#如何做出鲜嫩多汁的烤鸡翅#
世间鸡翅膀的做法有许多,但凡初步具备了下厨能力的人,几乎都声称自己曾经掌握过料理鸡翅的绝世秘方。我一个朋友,曾演示过一次他拿手的「史上最强超级无敌霹雳可乐鸡翅」,就是简单料理一番,倒了一大桶可乐,再大火烧开小火收汁,但是由于可乐实在太多了,收汁就耗费了近两个小时。
当可乐鸡翅上桌的时候,大家已经酒至半酣,只见这道鸡翅上裹着一层可乐凝固的糖汁,鲜甜美味,入口即化。但我还是觉得有些遗憾,对于鸡翅我本来有很多想法需要表达,但友人的这道可乐鸡翅很快就被大家一扫而光,真的很好吃啊。「烤鸡翅才应该得到更多赞美!还有麻辣柠檬鸡爪、口水鸡、麻辣鸭头……」这些心里话也只能想想,深怕情到浓时出言孟浪,我也只得硬起心肠,将眼光从最后一块鸡翅上狠心挪开。
唉,人生果然是一个不断放下的过程。然而让人悲伤的是,我还没来得及与那枚鸡翅好好告别呢,只见它就随着一道疾如闪电的筷影消失在盘子里,一如眼泪消失在雨中。于是更多的伤感与颓废便瞬间涌上头来,之后我完全忘了自己后来说了什么,不知不觉就喝多了……其实学着做鸡翅的路上,我并没有遇到过什么坎坷,好像天生就会,与做麻辣柠檬鸡爪一样无师自通。在做鸡这件事儿上面,我不得不夸夸自己真的是天赋异禀。可乐鸡翅、烤鸡翅、红烧鸡翅、香辣鸡翅……基本上没有失过手,我料理的手法之精准,简直让人叹为观止。
当然最拿手的自然是「蜜汁烤翅儿」,毫无道理可言,那是一种与色香味有关的一见钟情。任岁月在不经意间飞逝,烤鸡翅儿永远驻留到了我的舌尖,哪怕是嘴里什么都没有,咂巴几下,也是一口一个惊喜的味道。然而一道真正绝美的烤翅儿,不仅需要和时间宛转偷欢,更要与温度暗通款曲,只有三者一拍即合,才能最终成就「蜜汁烤鸡翅」独有的风韵。真是像极了一部王家卫电影:「传说有一道烤鸡翅,叫做『暗里偷欢』,吃了可以忘掉一切。」
这道蜜汁烤翅儿选的是翅中,看上去耿直又圆滑,坦诚而世故,简直是将中国传统文化的口感和鸡翅的鲜美滑嫩,形成了一种微妙的平衡。烤鸡翅儿腌制之前,需要用牙签或者比较尖锐的东西,在每一枚鸡翅上面均匀地戳几下,这么扎心的环节主要是为了让鸡翅在腌制的过程中更加地入味。要是于心不忍,你也可以这样理解:人世间又有哪样东西不是千疮百孔呢。毕竟,比起千疮百孔,不幸的事情还有很多,比如腌鸡翅的时候忘了放盐。(要是觉得穿刺比较麻烦,可以将鸡翅划一刀,这样也能入味)
主角:鸡翅中1000克配角:葱姜蒜、大葱、香芹、小米辣、香菜、柠檬、香叶调料:盐、蚝油、生抽、花椒粉、五香粉、料酒、老干妈、香油(一般烤肉时最好放一些孜然粉,但我讨厌孜然的味道,连带烧烤也喜爱不起来)刷料:蜂蜜、老抽、香油注*配料和调料可以按照自己钟意的口味酌情增减,虽然生活虽然不能改变,只能去承受,但这个菜谱真的可以随便改啊。
第一步:腌鸡翅把早已千疮百孔的鸡翅放水里浸泡半个小时后,捞起来滤干水分;再把所有配料和调料(除了蜂蜜、老抽、香油)与鸡翅放一起拌匀,最后用保鲜袋装起来搁冰箱里冷藏一晚。腌制的时间越长越入味,现在年轻人被极端消费主义绑架,总是觉得越快越好。须知一道可以传承的美食,必然要经历冰与火的淬炼;尤其是我们做鸡,一定要认真。我年轻的时候来不及明白,待人到中年,英年早肥,只能选择认认真真地肥下去了。
第二步:烤鸡翅太阳升起的时候一切从梦幻走向真实,腌制好的鸡翅千疮百孔逆来顺受,实际上经过时间的滋补,饱满丰盈的鸡翅早已滋生了无法言说的秘密,按照他们舌尖系的说法,这就是叫「风味物质」。烤箱真的是居家神器啊,我家中使用率最高的电器之一。上下火200度,先预热十分钟。在烤之前,把蜂蜜、老抽、香油按照你自己钟意的配比调匀;在烤盘里叠上油纸(也可以锡纸),把鸡翅铺到烤盘上,再细细刷一层调好的调料。放进烤箱烤十五分钟。
第三步:翻面烤十五分钟后将烤盘从烤箱中取出来,把鸡翅翻个面,再刷一层调料,要是喜欢吃的朋友,也可以刷辣椒油,或者撒一些孜然粉。料理完毕,继续烤十五分钟。也可以根据各自烤箱不一样,而调整烤制时间。我预定的时间是三十分钟,后来发现火候还差点儿,于是多烤了近十分钟。新鲜出炉的蜜汁鸡翅儿有种并非表面虚张声势的美,在烤盘里不动声色,却发出蜜蜡色的辉芒。问世间情为何物,直教人食指大动。齐白石讲自己的创作经验,说作画要形神兼备,不能太像,太像则匠气,不像则妄。其实作鸡跟作画并没有本质区别,不能太匠气,匠气了就尝不到飞翔的口感。
一道好吃的烤鸡翅,看上去平平无奇,只有咬上一口方能体验到那种在舌尖上悄然绽放的窃喜,好吃到时光凝滞,全身心都在膜拜。至此,这只鸡终于完成了它既定的使命!——美味可口的烤鸡翅儿,本就是人间谐调圆满的一部分啊。

