#厨艺教程# 去年芽苗菜很流行的时候买了很多种子和盘子，满阳台都种满了芽苗菜，今年3分钟热乎气过去了，就随手种了2盆小白菜，自己种的芽苗菜真正的绿色无公害，直接用剪刀减下来，用水冲洗一下剁一剁就可以拌馅儿了。因为家人有不吃肉的，只要吃饺子就都是素馅，想着好几年没包肉饺子了，特地买了点猪瘦肉馅，也吃顿肉馅饺子。
【木耳鸡蛋芽苗菜饺子】
食材：木耳，鸡蛋，芽苗菜，豆瓣酱，香油，葱姜
做法：
1、先和面，取适量面粉加入温水和成一个光滑的面团醒着，根据屋内温度大概需要30分钟左右；
2、两个鸡蛋打散在锅中炒熟炒碎，木耳提前泡发洗净后切碎放入鸡蛋碗中，芽苗菜洗一下切碎，稍稍攥一下水分也放入碗中，再放入切好的葱姜末，加入一汤匙豆瓣酱和适量香油搅拌均匀；
3、面醒好了就可以准备包饺子了，擀皮我是不会的，如果我擀皮估计要中饭吃成晚饭了，每次都是老爸擀皮，揪剂子擀皮一气呵成。
【猪肉芽苗菜饺子】
食材：猪肉馅，芽苗菜，葱姜，老抽，盐，豆瓣酱，香油
做法：瘦肉馅放入一汤匙老抽，2克盐，少量花椒面拌匀，加入一汤匙豆瓣酱，以及切好的葱姜末，适量香油，搅拌均匀放入攥干水分的芽苗菜，拌匀就可以开始包啦。
老爸擀皮，我和老妈一边包饺子一边东拉西扯的聊天，一会就包完了2盖帘儿的饺子。
吃饺子就不用炒菜了，刚好有稻香村买的肘子肉和风干肠，再来点小凉菜就是美美的一顿破五饺子啦。
当然啦，吃饺子最不能少的就是腊八蒜和腊八醋了，再放点辣椒酱进去，肉香四溢，不知道是不是因为太久没吃过肉饺子了，感觉真是太好吃了呢。以前我家素饺子都会放大虾，今天就是鸡蛋，木耳，芽苗菜，因为稍稍加了一点豆瓣酱，吃着也特别美味呢。吃完再来碗饺子汤，浑身透着那么舒坦。
小贴士：
1、饺子皮和面的时候，水和面的比例为1比2比较好，如果喜欢更软一点就再多加点水，要让面醒透，中间可以揉面几次；和面的时候加适量盐和一个鸡蛋，可以让饺子皮更劲道；
2、刚包好的饺子煮的时候沸水下锅，水要一直保持沸腾，中间点水防止粘在一起；如果是速冻饺子就要温水下锅防粘在一起，也可以在锅中加点盐防粘；
3、饺子馅放一点豆瓣酱可以增加浓香的味道，如果不喜欢的话也可以适量加一些蚝油，增鲜增香。
【木耳鸡蛋芽苗菜饺子】
食材：木耳，鸡蛋，芽苗菜，豆瓣酱，香油，葱姜
做法：
1、先和面，取适量面粉加入温水和成一个光滑的面团醒着，根据屋内温度大概需要30分钟左右；
2、两个鸡蛋打散在锅中炒熟炒碎，木耳提前泡发洗净后切碎放入鸡蛋碗中，芽苗菜洗一下切碎，稍稍攥一下水分也放入碗中，再放入切好的葱姜末，加入一汤匙豆瓣酱和适量香油搅拌均匀；
3、面醒好了就可以准备包饺子了，擀皮我是不会的，如果我擀皮估计要中饭吃成晚饭了，每次都是老爸擀皮，揪剂子擀皮一气呵成。
【猪肉芽苗菜饺子】
食材：猪肉馅，芽苗菜，葱姜，老抽，盐，豆瓣酱，香油
做法：瘦肉馅放入一汤匙老抽，2克盐，少量花椒面拌匀，加入一汤匙豆瓣酱，以及切好的葱姜末，适量香油，搅拌均匀放入攥干水分的芽苗菜，拌匀就可以开始包啦。
老爸擀皮，我和老妈一边包饺子一边东拉西扯的聊天，一会就包完了2盖帘儿的饺子。
吃饺子就不用炒菜了，刚好有稻香村买的肘子肉和风干肠，再来点小凉菜就是美美的一顿破五饺子啦。
当然啦，吃饺子最不能少的就是腊八蒜和腊八醋了，再放点辣椒酱进去，肉香四溢，不知道是不是因为太久没吃过肉饺子了，感觉真是太好吃了呢。以前我家素饺子都会放大虾，今天就是鸡蛋，木耳，芽苗菜，因为稍稍加了一点豆瓣酱，吃着也特别美味呢。吃完再来碗饺子汤，浑身透着那么舒坦。
