古时，一男子从一大户人家买了一个丫鬟，带回家中当妻子。可是没过多久，男子发现妻子竟然早已带有身孕。那妻子见瞒他不住，只得坦白交代了。男子得知实情，并未生气，反而含糊忍住了。
宋朝绍兴年间，吴兴有个姓莫的老翁，年过花甲，家资丰厚，一妻二子，还有三个孙子。
即便如此，莫翁也如少年时一般风流快活，背着妻子与自家一个叫双荷的丫鬟偷情。
时间久了，家里人渐渐有些晓得了，但因为莫妻凶悍，只是没人对她说。连儿子儿媳也都为了老人脸面，替莫翁隐瞒。
然而，没过多久，双荷就怀了身孕，呕吐不停。眼看就要被莫妻发现，莫翁打算寻个人家，把双荷卖出去。
莫翁私下里向双荷说了，并承诺日后孩子出生，会定期送去钱财衣物。双荷没有办法，只得同意了。
随后，莫翁就在妻子面前故意说着双荷的不好。莫妻见双荷年轻貌美，也不想要她留在家中了。
于是，听了媒人之言，莫翁就把双荷卖给了城中一个卖粉汤的朱三。
朱三年近三十，长得俊朗，双荷嫁与他，也算郎才女貌。可是没过多久，朱三发现妻子竟然早已带有身孕。
双荷见瞒他不住了，就对朱三说了实情。朱三一听莫家到时会周济妻子，想着要些小便宜，也就并未生气，反而含糊忍住了。
五个多月后，双荷生下一个儿子，叫人秘密通与莫翁知道。莫翁并未抵赖，而是瞒着家里，隔三差五送去一些钱粮衣物。
朱三反倒靠着老婆的福荫，落得舒服自在。就这样多年过去，那儿子渐渐长大，已有十来岁。
忽然一日，莫翁病死，家中成服停丧。而城中有一伙破落户，是五个管闲事吃闲饭的无赖，自称“赵家五虎”。
那五虎晓得朱三的儿子是莫翁的骨肉，又知道莫家巨富，于是打算撺掇朱三把莫家告至官府，而他们五个从中谋利。
一日，五虎找到朱三夫妻，道：“莫家老儿死了。”双荷哭道：“我也听街上说了，想来是真的了。”又转头对朱三道：“今后你我失了靠山，再无好日子了。”
那五虎忙道：“怎说这话，如今正是你们的富贵到了。你家儿子是莫老儿骨肉，而今他死后，万贯家财，田园房屋，你儿子该有分。何不到他家去要？他若不肯分，就去官府一告，最终仍会判给你们。”
朱三道：“话虽如此，我们也晓得。可是自古道贫莫与富斗，吃官司花的钱，我们怎么敌得过他？”
五虎道：“小钱不去，大钱不来。我兄弟五个，一人出二百两银子，先给你使用。你写一千两的借票就好，到时分得家产，再还与我们。”
朱三夫妻很是感激，于是依着写了借票，又在五虎的要求下，朱三和那儿子全都画了押。
那五虎走出朱家大门，得意洋洋，然而其中一个道：“我们扯下这样大谎，哪有一千两银子啊？”
其中为首的道：“只看我略施小计，不必用钱。”当即拿了一匹粗麻布，到裁衣店做了一件孝服，又回到朱家来。
五虎对朱三夫妻道：“叫你儿子出来，让他穿上这件孝服，去到莫家哭丧。莫家母子定会恼怒，到时赶他出来，次日我们就去告官。”
双荷叫出儿子，吩咐他听从几位伯伯的话，那儿子也是乖巧，便随着去了。
五虎带着孩子来到莫家门口，在对面的一个茶坊坐下，叮嘱那孩子依言行事。
只见孩子大步走进门去，一直到了孝堂，果然大哭起来，也是孩子家天性所在。
莫家里头听见哭声，以为是吊客来到，都出来看。只见是个小孩子，身上打扮与孝子无二，且是哭得悲切，口口声声叫着亲爹。
莫翁的妻子见状，怒从心头起，恶向胆边生，嚷道：“哪里来的野猫，哭得如此异样！”说完，就要上前赶那孩子走。
莫大郎急忙拉住母亲，道：“母亲不可冲动！我家初丧之际，必有奸人动火，要来挑衅。我们若是赶走他，定会落入圈套，依我去做，方免祸患。”
