#厨艺教程#
糖扣肉，每次去坐坝坝席就会有这道菜，甜而不腻[爱你][馋嘴]。
食材：
猪肉一斤半，葱丝姜丝适量，生抽四勺，老抽两勺半，白糖一勺，料酒适量(猪肉的时候淋一点去腥)
步骤:
1. 整条猪肉冷水下锅，淋入料酒，加入葱姜
2. 大火煮沸后，在煮一会儿直到筷子可以轻松的从肉皮插进肉里，拿出晾凉切片
3. 煮肉的同时准备调料汁，四勺生抽，两勺半老抽，一勺白糖，再切些葱姜丝
4. 肉皮朝下均匀的码在盘子里，摆葱丝姜丝，淋上调料汁
5. 蒸锅下面加多一点的凉水，以免蒸的时间久干锅，上气后转中火蒸一个半小时
6. 蒸好后，把蒸肉的料汁先乘在碗里，用另一个盘子扣在蒸肉的盘子上，迅速倒扣过来，变成肉皮向上，再把碗里的料汁浇在肉上
7. 蒸一个小时的时候就已经入味了，但是蒸一个半小时可以使肉的口感更加软烂哦#饭功秘籍#

#晚餐#在先森的指导下，第一次挑战琥珀核桃仁，做法：1.烧水，水开煮下核桃仁，水量没过核桃仁即可，大火煮三四分钟，确保核桃仁全部没在水里，看着水煮的变色了就行 ，目的是给去涩，焯出放盆。2.起锅，稍微放一点儿水，盛饭用的勺子半勺即可，大火，加入适量绵白糖，爱吃甜的多放些，不停搅拌，开始起大白泡，大火小火转换，一直搅拌到用铲子一铲，拉长丝了，或是用筷子头儿一蘸，也拉丝了就行了，再加入焯好的核桃仁，全部裹上糖汁即可，铲出放入干燥的盆中。3.刷好的锅，放入很多的花生油，大火烧一会儿，用手在上面一搁，感觉有温度了 转最小火，放入已经裹上糖汁的核桃仁，注意窍门从一边慢慢下，别往外溅油，就用小火一直慢慢熬，不用总翻面，一共翻面五六次，确保核桃仁都没在油里，小火得煮25分钟左右，慢慢地把核桃仁里的水分都煮出来（自己灵活掌握，也可以稍微大点火）一直煮到看着核桃仁的横断面是金黄色的，用漏勺一捞，核桃是轻的，也可以观察气泡，开始气泡很多 ，证明油里水分多，煮到最后气泡基本没有了就快熟了，先森说核桃仁在油锅里，尽量小火多煮会儿，半脆不脆的感觉很难吃。火候到位，做的成功的话，放凉以后，核桃仁会坨成一团，用筷子戳开，口感特别酥脆，好吃到停不下。

#Daisia的食谱#
糖醋排骨
准备材料：排骨，葱，姜，一个小米椒，花椒，一个八角，料酒，糖，生抽，醋
糖醋汁：

料酒:生抽:糖:醋=1:2:3:4(偏甜)
1.葱切段，姜切片，小米椒切段
2.排骨放入加了一勺料酒的热水中浸泡半小时去味
3.烧一锅开水，排骨焯水三分钟去血沫
4.捞出排骨放厨房纸上擦干
5.煎排骨至双面金黄
6.烧一小锅开水
7锅中放入葱段，姜片，小米椒炒出香味
8.放入糖醋汁炒到汁沸腾
9.锅中加入烧开的水，水刚刚淹没排骨即可
10.盖上锅盖煮至基本收汁，期间多次翻搅，出锅前加入一勺醋翻搅几下即可出锅(如果不想吃太干可以多加水，多留汁)