小贴士：
1、饺子皮和面的时候，水和面的比例为1比2比较好，如果喜欢更软一点就再多加点水，要让面醒透，中间可以揉面几次；和面的时候加适量盐和一个鸡蛋，可以让饺子皮更劲道；
2、刚包好的饺子煮的时候沸水下锅，水要一直保持沸腾，中间点水防止粘在一起；如果是速冻饺子就要温水下锅防粘在一起，也可以在锅中加点盐防粘；
3、饺子馅放一点豆瓣酱可以增加浓香的味道，如果不喜欢的话也可以适量加一些蚝油，增鲜增香。
#厨艺教程# 对于无肉不欢的人来说，有一顿不吃肉就馋得慌，那么有什么素菜可以看起来让人特别食欲，吃起来又如同吃肉一样香呢？不如把杏鲍菇和土豆凑成一对儿，来个“土豆烧肉”吧，既解馋又不担心肉类摄入过多。下面就说说我家的做法吧。
【土豆烧杏鲍菇】
食材：土豆，杏鲍菇，葱姜，大料，盐，老抽，生抽，糖
做法：
1、将土豆和杏鲍菇洗净后切成块儿状，锅中放适量油，油热之后放入2,3个大料和2个掰开的干辣椒炒香，将大料取出后放入杏鲍菇煸炒1,2分钟；
2、加入用水洗过一遍的土豆继续煸炒2,3分钟；
3、根据食材量，在锅中放入1.5汤匙老抽，1汤匙生抽，少量糖调味，加入适量热水后盖上盖子焖一会，大概15分钟左右至土豆软烂，汤汁收的差不多了，放入葱姜就可以出锅啦。
这样一道香喷喷的土豆烧杏鲍菇就做好啦，土豆软烂入味特别香，杏鲍菇带着独有的韧性有着肉的口感，真是既解馋又美味而且还不用担心长胖喽，最关键的是做法特别简单，也不需要复杂的食材和调味，简简单单就做出一道老少皆宜的下饭菜。
小贴士：
1、把素菜做出肉香味，必不可少的一种调味料就是大料了，在炒大料之前最好先用水泡一下，这样泡好的大料再入锅煸炒，能让大料的香味更好的渗出，另外大料不能用大火炒，不然很容发苦就没有香味了；
2、杏鲍菇炒制之前不用焯水，一般大家在吃蘑菇类的食材时都会先把它焯一下，但是杏鲍菇可以省略这步的，焯过水的杏鲍菇吃着就没有韧性了，炒熟就失去了肉的口感；
3、切好的土豆表面有不少淀粉，直接下油锅煸炒就会吸进去很多油脂，而且也让土豆受热不均匀，在炒制之前用水洗一遍，不仅能让土豆少吸油更健康，而且受热还比较均匀，也不容易抓锅。
【土豆烧杏鲍菇】
食材：土豆，杏鲍菇，葱姜，大料，盐，老抽，生抽，糖
做法：
1、将土豆和杏鲍菇洗净后切成块儿状，锅中放适量油，油热之后放入2,3个大料和2个掰开的干辣椒炒香，将大料取出后放入杏鲍菇煸炒1,2分钟；
2、加入用水洗过一遍的土豆继续煸炒2,3分钟；
3、根据食材量，在锅中放入1.5汤匙老抽，1汤匙生抽，少量糖调味，加入适量热水后盖上盖子焖一会，大概15分钟左右至土豆软烂，汤汁收的差不多了，放入葱姜就可以出锅啦。
这样一道香喷喷的土豆烧杏鲍菇就做好啦，土豆软烂入味特别香，杏鲍菇带着独有的韧性有着肉的口感，真是既解馋又美味而且还不用担心长胖喽，最关键的是做法特别简单，也不需要复杂的食材和调味，简简单单就做出一道老少皆宜的下饭菜。
小贴士：
1、把素菜做出肉香味，必不可少的一种调味料就是大料了，在炒大料之前最好先用水泡一下，这样泡好的大料再入锅煸炒，能让大料的香味更好的渗出，另外大料不能用大火炒，不然很容发苦就没有香味了；
2、杏鲍菇炒制之前不用焯水，一般大家在吃蘑菇类的食材时都会先把它焯一下，但是杏鲍菇可以省略这步的，焯过水的杏鲍菇吃着就没有韧性了，炒熟就失去了肉的口感；
3、切好的土豆表面有不少淀粉，直接下油锅煸炒就会吸进去很多油脂，而且也让土豆受热不均匀，在炒制之前用水洗一遍，不仅能让土豆少吸油更健康，而且受热还比较均匀，也不容易抓锅。
