100%果汁≠原榨果汁

100%果汁是指，除了水果中原本含有的物质之外，没有其他添加成分，包括非浓缩还原果汁和浓缩还原果汁两种。

非浓缩还原果汁是指，新鲜原果清洗后压榨出果汁，经瞬间杀菌后，直接罐装。它就是我们所说的原榨果汁。这类果汁配料表中往往只有水果。

浓缩还原果汁则是，先从果汁中除去一定比例的水分，将它变为浓缩果汁，便于保存和运输，之后再添加适量水分，将它还原成与原果汁比例相同的饮品。这些果汁配料表中排在前列的，往往是水和浓缩果汁。

用浓缩果汁加水还原，是国际通用的加工工艺。相比原榨果汁，复原果汁有便于保存和运输、降低成本、延长产品保质期等多方面优势。不过，其中的部分活性成分被破坏，风味也发生了明显的变化。

但因其没有额外加糖，和普通含糖甜饮料比，还算是健康的。

那原榨果汁是不是就非常有营养呢？

原榨果汁，好像和直接吃水果没什么区别，但实际上本质是有区别的。

其实，从水果到果汁，你留下的多是糟粕，扔掉的才是精华。

央视曾经做过一个测试，榨汁后每100克橙子中的维生素C含量，减少了42.1%；猕猴桃减少了27.3%。

榨汁后的各种水果的维生素C含量远远低于榨汁前。而这只是一方面，水果里还有其他维生素、纤维素、矿物质、果胶等营养，都会或多或少损失掉。

榨汁后，水果中对健康有益的膳食纤维会被滤到果渣里，营养价值大打折扣。

此外，一小杯果汁里可能就有三四个水果的含糖量，而且，榨汁过程破坏了植物细胞壁，这会让水果汁中的游离糖大大增加，从而增加血糖反应，不利于控糖。

所以， 100%果汁≠原榨果汁。

对于水果和果汁，其营养价值的排序应该是这样的：水果＞原榨果汁＞浓缩果汁＞果汁饮料。

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