#吃垮东北早市需要多少钱#东北的早市，一定不能少了粘豆包！
粘糯Q弹的表皮，沙绵香甜的豆馅，隐约还能嚼到一两颗没被捣碎的豆子。单独吃，品味的是原生态的粗粮香气；蘸点白砂糖或是桂花蜜，则多了抹幸福甜蜜，分外好“磕”。
终极吃法，是在热乎乎的豆包正中挖个小洞，加适量猪油和白砂糖，等猪油和白砂糖不见踪影，融合为一层透明的膜裹在豆沙外闪闪发光，就可以一口将粘豆包送入口中，“哏揪揪”好吃！
夏天吃蒸熟的冻豆包降温防暑，冬天吃热乎的粘豆包爽口开胃。剩余的粘豆包用油煎一下，起了干巴再蘸上糖，吃起来又脆又甜。作为带馅面食，粘豆包兼具粗粮与豆类之营养，既能当主食又可作副食，简直是东北美食宇宙里又一神仙食物。
做粘豆包的粮食一般有两种：黄色的是黄米面，白色的是圆江米（粳糯米）。最受欢迎，也最传统的搭配，还是粘性、劲道俱佳的黄米面。
用黄米做粘豆包，还要会发面，这项技术活也只有多年发面经验的人才能胜任。黄米面靠东北热炕直接发酵，大缸大盆被黄米面填满后，码在热炕头上，用大棉被盖好。等过了两三天，再掀开闻一闻、拍一拍、揉一揉，就知道面是否发好了。发好的面，透着淡淡的酸味，韧性刚好，这样的面才能做出粘性刚好的豆包。
吃豆包，选什么豆也很重要。能成为豆包的馅料，必须要沙软，比如有红芸豆、红小豆。但是东北人最喜爱的还是属好看的花豆，紫红色的豆皮缀有白色花斑或者条纹，这种花豆和黄米面才是标配。
包好还没下锅的粘豆包，看上去就像山东的家常馒头。下锅的豆包，一个挤着一个摆放，东北人生动地描述成“撞豆包”。为了防止粘锅，有的人喜欢在蒸屉上铺一层苏子叶，可别小看这层暗绿色的菜叶，它不仅能防止豆包粘锅，还能增添一股特别的馨香。
包好的豆包要先蒸出一锅犒劳大家。软糯香甜的豆包，配上大炖菜，再酌壶温酒互相碰杯，是专属东北的温情时刻。哪怕一人食，豆包配上东北大酱，再夹一口清凉爽利的芥菜疙瘩小咸菜，也能吃出滋味。
#风物茶话会#东北早市还有什么美食是你最爱的？
图/图虫·创意，汇图网，视觉中国
粘糯Q弹的表皮，沙绵香甜的豆馅，隐约还能嚼到一两颗没被捣碎的豆子。单独吃，品味的是原生态的粗粮香气；蘸点白砂糖或是桂花蜜，则多了抹幸福甜蜜，分外好“磕”。
终极吃法，是在热乎乎的豆包正中挖个小洞，加适量猪油和白砂糖，等猪油和白砂糖不见踪影，融合为一层透明的膜裹在豆沙外闪闪发光，就可以一口将粘豆包送入口中，“哏揪揪”好吃！
夏天吃蒸熟的冻豆包降温防暑，冬天吃热乎的粘豆包爽口开胃。剩余的粘豆包用油煎一下，起了干巴再蘸上糖，吃起来又脆又甜。作为带馅面食，粘豆包兼具粗粮与豆类之营养，既能当主食又可作副食，简直是东北美食宇宙里又一神仙食物。
做粘豆包的粮食一般有两种：黄色的是黄米面，白色的是圆江米（粳糯米）。最受欢迎，也最传统的搭配，还是粘性、劲道俱佳的黄米面。
用黄米做粘豆包，还要会发面，这项技术活也只有多年发面经验的人才能胜任。黄米面靠东北热炕直接发酵，大缸大盆被黄米面填满后，码在热炕头上，用大棉被盖好。等过了两三天，再掀开闻一闻、拍一拍、揉一揉，就知道面是否发好了。发好的面，透着淡淡的酸味，韧性刚好，这样的面才能做出粘性刚好的豆包。
吃豆包，选什么豆也很重要。能成为豆包的馅料，必须要沙软，比如有红芸豆、红小豆。但是东北人最喜爱的还是属好看的花豆，紫红色的豆皮缀有白色花斑或者条纹，这种花豆和黄米面才是标配。