莫翁的妻子听大儿子一说，有些慌了，只得止住怒火，冷眼看着那孩子。
随后，莫大郎抱住孩子道：“你不是那卖粉汤朱家的儿子么？既然如此，你方才拜了爹爹，也就该认了嫡母亲，还有两兄长两嫂嫂，以及三个侄子。到时这里就是你的家，日后家产也会分给你的。”
于是，莫大郎带那孩子把家中长辈全都拜了一遍，把旧衣服都换了新的。孩子见莫大郎待得他好，心里虽喜欢，却人面生熟，不知自己的母亲什么想法。
莫大郎看出心思，于是把双荷接了过来，说了实情。双荷见儿子认祖归宗，听得儿子落了好处，不胜之喜。
双荷嘱咐儿子暂且住在莫家七七四十九日，再来朱家相会，那儿子听是娘亲所说，也就安心住下了。
且说那五虎，他们在莫家门口的茶坊守了半天，也不见那孩子出来。于是去了朱家询问一番，听了双荷说完，顿时火冒三丈。
过了大半年，那五虎仍不死心，拿着当初的一千两借票去找莫家的小儿子要钱。
可是那孩子未曾收到什么银子，但却是白纸黑字，又有朱三和他自己画的押，最终闹到了官府。
好在官员是个极精明的，提审众人后，晓得是五虎贪财起意，哄骗朱三写了借票，让十来岁的孩子画押，都是他们的计谋。
于是，官员问了五人“教唆词讼，诈害平人”的律，每人三十大板，脊杖二十，刺配各地。
此故事出自《二刻拍案惊奇》。
宋朝绍兴年间，吴兴有个姓莫的老翁，年过花甲，家资丰厚，一妻二子，还有三个孙子。
即便如此，莫翁也如少年时一般风流快活，背着妻子与自家一个叫双荷的丫鬟偷情。
时间久了，家里人渐渐有些晓得了，但因为莫妻凶悍，只是没人对她说。连儿子儿媳也都为了老人脸面，替莫翁隐瞒。
然而，没过多久，双荷就怀了身孕，呕吐不停。眼看就要被莫妻发现，莫翁打算寻个人家，把双荷卖出去。
莫翁私下里向双荷说了，并承诺日后孩子出生，会定期送去钱财衣物。双荷没有办法，只得同意了。
随后，莫翁就在妻子面前故意说着双荷的不好。莫妻见双荷年轻貌美，也不想要她留在家中了。
于是，听了媒人之言，莫翁就把双荷卖给了城中一个卖粉汤的朱三。
朱三年近三十，长得俊朗，双荷嫁与他，也算郎才女貌。可是没过多久，朱三发现妻子竟然早已带有身孕。
双荷见瞒他不住了，就对朱三说了实情。朱三一听莫家到时会周济妻子，想着要些小便宜，也就并未生气，反而含糊忍住了。
五个多月后，双荷生下一个儿子，叫人秘密通与莫翁知道。莫翁并未抵赖，而是瞒着家里，隔三差五送去一些钱粮衣物。
朱三反倒靠着老婆的福荫，落得舒服自在。就这样多年过去，那儿子渐渐长大，已有十来岁。
忽然一日，莫翁病死，家中成服停丧。而城中有一伙破落户，是五个管闲事吃闲饭的无赖，自称“赵家五虎”。
那五虎晓得朱三的儿子是莫翁的骨肉，又知道莫家巨富，于是打算撺掇朱三把莫家告至官府，而他们五个从中谋利。
一日，五虎找到朱三夫妻，道：“莫家老儿死了。”双荷哭道：“我也听街上说了，想来是真的了。”又转头对朱三道：“今后你我失了靠山，再无好日子了。”
那五虎忙道：“怎说这话，如今正是你们的富贵到了。你家儿子是莫老儿骨肉，而今他死后，万贯家财，田园房屋，你儿子该有分。何不到他家去要？他若不肯分，就去官府一告，最终仍会判给你们。”
朱三道：“话虽如此，我们也晓得。可是自古道贫莫与富斗，吃官司花的钱，我们怎么敌得过他？”
五虎道：“小钱不去，大钱不来。我兄弟五个，一人出二百两银子，先给你使用。你写一千两的借票就好，到时分得家产，再还与我们。”
