【“很自豪能为北京冬奥会贡献‘番禺力量’”】——访番禺籍北京冬奥会国内技术官员谭凯元
谭凯元在北京冬奥会贡献“番禺力量” 受访者供图
举世瞩目的2022年北京冬奥会已圆满落下帷幕，中国体育代表团以9金4银2铜的佳绩荣获奖牌榜第三名，创下历史最好成绩。这场世界冰雪盛会取得的成功，与服务冬奥、奉献冬奥的各类工作人员和志愿者的辛勤付出密不可分。其中，来自番禺市桥的女孩谭凯元，在负责北京冬奥会期间跳台滑雪、北欧两项赛事的国内技术官员工作中，尽职尽责，表现出色，得到了国际雪联官员及上级领导的赞扬，并获得北京冬奥组委颁授的“北京冬奥会优秀个人”荣誉称号。近日，记者电话采访了远在河北张家口的谭凯元，聆听她作为北京冬奥会国内技术官员的故事。
谭凯元的本职工作是一名国家队运动营养师，是美国肯塔基大学营养学（运动方向）的硕士研究生。为了备战北京冬奥会，谭凯元整整准备了一年多的时间。在这一年多的时间里，她参与了国家队的膳食营养保障工作，还参与了东京奥运会的营养保障工作，是一名经验非常丰富的运动营养师。在此期间，谭凯元通过努力获得了《国家队运动营养师》证书。与此同时，她还经常为《生命时报》《健康时报》等报刊撰写营养学科普稿件。2021年，谭凯元在工作之余，获得了北京冬奥组委会国内技术官员的培训资格。怀着对体育运动的热爱，谭凯元每天从国际雪联官网、奥林匹克官网等各种途径吸收跳台滑雪和北欧两项赛事的相关知识。
“冬奥会技术官员的考核难度之大超出我的想象。”谭凯元说，“我先后进行了培训、面试、考试等筛选，不仅要考核冬奥项目的技术知识，还要考核体育英语、兴奋剂防控、食品安全、紧急救援等许多知识。我的这个项目当时报名的裁判有1100多名，经过层层考核，最终选定人数不到150人。”作为一名从小生活在温暖环境下的南方人，谭凯元想要胜任这份工作需要比常人付出更多的艰辛和汗水。在这一年多备战北京冬奥会国内技术官员的日子里，谭凯元已经逐渐适应了北方冬季的寒冷，还自学了许多御寒知识，例如怎么保暖双脚、膝盖、耳朵等部位。经过一段时间的锻炼，现在的她在零下20摄氏度冷风嗖嗖的室外也能迅速完满地完成技术官员的工作。
北京冬奥会开赛前，在零下20摄氏度的国家跳台滑雪中心（张家口赛区），谭凯元经过层层选拔，最终正式收到北京冬奥组委会发来的入选函，成功当选北京冬奥会期间跳台滑雪、北欧两项赛事的国内技术官员。比赛期间，她负责冬奥会跳台滑雪、北欧两项赛事的技术工作。谭凯元也是广州市唯一一位获此资格的人员。
“作为一名地地道道的广州番禺人，我非常感谢北京冬奥组委会给我这个机会参与到北京冬奥会中，这是我人生旅途中一笔弥足珍贵的财富。”谭凯元在接受记者采访时自豪地说。受父母影响，谭凯元从小喜欢运动，小时候在市桥东城小学乒乓球俱乐部练过乒乓球，高中时在仲元中学学过击剑，但是由于广州气候的特点，一直没有机会接触冰雪运动。这届冬奥会让她感受到了冰雪运动特有的魅力，现在的她也是北京冬奥会带动3亿人参与冰雪运动的其中一员了。
北京冬奥会期间，谭凯元作为国家跳台滑雪中心的场馆团队技术官员，承担了跳台滑雪及北欧两项赛事官方训练和比赛期间的场地布置、人员流线管控、场馆区防疫等工作，配合国际雪联官员确保赛事顺利进行。同时，她还负责团队工作的记录和整理汇报，以及照片、视频剪辑等，确保团队工作及时向上反馈，保证工作信息的时效性。经过一个月早出晚归的高强度工作，谭凯元对国际赛事的办赛备赛有了更深入的认识，对往后的工作计划有更贴合实际的想法。同时，在这一个月里，谭凯元的团队协作、沟通交流能力有了进一步提升。
