雪水烹茶

不管是党姬烹雪的典故,还是黛玉尝不出雨水和雪水被妙玉说是“大俗人”,似乎雪水烹茶是极“雅”的事。

“雪为五谷之精”,确实有记载说雪水“取以煎茶,幽人情况”“味更清冽”……但唐·张又新《煎茶水记》里雪水在众水中只排到第二十位,宋·蔡襄《茶录》说雪水“性感重阴,不必多贮,久食,寒损胃气”,宋·苏轼《仇池笔记》里也说泼茶煮药“雪水尤不宜,令肌肉销铄”。可见雪水烹茶也是见仁见智的事。

党姬说党太尉只知道“销金帐中低斟浅酌,饮羊羔美酒”是“武夫”“粗人”,罗廪还评价王休“取冰敲其晶莹者,煮建茶以奉客”是“亦太多事”[允悲]倒也不必争个雅俗高下,各美其美,美人之美,美美与共,天下大同。

●党姬烹雪
宋陶谷得党家姬,遇雪,取雪水烹茶,请姬曰:“党家亦知此味否?”姬曰:“彼武夫安有此?但知于锦帐中饮羊羔酒耳。”公为一笑。(《夜航船》)

陶得党太尉家姬,遇雪,取雪水烹团茶,谓姬曰:“党家应不识此。”姬曰:“彼粗人,但于销金帐中低斟浅酌,饮羊羔美酒耳。”(《清异录》)

怕俗似嫌羔作酒,高人颇称雪煎茶。(宋·刘鉴《梅四首》)

但问雪煎茶,何如羊羔酒。(宋·吴儆《寄题郑集之醉梦斋》)

彻夜阴风恣怒号,谁家帐底饮羊羔。何如榾柮炉边坐,雪水煎茶兴味高。(宋·杨公远《雪十首》)

枯枝旋拾带冰烧,雪水茶香滚夜涛。党氏岂知风韵美,向人犹说饮羊羔。(元·叶颙《丁酉仲冬即景十六首 其一 雪水煎茶》)

雪水烹佳茗,寒江滚暮涛。春风和冻煮,霜叶带冰烧。陶谷声名旧,卢仝气味高。党家宁办此,羔酒醉清宵。(元·叶颙《雪水煎茶》)

驿舍情孤兰自花,貂冠骨相袖中麻。党家婢子陶家妾,学士方惭雪水茶。(元·丁复《题雪水茶卷子》)

●雪水烹茶(补充雨水烹茶https://t.cn/A667dnED)
茶以雪烹,味更清冽,所为半天河水是也。不受尘垢,幽人啜此,足以破寒。(《扫雪烹茶玩画》)

庐山康王谷水帘水第一;无锡县惠山寺石泉水第二;蕲州兰溪石下水第三;峡州扇子山下有石突然,泄水独清冷,状如龟形,俗云虾蟆口水,第四;苏州虎丘寺石泉水第五;庐山招贤寺下方桥潭水第六;扬子江南零水第七;洪州西山西东瀑布水第八;唐州柏岩县淮水源第九;庐州龙池山岭水第十;丹阳县观音寺水第十一;扬州大明寺水第十二;汉江金州上游中零水第十三;归州玉虚洞下香溪水第十四;商州武关西洛水第十五;吴松江水第十六;天台山西南峰千丈瀑布水第十七;郴州圆泉水第十八;桐庐严陵滩水第十九;雪水第二十(小行夹批:用雪不可太冷)(《煎茶水记》)

绘幅楼削雪煎茶。(《武林旧事·张约斋赏心乐事并序》)

天泉,秋水为上,梅水次之,秋水白而冽,梅水白而甘,甘则茶味稍夺,冽则茶味独全,故秋水较差胜之。春冬二水,春胜于冬,皆以和风甘雨得天地之正施者为妙,唯夏月暴雨不宜。或因风雪所致,实天地之流怒也。龙行之水,暴而淫者,早而冻者,腥而墨者,皆不可食。雪为五谷之精,取以煎茶,幽人情况。(《茶说·择水》)

诗人才子,遇此景则以腊雪煎茶,吟诗咏曲,更唱迭和。或遇晴明,则邀朋约友,夜游天街,观舞队以预赏无夕。《梦粱录·十二月》)

雪水味清,然有土气,以洁瓮储之,经年始可饮。(《茶说·择水》)

