【宽城人社：社会保障系民生 踔厉奋发拓新程】#宽城幸福里 我为群众办实事# 2021年，宽城区人社局坚持“民生为本，人才优先”的主线，情系全区社会保障服务工作，砥砺奋进、实干笃行，在加快长春北部核心区建设过程中迈出铿锵有力的步伐。
提服务 解民忧 用心构建和谐劳动关系
民惟邦本，本固邦宁。宽城人社从群众看得见、摸得着的身边事、关心事做起，增强百姓获得感，不断带领人民创造更加幸福美好的生活。
“智慧人社”优化服务便民增效。为进一步规范驻区企业劳动用工管理，保障劳动关系和谐稳定，简化用工备案办理流程，宽城区就业服务局积极推广“智慧人社”网上备案业务，全年累计为997户用人单位注册及变动备案，审核网上新签劳动合同信息备案16280人，全区企业劳动合同签订率达到90%。
“精准支付”构建和谐劳动关系。为进一步建立农民工工资支付保障体系，宽城区劳动保障监察大队持续开展建筑领域农民工工资“e网”监管工作，通过监管平台对全区69个项目进行监管，实现了农民工工资银行代发，代发工资总额13.93亿元，签订劳动合同16518份，建筑工地农民工劳动合同签订率达到100%，实现了“精准支付”全覆盖；制定《宽城区关于根治拖欠农民工工资问题的实施意见》，有效地维护了劳动者的合法权益。
“调解+裁决”打造高效仲裁。坚持“调解先行、以调为主”的纠纷处理原则，切实维护当事人的合法权益。宽城区劳动人事争议仲裁院全年接待和解答咨询2800余人次，处理劳动人事争议案件647件，其中开庭审理279件，开庭审理案件已结案279件，当期结案率达到100％；其中裁决案件129件，一裁终局案件79件，一裁终局占裁决案件的62%。
抓落实 保稳定 用力促进就业稳中向好
就业是民生之本，也是安国之策。一直以来，人社局把确保就业局势稳定作为第一任务，坚持推进积极的就业措施，促进就业创业稳中向好。
主动服务，打造高校毕业生就业平台。宽城区人才开发服务中心积极拓宽高校毕业生就业渠道，摸排走访驻区企业，调查宽城区57家企业，需求就业岗位621个，涉及专业19个；征集大学生创业项目55个；与高校建立就业信息共享机制，开展“2021吉林工师应用型人才网络视频春季线上双选会”；组织大学生专场招聘会11场，在“人才夜市”招聘活动中，全区共有141家企业入市，提供296个就业岗位,参与大学生总计261人，达成就业意向94人。
精准援助，抓好重点群体就业工作。为帮扶农民工、城镇困难人员等重点群体实现就业，宽城区就业服务局积极开展了“就业援助月”、“春风行动”、“民营企业招聘月”、“百日千万网络招聘专项行动”、“金秋招聘月”等各类招聘活动34场，参与招聘企业620余家，提供岗位6000余个，达成求职意向850余人；全年开发就业岗位18481个，城镇新增就业14938人，城镇零就业家庭援助率达到100%。
多措并举，积极促进人才引进。为加快实施人才强区战略，优化人才队伍梯次结构，2021年面向吉林大学、东北师范大学等高校人才引进，分四批共引进56人；积极开展开展“首批乡村人才高级职称评审和乡村振兴优秀人才选拔”工作，宽城区成功推荐并申报通过了乡村人才初级职称评审22人、中级职称评审6人、高级职称评审2人；扎实推进“长春市高端人才年度奖励项目”和“长春市人才住房保障支持项目”两项工作。
强保障 夯基础 用情践行为民服务宗旨
人社工作事关民生，宽城人社一直把增进民生福祉的责任扛在肩上，做好各项社会保障工作，不断提升群众幸福指数。
积极服务企业和社区。为助力全区乡村振兴和带动农村劳动力就地就近就业，成功推荐吉林省荣发生态农业开发有限公司评选为省级返乡入乡创业基地；始终把市级充分就业社区推荐认定工作做为推动基层做好就业服务、促进基层平台能力提升的一项重要举措，成功推荐长山花园社区入选全国第五批国家级充分就业社区。