包好还没下锅的粘豆包，看上去就像山东的家常馒头。下锅的豆包，一个挤着一个摆放，东北人生动地描述成“撞豆包”。为了防止粘锅，有的人喜欢在蒸屉上铺一层苏子叶，可别小看这层暗绿色的菜叶，它不仅能防止豆包粘锅，还能增添一股特别的馨香。
包好的豆包要先蒸出一锅犒劳大家。软糯香甜的豆包，配上大炖菜，再酌壶温酒互相碰杯，是专属东北的温情时刻。哪怕一人食，豆包配上东北大酱，再夹一口清凉爽利的芥菜疙瘩小咸菜，也能吃出滋味。
#风物茶话会#东北早市还有什么美食是你最爱的？
图/图虫·创意，汇图网，视觉中国
#接下来的几个月新疆是这样的# 玉龙雪山、喀拉峻草原、天山天池、赛里木湖......大自然赋予了新疆无数的美景。褪去银装素裹的冬季风光，新疆将迎来春意盎然的明媚景色。“等闲识得东风面，万紫千红总是春。”你眼中的新疆是什么样的？（图片：图虫创意、中国旅游新闻图片库、新疆维吾尔自治区文化和旅游厅；编辑：杨硕）
#超下饭的辣椒炒鸡#要说辣椒和鸡肉的搭配，最完美的就是辣子鸡。
这道统御全国的川味家常菜，拿捏着万千中国人从小到大对“家常”的认知，塑造了舌尖对“家”的条件反射。它的主体只有作为食材的“鸡”和作为味道的“辣”，遵循着大道至简的搭配，也紧跟Less is more（少即是多）的时尚生活哲学。
但是全国的辣子鸡，也是有不小差异的。
端上桌的一瞬间，重庆歌乐山辣子鸡就会用江湖菜的霸气镇住你。看到那硕大的盘子，堆成小山的辣椒，散落在辣椒之间的花椒，不用尝味道，甚至都不用看到鸡丁，你马上能叫出它的名字，感受到它的江湖气息。
筷子伸过去，拨开层层辣椒、花椒，棕色的小肉块闪现，你气沉丹田，知道只有稳准快，才能一次性成功夹起，放入口中。
顿时，海椒（川渝地区把辣椒称作海椒）的辣、花椒的麻，都附着在这颗肉粒上，在口腔中炸开，继而焦香跟进，滋味的层层递进就在这一口间完成。
到了温润的贵州，辣椒也脱去了燥气，辣子鸡都温柔了起来。糍粑辣子鸡是贵州人避不开的一道菜。不过这里面没有糍粑，有的是糍粑辣椒。
新鲜的遵义辣椒或花溪辣椒煮熟，和姜、蒜一起，放入擂钵里舂制，皮和籽一点点变碎，和着汁水混在一起，直到细细黏黏、软软糯糯如染成鲜红的糍粑。做好的糍粑辣椒，糯、香、辣、油、鲜、粉，集在一身，能做炒菜的作料，也能与葱花、花椒粉调料制成美味蘸水，香到直接能拌着白饭吃几碗下肚。
将这相貌艳丽而温柔的辣椒和鸡一起炒制，然后加水焖煮、收汁，这道贵州风味的辣子鸡就好了。
食客不禁困惑，不减辣味的贵州辣子鸡，何以完全不同于歌乐山辣子鸡豪爽的干香，换下了副皮囊，挂着汤汤水水，浓香扑鼻。
鸡肉沾了鲜红带着汁水的糍粑辣椒，皮糯肉嫩，香气笼罩整个鼻腔口腔，辣椒也沾了鸡肉的油脂，辣味之后，更有一种醇厚的脂香。辣椒的燥早已在煮、舂、焖的过程中去掉，整道菜鲜、润、细腻绵密。糍粑辣子鸡，辣得如此温柔。
川贵几千公里外，以咸鲜为主的山东，辣子鸡又换上另外一副面孔。
始终游走于鲁菜版图之外的枣庄，其实有着自己的饮食江湖。而这个江湖无可争议的盟主，就是枣庄辣子鸡。
