耕而陶聊茶:二十五.三红七绿为青茶 (1、青茶溯源谈虎丘)

六大茶类中的青茶也叫乌龙茶,俗称半发酵茶,它的主要产地在我们国家的福建、广东、台湾三省。最具代表的品种就是闽北岩骨花香的武夷岩茶,闽南安溪铁观音,广东潮州的凤凰单丛,台湾的乌龙茶。从历史文献上看,这四个地区产生乌龙茶的先后顺序首先是福建武夷,其次安溪,再次台湾,最晚为广东潮州。

青茶制作讲究,鲜叶的采摘,不能过嫩也不能过老。太嫩,咖啡碱、茶多酚含量高,糖类跟形成芳香物的前导物低,成茶滋味苦涩、香气低。过老,内含物质低,纤维素含量高,茶汤亦差。所以要在茶树新梢的顶芽形成驻芽的时候采摘小开面儿或大开面儿,俗称“开面采”。这时候茶树鲜叶中呈苦涩味道的脂型儿茶素减少,糖类增加,嫩梗里产生了较多的氨基酸,香叶醇、苯乙醛等香气成份增加。接着通过萎凋使鲜叶轻度失水,破坏叶绿素,令氨基酸与可溶性糖类增多;蛋白质分解,低沸点的青草气得以挥发,如此就为香高、味醇、耐泡的优质成品茶的形成奠定了坚实基础。

接下来开始做青。做青用一个词来讲就是叶片的“死去活来”,这形容的是摇青跟凉青交替过程中茶树鲜叶的状态。通过摇青,鲜叶跟嫩梗里的水分缓慢散发,使得生机勃勃的叶片一下子变得“垂头丧气”;把摇过的叶片放置一会儿,嫩梗里残留的水又重新分布到了叶子表面,叶片接着展现出生机勃勃的样子。如此反复交替,我们就看到了鲜叶不停地“死去活来”,也有人把这个过程称作“走水”、“还阳”。摇青过程会让叶片边缘不断受到震动和摩擦,令边缘细胞逐步损伤,使得多酚氧化酶对儿茶素渐进氧化。当鲜叶的含水率下降到一定程度,叶子的颜色由绿转淡绿、黄绿,叶片边缘出现红斑并且花香开始出现,就要果断杀青,钝化叶片中酶的活性,终止叶片内儿茶素的氧化,保留巩固茶的内在品质。再经过揉捻、烘干、焙火等工艺终成青茶。

清崇安知县陆廷灿的《续茶经》约作于雍正十二年(1734年),在书中他援引王草堂《茶说》所述:“茶采后,以竹筐匀铺,架于风日中,名曰晒青。俟其青色渐收,然后再加炒焙。阳羡闬片,只蒸不炒,火焙以成。松罗、龙井皆炒而不焙,故其色纯。独武夷炒焙兼施,烹出之时,半青半红,青者乃炒色,红者乃焙色也。茶采而摊,摊而摝,香气发越即炒,过时、不及皆不可。既炒既焙,复拣去其中老叶、枝蒂,使之一色。”。看,采后晒青、摇青、炒、焙、拣梗,在那时候主要的青茶工艺已经展现无遗。王草堂即王复礼,是明代心学大家王阳明的后人,《茶说》成书应为清初。清康熙四十七年(1708年)已六十有七的王草堂受福建抚台之聘来闽,寓居武夷山。后一直隐居于此,潜心向学,前后经历了王梓、梅廷隽、陆廷灿三任崇安令,终老于武夷。王草堂在《茶说》中记录的有关武夷茶制法的文字对考证乌龙茶起源来讲弥为珍贵,泽被后人。

新事物的出现是有前提条件的,乌龙茶在武夷山的诞生也不例外。明洪武二十四年(1391年),朱元璋一道诏旨,令茶废团改散,“岁贡上贡茶,罢造龙团,听茶户惟采芽茶以进”,把团茶都废掉,喝散茶。明代沈德符所著《万历野获编·补遗》里也记载:“国初四方贡茶,以建宁阳羡为上,犹仍宋制,碾而揉之,为大小龙团。洪武二十四年九月,上以重劳民力,罢造龙团,惟采茶芽以进。其品有四:曰探春、先春、次春、紫笋。茶加香味,捣为细末,已失真味。今人惟取初萌之精,汲泉置鼎,一瀹便饮,遂开千古茗饮之宗,不知我太祖实首辟此法。陆羽有灵,必俯首服。蔡君谟在地下,亦咋舌退矣。”。沈德符的歌功颂德稍显肉麻,但放小牛出身的朱皇帝废团改散可真是对茶的一次大变革,条索型散茶方便揉捻、发酵,它的大量出现,为自明以降茶类的百花齐放奠定了基础。

