三瓶可乐的美食榜单(一个人的“黑布林”)第四季(上)
可乐是我最喜欢的饮料,严格定义的话,是冰至透心凉的可口可乐,原味为上,无糖请走开,绝不允许百事的出现(唉,凡事都有例外,偶尔也行吧)。
评价一家餐厅某道菜的好坏,完全可以用可乐作为标准。精彩绝伦的,当痛饮三大瓶;出奇制胜的,当豪饮三大瓶(呛出眼泪那种);天下美味的,当笑饮三大瓶。
当然也有不怎么样的,当苦饮三大瓶。
但苦自己尝,笑与大家分享,这就是三瓶可乐的美食榜单,又称一个人的“黑布林”。
满二十道菜为一季,排名按时间顺序。以下是第四季(上):

1. 椒麻文昌鸡 @ “桂花楼”
我一直有执念,如果把那些著名的鸡种拿来做炸鸡,会是什么效果?
“桂花楼”的高师傅满足了我的愿望。
选海南文昌鸡,去骨斩件,以辣子鸡做法炮制,突出椒麻味,增加甜味,炸得又酥又脆,既像猪油渣,又赛肯德基。
此菜当笑饮可乐三大瓶!

2. 鱼羊鲜 @ “桂花楼”
在高师傅这里吃饭,一锅更比一锅大,一菜更比一菜硬。当日最大锅非鱼羊鲜莫属。
二斤以上的大鳜鱼,与肥羊腩同煮,浓油赤酱,气势惊人。
这种菜,要做到味道杀根到位,不得不牺牲一点卖相。说实话,羊鱼皆酥烂,照片拍出来一塌糊涂,但味道也好得一塌糊涂。
此菜当痛饮可乐三大瓶!

3. 蟹糊鹅肝 @ “福玺荟”
取宁波蟹糊制法,但改海蟹为大闸蟹,降其咸度,结合潮州腌大闸蟹之“毒药”冰冻法,做成冰淇淋口感的大闸蟹糊,覆于鹅肝上。
刚上桌时犹带冰渣,是一种口感,静置十分钟后,浑如冰淇淋一般,点餐厅自调的辣醋又是一种变化。
此菜当豪饮可乐三大瓶!

4. 鲃鱼佛跳墙 @ “福玺荟”
用福建清汤法制佛跳墙,是我喜欢的。鲍参翅肚和鸽蛋并不稀奇,奥妙之处在于加入小河豚鲃鱼。
加入鲃鱼也不稀奇,奥妙之处是将鲃鱼肉和最肥的鲃鱼肝剁成馅,用张鱼皮包着做成小狮子头。鱼骨则拿去煲汤,与佛跳墙底汤混合再蒸。
我可以不吃任何鲍参翅肚,但这枚花尽心思的鲃鱼狮子头值得全部吃完。此菜当笑饮可乐三大瓶!

5. 刀板香螺蛳蒸湖鳗 @ “福玺荟”
宝应湖尚未禁渔,来自当地的湖鳗可遇不可求。
做法简简单单,铺刀板香咸肉和螺蛳,缺货时则用花螺,一蒸就得。
食材致胜,不变真理。此菜当痛饮可乐三大瓶!

6. 秃黄油中包 @ “福玺荟”
现在餐厅都喜欢把包子愈做愈大,倒不是什么坏事,但是前几天和老饕友人回忆起来,以前上海高级的反而是不大不小的中包。
蟹肉大包吃得多了,秃黄油中包确实独此一家,别无分号。
之所以做成中包,原因有二,一是七只大闸蟹拆出的蟹黄蟹膏也只够中包的份量,二是秃黄油的杀伤力实在厉害,大包应该没人吃得下去。
先前列出上海包子界的四大金刚,分别是“南兴园”的龙眼包子、“泓0871”的酱肉破酥包、“甬府”只送不卖的土包子、“静安50”的半斤大肉包,现在可以加上“福玺荟”的秃黄油中包,并列五朵金花。
此包当豪饮可乐三大瓶!