除了作为技术官员参加冬奥会以外，谭凯元的本职工作也没有落下。北京冬奥会期间，谭凯元完成了运动营养科普视频拍摄、运动营养科普采访等营养科普工作。她希望能通过这些分享，让普罗大众从多方面了解运动员和营养行业，让同行对职业选择有更清晰的认识。
谭凯元表示，自己非常幸运，能有机会在中国家门口举办的北京冬奥会上贡献“番禺力量”。通过这次冬奥之旅，她积累了更多经验，更深入地感受到了冰雪运动的魅力。她希望能把冰雪运动的热度带回广州、带回番禺，为广州为番禺的冰雪运动发展贡献一份力量，为番禺体育发展增光添彩。
奋进
新征程
建功
新时代
□番禺区融媒体记者 潘伟璘
谭凯元在北京冬奥会贡献“番禺力量” 受访者供图
举世瞩目的2022年北京冬奥会已圆满落下帷幕，中国体育代表团以9金4银2铜的佳绩荣获奖牌榜第三名，创下历史最好成绩。这场世界冰雪盛会取得的成功，与服务冬奥、奉献冬奥的各类工作人员和志愿者的辛勤付出密不可分。其中，来自番禺市桥的女孩谭凯元，在负责北京冬奥会期间跳台滑雪、北欧两项赛事的国内技术官员工作中，尽职尽责，表现出色，得到了国际雪联官员及上级领导的赞扬，并获得北京冬奥组委颁授的“北京冬奥会优秀个人”荣誉称号。近日，记者电话采访了远在河北张家口的谭凯元，聆听她作为北京冬奥会国内技术官员的故事。
谭凯元的本职工作是一名国家队运动营养师，是美国肯塔基大学营养学（运动方向）的硕士研究生。为了备战北京冬奥会，谭凯元整整准备了一年多的时间。在这一年多的时间里，她参与了国家队的膳食营养保障工作，还参与了东京奥运会的营养保障工作，是一名经验非常丰富的运动营养师。在此期间，谭凯元通过努力获得了《国家队运动营养师》证书。与此同时，她还经常为《生命时报》《健康时报》等报刊撰写营养学科普稿件。2021年，谭凯元在工作之余，获得了北京冬奥组委会国内技术官员的培训资格。怀着对体育运动的热爱，谭凯元每天从国际雪联官网、奥林匹克官网等各种途径吸收跳台滑雪和北欧两项赛事的相关知识。
“冬奥会技术官员的考核难度之大超出我的想象。”谭凯元说，“我先后进行了培训、面试、考试等筛选，不仅要考核冬奥项目的技术知识，还要考核体育英语、兴奋剂防控、食品安全、紧急救援等许多知识。我的这个项目当时报名的裁判有1100多名，经过层层考核，最终选定人数不到150人。”作为一名从小生活在温暖环境下的南方人，谭凯元想要胜任这份工作需要比常人付出更多的艰辛和汗水。在这一年多备战北京冬奥会国内技术官员的日子里，谭凯元已经逐渐适应了北方冬季的寒冷，还自学了许多御寒知识，例如怎么保暖双脚、膝盖、耳朵等部位。经过一段时间的锻炼，现在的她在零下20摄氏度冷风嗖嗖的室外也能迅速完满地完成技术官员的工作。
北京冬奥会开赛前，在零下20摄氏度的国家跳台滑雪中心（张家口赛区），谭凯元经过层层选拔，最终正式收到北京冬奥组委会发来的入选函，成功当选北京冬奥会期间跳台滑雪、北欧两项赛事的国内技术官员。比赛期间，她负责冬奥会跳台滑雪、北欧两项赛事的技术工作。谭凯元也是广州市唯一一位获此资格的人员。
“作为一名地地道道的广州番禺人，我非常感谢北京冬奥组委会给我这个机会参与到北京冬奥会中，这是我人生旅途中一笔弥足珍贵的财富。”谭凯元在接受记者采访时自豪地说。受父母影响，谭凯元从小喜欢运动，小时候在市桥东城小学乒乓球俱乐部练过乒乓球，高中时在仲元中学学过击剑，但是由于广州气候的特点，一直没有机会接触冰雪运动。这届冬奥会让她感受到了冰雪运动特有的魅力，现在的她也是北京冬奥会带动3亿人参与冰雪运动的其中一员了。