朱三夫妻很是感激，于是依着写了借票，又在五虎的要求下，朱三和那儿子全都画了押。
那五虎走出朱家大门，得意洋洋，然而其中一个道：“我们扯下这样大谎，哪有一千两银子啊？”
其中为首的道：“只看我略施小计，不必用钱。”当即拿了一匹粗麻布，到裁衣店做了一件孝服，又回到朱家来。
五虎对朱三夫妻道：“叫你儿子出来，让他穿上这件孝服，去到莫家哭丧。莫家母子定会恼怒，到时赶他出来，次日我们就去告官。”
双荷叫出儿子，吩咐他听从几位伯伯的话，那儿子也是乖巧，便随着去了。
五虎带着孩子来到莫家门口，在对面的一个茶坊坐下，叮嘱那孩子依言行事。
只见孩子大步走进门去，一直到了孝堂，果然大哭起来，也是孩子家天性所在。
莫家里头听见哭声，以为是吊客来到，都出来看。只见是个小孩子，身上打扮与孝子无二，且是哭得悲切，口口声声叫着亲爹。
莫翁的妻子见状，怒从心头起，恶向胆边生，嚷道：“哪里来的野猫，哭得如此异样！”说完，就要上前赶那孩子走。
莫大郎急忙拉住母亲，道：“母亲不可冲动！我家初丧之际，必有奸人动火，要来挑衅。我们若是赶走他，定会落入圈套，依我去做，方免祸患。”
莫翁的妻子听大儿子一说，有些慌了，只得止住怒火，冷眼看着那孩子。
随后，莫大郎抱住孩子道：“你不是那卖粉汤朱家的儿子么？既然如此，你方才拜了爹爹，也就该认了嫡母亲，还有两兄长两嫂嫂，以及三个侄子。到时这里就是你的家，日后家产也会分给你的。”
于是，莫大郎带那孩子把家中长辈全都拜了一遍，把旧衣服都换了新的。孩子见莫大郎待得他好，心里虽喜欢，却人面生熟，不知自己的母亲什么想法。
莫大郎看出心思，于是把双荷接了过来，说了实情。双荷见儿子认祖归宗，听得儿子落了好处，不胜之喜。
双荷嘱咐儿子暂且住在莫家七七四十九日，再来朱家相会，那儿子听是娘亲所说，也就安心住下了。
且说那五虎，他们在莫家门口的茶坊守了半天，也不见那孩子出来。于是去了朱家询问一番，听了双荷说完，顿时火冒三丈。
过了大半年，那五虎仍不死心，拿着当初的一千两借票去找莫家的小儿子要钱。
可是那孩子未曾收到什么银子，但却是白纸黑字，又有朱三和他自己画的押，最终闹到了官府。
好在官员是个极精明的，提审众人后，晓得是五虎贪财起意，哄骗朱三写了借票，让十来岁的孩子画押，都是他们的计谋。
于是，官员问了五人“教唆词讼，诈害平人”的律，每人三十大板，脊杖二十，刺配各地。
此故事出自《二刻拍案惊奇》。
耕而陶聊茶：二十五．三红七绿为青茶 （1、青茶溯源谈虎丘）
六大茶类中的青茶也叫乌龙茶，俗称半发酵茶，它的主要产地在我们国家的福建、广东、台湾三省。最具代表的品种就是闽北岩骨花香的武夷岩茶，闽南安溪铁观音，广东潮州的凤凰单丛，台湾的乌龙茶。从历史文献上看，这四个地区产生乌龙茶的先后顺序首先是福建武夷，其次安溪，再次台湾，最晚为广东潮州。
青茶制作讲究，鲜叶的采摘，不能过嫩也不能过老。太嫩，咖啡碱、茶多酚含量高，糖类跟形成芳香物的前导物低，成茶滋味苦涩、香气低。过老，内含物质低，纤维素含量高，茶汤亦差。所以要在茶树新梢的顶芽形成驻芽的时候采摘小开面儿或大开面儿，俗称“开面采”。这时候茶树鲜叶中呈苦涩味道的脂型儿茶素减少，糖类增加,嫩梗里产生了较多的氨基酸，香叶醇、苯乙醛等香气成份增加。接着通过萎凋使鲜叶轻度失水，破坏叶绿素，令氨基酸与可溶性糖类增多；蛋白质分解，低沸点的青草气得以挥发，如此就为香高、味醇、耐泡的优质成品茶的形成奠定了坚实基础。