织密扎牢社会保障网。扎实做好企业职工退休审批工作，全年共计办理企业职工退休380余人，办理人数同比增长80%；累计认定工伤案件161件，工亡案件2件，调解处理案件80余件，接待受伤职工来电来访1000余人次，较好地维护了劳动者权益。
凝心聚力谋发展，奋楫扬帆再出发。保障和改善民生没有终点，只有连续不断的起点，在“十四五”砥砺奋进的新征程上，宽城人社始终把百姓福祉放在心上，把民生工作抓在手上，全力推进社会保障服务事业，以优异成绩迎接党的二十大胜利召开。
提服务 解民忧 用心构建和谐劳动关系
民惟邦本，本固邦宁。宽城人社从群众看得见、摸得着的身边事、关心事做起，增强百姓获得感，不断带领人民创造更加幸福美好的生活。
“智慧人社”优化服务便民增效。为进一步规范驻区企业劳动用工管理，保障劳动关系和谐稳定，简化用工备案办理流程，宽城区就业服务局积极推广“智慧人社”网上备案业务，全年累计为997户用人单位注册及变动备案，审核网上新签劳动合同信息备案16280人，全区企业劳动合同签订率达到90%。
“精准支付”构建和谐劳动关系。为进一步建立农民工工资支付保障体系，宽城区劳动保障监察大队持续开展建筑领域农民工工资“e网”监管工作，通过监管平台对全区69个项目进行监管，实现了农民工工资银行代发，代发工资总额13.93亿元，签订劳动合同16518份，建筑工地农民工劳动合同签订率达到100%，实现了“精准支付”全覆盖；制定《宽城区关于根治拖欠农民工工资问题的实施意见》，有效地维护了劳动者的合法权益。
“调解+裁决”打造高效仲裁。坚持“调解先行、以调为主”的纠纷处理原则，切实维护当事人的合法权益。宽城区劳动人事争议仲裁院全年接待和解答咨询2800余人次，处理劳动人事争议案件647件，其中开庭审理279件，开庭审理案件已结案279件，当期结案率达到100％；其中裁决案件129件，一裁终局案件79件，一裁终局占裁决案件的62%。
抓落实 保稳定 用力促进就业稳中向好
就业是民生之本，也是安国之策。一直以来，人社局把确保就业局势稳定作为第一任务，坚持推进积极的就业措施，促进就业创业稳中向好。
主动服务，打造高校毕业生就业平台。宽城区人才开发服务中心积极拓宽高校毕业生就业渠道，摸排走访驻区企业，调查宽城区57家企业，需求就业岗位621个，涉及专业19个；征集大学生创业项目55个；与高校建立就业信息共享机制，开展“2021吉林工师应用型人才网络视频春季线上双选会”；组织大学生专场招聘会11场，在“人才夜市”招聘活动中，全区共有141家企业入市，提供296个就业岗位,参与大学生总计261人，达成就业意向94人。
精准援助，抓好重点群体就业工作。为帮扶农民工、城镇困难人员等重点群体实现就业，宽城区就业服务局积极开展了“就业援助月”、“春风行动”、“民营企业招聘月”、“百日千万网络招聘专项行动”、“金秋招聘月”等各类招聘活动34场，参与招聘企业620余家，提供岗位6000余个，达成求职意向850余人；全年开发就业岗位18481个，城镇新增就业14938人，城镇零就业家庭援助率达到100%。
多措并举，积极促进人才引进。为加快实施人才强区战略，优化人才队伍梯次结构，2021年面向吉林大学、东北师范大学等高校人才引进，分四批共引进56人；积极开展开展“首批乡村人才高级职称评审和乡村振兴优秀人才选拔”工作，宽城区成功推荐并申报通过了乡村人才初级职称评审22人、中级职称评审6人、高级职称评审2人；扎实推进“长春市高端人才年度奖励项目”和“长春市人才住房保障支持项目”两项工作。
强保障 夯基础 用情践行为民服务宗旨