#厨艺教程# 一个悠长的假期，变化最大的就是好像没那么爱吃肉了，以前每顿饭是无肉不欢，现在一天不吃肉也觉得没所谓。不管家人是不是跟我一样的感触，反正现在吃素菜比较多，哈哈。今天我家又是全素的3个菜，不过都是比较下饭的，一家人照样吃得超开心。
【土豆炒萝卜】
每家都会有自己偏爱囤的菜，我家是白萝卜和土豆不断，毕竟土豆吃法太多了，白萝卜现在的干燥季节，多吃能润燥，比较想偷懒的时候，就会把这2种食材随便炒一炒，好吃下饭。
土豆和白萝卜洗净去皮切条儿，锅中放一点油，油热放入3个掰开的干辣椒，然后放入切好的葱花和姜丝爆香，接着先放入土豆条煸炒3分钟左右，多炒一会土豆软烂更入味；放入白萝卜条继续炒2分钟左右，淋1汤匙生抽，小半碗热水，盖上盖子焖10分钟，汤汁收的差不多了，撒上香葱和香菜就可以出锅了。
【简易版干锅菜花】
干锅菜花一直是我特别喜欢的一道菜，但是外面的做法略复杂，通常在家就用最简便的方法，做出来的味道也是丝毫不差的，麻辣下饭，一上桌就抢着吃。
菜花掰成小朵洗净后控干水分，锅中放适量油，油热放入3个掰开的干辣椒，接着放入切好的葱花和姜片爆香，然后放入菜花中火煸炒4到5分钟，然后放入半汤匙郫县豆瓣酱炒匀，在淋入适量生抽调味，煸炒2分钟后撒点辣椒油就可以出锅了。
这道菜如果不放郫县豆瓣酱的话，如果有在外面吃水煮鱼后餐厅给打包的辣椒糊，炒菜花和麻辣香锅，味道也是特别棒的。
【凉拌韩式豆芽】
在家呆的时间长了运动少，总觉得吃啥都没食欲，通常这时候就会来一个凉拌豆芽，酸辣微甜特别开胃。
胡萝卜洗净去皮在开水里焯10秒捞出过凉水，绿豆芽在开水里焯熟过凉水，把绿豆芽和胡萝卜挤干水分放在碗里，加入香菜碎和大蒜片，倒入2小勺白醋，2小勺生抽，3小勺韩式辣酱，2小勺糖，2克盐，一点点香油，搅拌均匀就可以吃啦。
【土豆炒萝卜】
每家都会有自己偏爱囤的菜，我家是白萝卜和土豆不断，毕竟土豆吃法太多了，白萝卜现在的干燥季节，多吃能润燥，比较想偷懒的时候，就会把这2种食材随便炒一炒，好吃下饭。
土豆和白萝卜洗净去皮切条儿，锅中放一点油，油热放入3个掰开的干辣椒，然后放入切好的葱花和姜丝爆香，接着先放入土豆条煸炒3分钟左右，多炒一会土豆软烂更入味；放入白萝卜条继续炒2分钟左右，淋1汤匙生抽，小半碗热水，盖上盖子焖10分钟，汤汁收的差不多了，撒上香葱和香菜就可以出锅了。
【简易版干锅菜花】
干锅菜花一直是我特别喜欢的一道菜，但是外面的做法略复杂，通常在家就用最简便的方法，做出来的味道也是丝毫不差的，麻辣下饭，一上桌就抢着吃。
菜花掰成小朵洗净后控干水分，锅中放适量油，油热放入3个掰开的干辣椒，接着放入切好的葱花和姜片爆香，然后放入菜花中火煸炒4到5分钟，然后放入半汤匙郫县豆瓣酱炒匀，在淋入适量生抽调味，煸炒2分钟后撒点辣椒油就可以出锅了。
这道菜如果不放郫县豆瓣酱的话，如果有在外面吃水煮鱼后餐厅给打包的辣椒糊，炒菜花和麻辣香锅，味道也是特别棒的。
【凉拌韩式豆芽】
在家呆的时间长了运动少，总觉得吃啥都没食欲，通常这时候就会来一个凉拌豆芽，酸辣微甜特别开胃。
胡萝卜洗净去皮在开水里焯10秒捞出过凉水，绿豆芽在开水里焯熟过凉水，把绿豆芽和胡萝卜挤干水分放在碗里，加入香菜碎和大蒜片，倒入2小勺白醋，2小勺生抽，3小勺韩式辣酱，2小勺糖，2克盐，一点点香油，搅拌均匀就可以吃啦。
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