北京冬奥会期间，谭凯元作为国家跳台滑雪中心的场馆团队技术官员，承担了跳台滑雪及北欧两项赛事官方训练和比赛期间的场地布置、人员流线管控、场馆区防疫等工作，配合国际雪联官员确保赛事顺利进行。同时，她还负责团队工作的记录和整理汇报，以及照片、视频剪辑等，确保团队工作及时向上反馈，保证工作信息的时效性。经过一个月早出晚归的高强度工作，谭凯元对国际赛事的办赛备赛有了更深入的认识，对往后的工作计划有更贴合实际的想法。同时，在这一个月里，谭凯元的团队协作、沟通交流能力有了进一步提升。
除了作为技术官员参加冬奥会以外，谭凯元的本职工作也没有落下。北京冬奥会期间，谭凯元完成了运动营养科普视频拍摄、运动营养科普采访等营养科普工作。她希望能通过这些分享，让普罗大众从多方面了解运动员和营养行业，让同行对职业选择有更清晰的认识。
谭凯元表示，自己非常幸运，能有机会在中国家门口举办的北京冬奥会上贡献“番禺力量”。通过这次冬奥之旅，她积累了更多经验，更深入地感受到了冰雪运动的魅力。她希望能把冰雪运动的热度带回广州、带回番禺，为广州为番禺的冰雪运动发展贡献一份力量，为番禺体育发展增光添彩。
奋进
新征程
建功
新时代
□番禺区融媒体记者 潘伟璘
#健康##沐十八健康频道# 健康食材——21、南瓜
讲到南瓜（pumpkin），美国人总是会联想到感恩节和万圣节，不过现在最好先忘掉这种狭獈的观念，重新认识这个集诸多优点于一身，过去不小心被忽略的超级食材。南瓜的热量很低，但营养价值也极高。举例来说，南瓜是重量级的含钾蔬菜，一碗（245克）南瓜泥热量仅49大卡，却有高达564毫克的钾质（比一根中型香蕉多出33%）。
为什么特别挑这两种微营养素来讲？因为人体内钾和钠的平衡对健康影响很大，两者一起作用可维持身体的水平衡，并连带影响其他身体机能，比如血压。
关于钾可预防高血压的原因，可能是钾的增加会促使体内也提高钠的分泌量。许多研究指出，钾质摄取较多的人跟摄取较少的人相比，血压相对较低。远古时代的人吃的盐比钾低七倍，在现代西方社会则反过来，盐比钾的摄取高出了三倍。
南瓜减少中风的机率？
有好几项大型流行病学研究显示，中风机率会伴随着钾质摄取的提高而减少。这很值得我们注意。有一项研究针对43,000名男性进行八十七年的追踪研究后，发现前20%钾质摄取最高的人（每日平均约4,300毫克）跟倒数20%的人（每日平均约2,400毫克）相比，只有62%的中风机会。反向的关系在高血压的男性身上又更加显著。有四项大规模研究的结果，证实钾质摄取和骨矿物质密度之间有显著的正相关。
仔细想想，这个结果并不意外。当我们吃进酸性饮食时，身体必须想办法中和，就会释出骨质中碱性的钙盐来平衡体内酸质。因此，多吃南瓜这类高钾蔬果可降低饮食当中的酸性成分，帮我们保住骨本。
运动员最佳选择
体育选手体内的钾会在运动过程从肌肉或在出汗时流失，所以更需要补充。
钾不足容易造成抽筋（以及心血管运作不规律），因此如果有病人表示会肌肉抽筋，我最先想到的是矿物质摄取不足所导致，特别是钾、镁和钙。
南瓜光是有高含量的钾，就足以突显其重要性，不过它还有别的优点。一碗（245克）南瓜泥含有5,000微克的β-胡萝卜素、853微克的α-胡萝卜素，还有可降低罹患肺癌与肠癌机会的β-隐黄质3,500微克。有研究显示，β-隐黄质可使罹患肺癌的机率降低30%以上，并且降低类风湿性关节炎的风险达41%，所以南瓜似乎具备强力的抗氧化特性。
灵魂之窗向你致敬
同为类胡萝卜素，保护眼部健康与视力的明星营养素，叶黄素与玉米黄质，越来越受到瞩目，在南瓜的含量超过2,400微克。另外，南瓜含有维生素A 12,000 IU，以及少量的钙、铁、镁、磷。一碗（245克）南瓜有超过2.5克的纤维。
料│理│很│简│单
