0⃣️失败法式经典蛋糕草莓伯爵红茶玛德琳

下午茶系列｜草莓伯爵红茶玛德琳蛋糕
Madeline贝壳小蛋糕

【伯爵红茶玛德琳】
细砂糖

80克
全蛋

75克
牛奶

63克
低粉

138克
泡打粉

5克
融化黄油

63克
红茶包

2袋(2克/袋）
步骤：
1⃣️牛奶和红茶包一起煮出茶色，想茶味浓郁的可以煮久点，煮好后牛奶量会减少，再加些牛奶补够63克，降至手温⚠️牛奶太热会烫熟鸡蛋
2⃣️把黄油融化，放一旁降至手温
3⃣️盆里放鸡蛋和糖搅匀，把1⃣️里的牛奶倒入一起搅匀
4⃣️筛入低粉和泡打粉，拌至无结块
5⃣️再把2⃣️的黄油倒入，搅拌
6⃣️做好的面糊盆，贴着面糊放保鲜膜，放冰箱冷藏1小时以上，再使用
7⃣️贝壳模具先涂软化黄油，再撒粉，多余的粉抖掉
8⃣️面糊拿出来再搅搅，挤入模具中，烤箱预热上火190，下火180，烤12-15分钟
✨✨✨✨
【巧克力奶油】
A. 淡奶油

40克
白巧克力 40克
B. 淡奶油

125克
步骤
1⃣️ 将A里的巧克力隔水融化，再和A里的白巧克力混合，要是酱的状态
2⃣️把B的奶油打至5、6分状态，在取一些奶油和1⃣️里常温的酱混合拌匀，再倒回之前的奶油里一起打发到裱花状态
巧克力奶油冷藏过后会比普通奶油硬点，更好塑形和运输
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#柑橘和酸奶有多配#
酸奶柑橘片｜完美复刻薛记同款

酸奶柑橘片～在家也能实现吃它自由啦
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原材料：白巧克力60g、酸奶粉5g、橙子片约10片
做法：
1⃣️锅中烧热水，水温约60 ℃关火。巧克力放入耐热碗中 隔水融化（❗️水温不要过热，太热会导致油被分离出来。可以用刮刀时不时搅拌至融化。）
2⃣️ 加入酸奶粉搅拌均匀（酸奶粉跟巧克力一定要充分搅拌均匀，否则会有一些颗粒感）
3⃣️放入干橙片 沾上巧克力（可以借助刮刀和勺子来沾）
4⃣️放在油纸上 送入冰箱冷藏凝固

#雪花酥##厨艺教程# 分享雪花酥制作方法：
1.蔓越莓干，坚果放进饼干里，坚果一定要是熟的啊
2.黄油放进锅里用小火把黄油融化，重点是黄油不可以太热，不要冒泡，倒入棉花糖一定要小火低温，不然雪花酥口感会偏硬，当棉花糖变软，体积很大的时候就可以关火加入奶粉，进行搅拌，倒入饼干和坚果，开始翻炒。
3.拌好后，拿出来放到方盘上，然后用手按压，不要用擀面杖，不然这个饼干会碎掉，把它按压成型之后，放冰箱冷藏，也可以常温冷却
4.冷藏好后拿出来切面，切成三乘三厘米的方块，撒上一层奶粉。稍微拌几下就可以了，雪花酥做好了。