黛玉因问:“这也是旧年的雨水?”妙玉冷笑道:“你这么个人,竟是大俗人,连水也尝不出来。这是五年前我在玄墓蟠香寺住着,收的梅花上的雪,共得了那一鬼脸青的花瓮一瓮,总舍不得吃,埋在地下,今年夏天才开了。我只吃过一回,这是第二回了。你怎么尝不出来?隔年蠲的雨水那有这样轻浮,如何吃得。”黛玉知他天性怪僻,不好多话,亦不好多坐,吃完茶,便约着宝钗走了出来。(《红楼梦》)

腊雪洗眼,能退眼红;煎茶煮粥,可以解热止渴;涂抹痱子有效。(《本草纲目》)

●不宜煮茶
梅雨,天地化育之物,最所宜留。雪水,性感重阴,不必多贮,久食,寒损胃气。凡水以瓮置负阴燥洁檐间稳地,单帛掩口,时加拂尘,则星露之气常交,而元神不爽。如泥固纸封,曝日临火,尘朦击动,则与沟渠弃水何异。(《茶录》)

时雨甘滑,泼茶煮药,美而有益。梅后便劣。至雷雨最毒,令人霍乱。秋雨冬雨,俱能损人。雪水尤不宜,令肌肉销铄。(《仇池笔记》)

●诗咏
闲来松间坐,看煮松上雪。时于浪花里,并下蓝英末。倾余精爽健,忽似氛埃灭。不合别观书,但宜窥玉札。(唐·陆龟蒙《奉和袭美茶具十咏·煮茶》)

吟咏霜毛句,闲尝雪水茶。城中展眉处,只是有元家。(唐·白居易《吟元郎中白须诗,兼饮雪水茶,因题壁上》)

煮雪问茶味,当风看雁行。(唐·喻凫《送潘咸》)

雪液清甘涨井泉,自携茶灶就烹煎。一毫无复关心事,不枉人间住百年。(宋·陆游《雪后煎茶》)

西都旧事君须记,东颍新诗我未能。来伴支筇眺斜日,晚山相对玉崚嶒。(宋·周孚《用独乐园故事以雪水烹茶招彦章》)

送君归后,细写茶经煮香雪。(宋·辛弃疾《六么令·用陆氏事,送玉山令陆德隆侍亲东归吴中》)

十二月二十五日,大雪始晴,梦人以雪水烹小团茶,使美人歌以饮。余梦中为作回文诗,觉而记其一句云乱点余花唾碧衫,意用飞燕唾花故事也,乃续之为二绝句云。
酡颜玉碗捧纤纤,乱点余花唾碧衫。
歌咽水云凝静院,梦惊松雪落空岩。
空花落尽酒倾缸,日上山融雪涨江。
红焙浅瓯新活火,龙团小碾斗晴窗。(宋·苏轼《记梦回文二首并叙》)

平生何居士,一壑清江濆。达观真在士,独往乃声闻。我亦策蹇步,不甘子绝群。追逐到灭景,回视嗟纷纭。今朝玉储开,群仙剪瑶裙。迷空散一花,万叠屯寒云。赏心会两遂,百忧销一焚。双凤已鸣似,神椎搞孤军。更看阴沴尽,高檐挂晴曛。(宋·王洋《子楚煮雪水沦团茶乃与陶翰要语以诗见戏不敢》)

沁月凝霜。精神好处,曾悟花光。带雪煎茶,和冰酿酒,聊润枯肠。(宋·陈允平《柳梢青》)

炉煨榾柮雪煎茶,松竹环居耐岁华。窗外玉梅疏弄影,助人诗兴两三花。(宋·金朋说《冬日幽居》)

闻道高轩开二妙,竹坡犹有雪煎茶。(宋·周紫芝《次韵相之见过》)

试将梁苑雪,煎动建溪春。(宋·李虚己《建茶呈学士》)

夜扫寒英煮绿尘,松风入鼎更清新。月团影落银河水,云脚香融玉树春。陆井有泉应近俗,陶家无酒未为贫。诗脾夺尽丰年瑞,分付蓬莱顶上人。(元·谢宗可《雪煎茶》)

一瓶雪水煎茶熟,清气真能压武夫。(元·仇远《冬日小斋即事》)

春风酿松酒,夜雪烹新茶。气味自潇洒,恬澹众所夸。(明·曹义《分韵得花宇贺翰林周典籍考满》)