说乌龙茶的诞生,不得不从明代冠绝天下的虎丘茶讲起。有朋友说,虎丘茶不是绿茶吗,跟乌龙茶有啥子关系。外行了不是,没有虎丘茶,就引不出两百多年后乌龙茶在武夷山的诞生。静下心来,慢慢听吧。

到过苏州的朋友都知道,苏州的虎丘,相传是吴王阖闾墓冢所在地,其墓道口就在剑池深处。《史记》记载吴王阖闾葬于此,传说葬后三日有“白虎蹲其上”,故名虎丘。《苏州府志》说茶圣陆羽在贞元年间(约796年)曾长期寓居苏州虎丘,一边著书,一边研究茶学。他发现虎丘处有一泉水,汲水饮茶,质甘清凛,为水之美者。于是就在虎丘山上挖石筑井一眼,此井被后人称为“陆羽井”,亦称“陆羽泉”。

陆羽泉被唐代品泉家刑部侍郎刘伯刍评为“天下第三泉”。明代王鏊曾赋诗:“翠壑无声滑碧鲜,品题谁许惠山先?沉埋断础颓垣里,搜剔松根石罅边,云乳一林沆瀣分,天光千丈落虚圆。闲来弃置行多恻,好谢东山悟道泉。”。现在的陆羽井为一长方形水池,约一丈多见方,井四周石壁陡峭如削。石肌天然,色呈褐赭,秀若铁花。从前宋代苏东坡来此游赏赞其为“铁华秀岩壁”,后人遂将其称作“铁华岩”。“铁华岩”这三个字后来被清代范承勋手书,并将其刻于石壁之上。凡今游山的怀古之士无不至此一睹这“陡崖垂碧湫,古苔铁花冷,中横一线天,倒挂浮图影”的泉石盎然之境。

说到这儿,要澄清一个事情,有人说虎丘茶是陆羽带到苏州种植培育的,其实这是一个误解,虎丘茶的种植跟陆羽没有一点关系。从两点可以看出来,一,陆羽的《茶经》大约是在公元780年完成的,陆羽《茶经》里并没有关于虎丘茶的记述。这也是后来清顺治年间广东人陈鉴著《虎丘茶经注补》的原因。二,唐代诗人韦应物(737年~791年)在唐德宗贞元四年(788年)七月到苏州任刺史,至德宗贞元七年(791年)卒于苏州官舍。陆羽是在韦应物逝后五年才来虎丘。在任上,韦应物写下了脍炙人口的茶诗<<喜虎丘园中茶生>>,诗中写道:“洁性不可污,为饮涤尘烦。此物信灵味,本自出仙源。聊因理郡余,率尔植荒园。喜随众草长,得与幽人言。”。可见,彼时虎丘山上早已长有茶树,非陆鸿渐所植。

《元和县志》记载虎丘所产之茶:“叶微带黑,不甚苍翠,烹之色白如玉,而作豌豆香,性不能耐久,宋人呼为‘白云茶’。”。在宋代,已经出现了虎丘茶的影子。明末苏州状元文震孟(1574年~1636年)就说:“吴山之虎丘,名艳天下。其所产茗柯,亦为天下最,色香与味在常品外。如阳羡、天池、北源、松萝俱堪作奴也。”。卜万祺,明天启元年(1621年)举人,崇祯时官广东韶州知府。他在清顺治年间(约1644年~1661年)著述的《松寮茗政》里写到:“虎丘茶,色味香韵,无可比拟。必亲诣茶所,手摘监制,乃得真产。且难久贮,即百端珍护,稍过时,即全失其初矣。殆如彩云易散,故不入供御耶。”。

清顺治年(1655年)广东人陈鉴侨居苏州,感:“陆桑苎翁《茶经》漏虎丘,窃有疑焉。陆尝隐虎丘者也,井焉、泉焉、品水焉,茶何漏?....予乙未迁居虎丘,因注之、补之;其于《茶经》无以别也,仍以注、补别之,而《经》之十品备焉矣。桑苎翁而在,当哑然一笑。”。于是陈鉴著《虎丘茶经注补》。他在文中对虎丘茶的生长、品饮做了记载,他说虎丘茶树“花开比白蔷薇而小,茶子如小弹”,生长在“虎丘之西,正阳崖阴林”,“虎丘紫绿,笋芽卷舒皆上”,“鉴亲采数嫩叶,与茶侣汤愚公小焙烹之,真作豆花香。”。

清朝的《虎丘山志》载:“虎丘茶,出金粟房。叶微带黑,不甚苍翠,点之色如白玉,而作豌豆香。”。金粟房是虎丘山上寺院之一,这段文字点出了“虎丘茶”的出处。综上,我们可以知道,名艳天下的虎丘茶是明代虎丘山中寺庙和尚种植、制作的。