人社工作事关民生，宽城人社一直把增进民生福祉的责任扛在肩上，做好各项社会保障工作，不断提升群众幸福指数。
积极服务企业和社区。为助力全区乡村振兴和带动农村劳动力就地就近就业，成功推荐吉林省荣发生态农业开发有限公司评选为省级返乡入乡创业基地；始终把市级充分就业社区推荐认定工作做为推动基层做好就业服务、促进基层平台能力提升的一项重要举措，成功推荐长山花园社区入选全国第五批国家级充分就业社区。
织密扎牢社会保障网。扎实做好企业职工退休审批工作，全年共计办理企业职工退休380余人，办理人数同比增长80%；累计认定工伤案件161件，工亡案件2件，调解处理案件80余件，接待受伤职工来电来访1000余人次，较好地维护了劳动者权益。
凝心聚力谋发展，奋楫扬帆再出发。保障和改善民生没有终点，只有连续不断的起点，在“十四五”砥砺奋进的新征程上，宽城人社始终把百姓福祉放在心上，把民生工作抓在手上，全力推进社会保障服务事业，以优异成绩迎接党的二十大胜利召开。
古时，一秀才领着小妾外出游玩，有一大汉见色起意，叫了二十几个彪形大汉，将小妾劫走了。谁知那伙人势力之大，连官府也不敢得罪。然而，秀才用了一计，将小妾救出，结局令人大加赏叹。
明朝时期，黄冈县有个姓汪的秀才，妻妾盈房，家资富厚。他房中有一爱妾，名叫回风，生得肤白貌美，更能吟诗作赋，深得汪秀才的宠爱。
一日，汪秀才领着回风来到岳州，先是登了岳阳楼，随后又逛了美景古迹，一路欢声笑语。
正在游玩之时，只见一魁梧大汉迎面走来，看见回风的美色，停住脚步，上下打量。汪秀才觉得尴尬，急忙拉着回风，快步离开。
然而，那大汉跟了二人，紧随不舍。行至洞庭湖，只听大汉口里一声哨响，左边的一只船中下来二十多个彪形大汉。
岸上大汉指着回风道：“取了此人献大王去！”众人应一声，一齐将回风抢到船上，拉帆就走。
汪秀才眼睁睁地看着小妾被劫走，只得叫苦。他匆忙回家，一边叫人打听，一边贴了布告：但有知风来报的，赏银百两。
一日，汪秀才到省下来，都司向成勋是他好友，摆酒在黄鹤楼请他。
饮酒之间，汪秀才凭栏一望，见大江浩渺，想起爱妾回风，不禁潸然泪下。
向都司见状，正要询问，只见旁边一个护身家丁上前道：“秀才饮酒不乐，是否与家姬有关？但请与我主人尽欢，我能说出一个下落。”于是提供了线索。
原来，那家丁的家离那伙人的住地很近，前日听说他们在洞庭湖劫得一美女回去，献与老大柯陈大。家丁看了布告，猜想可能是汪秀才的爱妾。
向都司听完，道：“柯陈大这人慷慨好义，虽是草窃之徒，却与我们官府往来。上司处也私有进奉，盘结深固，四处响应，不比其他盗贼可以官兵缉拿。若是尊姬被他弄了去，很难救出，天下美女众多，仁兄丢开就是。”
汪秀才道：“大丈夫生于世上，岂有爱妾被人劫去，既已知下落而不能用计夺回的？小弟虽不才，但也要让此妾归家。”于是开怀畅饮而散。
次日，汪秀才将百两银子送与向家家丁，以报通信之事。又问了柯陈家里兄弟的名字，算计已定，写下一状，先告至兵巡衙门。
兵巡见是柯陈大，不敢激起争端，怕惹祸上身。汪秀才道：“小生但求一纸牒文，自会去与他讲论曲直，不须大人的公差，也不会与他争抢，大人可以放心。”
兵巡见他说得容易，便道：“牒文不难，这就准状，交付与你就是了。”于是汪秀才领了牒文，又去见了向都司。
汪秀才道：“小生状词已准，来求将军助一臂之力。”向都司摇头道：“让我添拨兵卒，与他厮斗，这决然不能的。”
汪秀才道：“只要借我一只楼船，两只哨船，还有十几套军士号衣即可。此外不用一个兵卒相助，只带先前报信的家丁就好。”
向都司依言，尽数借与汪秀才。汪秀才又准备了一个多月的粮食，带着十几个家人，扮成军士，乘船出发。
快到地方，汪秀才让认路的向家家丁带着几个红帖，帖上把汪姓去了一笔，以江万里之名假扮新任提督，让家丁递给柯陈大，三兄弟各有一帖。同时让两个心腹去通知本地居民前来迎接。
