脆皮烤肠，制作配比
①1斤肉(原味配比)
生抽15g，耗油9g，料酒15g，糖5g，盐6g，蜂蜜10g，胡椒粉1g，十三香1g，红曲粉1g，
玉米淀粉20g。(这款适合新手操作)
②2斤前腿猪肉(比例2:8)玉米100克，食用盐10克，白糖10克，黑胡椒粉3克，3克红曲粉，生抽30毫升，蚝油30毫升，玉米淀粉100克。
(图1里是我推荐的第③种制作方法，评论区里有注意的事项哦。还几种，未完待续[可爱])
①1斤肉(原味配比)
生抽15g，耗油9g，料酒15g，糖5g，盐6g，蜂蜜10g，胡椒粉1g，十三香1g，红曲粉1g，
玉米淀粉20g。(这款适合新手操作)
②2斤前腿猪肉(比例2:8)玉米100克，食用盐10克，白糖10克，黑胡椒粉3克，3克红曲粉，生抽30毫升，蚝油30毫升，玉米淀粉100克。
(图1里是我推荐的第③种制作方法，评论区里有注意的事项哦。还几种，未完待续[可爱])
#不可辜负的美食# #微博厨房大赛# #美食新势力大赛#
大家下午好呀！今天又来和大家分享过年餐桌上必不可少的美食啦~今天给大家带来的是“翡翠饺子”[舔屏]听到这个名字翡翠，就知道今天他肯定是不一般的！让我们来看一下他究竟多不一般吧[打call]~
[心]材料：
[心]饺子皮：白色面团：中筋面粉200g，清水100ml，盐1g
[心]绿色面团：中筋面粉200g，菠菜汁100ml（约150g菠菜）、盐1g
[心]肉三鲜馅料：肥瘦相间的猪肉300g，葱白2根，鲜虾150g，韭菜150g，冰水30g，盐1g，生抽2勺，姜葱料酒1勺，芝麻香油1勺
[心]制作步骤 ：
[星星]1、先准备好馅料的材料；
[星星]2、猪肉加葱白，剁成肉馅，备用；
[星星]3、鲜虾去壳去虾线后，切成小段，韭菜洗干净沥干水份后切成小段，备用；
[星星]4、将肉馅加入盐，将20g水分次加入，用3根筷子朝同一个方向搅拌均匀，再加入生抽和料酒，搅拌至肉上劲；
[星星]5、肉馅中加入鲜虾和韭菜碎，拌匀，最后加入芝麻油，拌匀，盖好备用；
[星星]6、准备饺子皮：用CJ306原汁机榨出菠菜汁；
[星星]7、分别把白色面团和绿色面团搅拌揉好；
[星星]8、刚揉好的面团会比较粗糙，盖上保鲜模松弛30分钟，每10分钟按压折叠揉一下，面团会变得很光滑有韧性；
[星星]9、将白色面团揉搓成长条形，盖好，备用；
[星星]10、将绿色面团擀开和白色面团差不多长度，整理成长方形；
[星星]11、在绿色面皮表面喷一些水后，然后把白色面团包裹起来，捏紧接口；
[星星]12、将包好的面团搓圆成长条状后切成约10g左右的面剂子；
[星星]13、将面剂子擀成中间略厚四周略薄的饺子皮，然后包上馅料，封好口后双手压住边向中间压，做成白菜的形状；
[星星]14、包好的饺子形状和颜色都非常好看，可以速冻起来保存啦。
[心]小佳私房话：
[星星]1、漂亮的翡翠饺子，做成了白菜形状，白菜又有“百财”的寓意，吉祥又如意哦！
[星星]2、包入的馅料可以按喜欢来做，这个肉三鲜的馅可以试一下，鲜嫩多汁，口感弹牙
[星星]3、在和饺子皮面团时，水和面粉的比例一般是2:1，而且用冷水和面最佳；刚揉好的面团会比较粗糙，不用担心，中间需要松驰醒面，最后面团会变得很光滑有韧性；
[星星]4、绿色面团用的是原汁机原榨出来的纯菠菜汁，揉出来的面团颜色漂亮很细腻，如果是用破壁机或者其他料理机加水榨汁，留意不要有叶渣，影响面团美观，并且如果想要绿色面团颜色深一些，记得不要加过多的水稀释了颜色。