7. 陈皮灌汤烧鹅 @ “山海潮”
粤菜本无冷菜之说,因此在做顺德菜的“山海潮”,虽有冷菜供应,但按照林振国师傅的话说,无非适应上海市场罢了,粤菜开场,烧腊当先。
烧鹅不算稀奇,有些餐厅已经把鲍参翅肚都塞在鹅腹里去烧了。林师傅的烧鹅肚中也有乾坤,一腔卤汁,是为灌汤。
说起来和南京的焖炉烤鸭有异曲同工之妙,把腔内卤汁倾出,既是现成的调味料,所谓原汤蘸原食。
更有妙处在于将新会陈皮事先腌出香味,撒在鹅肉上,较黑松露可相衬得多了。
此菜当痛饮可乐三大瓶!

8. 霸王别姬 @ “山海潮”
顺德有小镇勒流,以清焖手法甲于顺德诸镇,林师傅的清焖法即学自此处。
选好鸡,仅以鸡汤、蚝油和盐为底,不下一滴酱油,加各种海鲜也可,加甲鱼也可。
上桌揭盖,离我尚远,已闻到阵阵香气,不试亦知其必为上等菜式。
点广式白腐乳同食尤佳。此菜当笑饮可乐三大瓶!

9. 海参甜汤 @ “山海潮”
林振国师傅七十高龄,有粤菜教头之称,出手多有不凡。甜汤端上来,没有人想到炖的是一条辽参。
以花旗参、北芪、党参、红枣、元肉、杞子、百合、莲子、杭菊来炖海参,当然少不了大量冰糖,饮一口,暖透全身。
此汤当豪饮可乐三大瓶!

10. 三门青膏蟹炒粉丝 @ “悦轩”
看起来非常普通的蟹肉炒粉丝,有什么特别?一般人家都是把粉丝浸水之后再炒,但杨超师傅是用干粉丝下锅,同时淋入虾汤,泡发和炒的过程同步发生,粉丝当然入味。
此菜当痛饮可乐三大瓶! https://t.cn/RVJk9aF

阿洁宝贝年年不落下生日祝福✌ ;仙女姐姐们(小室友)的祝福收到了;唐唐(小金鱼)送来的“DR”(项链);还有青青以为错过的蛋糕和奶茶,还和她一起吃了烧烤,论有一个社交牛逼症的妹妹在朋友面前的讨论小镇上的情报;最后王者荣耀、支付宝、抖音送来了生日祝福嘻嘻(照片凑数)。妈妈今天让我暴富的红包(贰佰元),爸爸做的饭,还有一群小可爱们(侄儿侄女妹妹)。冰墩墩特效真的好 爱呀!!!

【人均“会整活儿”的快手达人,以创造力连接内容与生意】远离日常生活的“捏面人”非遗传统,如何通过商业合作实现文化精神的传播?“腹语”技能傍身的90后石家庄小伙子,怎么让绝活儿与广告完美融合?“神探包租婆”哪来的这么多灵感,竟能将千奇百怪的产品植入社会百态的故事?

如今,短视频聚集了数亿规模的用户,与短视频达人共创,成为当下品牌方在内容营销方面的重要方式。《2021中国数字营销趋势报告》显示,62%的广告主将社会化营销重点放在短视频及KOL推广上。不等同于“红人”,作为某一领域“专家”,快手“达人”发挥“会整活儿”的特点,凭借持续输出优质内容的能力和高粉丝粘性,帮助品牌促进声量增长,带动销量提升。

什么是“会整活儿”?有绝活,技能傍身,将实操与猎奇完美融合;有态度,激发价值观认同;能造梗,在生活中发掘和创造热点。他们八班武艺,各显神通,能传递正能量,也能创造“热梗”、“名场面”。
更重要的是,“会整活儿”的达人可以适应丰富多元的商业应用场景,凸显价值优势。他们从各垂类的共同喜好出发触动圈层涟漪,以各式营销场景增强用户体验感,最后通过高专业度的输出形式实现共情式种草。更重要的是,他们坚持传递正能量,收获了一大批有共同价值观的老铁喜爱,在浓厚烟火气的社区中,以信任进一步加持了商业潜力的释放。

这种价值优势的发挥,离不开快手官方达人生态营销平台——磁力聚星。磁力聚星打通了创作者营销服务链路,为客户提供一站式服务,让“会整活儿”的达人们获得收入,更让不同品牌的多元营销诉求得到满足。