大个儿青皮的螺丝椒切大块放在盘子里，小个儿薄皮的红色“望天猴”（学名“朝天椒”）夹杂其中，切大块的鸡肉是一如既往的山东版豪爽。这道菜让你对它的咸做好了准备，对辣却疏于防范。鲜香的味道涌入鼻腔，那些对枣庄的“食辣力”缺乏认知的山东外地朋友早已忍不住，一筷子夹住最瓷实的鸡肉，送入口中大快朵颐。谁知咸香还未散去，辣味已然显现。
辣子鸡，这道家常菜，在不同的地域，演化出完全不同的味道和性格。带着巴地江湖气的火爆、贵州菜的温柔、山东风味的咸鲜。它们牵绊着当地人的舌头，融进当地人的血液。
#风物报社#说到辣椒和鸡的搭配，你还喜欢什么？
图/视觉中国，汇图网，图虫·创意
这道统御全国的川味家常菜，拿捏着万千中国人从小到大对“家常”的认知，塑造了舌尖对“家”的条件反射。它的主体只有作为食材的“鸡”和作为味道的“辣”，遵循着大道至简的搭配，也紧跟Less is more（少即是多）的时尚生活哲学。
但是全国的辣子鸡，也是有不小差异的。
端上桌的一瞬间，重庆歌乐山辣子鸡就会用江湖菜的霸气镇住你。看到那硕大的盘子，堆成小山的辣椒，散落在辣椒之间的花椒，不用尝味道，甚至都不用看到鸡丁，你马上能叫出它的名字，感受到它的江湖气息。
筷子伸过去，拨开层层辣椒、花椒，棕色的小肉块闪现，你气沉丹田，知道只有稳准快，才能一次性成功夹起，放入口中。
顿时，海椒（川渝地区把辣椒称作海椒）的辣、花椒的麻，都附着在这颗肉粒上，在口腔中炸开，继而焦香跟进，滋味的层层递进就在这一口间完成。
到了温润的贵州，辣椒也脱去了燥气，辣子鸡都温柔了起来。糍粑辣子鸡是贵州人避不开的一道菜。不过这里面没有糍粑，有的是糍粑辣椒。
新鲜的遵义辣椒或花溪辣椒煮熟，和姜、蒜一起，放入擂钵里舂制，皮和籽一点点变碎，和着汁水混在一起，直到细细黏黏、软软糯糯如染成鲜红的糍粑。做好的糍粑辣椒，糯、香、辣、油、鲜、粉，集在一身，能做炒菜的作料，也能与葱花、花椒粉调料制成美味蘸水，香到直接能拌着白饭吃几碗下肚。
将这相貌艳丽而温柔的辣椒和鸡一起炒制，然后加水焖煮、收汁，这道贵州风味的辣子鸡就好了。
食客不禁困惑，不减辣味的贵州辣子鸡，何以完全不同于歌乐山辣子鸡豪爽的干香，换下了副皮囊，挂着汤汤水水，浓香扑鼻。
鸡肉沾了鲜红带着汁水的糍粑辣椒，皮糯肉嫩，香气笼罩整个鼻腔口腔，辣椒也沾了鸡肉的油脂，辣味之后，更有一种醇厚的脂香。辣椒的燥早已在煮、舂、焖的过程中去掉，整道菜鲜、润、细腻绵密。糍粑辣子鸡，辣得如此温柔。
川贵几千公里外，以咸鲜为主的山东，辣子鸡又换上另外一副面孔。
始终游走于鲁菜版图之外的枣庄，其实有着自己的饮食江湖。而这个江湖无可争议的盟主，就是枣庄辣子鸡。
大个儿青皮的螺丝椒切大块放在盘子里，小个儿薄皮的红色“望天猴”（学名“朝天椒”）夹杂其中，切大块的鸡肉是一如既往的山东版豪爽。这道菜让你对它的咸做好了准备，对辣却疏于防范。鲜香的味道涌入鼻腔，那些对枣庄的“食辣力”缺乏认知的山东外地朋友早已忍不住，一筷子夹住最瓷实的鸡肉，送入口中大快朵颐。谁知咸香还未散去，辣味已然显现。
辣子鸡，这道家常菜，在不同的地域，演化出完全不同的味道和性格。带着巴地江湖气的火爆、贵州菜的温柔、山东风味的咸鲜。它们牵绊着当地人的舌头，融进当地人的血液。
#风物报社#说到辣椒和鸡的搭配，你还喜欢什么？
图/视觉中国，汇图网，图虫·创意
✋热门推荐