夏天,不是季节,而是奔放

夏至,即酷夏已至。

没有什么时候,比夏天更轰轰烈烈,激情四射。它带着一颗火热的心来到世间,向人们展示了万物篷勃生机的景象。正是夏日的热闹非凡,热情洋溢,热烈奔放,才让世人领略了四季中最为心动不已的时刻;让人们的生活充满了张力与活力;让万物享受着夏日的盛宴。这一刻,不像是一个季节的转换,倒像是一个小伙,无时不在显示其阳刚之气,让人们体会了夏天不一样的豪情与魅力。

正是夏日的奔放,让这个季节五彩缤纷。满眼的花草林木,郁郁葱葱;池塘的绿荷红花,绿得楚楚动人,红得执着热烈;田野的小花,红的似火,黄的如金,白的似雪,粉的若霞;那盈盈的樱桃,红沙瓢的西瓜,黄澄澄的橘杏,粉中点红的蜜桃…… 咬一口甜丝丝、脆生生、酸溜溜…… 再说那一望无际的麦田,一夜复垅黄,变成了金光闪耀的原野。远看,是静的;走近,是动的,麦浪翻滚,惹人喜欢。夏日里,最不可辜负的是一场莲的花事,生如夏莲,爱满心田。

正是夏日的奔放,让这个季节惊心动魄。热在三伏,骄阳似火,海天云蒸,烁玉流金,汗出如浆,椅席炙手……没有一丝风,没有一片云,没有一处荫;大地被烤得滚烫滚烫,稠乎乎的空气像凝固了一样;晒软了柏油路,晒红了行人的脸庞,晒疲了绿叶花草,烤得知了也没有了节奏的乱嚎;人们挥汗如雨,怀抱中也是烤人的热风。再说那天气,说变就变,让人猝不及防。那雷电震耳欲聋,惊天动地;那暴雨倾盆如注,铺天盖地;那狂风遮阳盖云,昏天黑地,使整个世界雷霆万钧,地动山摇。

正是夏日的奔放,让生活更加出彩。夏天亮的早,阳光洒满窗台。鸟鸣让阳光更加清澈,空气也变得清新;雨过天晴,天上一道彩虹,让人眼前一亮,似乎忘了刚才的雨暴风狂,;孩童们无拘无束地玩耍,热了渴了,丰盛的瓜果、冰凉的雪糕、美味的冰淇淋,让他们饱尝夏天的味道;姑娘们尽显夏日的风采,青衫凉笠,各色的夏帽、花裙、短裤、阳伞、口罩,成为一道独特的夏日风情;夏日的小吃也别具风味,如吃大餐,可邀几位亲朋好友,去品尝一下特色火锅,大串烤肉,大杯喝酒,大汗淋漓,大喊痛快。

