【后坚果时代来临，梅里埃营养科学助力坚果炒货质量升级】

一把坚果炒货，已有千亿市场份额。随着市场的快速发展，后坚果时代已经来临。当“佛系养生”被大家不断提及，背后是“更健康”的消费诉求。提升产品品质，加强质量管理，成为企业在后坚果时代的生存法则。

目前困扰坚果质量安全的主要问题包括霉菌数值超标、滥用化学处理防变质和超量、超范围使用食品添加剂、油脂指标不合格等。

霉菌数值超标

GB 19300-2014《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》中规定，熟制坚果与籽类食品及直接食用的生干坚果与籽类食品中霉菌应≤25CFU/g。
霉菌超标主要原因可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当而导致。

超量、超范围使用食品添加剂

在GB2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂》使用标准中，已对坚果类食品中可以使用的食品添加剂做了明确规定，但超范围、超剂量使用食品添加剂的现象仍屡屡发生，尤以二氧化硫的违规使用最为常见。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后产生二氧化硫残留。GB2760-2014中规定坚果与籽类食品不得使用，而在政府相关抽检中，经常会发现二氧化硫残留超标。
油脂指标不合格

过氧化值、酸价超标是近年来政府抽检中坚果不合格的重要原因。过氧化值与酸价是油脂氧化酸败的早期指标，油脂的氧化酸败成为影响其品质的关键所在。

坚果炒货质控安全检测项目

酸价、过氧化值、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、柠檬黄、日落黄、诱惑红、亮蓝、苋菜红、胭脂红、二氧化硫、滑石粉、罗丹明B、黄曲霉毒素B1、大肠菌群、霉菌、沙门氏菌、铅等。

梅里埃营养科学（中国）助力企业从源头保障坚果炒货质量安全，切实帮助企业把控不合格风险、降低相关成本。详情请致电400-627-8088或联系您的专属业务代表。

【2019年梅里埃营养科学（中国）春节前样品检测安排通知】

尊敬的客户：

您好！

根据国务院办公厅放假调休安排，我司将于2019年02月04日—2019年02月10日放假。为尽量减少春节长假对报告周期的影响，诺安实力可对假期前后样品检测安排如下：

01月30日12:00以前到达实验室的样品，均按照正常流程安排检测，报告于02月04日前发出；而在01月30日12:00以后到达实验室的样品，检测周期从02月11日开始计算，检测报告按照实际工作日陆续发出。

某些特殊项目如商业无菌，考虑到培养时间与阳性结果等影响因素，若希望节前取得报告，样品须在01月23日前到达实验室；反之，其检测报告将安排节后发出。

若需加急服务，请务必提前一周告知您的业务代表，以便做好相应安排。

为确保及时拿到检测报告，请广大客户朋友提早安排送检计划。更多信息欢迎致电400-627-8088或联系您的业务代表！放假期间给您带来不便，敬请谅解！

【2019，李斯特菌VIDAS快速检测与你有个约“惠”】

2018年国外发生了多起因企业李斯特菌污染引发的食源性疾病，如南非李斯特菌疫情，美国、澳大利亚甜瓜李斯特菌事件等。在我国，《食品中致病菌限量标准 GB29921-2013》中规定，在即食肉制品中，单增李斯特菌不得检出。

李斯特菌是一种天然存在于环境中的细菌，主要以食物为传染媒介，肉及肉制品、乳及乳制品（生奶和软奶酪）、水产品、即食食品（比如熟肉）和蔬菜较易受到污染。其主要特征之一是可在低温下生长，因此又被称为“冰箱杀手”。

企业如何应对

李斯特菌在自然界中分布广泛，安全风险存在于从养殖、种植、加工、贮藏和流通的全过程。食品生产经营企业应严格遵守食品安全生产的相关规定，认真执行良好生产规范，有效控制原料、生产工艺和卫生措施严格到位，有效避免二次污染以及贮运交叉污染等潜在风险，在源头上控制李斯特菌污染的风险。
快速准确了解产品及生产环境中的李斯特菌情况，有助于企业及时发现污染源并采取适当措施预防相关风险，特别是冷加工即食食品加工企业和餐饮服务企业。

梅里埃营养科学（中国）微生物快速检测服务，可有效帮助企业预知李斯特菌风险状况，避免大范围污染产生。为感谢广大客户的支持，即日起至2019年3月31日，梅里埃营养科学（中国）特推出李斯特菌VIDAS快速检测优惠活动。

更多详情欢迎致电400-627-8088或联系您的专属业务代表。