柯陈大三兄弟本就与官府往来，见是新到地方的官，立即带着三十几个手下，打着旗幡，到岸边迎接。
汪秀才把借来的官服穿在身上，轿夫抬他上岸，柯陈大三兄弟和地方人都是躬身行礼，一路到了柯陈大的庄上。
汪秀才装出看重交江湖义气之人，让三兄弟放下戒备，觉得遇见了同道中人。
连续三日，柯陈大三兄弟每人做东一日，宴请汪秀才。到了第四日，汪秀才宴请三兄弟到楼船上赴宴，并叫来一班梨园子弟，上场做戏。
汪秀才已秘密吩咐行船之人，听戏文锣鼓为号，随即开船缓缓而行，要使舱中不觉。柯陈大三兄弟与他在舱内饮酒欢乐，未能察觉。
汪秀才晓得船已行远，这才拿来牒文道：“有个汪秀才告你们劫了他的爱妾，可有此事？”柯陈大三兄弟点了点头。
汪秀才道：“一女子是小事，只是那汪秀才是当今豪杰。如今他要去上本奏请征剿，将此状告至上司，上司密行此牒，托我处理此事。我看中江湖义气，岂能兴兵动卒来搅扰？请你们到此，是想明日见一见上司，与汪秀才质证此事。”
柯陈大三兄弟听完，惊得面如土色，起身就往舱外跑去，却发现船已在大江之中。
三兄弟又回来下跪道：“求大人饶命啊！”汪秀才道：“那汪秀才只为一妾着急，只要带那女人来。到时我当官交还了他，就能消此牒文，你们也不必随我去了。”
柯陈大为了保命，写信一封，于是汪秀才让向家家丁坐着哨船去接爱妾回风。
几人继续饮酒不歇，许久过去，哨船已载得回风。汪秀才暗喜，立即请她过船，带到另一舱房之中。
随后，汪秀才送柯陈大三兄弟上了岸。三兄弟这才放下心来，拜别了汪秀才。
汪秀才带着爱妾返程，将借来之物一一奉还，回到住处。回风哽咽着说出先前的惊恐之事，汪秀才道：“如今已经归来，旧事不必再提，且吃一杯酒压惊。”二人尽饮，感情更胜从前。
次日，汪秀才见了兵巡，缴还牒文，说了实情。兵巡大加赏叹，道：“秀才不动干戈，能入虎穴，将尊姬救出，真奇才奇想！”
此故事出自《二刻拍案惊奇》。
明朝时期，黄冈县有个姓汪的秀才，妻妾盈房，家资富厚。他房中有一爱妾，名叫回风，生得肤白貌美，更能吟诗作赋，深得汪秀才的宠爱。
一日，汪秀才领着回风来到岳州，先是登了岳阳楼，随后又逛了美景古迹，一路欢声笑语。
正在游玩之时，只见一魁梧大汉迎面走来，看见回风的美色，停住脚步，上下打量。汪秀才觉得尴尬，急忙拉着回风，快步离开。
然而，那大汉跟了二人，紧随不舍。行至洞庭湖，只听大汉口里一声哨响，左边的一只船中下来二十多个彪形大汉。
岸上大汉指着回风道：“取了此人献大王去！”众人应一声，一齐将回风抢到船上，拉帆就走。
汪秀才眼睁睁地看着小妾被劫走，只得叫苦。他匆忙回家，一边叫人打听，一边贴了布告：但有知风来报的，赏银百两。
一日，汪秀才到省下来，都司向成勋是他好友，摆酒在黄鹤楼请他。
饮酒之间，汪秀才凭栏一望，见大江浩渺，想起爱妾回风，不禁潸然泪下。
向都司见状，正要询问，只见旁边一个护身家丁上前道：“秀才饮酒不乐，是否与家姬有关？但请与我主人尽欢，我能说出一个下落。”于是提供了线索。
原来，那家丁的家离那伙人的住地很近，前日听说他们在洞庭湖劫得一美女回去，献与老大柯陈大。家丁看了布告，猜想可能是汪秀才的爱妾。
向都司听完，道：“柯陈大这人慷慨好义，虽是草窃之徒，却与我们官府往来。上司处也私有进奉，盘结深固，四处响应，不比其他盗贼可以官兵缉拿。若是尊姬被他弄了去，很难救出，天下美女众多，仁兄丢开就是。”
汪秀才道：“大丈夫生于世上，岂有爱妾被人劫去，既已知下落而不能用计夺回的？小弟虽不才，但也要让此妾归家。”于是开怀畅饮而散。
次日，汪秀才将百两银子送与向家家丁，以报通信之事。又问了柯陈家里兄弟的名字，算计已定，写下一状，先告至兵巡衙门。