正是夏日的奔放,让生命更加蓬勃。夏日,在火热与奔放间流动,生命的奔放如夏莲般美丽温润;生命的激情和灵魂的飞跃,犹如荷花,亭亭玉立。激情不退的夏天,就像心高气傲的年轻人,毫无收敛地释放着热情,燃烧着青春的活力。骄阳的烤射,阻止不了万物举颈而长;夏雨的冲刷,让万物再次复苏,;狂风暴雨,使万物生命得以锤炼;电闪雷鸣,给世界以生存的力量;台风暴雨,冲不走世人追求美好生活的勇气,生命的历练,让世人与万物活得更有模有样,人的生命力更加旺盛,更加坚强。

夏天,不是季节,而是奔放。

奔放,即旷达、豁达,豪迈、豪放,张扬、疯狂,热情、热烈,浪漫、飘逸;不受约束,不遮不掩,一团烈火,百折不回。像万马奔腾,像洪流滚滚,像烈焰升空,豪气冲天。奔放,是一种激情,一种状态,一种性格,也是一种境界,一种人生态度,更是一种精神。它需要初心,需要激情,需要勇敢,需要奉献,更需要冲破世俗的束缚、大无畏的英雄气概。人生,也是这样:“不热不长,不热不大”,只有把握机会,才能趁势成长。读懂了奔放,就读懂了夏天的性格与精灵,也就读懂了历练的人生,读懂了生命的百折不挠,勇往直前。

夏天,是一个奇妙的季节,似一串跳动的音符。它不像春日万紫千红,不如秋天累累硕果,不似冬季银装素裹,令人赞叹。但它,却默默地承载着春秋两季的过渡,承受着辉煌后的孤寂。他,满腔热情地释放着热量,让万物篷勃生长,但在秋收的那一刻,却又悄然离去。悄也不争春,只把秋来报。热烈、豪宕、冲动,任性、浪漫,成就了夏天的本色,编织了夏天品质的绝美光环。

走进夏天,我们才悟道,灼热的阳光是万物生命的源泉,迸发的热量是它无私的奉献,速来忽去的骤雨是它的脾气,葱茏的草木是人间福祉的屏障,雨后的彩虹才是它最得意的作品。夏天,阳刚中不乏阴柔,活泼中也有娴静,浪漫中透露着现实,躁动中也夹杂着自省。

经历了夏天,我们才知道:为什么花儿这样红,为什么绿色更有生命力,为什么万物更加成型成长,为什么秋的果实那样丰盈,为什么人间生如夏花那般绚丽多姿。


让我们拥抱夏天,投入到火热的生活! 夏天,不是季节,而是奔放!愿这个夏日,无痕无染! https://t.cn/R2WxQOQ

(田园之歌(2088))夏天,不是季节,而是奔放

夏至,即酷夏已至。

没有什么时候,比夏天更轰轰烈烈,激情四射。它带着一颗火热的心来到世间,向人们展示了万物篷勃生机的景象。正是夏日的热闹非凡,热情洋溢,热烈奔放,才让世人领略了四季中最为心动不已的时刻;让人们的生活充满了张力与活力;让万物享受着夏日的盛宴。这一刻,不像是一个季节的转换,倒像是一个小伙,无时不在显示其阳刚之气,让人们体会了夏天不一样的豪情与魅力。

正是夏日的奔放,让这个季节五彩缤纷。满眼的花草林木,郁郁葱葱;池塘的绿荷红花,绿得楚楚动人,红得执着热烈;田野的小花,红的似火,黄的如金,白的似雪,粉的若霞;那盈盈的樱桃,红沙瓢的西瓜,黄澄澄的橘杏,粉中点红的蜜桃…… 咬一口甜丝丝、脆生生、酸溜溜…… 再说那一望无际的麦田,一夜复垅黄,变成了金光闪耀的原野。远看,是静的;走近,是动的,麦浪翻滚,惹人喜欢。夏日里,最不可辜负的是一场莲的花事,生如夏莲,爱满心田。

