#微博新知博主#从昨天到今天持续关注乌克兰,心里乱七八糟的,当然并不仅仅因为我喜欢舍甫琴科,担心他的家人(目前他的妈妈和姐姐姐夫还都滞留在基辅),而是因为我曾经在旅途中去过的经历过战争的那些城市。所以我想说一句的是:那些因战争而起的笑话都不好笑,甭管是什么国足排名上升还是下降,或者冬奥会冬残奥会,都不好笑。我不想说乌克兰,我只想说我看到过的经历过现代战争的城市是什么样子的。#适合春天的旅行地#

我印象最深的就是塞尔维亚首都贝尔格莱德和波黑首都萨拉热窝。那两次之后,我就想说,我不想看见任何战争,无论它发生在地球上的哪个角落。尤其是亲眼看到昔日战争留下的痕迹,亲耳听到当地居民谈起那些不堪回首的日子。任何一个国家,发生战争,倒霉的都是老百姓。

贝尔格莱德作为塞尔维亚的首都,也是昔日南斯拉夫的首都,因其地理位置被称为“东西方文明的十字路口”,所以历史上谁打谁都得经过它。经历了115次战争,44次被夷为平地的贝尔格莱德,称不上是一个有特色的首都。太多的战争与朝代更迭,使得这座城市缺乏一以贯之的历史,在数次毁灭-重生-又毁灭的轮回中一次次涅槃,经济水平仍属欧洲末流。

昨天就有人说了“北约至今还欠中国一笔血债”,1999年北约轰炸南联盟,5月8日,北京时间凌晨5时45分炸毁中国驻南联盟使馆,三名记者邵云环、许杏虎和朱颖不幸牺牲。2017年10月我飞抵贝尔格莱德,机场提车之后第一站就前往遗址祭奠。遗址大概位置位于Beograd, Trešnjinog cveta 11号附近,原址由中国企业投资建造一座文化中心。路边有一座铭牌供人祭奠,牌子周围鲜花不断,生生不息。(如果将来朋友们有机会去贝尔格莱德,记住这个地址就可以导航)

萨瓦河穿城而过,将贝尔格莱德分为老城区和新城区。机场和前面提到的遗址位于新城区,景点基本上都在老城区。老城区里还留着1999年科 索 沃战争留下的创伤:市中心的“北约空 袭遗迹”包括南斯拉夫国 防 部大楼、内 政 部大楼以及塞尔维亚国家电视台,位于Kneza Miloša街道。被炸的建筑依然保持原样,没被炸到的部分还在作为办公地点继续使用。损毁的建筑残骸与周围环境形成了鲜明对比,至于为什么没有重建,一种说法是为了纪念战争,另一种说法就更简单了:没钱。(图1-6)

至于萨拉热窝,战争就更惨烈了,1992-1995那一场“摸着黑”打起来的“波黑战争”,残酷性远远大于我们想象,二战时的三方互杀重演了一遍,造成超过200万的难民,20多万人死亡,是欧洲仅次于两次世界大战的局部战争。战争期间,萨拉热窝居民经历了3年的“围城战”。

比如老城区的外沿这座黄色的Holiday Inn大楼,在波黑战争中曾居住了大量的记者发出战况报道,也是狙击手的窝点,酒店前的大街是著名的“狙击手大道”,因宽阔无遮挡,楼中也成为了狙击手藏身的场所,客房窗户和顶部平台上发射的子弹夺走了很多无辜的生命。在围城的日子里,最令市民们胆战心惊的就是那些匿藏在玻璃窗后的狙击手。酒店已经装修一新,但它的顶部依旧保持战时的模样。(图7-9)

穿城而过的米利亚兹卡河畔,建筑上至今能看到累累弹痕。老城区的“铜匠街”里出售最多的旅游纪念品,竟然是用子 弹 壳做成的瓶起子、圆珠笔等。当时拿着那弹 壳我寻思“这玩意要是打人身上……”。(图10-13)

在萨拉热窝问路时,我偶遇了一名从克罗地亚来的导游,当时他正在一家酒店的大堂休息。虽然已经过去几年了,我还能记得那天晚上在老城区的一家酒吧里,一瓶红酒,他对着我手中的地图,我们一起讨论了许多有关这块土地上的故事。和他聊起萨拉热窝的时候,他突然对我说“我的父亲参加过那场战争,很幸运,他活着回来了”。(图14-15)

整个萨拉热窝老城区,是被墓碑包围的,都是在那次战争中死去的人,黑白两色代表不同民族,绝大部分都是平民,墓碑大多都没有名字。(图16)