兵巡见是柯陈大，不敢激起争端，怕惹祸上身。汪秀才道：“小生但求一纸牒文，自会去与他讲论曲直，不须大人的公差，也不会与他争抢，大人可以放心。”
兵巡见他说得容易，便道：“牒文不难，这就准状，交付与你就是了。”于是汪秀才领了牒文，又去见了向都司。
汪秀才道：“小生状词已准，来求将军助一臂之力。”向都司摇头道：“让我添拨兵卒，与他厮斗，这决然不能的。”
汪秀才道：“只要借我一只楼船，两只哨船，还有十几套军士号衣即可。此外不用一个兵卒相助，只带先前报信的家丁就好。”
向都司依言，尽数借与汪秀才。汪秀才又准备了一个多月的粮食，带着十几个家人，扮成军士，乘船出发。
快到地方，汪秀才让认路的向家家丁带着几个红帖，帖上把汪姓去了一笔，以江万里之名假扮新任提督，让家丁递给柯陈大，三兄弟各有一帖。同时让两个心腹去通知本地居民前来迎接。
柯陈大三兄弟本就与官府往来，见是新到地方的官，立即带着三十几个手下，打着旗幡，到岸边迎接。
汪秀才把借来的官服穿在身上，轿夫抬他上岸，柯陈大三兄弟和地方人都是躬身行礼，一路到了柯陈大的庄上。
汪秀才装出看重交江湖义气之人，让三兄弟放下戒备，觉得遇见了同道中人。
连续三日，柯陈大三兄弟每人做东一日，宴请汪秀才。到了第四日，汪秀才宴请三兄弟到楼船上赴宴，并叫来一班梨园子弟，上场做戏。
汪秀才已秘密吩咐行船之人，听戏文锣鼓为号，随即开船缓缓而行，要使舱中不觉。柯陈大三兄弟与他在舱内饮酒欢乐，未能察觉。
汪秀才晓得船已行远，这才拿来牒文道：“有个汪秀才告你们劫了他的爱妾，可有此事？”柯陈大三兄弟点了点头。
汪秀才道：“一女子是小事，只是那汪秀才是当今豪杰。如今他要去上本奏请征剿，将此状告至上司，上司密行此牒，托我处理此事。我看中江湖义气，岂能兴兵动卒来搅扰？请你们到此，是想明日见一见上司，与汪秀才质证此事。”
柯陈大三兄弟听完，惊得面如土色，起身就往舱外跑去，却发现船已在大江之中。
三兄弟又回来下跪道：“求大人饶命啊！”汪秀才道：“那汪秀才只为一妾着急，只要带那女人来。到时我当官交还了他，就能消此牒文，你们也不必随我去了。”
柯陈大为了保命，写信一封，于是汪秀才让向家家丁坐着哨船去接爱妾回风。
几人继续饮酒不歇，许久过去，哨船已载得回风。汪秀才暗喜，立即请她过船，带到另一舱房之中。
随后，汪秀才送柯陈大三兄弟上了岸。三兄弟这才放下心来，拜别了汪秀才。
汪秀才带着爱妾返程，将借来之物一一奉还，回到住处。回风哽咽着说出先前的惊恐之事，汪秀才道：“如今已经归来，旧事不必再提，且吃一杯酒压惊。”二人尽饮，感情更胜从前。
次日，汪秀才见了兵巡，缴还牒文，说了实情。兵巡大加赏叹，道：“秀才不动干戈，能入虎穴，将尊姬救出，真奇才奇想！”
此故事出自《二刻拍案惊奇》。
三瓶可乐的美食榜单（一个人的“黑布林”）第四季（下）
可乐是我最喜欢的饮料，严格定义的话，是冰至透心凉的可口可乐，原味为上，无糖请走开，绝不允许百事的出现（唉，凡事都有例外，偶尔也行吧）。
评价一家餐厅某道菜的好坏，完全可以用可乐作为标准。精彩绝伦的，当痛饮三大瓶；出奇制胜的，当豪饮三大瓶（呛出眼泪那种）；天下美味的，当笑饮三大瓶。
当然也有不怎么样的，当苦饮三大瓶。
但苦自己尝，笑与大家分享，这就是三瓶可乐的美食榜单，又称一个人的“黑布林”。
满二十道菜为一季，排名按时间顺序。以下是第四季（下）：
11. 十五年陈皮羊腱子蒸鳗鱼 @ “悦轩”
鱼和羊，得一个鲜字。杨超师傅的这道羊腱子蒸鳗鱼，是将羊腱子剁成臊子，用蛋皮包住，一层蛋皮一层臊子，做成蛋卷，另取河鳗中段，上铺十五年陈皮末，和羊肉蛋卷一起蒸透上桌。
鱼和羊，果然得一个鲜字，加上好陈皮，则鲜上加香，绝味也。此菜当笑饮可乐三大瓶！
12. 八宝葫芦鸽 @ “悦轩”
