【成都街巷：柿子巷里静悄悄】

柿子巷在同仁路和金河路之间，长约300米。原是清代满城之中的太平胡同，民国初年胡同统统改名，因这有一颗柿子树，故改名为柿子巷。

小巷古老清逸。特呼尔老宅，是四川著名何氏骨科故宅；三楼一底的欧式洋楼，是国民党44军军长王泽俊的公馆；还有成都法律服务中心……

有时喜欢挤闹热的宽窄巷子，有时更愿意去柿子巷，静悄悄的，一个人走…… https://t.cn/A6AnnDgx

#微博健康公开课#为什么肥瘦4:6的猪肉，才能做“狮子头”？

[太阳]狮子头是中国淮扬菜系中的一道传统菜肴。传说狮子头做法始于隋朝，原名葵花斩肉、葵花肉丸，后来在唐朝时被改名为“狮子头”。因为这道菜烹制成熟后，表面的肥肉半溶化，瘦肉则相对凸起，仿佛毛毛躁躁的狮子头感觉，因此得名！

[太阳]想要做出狮子头的形状，对于选用的原料很是有一番讲究，必须采用肥瘦比4:6的猪肉。这是为什么呢？

[礼物]狮子头在加热烹调的过程中，瘦肉中的蛋白质变性凝固，支棱了起来形成了毛发的形状；而肥肉中的脂肪受热变成半流体状态，塌陷了下去，构成了毛中间的空隙，才有了狮子头的感觉。

[礼物]为了形成这一凸一隙的状态，狮子头要采用"二层白三层红"的上好五花肉为原料。肥肉比例过高，丸子表层都是融化状态，就会油汪汪的。而如果瘦肉过多，中间没有脂肪融化塌陷形成空隙，蛋白质变性之后就会黏连在一起形成圆润的丸子，看不出毛发的感觉。

[话筒]因此，四成肥肉、六成瘦肉为原料做狮子头，再加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，经清蒸或红烧，才形成了入口即化，肥而不腻的好味道。
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[猪头]猪肉的维生素B1和铁元素含量丰富，有助于能量代谢和血红素的生成，维持身体年轻状态。如果在狮子头中加一些藕丁、荸荠、胡萝卜丁，不仅能够让口感更佳富有层次感，对于营养素的均衡就更有益处了。

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红色绿柱石改名那些事儿

在绿色宝石之王祖母绿的宝石家族中，就出现了与祖母绿具相同特性，但呈现红色外表的宝石，它于1904年时在美国犹他州的Wah-Wah矿区被发现，至目前为止也有在其它地区发现过。

在1991年的国际宝石协会会议上，经过一番热烈的讨论，将它正名为红色绿柱石（Red Beryl），以取代刚开始时流传在珠宝商之间的称呼——红色祖母绿（Red Emerald）。除此之外，红色绿柱石还有一个以其发现者命名的称呼：名柏比氏石（bixbite）。