前面提到的1992-1995年间,通货膨胀严重到什么程度呢?发行过面值为500000000000(11个0)的货币,我当时在旧货市场淘到了,摆摊的老奶奶非常可爱,会说一点简单的中文,说“中国好!我爱你!”(图17-18)

#玫瑰旅行日志[超话]#

三瓶可乐的美食榜单(一个人的“黑布林”)第四季(下)
可乐是我最喜欢的饮料,严格定义的话,是冰至透心凉的可口可乐,原味为上,无糖请走开,绝不允许百事的出现(唉,凡事都有例外,偶尔也行吧)。
评价一家餐厅某道菜的好坏,完全可以用可乐作为标准。精彩绝伦的,当痛饮三大瓶;出奇制胜的,当豪饮三大瓶(呛出眼泪那种);天下美味的,当笑饮三大瓶。
当然也有不怎么样的,当苦饮三大瓶。
但苦自己尝,笑与大家分享,这就是三瓶可乐的美食榜单,又称一个人的“黑布林”。
满二十道菜为一季,排名按时间顺序。以下是第四季(下):

11. 十五年陈皮羊腱子蒸鳗鱼 @ “悦轩”
鱼和羊,得一个鲜字。杨超师傅的这道羊腱子蒸鳗鱼,是将羊腱子剁成臊子,用蛋皮包住,一层蛋皮一层臊子,做成蛋卷,另取河鳗中段,上铺十五年陈皮末,和羊肉蛋卷一起蒸透上桌。
鱼和羊,果然得一个鲜字,加上好陈皮,则鲜上加香,绝味也。此菜当笑饮可乐三大瓶!

12. 八宝葫芦鸽 @ “悦轩”
在鸭腹中塞入八宝,即成八宝鸭,又拆去鸭骨,则进阶为拆骨八宝鸭。更进一步,在鸭身中间扎紧,成葫芦状,那就是八宝葫芦鸭了。
本来到这里已是尽头,充其量把鸭变鸡,小一点罢了。但当今餐饮竞争激烈,无所不用其极,到了杨超师傅手里,做出八宝葫芦鸽的极端品种。
妙在用内蒙古沙葱垫底,比真葱更香。此菜当豪饮可乐三大瓶!

13. 各式小菜主食 @ “楼上荟馆”
你没看错,作为一家火锅店,我推荐的是他家的小菜和主食。
并不是他们的本职工作没有做好,而是我欣喜地看到,被蔡澜先生诟病破坏饮食文化(其实我也有同感)的火锅,正在回归它的本来面目——一道菜,而非一顿饭。
既然是一道菜,哪怕是主菜,也需要各种绿叶的衬托,“楼上荟馆”无疑把这些绿叶发挥到了极致。
无论是椒盐九肚鱼、砂锅花螺蛙腿,还是椒盐豆腐枕、蜇头榨菜,都有水准。尤其白切千祥羊肉一流,那是浙江东阳的小镇,以羊肉闻名。
花胶鸡是我不太喜欢的食物,因为做的人太多,落于俗套,但“楼上荟馆”是最早期的弄潮儿,可以给一面免死金牌。
新开发的冬阴功锅底烫海鲜最佳,石斑和龙虾涮了肉,头尾部分前者剁椒蒸,后者椒盐,又是两道好菜。
主食方面,年糕炒得喷喷香。油条也炸得好,当今叫做“上海头条”,那是和“柿合缘”的“北京头条”别苗头了。
此餐当痛饮可乐三大瓶!

14. 肝油鲍鱼 @ “明路川”
托“携程美食林”旬味会的福,翁总旗下在北外滩来福士的两家大师餐厅、一家“甬府”旗舰店,今天一网打尽。
​风光绝境处,投资亦至绝境,以后订座一定也难到绝境。
​尚未正式开业,反而有机会将三家餐厅的甬菜、川菜和法菜一网打尽。
​鲍鱼的做法出自川菜,上等干鲍,用猪肝和鸡冠油(即猪网油的头部,最肥)为料,慢火熬之。此菜出自四川老菜肝油海参,当笑饮可乐三大瓶!

15. 贝汁盐味拉面 @ “金色不如归”
日本人吃拉面,什么捧碗、饮汤、吸面,一大套可有可无的仪式,我就简单得多,尽量去吃头汤面罢了。
这家“金色不如归”,在东京的本店拿到米其林星星,我没去过,香港的三家分店,我也没去过。大陆的首店,被我赶早抢到当日第一碗面。
招牌的贝汁盐味拉面,汤底由蚬汤、猪骨汤和鱼汤混合而成,配料计有:三种香草泥、白松露油、烟肉碎和牛肝菌酱。至于我们说的浇头,日本人多少年都没什么变化,京葱和叉烧必不可少,近十年又流行溏心蛋。
汤底的蛤蜊鲜味冲击力十足,非得用更重的咸味压住不可。当然在正宗的日本拉面中,这种咸度已算手下留情。
叉烧之外,多加一块三层肉,其实两者差不多,后者更肥一点。
面条很硬,合我的胃口。据说用了五种面粉,我吃得面气攻心,记不得了。
此面当豪饮可乐三大瓶(并不是因为咸)!

