这几个小细节做不好，顾客都不愿意进你的餐厅！
魔鬼存在于细节。
判断一个餐厅是不是专业，仅从一些细节就能看出来！
许多店老板却因“当局者迷”，无法看出问题所在。
那些一眼就能看出门店不专业的细节有哪些？
从一个奶茶店看起。
★收银台上的灰尘
从外表看门店装修标新立异，但走近点单，却发现收银台上的角落布满灰尘。
作为顾客的你内心或许已经有千层波涛汹涌、万匹骏马奔腾，产生一个疑问：
这样的卫生，饮品能有保障吗？
类似的问题:
布满手印的玻璃门；
结有蜘蛛网的灯箱片；
站立着一只苍蝇的雪克杯；
茶渍斑斑的不锈钢保温桶……
综合来看，就是细节卫生没做好。
许多老板说，我们每天都有打扫卫生，但关键是打扫卫生的标准有吗？
解决这样的问题，一般需要抓准三个要素。
——用图片对比，制定卫生标准！
比如不锈钢桶需要做到外观无污渍；
收银台随手随清等等。
更直观的方法则是以图片的形式进行对比，告诉店员标准为何。
——告诉员工具体怎么做！
即使是擦玻璃，店员都可以任意发挥N种方法。
比如:
用抹布直接擦，
用玻璃刮清洁，
使用洗洁精，
使用玻璃水……
而为了标准统一，门店就需要找出最有效的方法告诉店员如何做。
★谁来做、什么时间做？
有标准、有方法，但在什么时间由谁做这也是一个问题。
并不是店长或老板心血来潮任意指派，这只会让员工升起“为何是我的念头？”
一般可采取在排班时就将卫生工作分配到人的方法，可以具体体现至排班表上。
★顾客连点三款产品都没有！
到店内连点2到3款饮品都没有，一种原因是产品下架未及时更换菜单，
第二种就是物料补充不及时。
出现物料不足可能是因为进货量预估不足，或者生意突然增加，或者因网购原料时物流出现问题等多重原因。
对于店老板来说，虽然能给自己的过错找上千种理由，但消费者的理解是“这家要啥没啥，换一家吧！”
解决这样的问题，可以在菜单处贴出明显标签，表示暂停售卖，或者直接更换菜单。
做外卖的门店，需及时将该款产品下架。
★员工穿着随意
一家新开业的店，一个女子婀娜多姿吸引了不少眼球。
但也引来不少吐槽，纷纷表示穿高跟鞋、不扎头发、不戴帽子、没有穿工作服，这样不专业的操作，不接受。
而在现实中，我们也经常看见夏天穿拖鞋、短裤……
冬天没有统一工服的店员进行饮品制作。
如果大环境如此也就罢了，一旦出现比你要求更高的门店，你只会被认为不专业。
★吧台内放着一个凳子！
在吧台内放着一个凳子，供员工累了后休息，看似一个人性化的设计，往往却会适得其反。
一位奶茶店老板说，刚开店时，员工常说累，没人时甚至靠在吧台上，他感觉不雅。
就在吧台处放了一个凳子，告诉他们没顾客时可以做着休息。
但后来他发现，员工越发懒惰，有时顾客甚至自己进店，坐着的员工都没有起立，直到点单的员工告诉他要做饮品时才起身。
某奶茶连锁老板说，自己所在的城市，许多店店员玩手机、见顾客不打招呼。
他就在服务体验上下功夫，2年时间快速崛起，加盟店达到30多家。
而自己的成功就是那些不注重细节的门店给的机会。
如果他所在的市场不存在这些问题，要如此快速成功，他估计也难。
★褪色的宣传海报
海报作为宣传的窗口，不仅传递着产品、活动信息，也体现着门店的形象。
某连锁机构督导表示，早期他们的门店市场出现春季还张贴着冬季新品菜单，而且上面的活动已经过时。
再加上因为日晒，海报已经褪色，直接影响店面形象。
而这些问题看似是加盟商处理不当，实则是总部指导不利。
而他们许多门店就是因为一些细节没做好，与竞争对手产生差距。
★招牌灯时常忘开
忘记开招牌灯几乎在每个店都有发生，原因多是因为生意忙忘记了。
虽然无伤大雅，但如果多次出现，只能表明门店管理、监督和培训力度不够。
早期解决这样的问题，一般多是采用加强管理和培训，相互提醒。
而现在，已经有了定时控制器，可以设定时间自动开关招牌灯。
而有的连锁，在门店打烊后，会将招牌灯开至凌晨2-3点，方便过往的路人仍能够注意其门店，继续产生品牌影响力。
而他们使用的也是定时开关。
——失败不一定从细节开始，可能是选址、定价等战略因素。
但长期的成功却是一个个细节堆积而成。
在竞争激烈的餐饮市场，做精每一个细节，未尝不是与其他品牌或门店拉开距离最简单、最经济的方法。
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餐誉世瑞(山东)餐饮管理有限公司
餐誉世瑞(北京)运营中心
☞我们服务于全国餐饮服务行业
☞一个团队做您的顾问和助手
★如果:您的餐饮企业、门店生意还想更好，请联系我们，我们会让您的业绩提升、成本下降---发展更上一层楼！
★如果:您的餐饮行业、门店生意不是很理想，请联系我们，我们会助您扭亏增盈、开源截流---快速的健康成长！
★如果:您想在餐饮行业创业当老板，我们全程成功扶持！
★三十年的资深餐饮经营管理团队，为您的企业、门店量身订制:
经营、管理、营销、整改、培训、策划，成本控制，开源增赢等方案！
☞为您企业、门店的全方位发展排忧解难、答疑解惑，提高效益和效率！
服务行业团队建设
门店营销宣传策划
持续增收盈利体系
市场加盟连锁拓展···
刘先生:13051588899微信同号 https://t.cn/RxD4cyd
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