正纤手、雪水煎茶,又春夜、红楼听雨。算只有韶光,偿得离人心苦。(清·樊增祥《长亭怨慢·别岁》)

却喜侍儿知试茗,扫将新雪及时烹。(《红楼梦》)

图为施桢(1875-1946)《党姬烹雪立轴》、1929·朱良材《党姬烹雪镜片》、1942年·徐砚《党姬烹雪立轴》

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刘晓睿纂古琴曲《阳关操》释义,据《历代古琴文献汇编》

共计收录于4部琴谱内
壹《真传正宗琴谱》
收録于明代万历十七年杨抡撰辑的《真传正宗琴谱》中第28首琴曲,凄凉调,凡九段。
曲意/解题
按斯曲,唐诗人王摩诘所作也。公以人之冣苦者,莫如离别,断金之契。一旦而有覊旅之行,或驰驱王事,或碌碌功名。咫尺睽千里,一别辄三秋。留之势难,割之情惨。是以载肉于俎,载酒于樽,追而送之江之浒。顾瞻祖道,景物萧然,风雨凄凄于渭城,桺色青青于客舍。阳关路渺,故人难见,所以进之香醪,而更欲倾樽者,实深致其不忍分袂之情耳。则其拟调凄凉,淂㣲见音与情之相似乎。
歌词
第壹段 酌别西东
渭城朝雨浥轻尘,客舍青青桺色新。劝君更尽一杯酒,西出阳关无故人。木兰舟,木兰舟,载不起许多的离愁。人在那西陵,心在东州。夣遶东州,只见吴山髙耸水东流,东流东流复东流。
第贰段 放舟别鹤
黄鹤楼,黄鹤楼,烟花三月下扬州。棹孤舟,棹孤舟,似载起万恨那千忧。极目䖏,望断长亭依依桞。
第叁段 逺饯江堤
路迢迢,路迢迢,樽酒的那尽沙头。伤怀抱,江声日夜吼怒涛。鹔鹴裘,鹔鹴裘,到䖏也任遨游。浪花浮,浪花浮,大江流不尽的离愁。轻烟罩映畵楼,杨桞溪桥,夜雨扁舟,明月梁州。
第肆段 风雨兴思
月下潮生红蓼汀,桞稍风急堕流萤。长亭短亭,叙别叮咛。桐梧夜雨,恨不同听。
第伍段 名疆旅次
为功名,邮亭驿路飘零,慢敲金镫,惨离情。折梅逢使,信托鳞鸿。别离轻,别离轻,朝南暮北,踪迹浮萍。长安回首孤另,人在天涯海角中。云山围塞幕,别路转孤城。朝雨过,浥轻尘,柳青青,向渭城。始也怕听阳关苐一声,雨零零愁愈增。
第陆段 对景牵情
芳草渡头初雨过,緑杨枝上好风清。緑杨芳草,牵挽离情。长途迢逓,携手难分。
第柒段 亭畔留连
短长亭,短长亭,载酒的那送君行。景晴明,景晴明,和风丽日,闹那燕莺。遥忆关山万里,何日归程,未卜归程。旣也怕听阳关第二声,河畔桞速君行。
第捌段 戴月论心
残月明,残月明,漏晓先矣立洲汀。为君行,为君行,情怀无限,语话难分,握手在那都门,不忍分。三也怕听阳关第三声,殷懃劝再倾樽。
第玖段 预嘱荣归
再叮咛,髫年弱冠论交,松柏誓盟。愿东君浪跃龙门,飞跨鹏程。一叶身,一叶身,酒舡棹月,诗担挑云。片帆孤月伴君行,窃忆相逢托梦中。青山列畵屛,鞍马秋风冷。功名事,早登瀛,指日兮,荣昼锦。终也怕听阳关第四声,故旧鲜孰知心。