16. 一品全家福 @ “品悦酒店”
周元昌大师的场子,路过不能错过。
​过年必吃的全家福,很香的鸡汤为底,依足传统铺满蛋饺、鸡肉、猪肚、丸子等等,以香菇盖帽,最好吃的当然是吸满汤汁的肉皮。上海人都知道三林塘肉皮甲于沪上,殊不知三林塘肉皮亦有优劣之分,周大师选用的肉皮厚,发得又透,入口已不像肉皮,而是油发的鱼肚了。
​此菜当笑饮可乐三大瓶!

17. 双味软炸花胶 @ “南兴园”
我戒鱼翅花胶的戒法与众不同,已入俗流的做法不碰,但凡有新意者,就会破例尝试。
浅尝辄止,很少有不舍得放下筷子的场合,像邓师傅亲手炮制的软炸花胶这样,令我连吞三块的,更是凤毛麟角。
炸花胶,并非什么创新菜,从粤菜馆做起,效仿者颇众,采用酥炸手法,无一例外,最后还要揿一坨鱼子酱上去。但邓师傅别出心裁,借鉴日本天妇罗的面衣,结合川菜传统的软炸技艺,随菜跟一撮椒盐、一碟鱼香汁。
先吞一块,滚满鱼香汁,再吞一块,点椒盐,风味各异。最后一块两者兼取,不亦乐乎。
此菜当痛饮可乐三大瓶!

18. 豆汤虾仁 @ “南兴园”
老川菜中有翡翠虾仁菜式,是江南菜以外罕见懂得现挤河虾仁的菜系。对,是挤不是剥,如果你自己动过手就明白我的话了。
豆汤,则是街头的家常食物,通常用来煮肥肠,配一碗白饭,就是劳动人民简单而满足的一餐。
邓师傅也深谙豆汤之道,他的厨房中,有的是好汤,豆汤自然精妙。更精妙处,在于用豆汤烩河虾仁,佐以几片松茸增香,最简单咸鲜味做到极致,当豪饮可乐三大瓶!

19. 鲍汁萝卜(素海参) @ “南兴园”
乍一看菜单,以为邓师傅开错了菜,鲍汁萝卜?既不像川菜,也不符合邓师傅一贯的风格。
乍一看餐盘,以为邓师傅上错了菜,明明是一条肥大的海参嘛,还配了刀叉。甚至“南兴园”的另一合伙人在后厨看到,忍不住问邓师傅,“哪桌客人的海参?”
继把萝卜做成燕窝(清汤萝卜燕)和猪肉(素回锅肉)之后,邓师傅再次拿出压箱底的功夫,做出以假乱真的素海参,不过邓师傅仍然朴素地称其为鲍汁萝卜。
一语道破天机,因为只用鲍汁,煨至极入味,但大家都知道,没那么简单。
此菜当笑饮可乐三大瓶!

20. 擂椒皮蛋 @ “芷江饭店”
郴州擂椒皮蛋,做法简单至极,无非是皮蛋切瓣,辣椒成段,用火烤至表面起皮,加蒜末,一起擂碎,下调味即成。
“芷江饭店”所优于他人者,在于使用三百大洋一斤的樟树港辣椒,不知是因香而贵还是因贵而香,总之食客无不赞好。
此菜当痛饮可乐三大瓶! https://t.cn/RVJk9aF

日媒:李磊还未确立草蜢主力位置就拿队内顶薪,而两日本实力球员加盟后薪资还不如J联赛

日本媒体“football-tribe”表示,川边骏与濑古步梦先后于2021年夏窗和2022年冬窗加盟草蜢,其中川边骏为球队出战22场,先发18场,打进4球2助攻,成为球队主力并在冬窗加盟狼队,目前他被狼队租借回归球队效力。而21岁的濑古步梦曾荣膺J联赛最佳年轻球员,是草蜢的希望之星。

相比之下,李磊去年才从北京国安转会而来,目前仅代表球队替补出战2场,收获1助攻,还没确定主力位置的他却拿着队内顶薪30万欧,而另外两名日本球员加盟球队后的薪资完全不能称为高薪,甚至比以往在J联赛时还要低。


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