别忘了我们需要油脂来帮助类胡萝卜素的吸收，所以煮的时候要放点奶油或橄榄油。喜欢甜食的人，可加一点木醣醇，当成马铃薯泥的替代品，更健康，而且我认为更加美味。
纤维
我这几十年来一直在对抗谷类是主要纤维供应源这个老观念。谷类的纤维含量从包装盒上的标示就一清二楚。而南瓜完全不同。随便一片普通大小的面包或一份中等分量的冷麦片，纤维量大约在1至3克，还附带会使血糖上升的淀粉质，更不必提麸质和高果糖玉米糖浆。至于南瓜，一碗（245克）的热量有49大卡和足足7克的纤维。而面包一片的热量至少100大卡，其他营养素少得根本不值得一提。地球上没有一片面包的纤维含量可以跟一碗南瓜泥相提并论。如果你觉得这没什么，不妨去看看流行病学研究，每个结论都会告诉你，健康的人从饮食中摄取的纤维量都很高。本书初版完成以后，我和麦斯利医师在美国营养学年会上发表研究，指出纤维是减重成功与否的重要预测因子。纤维的角色不容忽视，它减缓糖分进入血流的速度（削弱升糖的影响）、帮助消化，也提供肠道内好菌的生长所需。肠内益菌吸收纤维时，会制造如丁酸等很重要的营养素，让肠壁健全，也促进代谢。每天一碗（245克）南瓜，你便能摄取到20%到25%的每日建议纤维量。
小常识
南瓜子本身也具备药性。
讲到南瓜（pumpkin），美国人总是会联想到感恩节和万圣节，不过现在最好先忘掉这种狭獈的观念，重新认识这个集诸多优点于一身，过去不小心被忽略的超级食材。南瓜的热量很低，但营养价值也极高。举例来说，南瓜是重量级的含钾蔬菜，一碗（245克）南瓜泥热量仅49大卡，却有高达564毫克的钾质（比一根中型香蕉多出33%）。
为什么特别挑这两种微营养素来讲？因为人体内钾和钠的平衡对健康影响很大，两者一起作用可维持身体的水平衡，并连带影响其他身体机能，比如血压。
关于钾可预防高血压的原因，可能是钾的增加会促使体内也提高钠的分泌量。许多研究指出，钾质摄取较多的人跟摄取较少的人相比，血压相对较低。远古时代的人吃的盐比钾低七倍，在现代西方社会则反过来，盐比钾的摄取高出了三倍。
南瓜减少中风的机率？
有好几项大型流行病学研究显示，中风机率会伴随着钾质摄取的提高而减少。这很值得我们注意。有一项研究针对43,000名男性进行八十七年的追踪研究后，发现前20%钾质摄取最高的人（每日平均约4,300毫克）跟倒数20%的人（每日平均约2,400毫克）相比，只有62%的中风机会。反向的关系在高血压的男性身上又更加显著。有四项大规模研究的结果，证实钾质摄取和骨矿物质密度之间有显著的正相关。
仔细想想，这个结果并不意外。当我们吃进酸性饮食时，身体必须想办法中和，就会释出骨质中碱性的钙盐来平衡体内酸质。因此，多吃南瓜这类高钾蔬果可降低饮食当中的酸性成分，帮我们保住骨本。
运动员最佳选择
体育选手体内的钾会在运动过程从肌肉或在出汗时流失，所以更需要补充。
钾不足容易造成抽筋（以及心血管运作不规律），因此如果有病人表示会肌肉抽筋，我最先想到的是矿物质摄取不足所导致，特别是钾、镁和钙。
南瓜光是有高含量的钾，就足以突显其重要性，不过它还有别的优点。一碗（245克）南瓜泥含有5,000微克的β-胡萝卜素、853微克的α-胡萝卜素，还有可降低罹患肺癌与肠癌机会的β-隐黄质3,500微克。有研究显示，β-隐黄质可使罹患肺癌的机率降低30%以上，并且降低类风湿性关节炎的风险达41%，所以南瓜似乎具备强力的抗氧化特性。
灵魂之窗向你致敬
同为类胡萝卜素，保护眼部健康与视力的明星营养素，叶黄素与玉米黄质，越来越受到瞩目，在南瓜的含量超过2,400微克。另外，南瓜含有维生素A 12,000 IU，以及少量的钙、铁、镁、磷。一碗（245克）南瓜有超过2.5克的纤维。