接下来开始做青。做青用一个词来讲就是叶片的“死去活来”，这形容的是摇青跟凉青交替过程中茶树鲜叶的状态。通过摇青，鲜叶跟嫩梗里的水分缓慢散发，使得生机勃勃的叶片一下子变得“垂头丧气”；把摇过的叶片放置一会儿，嫩梗里残留的水又重新分布到了叶子表面，叶片接着展现出生机勃勃的样子。如此反复交替，我们就看到了鲜叶不停地“死去活来”，也有人把这个过程称作“走水”、“还阳”。摇青过程会让叶片边缘不断受到震动和摩擦，令边缘细胞逐步损伤，使得多酚氧化酶对儿茶素渐进氧化。当鲜叶的含水率下降到一定程度，叶子的颜色由绿转淡绿、黄绿，叶片边缘出现红斑并且花香开始出现，就要果断杀青，钝化叶片中酶的活性，终止叶片内儿茶素的氧化，保留巩固茶的内在品质。再经过揉捻、烘干、焙火等工艺终成青茶。
清崇安知县陆廷灿的《续茶经》约作于雍正十二年（1734年），在书中他援引王草堂《茶说》所述：“茶采后，以竹筐匀铺，架于风日中，名曰晒青。俟其青色渐收，然后再加炒焙。阳羡闬片，只蒸不炒，火焙以成。松罗、龙井皆炒而不焙，故其色纯。独武夷炒焙兼施，烹出之时，半青半红，青者乃炒色，红者乃焙色也。茶采而摊，摊而摝，香气发越即炒，过时、不及皆不可。既炒既焙，复拣去其中老叶、枝蒂，使之一色。”。看，采后晒青、摇青、炒、焙、拣梗，在那时候主要的青茶工艺已经展现无遗。王草堂即王复礼，是明代心学大家王阳明的后人，《茶说》成书应为清初。清康熙四十七年(1708年)已六十有七的王草堂受福建抚台之聘来闽，寓居武夷山。后一直隐居于此，潜心向学，前后经历了王梓、梅廷隽、陆廷灿三任崇安令，终老于武夷。王草堂在《茶说》中记录的有关武夷茶制法的文字对考证乌龙茶起源来讲弥为珍贵，泽被后人。
新事物的出现是有前提条件的，乌龙茶在武夷山的诞生也不例外。明洪武二十四年（1391年），朱元璋一道诏旨，令茶废团改散，“岁贡上贡茶，罢造龙团，听茶户惟采芽茶以进”，把团茶都废掉，喝散茶。明代沈德符所著《万历野获编·补遗》里也记载：“国初四方贡茶，以建宁阳羡为上，犹仍宋制，碾而揉之，为大小龙团。洪武二十四年九月，上以重劳民力，罢造龙团，惟采茶芽以进。其品有四：曰探春、先春、次春、紫笋。茶加香味，捣为细末，已失真味。今人惟取初萌之精，汲泉置鼎，一瀹便饮，遂开千古茗饮之宗，不知我太祖实首辟此法。陆羽有灵，必俯首服。蔡君谟在地下，亦咋舌退矣。”。沈德符的歌功颂德稍显肉麻，但放小牛出身的朱皇帝废团改散可真是对茶的一次大变革，条索型散茶方便揉捻、发酵，它的大量出现，为自明以降茶类的百花齐放奠定了基础。
说乌龙茶的诞生，不得不从明代冠绝天下的虎丘茶讲起。有朋友说，虎丘茶不是绿茶吗，跟乌龙茶有啥子关系。外行了不是，没有虎丘茶，就引不出两百多年后乌龙茶在武夷山的诞生。静下心来，慢慢听吧。
到过苏州的朋友都知道，苏州的虎丘，相传是吴王阖闾墓冢所在地，其墓道口就在剑池深处。《史记》记载吴王阖闾葬于此，传说葬后三日有“白虎蹲其上”，故名虎丘。《苏州府志》说茶圣陆羽在贞元年间（约796年）曾长期寓居苏州虎丘，一边著书，一边研究茶学。他发现虎丘处有一泉水，汲水饮茶，质甘清凛，为水之美者。于是就在虎丘山上挖石筑井一眼，此井被后人称为“陆羽井”，亦称“陆羽泉”。