在鸭腹中塞入八宝，即成八宝鸭，又拆去鸭骨，则进阶为拆骨八宝鸭。更进一步，在鸭身中间扎紧，成葫芦状，那就是八宝葫芦鸭了。
本来到这里已是尽头，充其量把鸭变鸡，小一点罢了。但当今餐饮竞争激烈，无所不用其极，到了杨超师傅手里，做出八宝葫芦鸽的极端品种。
妙在用内蒙古沙葱垫底，比真葱更香。此菜当豪饮可乐三大瓶！
13. 各式小菜主食 @ “楼上荟馆”
你没看错，作为一家火锅店，我推荐的是他家的小菜和主食。
并不是他们的本职工作没有做好，而是我欣喜地看到，被蔡澜先生诟病破坏饮食文化（其实我也有同感）的火锅，正在回归它的本来面目——一道菜，而非一顿饭。
既然是一道菜，哪怕是主菜，也需要各种绿叶的衬托，“楼上荟馆”无疑把这些绿叶发挥到了极致。
无论是椒盐九肚鱼、砂锅花螺蛙腿，还是椒盐豆腐枕、蜇头榨菜，都有水准。尤其白切千祥羊肉一流，那是浙江东阳的小镇，以羊肉闻名。
花胶鸡是我不太喜欢的食物，因为做的人太多，落于俗套，但“楼上荟馆”是最早期的弄潮儿，可以给一面免死金牌。
新开发的冬阴功锅底烫海鲜最佳，石斑和龙虾涮了肉，头尾部分前者剁椒蒸，后者椒盐，又是两道好菜。
主食方面，年糕炒得喷喷香。油条也炸得好，当今叫做“上海头条”，那是和“柿合缘”的“北京头条”别苗头了。
此餐当痛饮可乐三大瓶！
14. 肝油鲍鱼 @ “明路川”
托“携程美食林”旬味会的福，翁总旗下在北外滩来福士的两家大师餐厅、一家“甬府”旗舰店，今天一网打尽。
风光绝境处，投资亦至绝境，以后订座一定也难到绝境。
尚未正式开业，反而有机会将三家餐厅的甬菜、川菜和法菜一网打尽。
鲍鱼的做法出自川菜，上等干鲍，用猪肝和鸡冠油（即猪网油的头部，最肥）为料，慢火熬之。此菜出自四川老菜肝油海参，当笑饮可乐三大瓶！
15. 贝汁盐味拉面 @ “金色不如归”
日本人吃拉面，什么捧碗、饮汤、吸面，一大套可有可无的仪式，我就简单得多，尽量去吃头汤面罢了。
这家“金色不如归”，在东京的本店拿到米其林星星，我没去过，香港的三家分店，我也没去过。大陆的首店，被我赶早抢到当日第一碗面。
招牌的贝汁盐味拉面，汤底由蚬汤、猪骨汤和鱼汤混合而成，配料计有：三种香草泥、白松露油、烟肉碎和牛肝菌酱。至于我们说的浇头，日本人多少年都没什么变化，京葱和叉烧必不可少，近十年又流行溏心蛋。
汤底的蛤蜊鲜味冲击力十足，非得用更重的咸味压住不可。当然在正宗的日本拉面中，这种咸度已算手下留情。
叉烧之外，多加一块三层肉，其实两者差不多，后者更肥一点。
面条很硬，合我的胃口。据说用了五种面粉，我吃得面气攻心，记不得了。
此面当豪饮可乐三大瓶（并不是因为咸）！
16. 一品全家福 @ “品悦酒店”
周元昌大师的场子，路过不能错过。
过年必吃的全家福，很香的鸡汤为底，依足传统铺满蛋饺、鸡肉、猪肚、丸子等等，以香菇盖帽，最好吃的当然是吸满汤汁的肉皮。上海人都知道三林塘肉皮甲于沪上，殊不知三林塘肉皮亦有优劣之分，周大师选用的肉皮厚，发得又透，入口已不像肉皮，而是油发的鱼肚了。
此菜当笑饮可乐三大瓶！
17. 双味软炸花胶 @ “南兴园”
我戒鱼翅花胶的戒法与众不同，已入俗流的做法不碰，但凡有新意者，就会破例尝试。
浅尝辄止，很少有不舍得放下筷子的场合，像邓师傅亲手炮制的软炸花胶这样，令我连吞三块的，更是凤毛麟角。
炸花胶，并非什么创新菜，从粤菜馆做起，效仿者颇众，采用酥炸手法，无一例外，最后还要揿一坨鱼子酱上去。但邓师傅别出心裁，借鉴日本天妇罗的面衣，结合川菜传统的软炸技艺，随菜跟一撮椒盐、一碟鱼香汁。
先吞一块，滚满鱼香汁，再吞一块，点椒盐，风味各异。最后一块两者兼取，不亦乐乎。
此菜当痛饮可乐三大瓶！
18. 豆汤虾仁 @ “南兴园”
老川菜中有翡翠虾仁菜式，是江南菜以外罕见懂得现挤河虾仁的菜系。对，是挤不是剥，如果你自己动过手就明白我的话了。