从传播到传承,品牌价值注入匠心精神

面人,对于国家是非物质文化遗产,对于郎佳子彧,却早已成为生命的一部分。出生在面人郎创始人家中,郎佳子彧从小就跟着父亲学做面人。2019年,正在北大读研的郎佳子彧参与录制了一档综艺节目,在快手收获了不少观众的喜爱与关注。自那时起,他开始更新捏面人的短视频,向更多人分享传统文化内容,一直坚持到现在。

“新36行”中,非遗传承人也是其中之一。而所谓传承,传播也是一项重要功课。借助短视频,郎佳子彧想要通过个人发展,把非遗传承人变成有保障的职业。

入驻快手磁力聚星后,郎佳子彧将传承的精神延续到了更多品牌中,使非遗文化以更潮流、更有科技感、更受年轻人喜欢的方式重焕新生。正如郎佳子彧所说,“没有不酷的非遗,只有不顺应时代的传承”。
在与惠普的合作中,郎佳子彧将面人用惠普电脑剪辑成定格动画,用科技感让面人郎活了起来。传统技艺与新兴技术的碰撞,既直观地展示了产品,又巧妙传递了“未来我来”的品牌信息。

在继承中发展,在发展中创新,是郎佳子彧秉持的理念。快手非遗江湖联合王者荣耀发起的“王者荣耀西游守护者”主题活动中,为了创新再现86版《西游记》的经典大圣形象,他花了三天时间,把面人放到了游戏的泉水场景里,实现了两大IP的强结合,将传统文化精神融入了品牌价值。

“总得尝试点新东西,我觉得挺有意思的。”在磁力聚星的连接和服务下,郎佳子彧有机会产出更多精致有趣的作品,在帮助品牌传播的同时,也推广了面人手艺。在他看来,手艺人不能一直躲在“非遗”的保护伞下,要主动在市场上竞争,将非遗传承变成一种生活,才能让非遗走得更远。

融合才艺与趣味,绝活提速商业信息传递

从非遗传承到民间手艺,小众爱好也能依托快手“发光发热”。来自石家庄的90后徐小迪,把腹语这项绝活玩出了花样。“迪老诗•腹语”这一快手账号,记录了徐小迪的成长。最开始,他经常带着“小白”和“粽子”两个小猴子去地铁“搭讪”,为乘客带去欢乐。后来,他又有了新伙伴,一个调皮又暖心的白胡子老头“老徐”。

在徐小迪的摆弄以及腹语的加持下,手偶“老徐”眼神、动作及声音配合得惟妙惟肖,经常吸引大批“路人粉”驻足关注。日复一日,徐小迪逐渐收获了超千万快手粉丝,还登上了央视元宵晚会,参演了《中国达人秀》《相声有新人》《笑傲江湖》等节目。

随着名气越来越大,流量越来越汇聚,商业合作也悄然而至,手语这项绝活与各大品牌碰撞出了新的火花。

当小迪和“老徐”遇到一位深夜加班、蹲在路边吃泡面的小伙子,他们果断上前“送温暖”,用无厘头的话语加上挑眉咧嘴的搞笑表情,让小伙子一扫之前的阴霾,与小迪深入交心。小伙子提到自己有购车需求和压力,“老徐”便“说”自己的车刚好符合他的需求,某汽车的功能、价格等信息从而被顺理成章地植入到短视频中。与以往口播形式不同,品牌植入经由手偶+腹语传递,少了点生硬,多了丝趣味。

同样地,当合作体育彩票助力全民冰雪运动,宣传“爱冰雪同喝彩挑战赛”时,徐小迪和“老徐”一唱一和,把玩法、亮点生动清晰地解释出来,“默契”的配合为宣传增添了说服力,吸引了不少用户参与到挑战赛中。
作为一项绝活,腹语本身就具有很强的吸引力,因此,一旦品牌与徐小迪合作营销,就能够自然地实现扩圈传播。徐小迪入驻快手磁力聚星后,还与蚂蚁集团、DR、小红书等更多的品牌达成合作。他把腹语与幽默结合,在生活化的场景中,将商业信息传递得恰到好处。