陆羽泉被唐代品泉家刑部侍郎刘伯刍评为“天下第三泉”。明代王鏊曾赋诗：“翠壑无声滑碧鲜，品题谁许惠山先？沉埋断础颓垣里，搜剔松根石罅边，云乳一林沆瀣分，天光千丈落虚圆。闲来弃置行多恻，好谢东山悟道泉。”。现在的陆羽井为一长方形水池，约一丈多见方，井四周石壁陡峭如削。石肌天然，色呈褐赭，秀若铁花。从前宋代苏东坡来此游赏赞其为“铁华秀岩壁”，后人遂将其称作“铁华岩”。“铁华岩”这三个字后来被清代范承勋手书，并将其刻于石壁之上。凡今游山的怀古之士无不至此一睹这“陡崖垂碧湫，古苔铁花冷,中横一线天,倒挂浮图影”的泉石盎然之境。
说到这儿，要澄清一个事情，有人说虎丘茶是陆羽带到苏州种植培育的，其实这是一个误解，虎丘茶的种植跟陆羽没有一点关系。从两点可以看出来，一，陆羽的《茶经》大约是在公元780年完成的，陆羽《茶经》里并没有关于虎丘茶的记述。这也是后来清顺治年间广东人陈鉴著《虎丘茶经注补》的原因。二，唐代诗人韦应物（737年～791年）在唐德宗贞元四年（788年）七月到苏州任刺史，至德宗贞元七年（791年）卒于苏州官舍。陆羽是在韦应物逝后五年才来虎丘。在任上，韦应物写下了脍炙人口的茶诗<<喜虎丘园中茶生>>，诗中写道：“洁性不可污，为饮涤尘烦。此物信灵味，本自出仙源。聊因理郡余，率尔植荒园。喜随众草长，得与幽人言。”。可见，彼时虎丘山上早已长有茶树，非陆鸿渐所植。
《元和县志》记载虎丘所产之茶：“叶微带黑，不甚苍翠，烹之色白如玉，而作豌豆香，性不能耐久，宋人呼为‘白云茶’。”。在宋代，已经出现了虎丘茶的影子。明末苏州状元文震孟（1574年～1636年）就说：“吴山之虎丘，名艳天下。其所产茗柯，亦为天下最，色香与味在常品外。如阳羡、天池、北源、松萝俱堪作奴也。”。卜万祺，明天启元年（1621年）举人，崇祯时官广东韶州知府。他在清顺治年间（约1644年～1661年）著述的《松寮茗政》里写到:“虎丘茶，色味香韵，无可比拟。必亲诣茶所，手摘监制，乃得真产。且难久贮，即百端珍护，稍过时，即全失其初矣。殆如彩云易散，故不入供御耶。”。
清顺治年（1655年）广东人陈鉴侨居苏州，感：“陆桑苎翁《茶经》漏虎丘，窃有疑焉。陆尝隐虎丘者也，井焉、泉焉、品水焉，茶何漏?....予乙未迁居虎丘，因注之、补之；其于《茶经》无以别也，仍以注、补别之，而《经》之十品备焉矣。桑苎翁而在，当哑然一笑。”。于是陈鉴著《虎丘茶经注补》。他在文中对虎丘茶的生长、品饮做了记载，他说虎丘茶树“花开比白蔷薇而小，茶子如小弹”，生长在“虎丘之西，正阳崖阴林”，“虎丘紫绿，笋芽卷舒皆上”，“鉴亲采数嫩叶，与茶侣汤愚公小焙烹之，真作豆花香。”。
清朝的《虎丘山志》载：“虎丘茶，出金粟房。叶微带黑，不甚苍翠，点之色如白玉，而作豌豆香。”。金粟房是虎丘山上寺院之一，这段文字点出了“虎丘茶”的出处。综上，我们可以知道，名艳天下的虎丘茶是明代虎丘山中寺庙和尚种植、制作的。
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六大茶类中的青茶也叫乌龙茶，俗称半发酵茶，它的主要产地在我们国家的福建、广东、台湾三省。最具代表的品种就是闽北岩骨花香的武夷岩茶，闽南安溪铁观音，广东潮州的凤凰单丛，台湾的乌龙茶。从历史文献上看，这四个地区产生乌龙茶的先后顺序首先是福建武夷，其次安溪，再次台湾，最晚为广东潮州。