大家下午好呀！今天又来和大家分享过年餐桌上必不可少的美食啦~今天给大家带来的是“翡翠饺子”[舔屏]听到这个名字翡翠，就知道今天他肯定是不一般的！让我们来看一下他究竟多不一般吧[打call]~
[心]材料：
[心]饺子皮：白色面团：中筋面粉200g，清水100ml，盐1g
[心]绿色面团：中筋面粉200g，菠菜汁100ml（约150g菠菜）、盐1g
[心]肉三鲜馅料：肥瘦相间的猪肉300g，葱白2根，鲜虾150g，韭菜150g，冰水30g，盐1g，生抽2勺，姜葱料酒1勺，芝麻香油1勺
[心]制作步骤 ：
[星星]1、先准备好馅料的材料；
[星星]2、猪肉加葱白，剁成肉馅，备用；
[星星]3、鲜虾去壳去虾线后，切成小段，韭菜洗干净沥干水份后切成小段，备用；
[星星]4、将肉馅加入盐，将20g水分次加入，用3根筷子朝同一个方向搅拌均匀，再加入生抽和料酒，搅拌至肉上劲；
[星星]5、肉馅中加入鲜虾和韭菜碎，拌匀，最后加入芝麻油，拌匀，盖好备用；
[星星]6、准备饺子皮：用CJ306原汁机榨出菠菜汁；
[星星]7、分别把白色面团和绿色面团搅拌揉好；
[星星]8、刚揉好的面团会比较粗糙，盖上保鲜模松弛30分钟，每10分钟按压折叠揉一下，面团会变得很光滑有韧性；
[星星]9、将白色面团揉搓成长条形，盖好，备用；
[星星]10、将绿色面团擀开和白色面团差不多长度，整理成长方形；
[星星]11、在绿色面皮表面喷一些水后，然后把白色面团包裹起来，捏紧接口；
[星星]12、将包好的面团搓圆成长条状后切成约10g左右的面剂子；
[星星]13、将面剂子擀成中间略厚四周略薄的饺子皮，然后包上馅料，封好口后双手压住边向中间压，做成白菜的形状；
[星星]14、包好的饺子形状和颜色都非常好看，可以速冻起来保存啦。
[心]小佳私房话：
[星星]1、漂亮的翡翠饺子，做成了白菜形状，白菜又有“百财”的寓意，吉祥又如意哦！
[星星]2、包入的馅料可以按喜欢来做，这个肉三鲜的馅可以试一下，鲜嫩多汁，口感弹牙
[星星]3、在和饺子皮面团时，水和面粉的比例一般是2:1，而且用冷水和面最佳；刚揉好的面团会比较粗糙，不用担心，中间需要松驰醒面，最后面团会变得很光滑有韧性；
[星星]4、绿色面团用的是原汁机原榨出来的纯菠菜汁，揉出来的面团颜色漂亮很细腻，如果是用破壁机或者其他料理机加水榨汁，留意不要有叶渣，影响面团美观，并且如果想要绿色面团颜色深一些，记得不要加过多的水稀释了颜色。
#做出好吃的炒面有哪些技巧#
【农家小炒面】
用料
鲜面条120g、肉丝70g、蒜苔60g、胡萝卜60g、洋葱60g、蒜末15g、干辣椒5g、食用油10g、料酒10g、生抽10g、黑胡椒粉1g、蚝油10g、老抽10g、盐1g、白糖2g
制作步骤 1
猪肉丝用料酒、胡椒粉、生抽腌制5分钟。
制作步骤 2
锅中水烧开，放入面条，盖上锅盖煮3分钟，倒入少许凉水，用筷子简单翻一下面条，继续煮3分钟。
制作步骤 3
过一下凉水，使面条更劲道。
制作步骤 4
油锅烧热，倒入蒜末、干辣椒煸香锅，让后加入肉丝，翻炒至肉丝变白，加入蒜苔，翻炒至蒜苔变软，然后加入洋葱、、胡萝卜，翻炒变软。
制作步骤 5
加入面条，倒入蚝油、生抽、盐、白糖，翻炒均匀上色后，就可以美美地享用啦。
【榨菜肉末炒面】
用料
鲜面条200g、食用油25g、肉末100g、榨菜160g、老抽10g、小葱2根