正是夏日的奔放,让这个季节惊心动魄。热在三伏,骄阳似火,海天云蒸,烁玉流金,汗出如浆,椅席炙手……没有一丝风,没有一片云,没有一处荫;大地被烤得滚烫滚烫,稠乎乎的空气像凝固了一样;晒软了柏油路,晒红了行人的脸庞,晒疲了绿叶花草,烤得知了也没有了节奏的乱嚎;人们挥汗如雨,怀抱中也是烤人的热风。再说那天气,说变就变,让人猝不及防。那雷电震耳欲聋,惊天动地;那暴雨倾盆如注,铺天盖地;那狂风遮阳盖云,昏天黑地,使整个世界雷霆万钧,地动山摇。

正是夏日的奔放,让生活更加出彩。夏天亮的早,阳光洒满窗台。鸟鸣让阳光更加清澈,空气也变得清新;雨过天晴,天上一道彩虹,让人眼前一亮,似乎忘了刚才的雨暴风狂,;孩童们无拘无束地玩耍,热了渴了,丰盛的瓜果、冰凉的雪糕、美味的冰淇淋,让他们饱尝夏天的味道;姑娘们尽显夏日的风采,青衫凉笠,各色的夏帽、花裙、短裤、阳伞、口罩,成为一道独特的夏日风情;夏日的小吃也别具风味,如吃大餐,可邀几位亲朋好友,去品尝一下特色火锅,大串烤肉,大杯喝酒,大汗淋漓,大喊痛快。

正是夏日的奔放,让生命更加蓬勃。夏日,在火热与奔放间流动,生命的奔放如夏莲般美丽温润;生命的激情和灵魂的飞跃,犹如荷花,亭亭玉立。激情不退的夏天,就像心高气傲的年轻人,毫无收敛地释放着热情,燃烧着青春的活力。骄阳的烤射,阻止不了万物举颈而长;夏雨的冲刷,让万物再次复苏,;狂风暴雨,使万物生命得以锤炼;电闪雷鸣,给世界以生存的力量;台风暴雨,冲不走世人追求美好生活的勇气,生命的历练,让世人与万物活得更有模有样,人的生命力更加旺盛,更加坚强。

夏天,不是季节,而是奔放。

奔放,即旷达、豁达,豪迈、豪放,张扬、疯狂,热情、热烈,浪漫、飘逸;不受约束,不遮不掩,一团烈火,百折不回。像万马奔腾,像洪流滚滚,像烈焰升空,豪气冲天。奔放,是一种激情,一种状态,一种性格,也是一种境界,一种人生态度,更是一种精神。它需要初心,需要激情,需要勇敢,需要奉献,更需要冲破世俗的束缚、大无畏的英雄气概。人生,也是这样:“不热不长,不热不大”,只有把握机会,才能趁势成长。读懂了奔放,就读懂了夏天的性格与精灵,也就读懂了历练的人生,读懂了生命的百折不挠,勇往直前。

夏天,是一个奇妙的季节,似一串跳动的音符。它不像春日万紫千红,不如秋天累累硕果,不似冬季银装素裹,令人赞叹。但它,却默默地承载着春秋两季的过渡,承受着辉煌后的孤寂。他,满腔热情地释放着热量,让万物篷勃生长,但在秋收的那一刻,却又悄然离去。悄也不争春,只把秋来报。热烈、豪宕、冲动,任性、浪漫,成就了夏天的本色,编织了夏天品质的绝美光环。

走进夏天,我们才悟道,灼热的阳光是万物生命的源泉,迸发的热量是它无私的奉献,速来忽去的骤雨是它的脾气,葱茏的草木是人间福祉的屏障,雨后的彩虹才是它最得意的作品。夏天,阳刚中不乏阴柔,活泼中也有娴静,浪漫中透露着现实,躁动中也夹杂着自省。

经历了夏天,我们才知道:为什么花儿这样红,为什么绿色更有生命力,为什么万物更加成型成长,为什么秋的果实那样丰盈,为什么人间生如夏花那般绚丽多姿。


让我们拥抱夏天,投入到火热的生活!

夏天,不是季节,而是奔放!

愿这个夏日,无痕无染!


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