青茶制作讲究，鲜叶的采摘，不能过嫩也不能过老。太嫩，咖啡碱、茶多酚含量高，糖类跟形成芳香物的前导物低，成茶滋味苦涩、香气低。过老，内含物质低，纤维素含量高，茶汤亦差。所以要在茶树新梢的顶芽形成驻芽的时候采摘小开面儿或大开面儿，俗称“开面采”。这时候茶树鲜叶中呈苦涩味道的脂型儿茶素减少，糖类增加,嫩梗里产生了较多的氨基酸，香叶醇、苯乙醛等香气成份增加。接着通过萎凋使鲜叶轻度失水，破坏叶绿素，令氨基酸与可溶性糖类增多；蛋白质分解，低沸点的青草气得以挥发，如此就为香高、味醇、耐泡的优质成品茶的形成奠定了坚实基础。
接下来开始做青。做青用一个词来讲就是叶片的“死去活来”，这形容的是摇青跟凉青交替过程中茶树鲜叶的状态。通过摇青，鲜叶跟嫩梗里的水分缓慢散发，使得生机勃勃的叶片一下子变得“垂头丧气”；把摇过的叶片放置一会儿，嫩梗里残留的水又重新分布到了叶子表面，叶片接着展现出生机勃勃的样子。如此反复交替，我们就看到了鲜叶不停地“死去活来”，也有人把这个过程称作“走水”、“还阳”。摇青过程会让叶片边缘不断受到震动和摩擦，令边缘细胞逐步损伤，使得多酚氧化酶对儿茶素渐进氧化。当鲜叶的含水率下降到一定程度，叶子的颜色由绿转淡绿、黄绿，叶片边缘出现红斑并且花香开始出现，就要果断杀青，钝化叶片中酶的活性，终止叶片内儿茶素的氧化，保留巩固茶的内在品质。再经过揉捻、烘干、焙火等工艺终成青茶。
清崇安知县陆廷灿的《续茶经》约作于雍正十二年（1734年），在书中他援引王草堂《茶说》所述：“茶采后，以竹筐匀铺，架于风日中，名曰晒青。俟其青色渐收，然后再加炒焙。阳羡闬片，只蒸不炒，火焙以成。松罗、龙井皆炒而不焙，故其色纯。独武夷炒焙兼施，烹出之时，半青半红，青者乃炒色，红者乃焙色也。茶采而摊，摊而摝，香气发越即炒，过时、不及皆不可。既炒既焙，复拣去其中老叶、枝蒂，使之一色。”。看，采后晒青、摇青、炒、焙、拣梗，在那时候主要的青茶工艺已经展现无遗。王草堂即王复礼，是明代心学大家王阳明的后人，《茶说》成书应为清初。清康熙四十七年(1708年)已六十有七的王草堂受福建抚台之聘来闽，寓居武夷山。后一直隐居于此，潜心向学，前后经历了王梓、梅廷隽、陆廷灿三任崇安令，终老于武夷。王草堂在《茶说》中记录的有关武夷茶制法的文字对考证乌龙茶起源来讲弥为珍贵，泽被后人。
新事物的出现是有前提条件的，乌龙茶在武夷山的诞生也不例外。明洪武二十四年（1391年），朱元璋一道诏旨，令茶废团改散，“岁贡上贡茶，罢造龙团，听茶户惟采芽茶以进”，把团茶都废掉，喝散茶。明代沈德符所著《万历野获编·补遗》里也记载：“国初四方贡茶，以建宁阳羡为上，犹仍宋制，碾而揉之，为大小龙团。洪武二十四年九月，上以重劳民力，罢造龙团，惟采茶芽以进。其品有四：曰探春、先春、次春、紫笋。茶加香味，捣为细末，已失真味。今人惟取初萌之精，汲泉置鼎，一瀹便饮，遂开千古茗饮之宗，不知我太祖实首辟此法。陆羽有灵，必俯首服。蔡君谟在地下，亦咋舌退矣。”。沈德符的歌功颂德稍显肉麻，但放小牛出身的朱皇帝废团改散可真是对茶的一次大变革，条索型散茶方便揉捻、发酵，它的大量出现，为自明以降茶类的百花齐放奠定了基础。
说乌龙茶的诞生，不得不从明代冠绝天下的虎丘茶讲起。有朋友说，虎丘茶不是绿茶吗，跟乌龙茶有啥子关系。外行了不是，没有虎丘茶，就引不出两百多年后乌龙茶在武夷山的诞生。静下心来，慢慢听吧。