料│理│很│简│单
别忘了我们需要油脂来帮助类胡萝卜素的吸收，所以煮的时候要放点奶油或橄榄油。喜欢甜食的人，可加一点木醣醇，当成马铃薯泥的替代品，更健康，而且我认为更加美味。
纤维
我这几十年来一直在对抗谷类是主要纤维供应源这个老观念。谷类的纤维含量从包装盒上的标示就一清二楚。而南瓜完全不同。随便一片普通大小的面包或一份中等分量的冷麦片，纤维量大约在1至3克，还附带会使血糖上升的淀粉质，更不必提麸质和高果糖玉米糖浆。至于南瓜，一碗（245克）的热量有49大卡和足足7克的纤维。而面包一片的热量至少100大卡，其他营养素少得根本不值得一提。地球上没有一片面包的纤维含量可以跟一碗南瓜泥相提并论。如果你觉得这没什么，不妨去看看流行病学研究，每个结论都会告诉你，健康的人从饮食中摄取的纤维量都很高。本书初版完成以后，我和麦斯利医师在美国营养学年会上发表研究，指出纤维是减重成功与否的重要预测因子。纤维的角色不容忽视，它减缓糖分进入血流的速度（削弱升糖的影响）、帮助消化，也提供肠道内好菌的生长所需。肠内益菌吸收纤维时，会制造如丁酸等很重要的营养素，让肠壁健全，也促进代谢。每天一碗（245克）南瓜，你便能摄取到20%到25%的每日建议纤维量。
小常识
南瓜子本身也具备药性。
6种抗炎食物或可减少长者跌倒住院的几率
随着年龄增长，很多长者发现自己的身体出现了一些“小毛病”，动作也不灵活。若是正常的身体老化，不必担心。但轻轻摔了一下就骨折了，或是心脏功能衰弱的速度太快，很有可能是“促炎食物”惹的祸。日前，美国哈佛大学与贝斯以色列女执事医疗中心联合发表一项研究结果：他们追踪1,701名社区中相对健康的受试者12年后发现，经常食用富含碳水化合物或饱和脂肪的成年人，比一般族群虚弱几率最少增加16%。
（香肠、火腿等加工食品或饱和脂肪，都属于促炎食品）
高糖高油会让虚弱概率高出16%
研究记录表明，团队先计算出调整过能量的膳食发炎指数（energy-adjusted dietary inflammatory index，E-DII）分数。这是一套搜集、分析上千份文献中包括细胞培养、流行病学与营养素等数据，以便评估饮食内容对个别受试者发炎的影响，期望可以预测慢性发炎的相关炎症。数据显示，社区长者的E-DII得分只要比规定上限高出一个单位，身体“虚弱”的概率就增加16%。在此，虚弱的定义是生理机能受损，严重者容易跌倒、住院甚至死亡。这项研究结果发表在《美国临床营养学杂志》，受试者平均年龄58 岁，其中55%为女性。“研究也指出，成年人经常食用维生素C、E与类黄酮等含有膳食纤维和膳食抗氧化剂的天然食物，有助预防年岁增加之际身心虚弱速度加快。”蜜拉总结。除此之外，根据去年11月中发表的另一项更长期、更大规模的追踪调查，32年间，超过15万成年人中，爱吃促炎食物的族群罹患心脏病风险高出46%，中风风险则为28%。研究团队分类，促炎食物有4种型态，抗炎食物则有6种，分述如下。
4类促炎食物，高糖高脂要避免
精致糖食，如蛋糕、饼干、甜面包等
含糖饮料，可乐、手摇饮料与罐装果汁
高脂食品，炸肉与炸蔬菜、高脂乳制品
加工肉品，香肠、火腿与鱼、肉罐头
研究中强调，脂肪酸容易影响体重及体内脂肪组织总量，尤其是肥胖族群体内的内脏白色脂肪都高于平均值。它是分泌发炎因子的祸首，往往引起发炎与免疫力下降，进而升高癌症、糖尿病或心血管疾病等慢性病的风险。不过，碳水化合物的影响更大，因为淀粉多半是家中餐桌的主食来源，而且涉及许多不同营养素的摄取，好比白色脂肪偏好吸收葡萄糖，再转变为脂肪，结果便是进一步助长肥胖。因此研究团队建议，即使是天然淀粉也要适量摄取，至于精制糖食、糖饮，更是能免则免。