制作步骤 1
鲜面条放在开水里面煮熟。过冷水后捞出控水备用。
ps.煮好的面条不能长时间的放着，会粘成一坨。
制作步骤 2
炒锅中加入油，放入肉末翻炒至变色成熟。
制作步骤 3
加入榨菜和老抽，再翻炒2分钟。倒入刚才煮好的面条。翻拌均匀后，加入葱段就可以出锅了。
ps.榨菜是有咸味的，所以没有额外加盐，比较口重的，自己加盐调节。
【南昌拌粉】
哈哈哈哈，误入一个南昌拌粉，这个做法好像不太南昌，就是不太正宗，不过也蛮好吃的~带我掌握地道的做法就更新~
用料
鲜米粉300g、食用油15g、蒜末20g、青红辣椒80g、水150g、生抽15g、糖10g、盐3g、老抽10g、熟花生30g、榨菜30g
制作步骤 1
米粉放入开水锅中，煮熟以后捞出。
没有鲜米粉，可以买干米粉，提前2小时泡水，也是可以的。每种粉的成熟时间不一样，捞出来以前可以尝一下。
制作步骤 2
锅中放入油，放入蒜末、倒入青红辣椒，翻炒1分钟。
制作步骤 3
倒入其他的调料，水、生抽、糖、盐、老抽、煮开以后，就出锅了。
这个料拌面也是可以的。
制作步骤 4
酱料根据自己的口味浇在米粉上，再配上花生和榨菜，就可以吃了。
花生米和榨菜都是推荐配搭，可以换别的，炸腐竹，炸黄豆，相对脆口的都可以。
【农家小炒面】
用料
鲜面条120g、肉丝70g、蒜苔60g、胡萝卜60g、洋葱60g、蒜末15g、干辣椒5g、食用油10g、料酒10g、生抽10g、黑胡椒粉1g、蚝油10g、老抽10g、盐1g、白糖2g
制作步骤 1
猪肉丝用料酒、胡椒粉、生抽腌制5分钟。
制作步骤 2
锅中水烧开，放入面条，盖上锅盖煮3分钟，倒入少许凉水，用筷子简单翻一下面条，继续煮3分钟。
制作步骤 3
过一下凉水，使面条更劲道。
制作步骤 4
油锅烧热，倒入蒜末、干辣椒煸香锅，让后加入肉丝，翻炒至肉丝变白，加入蒜苔，翻炒至蒜苔变软，然后加入洋葱、、胡萝卜，翻炒变软。
制作步骤 5
加入面条，倒入蚝油、生抽、盐、白糖，翻炒均匀上色后，就可以美美地享用啦。
【榨菜肉末炒面】
用料
鲜面条200g、食用油25g、肉末100g、榨菜160g、老抽10g、小葱2根
制作步骤 1
鲜面条放在开水里面煮熟。过冷水后捞出控水备用。
ps.煮好的面条不能长时间的放着，会粘成一坨。
制作步骤 2
炒锅中加入油，放入肉末翻炒至变色成熟。
制作步骤 3
加入榨菜和老抽，再翻炒2分钟。倒入刚才煮好的面条。翻拌均匀后，加入葱段就可以出锅了。
ps.榨菜是有咸味的，所以没有额外加盐，比较口重的，自己加盐调节。
【南昌拌粉】
哈哈哈哈，误入一个南昌拌粉，这个做法好像不太南昌，就是不太正宗，不过也蛮好吃的~带我掌握地道的做法就更新~
用料
鲜米粉300g、食用油15g、蒜末20g、青红辣椒80g、水150g、生抽15g、糖10g、盐3g、老抽10g、熟花生30g、榨菜30g
制作步骤 1
米粉放入开水锅中，煮熟以后捞出。
没有鲜米粉，可以买干米粉，提前2小时泡水，也是可以的。每种粉的成熟时间不一样，捞出来以前可以尝一下。
制作步骤 2
锅中放入油，放入蒜末、倒入青红辣椒，翻炒1分钟。
制作步骤 3
倒入其他的调料，水、生抽、糖、盐、老抽、煮开以后，就出锅了。
这个料拌面也是可以的。
制作步骤 4
酱料根据自己的口味浇在米粉上，再配上花生和榨菜，就可以吃了。
花生米和榨菜都是推荐配搭，可以换别的，炸腐竹，炸黄豆，相对脆口的都可以。
✋热门推荐