剧情引起共鸣,品牌特性融入生活场景

艺术源于生活,传统技艺在短视频中焕发新价值,短剧这种流行艺术则将生活与内容结合,在快手打造了热梗“流量网”。2021年第三季度,快手应用的短剧日活跃用户数达2.3亿,快手平台单部累计观看量超过1亿的短剧数量为850部,“芋头赶快跑”的李媛以“神探包租婆”的无限魅力,在丰富的剧集中脱颖而出。

电影《功夫》里,满头卷发、身穿睡衣的包租婆形象十分深入人心,李媛演绎的“包租婆”尽管不会狮子吼神功,但凭借“一人分饰多角”的搞笑剧情,吸引了2108万快手粉丝。

虽然是模仿经典影视形象,但李媛版“包租婆”,彰显了她的鲜明个性和巧妙构思。丰富的剧情设置,让“芋头赶快跑”合作的品牌覆盖了全品类,李媛也会针对不同品牌设计自然的植入方式,以剧情反映真实母女生活,植入点和植入程度恰到好处,在引发观众共鸣的同时,加深了观众对品牌产品功能的认知。

比如为了不让“包租婆”母亲偷看自己的日记本,女儿“芋头”想尽各种办法,最后选择撕毁日记,用某APP扫描提取,存入网盘。APP的功能在过程中被全面展现出来,并融入了生活场景。而在“你妈叫你穿秋裤”情节中,不爱穿秋裤的女儿采用各种小技巧躲过了母亲对秋裤的“侦查”,却没能躲过感冒,于是母亲给女儿冲了一杯某品牌感冒药。

紧张的“探案”气氛、不断反转的剧情,让人印象深刻、捧腹大笑之余,李媛还不断创新,加入科幻、悬疑、爱情等元素,让观众期期收获新惊喜。有创意,也有温情,既是演绎,更是真实生活,这样的商业合作,不仅不令人反感,反而会令人“上头”。

事实上,在做快手之前,李媛的本职工作是化妆师。做短视频后,尤其是2020年入驻磁力聚星后,她的收入增加了很多。“之前没想过能赚这么多,但是一分耕耘一分收获,我会更加努力去回报每一位观众。”

连接情感与商业,解锁快手达人的“会整活儿”密码

覆盖才艺、人文艺术、颜值、音乐、二次元、短剧和喜剧等垂直行业,“会整活儿”的快手达人们,身上还有更多商业价值值得挖掘。

在快手,动漫剧集和二次元装扮-cosplay两大垂类构成了丰富的二次元内容生态。不管是普普通通但乐观善良,以充满反转的逗趣情节搭配夸张搞笑的任务画风,吸引超3500万粉丝的“开心锤锤”;还是一人一龙组成暖心搭档,经历一系列可可爱爱“奇遇”的“奶龙”;优质短动画结合反转剧情及搞笑段子,总能收获年轻人喜爱。而上演无数经典游戏角色变装的“Sien小慧君”,则用“撕漫”般的美貌征服了无数人的心。此外,还有“都市妖怪生存指南”、“杨相佑”等众多优质二次元达人,为游戏、影视、美妆、服装等品牌提供了多元的合作机会。

而在短剧领域,搞笑段子、正能量、悬疑反转、情侣CP、伪日常等多样垂类,更是令短剧达人对于游戏、网服、电商等各类品牌的合作都手到擒来。比如一家人“相爱相杀”的“疯狂小杨哥”,凭借巧妙设计的剧情深受青少年群体喜爱,与不少新锐品牌达成合作,打入年轻人市场。再如外冷内热、又飒又暖的霸道女总裁“莫邪MM”,以快节奏反转剧情传达积极正能量,广覆盖面的内容引发从都市白领到小镇青年的情感共鸣,成为品牌出圈的强势助力。

达人的商业价值不容小觑,而让这些价值发挥效用的,还有磁力聚星的连接。2021年,磁力聚星达人短视频合作品牌近两千家,覆盖美妆、快消、家电、3C等数十个行业。截至目前,磁力聚星累计入驻达人超过20万个,合作MCN机构超过3000家。特色达人、创意内容和营销生意这三者间相互作用,最大化地激发了品牌扩圈、连接、经营三大营销价值,帮助品牌实现营销效果全面爆发。“让生活与生意更无界”,快手磁力聚星将继续携手品牌和达人,共同激发营销势能裂变。


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