他乡故国看明月,凄凄切切。会少离多,花残月缺。
段标题
一 酌别西东

二 放舟别鹤

三 逺饯江堤

四 风雨兴思

五 名疆旅次
六 对景牵情

七 亭畔留连

八 戴月论心

九 预嘱荣归

贰《琴谱合璧》
收録于明代万历三十七年杨抡撰辑的《琴谱合璧》中第59首琴曲,凄凉调,凡九段。
曲意/解题
按斯曲,唐诗人王摩诘所作也。公以人之冣苦者,莫如离别,断金之契。一旦而有羁旅之行,或驰驱王事,或碌碌功名。咫尺睽千里,一别辄三秋。留之势难,割之情惨。是以载肉于俎,载酒于樽,追而送之江之浒。顾瞻祖道,景物萧然,风雨凄凄于渭城,栁色青青于客舍。阳闗路渺,故人难见,所以进之香醪,而更欲倾樽者,实深致其不忍分袂之情耳。则其拟调凄凉,得微见音与情之相似乎。
第壹段
渭城朝雨浥轻尘,客舍青青栁色新。劝君更尽一杯酒,西出阳闗无故人。木兰舟,木兰舟,载不起许多的离愁。人在那西陵,心在东州。梦遶东州,只见吴山高耸水东流,东流东流复东流。
第贰段
黄鹤楼,黄鹤楼,烟花三月下扬州。棹孤舟,棹孤舟,似载起万恨那千忧。极目处,望断长亭依依柳。
第叁段
路迢迢,路迢迢,樽酒的那尽沙头。伤怀抱,江声日夜吼怒涛。鹔鹴裘,鹔鹴裘,到处也任遨游。浪花浮,浪花浮,大江流不尽的离愁。轻烟罩映画楼,杨栁溪桥,夜雨扁舟,明月梁州。
第肆段
月下潮生红蓼汀,栁稍风急堕流萤。长亭短亭,叙别叮咛。梧桐夜雨,恨不同听。
第伍段
为功名,邮亭驿路飘零,慢敲金镫惨离情。折梅逢使,信托鳞鸿。别离轻,别离轻,朝南暮北,踪迹浮萍。长安回首孤另,人在天涯海角中。云山围塞幕,别路转孤城。朝雨过,浥轻尘,栁青青,向渭城。始也怕听阳闗第一声,雨零零,愁愈增。
第陆段
芳草渡头初雨过,緑杨枝上好风清。緑杨芳草,牵挽离情。长途迢逓,携手难分。
第柒段
短长亭,短长亭,载酒的那送君行。景晴明,景晴明,和风丽日,闹那燕莺。遥忆闗山万里,何日归程,未卜归程。既也怕听阳闗第二声,河畔栁,速君行。
第捌段
残月明,残月明,漏晓先矣立洲汀。为君行,为君行,情怀无限,语话难分,握手在那都门,不忍分。三也怕听阳闗第三声,殷懃劝,再倾樽。
第玖段
再叮咛,髫年弱冠论交,松柏誓盟。愿东君浪跃龙门,飞跨鹂程。一叶身,一叶身,酒船棹月,诗担挑云。片帆孤月伴君行,窃忆相逢托梦中。青山列画屛,鞍马秋风冷。功名事,早登瀛,指日兮,荣昼锦。终也怕听阳闗第四声,故旧鲜,孰知心。

他乡故国看明月,凄凄切切。会少离多,花残月缺。

叁《桐园草堂琴谱》
收録于清代乾隆三十六年俞宗撰辑的《桐园草堂琴谱》中第1首琴曲,凡三叠。
歌词
渭城朝雨浥轻麈,客舍青青桺色新。劝君更尽一杯酒,西出阳关无故人。长亭桞依依,伤怀伤怀,祖道送我故人,相别十里亭。情最深,情最深,情意最深。不忍分,不忍分。
渭城朝雨浥轻尘,客舍青青柳色新。劝君更尽一杯酒,西出阳关无故人。担头行李,沙头的酒樽,携酒在长亭,咫尺千里,未飮心已先醉,先醉此恨有谁知。哀可怜,哀可怜,哀哀可怜。不忍离,不忍离。
渭城朝雨浥轻尘,客舍青青桞色新。劝君更尽一杯酒,西出阳闗无故人。堪叹商与参,怨寄丝桐,对景那禁伤情,伤情。聁征旌,聁征旌,未审何日归程。对酌此香醪,香醪有限,此恨无穷。伤怀,咽喉难吞。楚天湘水隔渊星,早早托鳞鸿。情最殷,情最殷,情意最殷。奚忍分,奚忍分。
従今别后,两地相思万种,有谁吿陈。

肆《裛露轩琴谱》
收録于清代嘉庆七年后撰辑的《裛露轩琴谱》中第39首琴曲,凄凉调,凡九段,太古遗音。
段标题
首段 酌别西东

二 放舟别鹤

三 逺饯江堤

四 风雨兴思

五 名疆旅次
六 对景牵情

七 亭畔留连

八 戴月论心

九 预嘱荣归
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