6种抗发炎食物，蔬菜谷类要多吃
绿色蔬菜，如常见的卷心菜、菠菜
橘黄色蔬菜，甜椒、豆类与红萝卜
全谷类，例如燕麦、糙米、紫米、藜麦
适量咖啡
适量茶饮
适量葡萄酒
抗发炎食物可以浓缩成一句话：以植物为基础的全食饮食，例如“大量全谷类、蔬果与橄榄油、适量蛋、奶与白肉、少量红肉及红酒”的地中海饮食就是好记忆又好料理的膳食原则。文献强调，如果想额外强化抗发炎体质，富含维生素C（如花椰菜）、E（如坚果）、β-胡萝卜素（如红萝卜）与镁（如海苔、紫菜）的蔬菜、水果是首选。
随着年龄增长，很多长者发现自己的身体出现了一些“小毛病”，动作也不灵活。若是正常的身体老化，不必担心。但轻轻摔了一下就骨折了，或是心脏功能衰弱的速度太快，很有可能是“促炎食物”惹的祸。日前，美国哈佛大学与贝斯以色列女执事医疗中心联合发表一项研究结果：他们追踪1,701名社区中相对健康的受试者12年后发现，经常食用富含碳水化合物或饱和脂肪的成年人，比一般族群虚弱几率最少增加16%。
（香肠、火腿等加工食品或饱和脂肪，都属于促炎食品）
高糖高油会让虚弱概率高出16%
研究记录表明，团队先计算出调整过能量的膳食发炎指数（energy-adjusted dietary inflammatory index，E-DII）分数。这是一套搜集、分析上千份文献中包括细胞培养、流行病学与营养素等数据，以便评估饮食内容对个别受试者发炎的影响，期望可以预测慢性发炎的相关炎症。数据显示，社区长者的E-DII得分只要比规定上限高出一个单位，身体“虚弱”的概率就增加16%。在此，虚弱的定义是生理机能受损，严重者容易跌倒、住院甚至死亡。这项研究结果发表在《美国临床营养学杂志》，受试者平均年龄58 岁，其中55%为女性。“研究也指出，成年人经常食用维生素C、E与类黄酮等含有膳食纤维和膳食抗氧化剂的天然食物，有助预防年岁增加之际身心虚弱速度加快。”蜜拉总结。除此之外，根据去年11月中发表的另一项更长期、更大规模的追踪调查，32年间，超过15万成年人中，爱吃促炎食物的族群罹患心脏病风险高出46%，中风风险则为28%。研究团队分类，促炎食物有4种型态，抗炎食物则有6种，分述如下。
4类促炎食物，高糖高脂要避免
精致糖食，如蛋糕、饼干、甜面包等
含糖饮料，可乐、手摇饮料与罐装果汁
高脂食品，炸肉与炸蔬菜、高脂乳制品
加工肉品，香肠、火腿与鱼、肉罐头
研究中强调，脂肪酸容易影响体重及体内脂肪组织总量，尤其是肥胖族群体内的内脏白色脂肪都高于平均值。它是分泌发炎因子的祸首，往往引起发炎与免疫力下降，进而升高癌症、糖尿病或心血管疾病等慢性病的风险。不过，碳水化合物的影响更大，因为淀粉多半是家中餐桌的主食来源，而且涉及许多不同营养素的摄取，好比白色脂肪偏好吸收葡萄糖，再转变为脂肪，结果便是进一步助长肥胖。因此研究团队建议，即使是天然淀粉也要适量摄取，至于精制糖食、糖饮，更是能免则免。
6种抗发炎食物，蔬菜谷类要多吃
绿色蔬菜，如常见的卷心菜、菠菜
橘黄色蔬菜，甜椒、豆类与红萝卜
全谷类，例如燕麦、糙米、紫米、藜麦
适量咖啡
适量茶饮
适量葡萄酒
抗发炎食物可以浓缩成一句话：以植物为基础的全食饮食，例如“大量全谷类、蔬果与橄榄油、适量蛋、奶与白肉、少量红肉及红酒”的地中海饮食就是好记忆又好料理的膳食原则。文献强调，如果想额外强化抗发炎体质，富含维生素C（如花椰菜）、E（如坚果）、β-胡萝卜素（如红萝卜）与镁（如海苔、紫菜）的蔬菜、水果是首选。
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