到过苏州的朋友都知道，苏州的虎丘，相传是吴王阖闾墓冢所在地，其墓道口就在剑池深处。《史记》记载吴王阖闾葬于此，传说葬后三日有“白虎蹲其上”，故名虎丘。《苏州府志》说茶圣陆羽在贞元年间（约796年）曾长期寓居苏州虎丘，一边著书，一边研究茶学。他发现虎丘处有一泉水，汲水饮茶，质甘清凛，为水之美者。于是就在虎丘山上挖石筑井一眼，此井被后人称为“陆羽井”，亦称“陆羽泉”。
陆羽泉被唐代品泉家刑部侍郎刘伯刍评为“天下第三泉”。明代王鏊曾赋诗：“翠壑无声滑碧鲜，品题谁许惠山先？沉埋断础颓垣里，搜剔松根石罅边，云乳一林沆瀣分，天光千丈落虚圆。闲来弃置行多恻，好谢东山悟道泉。”。现在的陆羽井为一长方形水池，约一丈多见方，井四周石壁陡峭如削。石肌天然，色呈褐赭，秀若铁花。从前宋代苏东坡来此游赏赞其为“铁华秀岩壁”，后人遂将其称作“铁华岩”。“铁华岩”这三个字后来被清代范承勋手书，并将其刻于石壁之上。凡今游山的怀古之士无不至此一睹这“陡崖垂碧湫，古苔铁花冷,中横一线天,倒挂浮图影”的泉石盎然之境。
说到这儿，要澄清一个事情，有人说虎丘茶是陆羽带到苏州种植培育的，其实这是一个误解，虎丘茶的种植跟陆羽没有一点关系。从两点可以看出来，一，陆羽的《茶经》大约是在公元780年完成的，陆羽《茶经》里并没有关于虎丘茶的记述。这也是后来清顺治年间广东人陈鉴著《虎丘茶经注补》的原因。二，唐代诗人韦应物（737年～791年）在唐德宗贞元四年（788年）七月到苏州任刺史，至德宗贞元七年（791年）卒于苏州官舍。陆羽是在韦应物逝后五年才来虎丘。在任上，韦应物写下了脍炙人口的茶诗<<喜虎丘园中茶生>>，诗中写道：“洁性不可污，为饮涤尘烦。此物信灵味，本自出仙源。聊因理郡余，率尔植荒园。喜随众草长，得与幽人言。”。可见，彼时虎丘山上早已长有茶树，非陆鸿渐所植。
《元和县志》记载虎丘所产之茶：“叶微带黑，不甚苍翠，烹之色白如玉，而作豌豆香，性不能耐久，宋人呼为‘白云茶’。”。在宋代，已经出现了虎丘茶的影子。明末苏州状元文震孟（1574年～1636年）就说：“吴山之虎丘，名艳天下。其所产茗柯，亦为天下最，色香与味在常品外。如阳羡、天池、北源、松萝俱堪作奴也。”。卜万祺，明天启元年（1621年）举人，崇祯时官广东韶州知府。他在清顺治年间（约1644年～1661年）著述的《松寮茗政》里写到:“虎丘茶，色味香韵，无可比拟。必亲诣茶所，手摘监制，乃得真产。且难久贮，即百端珍护，稍过时，即全失其初矣。殆如彩云易散，故不入供御耶。”。
清顺治年（1655年）广东人陈鉴侨居苏州，感：“陆桑苎翁《茶经》漏虎丘，窃有疑焉。陆尝隐虎丘者也，井焉、泉焉、品水焉，茶何漏?....予乙未迁居虎丘，因注之、补之；其于《茶经》无以别也，仍以注、补别之，而《经》之十品备焉矣。桑苎翁而在，当哑然一笑。”。于是陈鉴著《虎丘茶经注补》。他在文中对虎丘茶的生长、品饮做了记载，他说虎丘茶树“花开比白蔷薇而小，茶子如小弹”，生长在“虎丘之西，正阳崖阴林”，“虎丘紫绿，笋芽卷舒皆上”，“鉴亲采数嫩叶，与茶侣汤愚公小焙烹之，真作豆花香。”。
清朝的《虎丘山志》载：“虎丘茶，出金粟房。叶微带黑，不甚苍翠，点之色如白玉，而作豌豆香。”。金粟房是虎丘山上寺院之一，这段文字点出了“虎丘茶”的出处。综上，我们可以知道，名艳天下的虎丘茶是明代虎丘山中寺庙和尚种植、制作的。
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