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【调研纪要】岱勒新材:目前公司金刚线订单饱满,目前设备投入已具备100万公里/月产能(20220217)

董秘&财务总监 周家华

Q1:金刚线主流规格从以前70um降到35um-40um的售价情况?线径变小对下游客户是否有比较大的影响?主流规格是否还在45um左右?
答:在光伏硅切片这块,早期18年初的价格比较高,现在的价格大概是以前五分之一水平,近年下降幅度越来越小但基本保持相对稳定水平,价格的维持主要是通过产品规格的转换来保持。“细线化”的主要目的是提高硅片的产出率以降低硅片的成本。 当前市面上主流规格基本在40um左右,公司40um以下规格也已在规模化应用。

Q2:近年公司产品毛利呈现下降趋势,是否系提供同类产品竞品公司比较多?
答:公司毛利率偏低是因为前期公司资源已基本投入,再加上2018年“531政策”以后,下游客户对金刚线技术要求这块突飞猛进,所以这几年一直不断投入技改、研发,而产能未能得到有效释放。2017下半年开始,国内金刚线需求得到迅速暴发,甚至曾出现一线难求的情况。在经过近几年的发展后,大部分缺乏资金支持、技术积累不足的企业已逐渐淘汰,目前金刚线上规模的企业大概7-8家左右,价格的变化既有竞争因素,也有产业链降成本的要求。

Q3:公司有30%是协鑫,我们是一供还是二供?公司客户结构主要是哪些家?
答:在去年下半年公司产能逐步释放过程中,保利协鑫在公司的比例也在同步提升,当前公司是保利协鑫系在金刚线这块最大的客户之一。 其他主要客户主要还有京运通、隆基、上机、宇泽等。

Q4:公司近期产能提升快,那么公司后期产能投入计划?其次公司当前80万公里/月对应的是一班还是两班?
答:金刚线生产是24小时不间断运转。公司之前的规模比较小,虽然近期量的增长比例比较高,但从绝对数来看并不高,市场总占比还是较低的。目前量的增长均是基于客户充足订单的保障,这里有核心客户订单比重的提升,同时也有新兴客户订单的增加。目前公司已有现成厂房及成熟的设备开发制造技术,后续公司会根据客户的合作情况以及订单在有相对保障的情况下来迅速实现扩产。

Q5:一季度产能利用率情况?当前公司80万公里/月,今年年内是否保持100万公里?扩产周期?
答:目前公司订单饱满,目前设备投入已具备100万公里/月,后续公司将根据客户的合作情况来确定扩产规模。扩产周期大概3-5个月时间。

Q6:细线化过程中单片的线耗在的增加情况?报价单位型号是否加上金刚砂后的线径?线越细的话所需的金刚石颗粒会更小点吗?金刚石自己提供还是买?
答:在加工硅片过程中,目前金刚线成本的占比其实已非常小,尤其是目前在大尺寸硅片的推广以及硅料价格大幅上涨的情况下,线耗并不是当前最看重的,主要还是要看切片良率是否能达到要求。 金刚线型号基本都是以母线的线径来报的。金刚石是通过外购来解决的,线越细所需的金刚石粒径会相应减少。

Q7:现在用钨丝的情况如何?
答:目前以钨丝作为母线制作的金刚线公司有给客户小批量供应,以钨丝替代碳钢母线的生产技术公司已完全具备。采用钨丝的主要目的是解决细线化问题,钨丝最终能不能全面替代碳钢丝,还需要后续市场去验证。有几个关键问题需要解决:首先是钨材原料问题,普通钨丝强度不够,尤其是有效解决未来能拉出符合需求的更细钨丝所需的钨材;二是钨丝成本问题,目前是碳钢丝的4-5倍左右。

Q8:公司主流单机几线,是否会考虑增加线数?公司若要往12线或者15线做扩展的话,是要做设备升级还是要换设备才可以做?设备是自己研发还是外购的?
答:公司现有机型主流是单机8线机,其次有6线机。当前12-15线机型公司已有研发,如后续市场需求增加需要扩产的时候一定会是最新的机型。 即使有新的设备投入,原有设备不会淘汰会继续利用,只是单机效率会低一点,后续扩产的话就是新设备了。 公司生产线设备是自己研发,委托加工后自己组装的。

