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螺蛳的美味做法-葱爆螺蛳
食材：螺蛳500克、紫苏叶6片、葱1根、姜2片、小米辣4颗、生抽2勺、食盐1勺、白糖半勺、香油3滴、蚝油1勺、料酒1勺、食用油少许、蒜2瓣、鸡精半勺、火锅底料10克、清水适量
1⃣️市场买的螺蛳老板会帮忙处理尾部，买回要用清水加一勺食盐和几滴香油浸泡最少一小时，使其吐露剩余泥沙再清洗两遍。
2⃣️锅内注水和螺蛳、姜片大火煮开，加入料酒去腥煮几分钟后捞出沥干备用。
3⃣️小米辣、剩余姜片、蒜瓣、紫苏叶、葱洗净后分别切碎。
4⃣️起锅热油加入火锅底料，下螺蛳大火翻炒一分钟左右，将切碎的配料倒入锅内继续翻炒。炒出香味后放生抽、蚝油、再翻炒两分钟，加白糖提鲜。加入与螺蛳持平的清水转中火焖煮十分钟，不要烧干锅内的汤汁，留着少许吸螺更美味。
5⃣️最后待汤汁收缩得差不多加入鸡精快速翻炒出锅装盘即可！

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