豆汤，则是街头的家常食物，通常用来煮肥肠，配一碗白饭，就是劳动人民简单而满足的一餐。
邓师傅也深谙豆汤之道，他的厨房中，有的是好汤，豆汤自然精妙。更精妙处，在于用豆汤烩河虾仁，佐以几片松茸增香，最简单咸鲜味做到极致，当豪饮可乐三大瓶！
19. 鲍汁萝卜（素海参） @ “南兴园”
乍一看菜单，以为邓师傅开错了菜，鲍汁萝卜？既不像川菜，也不符合邓师傅一贯的风格。
乍一看餐盘，以为邓师傅上错了菜，明明是一条肥大的海参嘛，还配了刀叉。甚至“南兴园”的另一合伙人在后厨看到，忍不住问邓师傅，“哪桌客人的海参？”
继把萝卜做成燕窝（清汤萝卜燕）和猪肉（素回锅肉）之后，邓师傅再次拿出压箱底的功夫，做出以假乱真的素海参，不过邓师傅仍然朴素地称其为鲍汁萝卜。
一语道破天机，因为只用鲍汁，煨至极入味，但大家都知道，没那么简单。
此菜当笑饮可乐三大瓶！
20. 擂椒皮蛋 @ “芷江饭店”
郴州擂椒皮蛋，做法简单至极，无非是皮蛋切瓣，辣椒成段，用火烤至表面起皮，加蒜末，一起擂碎，下调味即成。
“芷江饭店”所优于他人者，在于使用三百大洋一斤的樟树港辣椒，不知是因香而贵还是因贵而香，总之食客无不赞好。
此菜当痛饮可乐三大瓶！ https://t.cn/RVJk9aF
可乐是我最喜欢的饮料，严格定义的话，是冰至透心凉的可口可乐，原味为上，无糖请走开，绝不允许百事的出现（唉，凡事都有例外，偶尔也行吧）。
评价一家餐厅某道菜的好坏，完全可以用可乐作为标准。精彩绝伦的，当痛饮三大瓶；出奇制胜的，当豪饮三大瓶（呛出眼泪那种）；天下美味的，当笑饮三大瓶。
当然也有不怎么样的，当苦饮三大瓶。
但苦自己尝，笑与大家分享，这就是三瓶可乐的美食榜单，又称一个人的“黑布林”。
满二十道菜为一季，排名按时间顺序。以下是第四季（下）：
11. 十五年陈皮羊腱子蒸鳗鱼 @ “悦轩”
鱼和羊，得一个鲜字。杨超师傅的这道羊腱子蒸鳗鱼，是将羊腱子剁成臊子，用蛋皮包住，一层蛋皮一层臊子，做成蛋卷，另取河鳗中段，上铺十五年陈皮末，和羊肉蛋卷一起蒸透上桌。
鱼和羊，果然得一个鲜字，加上好陈皮，则鲜上加香，绝味也。此菜当笑饮可乐三大瓶！
12. 八宝葫芦鸽 @ “悦轩”
在鸭腹中塞入八宝，即成八宝鸭，又拆去鸭骨，则进阶为拆骨八宝鸭。更进一步，在鸭身中间扎紧，成葫芦状，那就是八宝葫芦鸭了。
本来到这里已是尽头，充其量把鸭变鸡，小一点罢了。但当今餐饮竞争激烈，无所不用其极，到了杨超师傅手里，做出八宝葫芦鸽的极端品种。
妙在用内蒙古沙葱垫底，比真葱更香。此菜当豪饮可乐三大瓶！
13. 各式小菜主食 @ “楼上荟馆”
你没看错，作为一家火锅店，我推荐的是他家的小菜和主食。
并不是他们的本职工作没有做好，而是我欣喜地看到，被蔡澜先生诟病破坏饮食文化（其实我也有同感）的火锅，正在回归它的本来面目——一道菜，而非一顿饭。
既然是一道菜，哪怕是主菜，也需要各种绿叶的衬托，“楼上荟馆”无疑把这些绿叶发挥到了极致。
无论是椒盐九肚鱼、砂锅花螺蛙腿，还是椒盐豆腐枕、蜇头榨菜，都有水准。尤其白切千祥羊肉一流，那是浙江东阳的小镇，以羊肉闻名。
花胶鸡是我不太喜欢的食物，因为做的人太多，落于俗套，但“楼上荟馆”是最早期的弄潮儿，可以给一面免死金牌。
新开发的冬阴功锅底烫海鲜最佳，石斑和龙虾涮了肉，头尾部分前者剁椒蒸，后者椒盐，又是两道好菜。
主食方面，年糕炒得喷喷香。油条也炸得好，当今叫做“上海头条”，那是和“柿合缘”的“北京头条”别苗头了。
此餐当痛饮可乐三大瓶！
14. 肝油鲍鱼 @ “明路川”
托“携程美食林”旬味会的福，翁总旗下在北外滩来福士的两家大师餐厅、一家“甬府”旗舰店，今天一网打尽。