Q9:有没有考虑过向其他业务去拓展?
答:公司金刚线产品品类齐全,公司今年首先还是要做好用于光伏行业的金刚线产品,其次公司也在向一些从传统方式转向金刚线切割的领域进行延伸,比如说石材、玉石、石墨、金属材料领域,尤其是未来具有很大潜力需力的领域,比如石材、金属材料领域。新领域的应用主要是对传统的加工方式的替换,改进传统加工方式存在的效率低、产出低、不环保的短板。通过把金刚线产品在多领域进行拓展延伸,进一步把金刚线产业做大做强。 除此之外,在公司具备条件后,会继续围绕新能源、新材料产业发展第二、第三主业产品,确保企业在未来能持续做大做强。未来若有具体确定计划的话公司会及时公告的。

Q10:线做细后对公司带来什么样的挑战,设备还是加工等其他上的挑战?
答:金刚线细线化这并不是简单地把线做细的问题,其对设备、生产工艺、原材料等都是有更高要求的,需要原料端、客户端的相互配合才能完成,需要反复测试研究验证才能达到产业化的要求。

Q11:公司募投项目60亿米的株洲项目是否已投产?就公司整个2022年情况来看,在没有产能新增的情况下,单月产能是个什么情况?目前100万公里/月是不是都能做到40um的线?
答:公司长沙和株洲基地两边目前已投入下去的可以形成的总产能是100万公里/月,后续工艺、设备技术继续优化后还可以有产能提升的空间。株洲公司去年设备全部投完后,在半年左右时间已基本实现量产,长沙二期也有部分生产线在逐步投产。公司当前供给客户的产品主流规格在38-40um线。

Q12:除太阳能光伏外,蓝宝石、磁材对金刚线线径是否不一样,同行是否也能做?那同行是否也都能做粗线?
答:公司蓝宝石领域的占比一直保持领先地位,蓝宝石这块每年都有在增长,但因为其本身体量不是很大,所以其增长对公司业绩影响不是很明显。如果后续在电子消费品(如手机)、5G应用方面有重大突破,将会对金刚线带来爆发性需求。 目前切蓝宝石、磁材的线大多在180um-250um水平。 生产蓝宝石线(粗线)和生产硅切片线(细线)的设备和工艺有很大的不同,要持续做好哪一个产品都需要一定的技术积累,能否做好可以通过其在市场上需求表现就可以看出。

Q13:母线现在都已经国产化了吗?线越细对母线的要求是否越高?
答:目前母线的加工基本实现了国产化。 线越细对母线的加工技术要求肯定越高,主要表现在材料和破断力、扭力以及线径的一致性上,成本的高低取决于其加工的合格率水平。

Q14:在陶瓷盖板这块现在对于金刚线需求不大或者替代路线?那石材这块公司认为是相对来比较容易切割吗?石材是否对成本敏感吗?金刚线往石材方向走处于尝试阶段,那从行业是否已成为一定规模需求?石材下游客户比较分散?
答:常用到陶瓷盖板主要指的是电子消费品方面,如5G手机背板及5G陶瓷天线,目前这块的市场需求还未出现暴发。 现有的石材切割方式主要是存效率低、不环保、出片率低等短板,而采用金刚线切割能很好解决这些问题,也符合国家的“双碳”政策,大幅提升石材行业的经济效益。 目前金刚线在石材行业的应用还处于研发阶段,待石材切割设备及切割工工艺问题解决后就能立即产业化,从而带动对应金刚线需求暴发。

Q15:解除一致行动人的情况是?股权委托给大股东了吗?杨总今年有减持计划吗?
答:公司实控人的变化的原因公司已在公告中详细说明,一致行动人解除后,杨辉煌的股票投票权没有委托给现大股东,为了巩固实控人对公司的控制地位,大股东未来将通过定增来实施(见公司相关公告),同时还可以给公司未来发展提供资金保障。2022年9月12日前杨辉煌已无份额可减持,且后续至公司第三届董事会任期届满日及任期满后的6个月均一直需要遵守每年减持不超过其持股的25%规则,后面如有相关计划公司也会及时公告的。

Q16:光伏行业扩产后对金刚线行业壁垒在哪?其次公司对金刚线上下游有没有并购计划?
答:截至目前,在光伏硅切割这方面还没有出现一种新的方式能替代金刚线的应用,未来光伏的巨大发展空间也间接印证了金刚线的发展空间。下游光伏企业规模越来越大后,其也需要一个相对稳定的供应方,包括稳定的规模供应能力、稳定的品质、配套产品的技术升级能力。 公司一直致力于成为硬脆材料加工耗材综合服务商,除了在金刚线供需单一方面做合作,同时也会在其他加工耗材上面做扩展,以建立更深度的合作。公司在巩固当前产业后,在其他的领域上,比如国产替代进口新材料领域、新能源产业领域公司也会积极推进,未来若有相关情况公司会及时公告的。#投资##价值投资日志[超话]#

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