风光绝境处，投资亦至绝境，以后订座一定也难到绝境。
尚未正式开业，反而有机会将三家餐厅的甬菜、川菜和法菜一网打尽。
鲍鱼的做法出自川菜，上等干鲍，用猪肝和鸡冠油（即猪网油的头部，最肥）为料，慢火熬之。此菜出自四川老菜肝油海参，当笑饮可乐三大瓶！
15. 贝汁盐味拉面 @ “金色不如归”
日本人吃拉面，什么捧碗、饮汤、吸面，一大套可有可无的仪式，我就简单得多，尽量去吃头汤面罢了。
这家“金色不如归”，在东京的本店拿到米其林星星，我没去过，香港的三家分店，我也没去过。大陆的首店，被我赶早抢到当日第一碗面。
招牌的贝汁盐味拉面，汤底由蚬汤、猪骨汤和鱼汤混合而成，配料计有：三种香草泥、白松露油、烟肉碎和牛肝菌酱。至于我们说的浇头，日本人多少年都没什么变化，京葱和叉烧必不可少，近十年又流行溏心蛋。
汤底的蛤蜊鲜味冲击力十足，非得用更重的咸味压住不可。当然在正宗的日本拉面中，这种咸度已算手下留情。
叉烧之外，多加一块三层肉，其实两者差不多，后者更肥一点。
面条很硬，合我的胃口。据说用了五种面粉，我吃得面气攻心，记不得了。
此面当豪饮可乐三大瓶（并不是因为咸）！
16. 一品全家福 @ “品悦酒店”
周元昌大师的场子，路过不能错过。
过年必吃的全家福，很香的鸡汤为底，依足传统铺满蛋饺、鸡肉、猪肚、丸子等等，以香菇盖帽，最好吃的当然是吸满汤汁的肉皮。上海人都知道三林塘肉皮甲于沪上，殊不知三林塘肉皮亦有优劣之分，周大师选用的肉皮厚，发得又透，入口已不像肉皮，而是油发的鱼肚了。
此菜当笑饮可乐三大瓶！
17. 双味软炸花胶 @ “南兴园”
我戒鱼翅花胶的戒法与众不同，已入俗流的做法不碰，但凡有新意者，就会破例尝试。
浅尝辄止，很少有不舍得放下筷子的场合，像邓师傅亲手炮制的软炸花胶这样，令我连吞三块的，更是凤毛麟角。
炸花胶，并非什么创新菜，从粤菜馆做起，效仿者颇众，采用酥炸手法，无一例外，最后还要揿一坨鱼子酱上去。但邓师傅别出心裁，借鉴日本天妇罗的面衣，结合川菜传统的软炸技艺，随菜跟一撮椒盐、一碟鱼香汁。
先吞一块，滚满鱼香汁，再吞一块，点椒盐，风味各异。最后一块两者兼取，不亦乐乎。
此菜当痛饮可乐三大瓶！
18. 豆汤虾仁 @ “南兴园”
老川菜中有翡翠虾仁菜式，是江南菜以外罕见懂得现挤河虾仁的菜系。对，是挤不是剥，如果你自己动过手就明白我的话了。
豆汤，则是街头的家常食物，通常用来煮肥肠，配一碗白饭，就是劳动人民简单而满足的一餐。
邓师傅也深谙豆汤之道，他的厨房中，有的是好汤，豆汤自然精妙。更精妙处，在于用豆汤烩河虾仁，佐以几片松茸增香，最简单咸鲜味做到极致，当豪饮可乐三大瓶！
19. 鲍汁萝卜（素海参） @ “南兴园”
乍一看菜单，以为邓师傅开错了菜，鲍汁萝卜？既不像川菜，也不符合邓师傅一贯的风格。
乍一看餐盘，以为邓师傅上错了菜，明明是一条肥大的海参嘛，还配了刀叉。甚至“南兴园”的另一合伙人在后厨看到，忍不住问邓师傅，“哪桌客人的海参？”
继把萝卜做成燕窝（清汤萝卜燕）和猪肉（素回锅肉）之后，邓师傅再次拿出压箱底的功夫，做出以假乱真的素海参，不过邓师傅仍然朴素地称其为鲍汁萝卜。
一语道破天机，因为只用鲍汁，煨至极入味，但大家都知道，没那么简单。
此菜当笑饮可乐三大瓶！
20. 擂椒皮蛋 @ “芷江饭店”
郴州擂椒皮蛋，做法简单至极，无非是皮蛋切瓣，辣椒成段，用火烤至表面起皮，加蒜末，一起擂碎，下调味即成。
“芷江饭店”所优于他人者，在于使用三百大洋一斤的樟树港辣椒，不知是因香而贵还是因贵而香，总之食客无不赞好。
此菜当痛饮可乐三大瓶！ https://t.cn/RVJk9aF
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