面包蛋糕、焙烤食品（烘焙/Baking）、面点面食防腐长保新技术的 大道至简
文|焙烤食品防腐技术工程师博士杜德春
一：我们计划经济时代（1978-1988年）一穷二白，也能让面包蛋糕、绿豆饼、绿豆馅（糕点馅）、软麻花、馒头烧饼等焙品，实现长保～实际情况如下：
①无任何工业化学防腐剂：山梨酸钾、丙酸钙、超霸、脱氢醋（乙）酸钠等；
②无任何微生物防腐剂：纳他霉素、聚赖氨酸、乳酸菌醋酸菌、乳酸链球菌、蜂胶、茶多酚；
③无任何无菌化车间环境；
④无任何臭氧、乙醇、除湿机、紫外线杀菌灯、杀菌线、氮气包装（惰性气体）等；
⑤不添加高糖高油高盐；
⑥没有丙三醇、山梨糖醇液、柠檬酸、vc,生育酚、葡萄糖酸贝塔内酯等。
总之：现代这些所谓的防腐链 都不具备。
有啥呢？
①植物性防腐方案
②优化配方工艺
③华佗张仲景孙思邈扁鹊（神医只有4个）
④排球就郎平；木匠就鲁班。
古代神医治病华佗张仲景孙思邈扁鹊：
望闻听切，对症下药；有的放矢；标本兼治。
现代大医院或私人诊所：
①各种装备设备检查你的身体
②各种昂贵的好药给你喝
③各种昂贵的保健品给你开
④结果是：你们懂得。
面包馒头添加酵母的面团，你加工业化学防腐剂的情况～
①工业化学防腐剂的丙酸钙、超霸、脱氢醋酸钠、山梨酸钾超标知道为何发酵不起来吗？
酵母被这些防腐剂杀死了！
②山梨糖醇液、丙三醇、糖20%、油20%、盐2%为何发酵不起来？
酵母被这些原料杀死+抑制。
绿豆酥、绿豆饼、绿豆馅、豌豆馅为何加上标有“保质期12个月”的长保豌豆馅会发霉变质？
答案是：在充氮气的包装袋里是这样的，一旦裸露，霉菌即来。
没有无菌化车间环境，没有10万级车间环境，30万级车间环境车间可以实现保质期90天或180天吗？
答案是一定的。
杜德春：
焙烤食品工程师防腐技术专家，
面包蛋糕防腐技术资深博士杜德春，
面点面食防腐技术资深名匠杜德春，
绿豆饼软麻花月饼馅料等防腐技术资深专家杜德春。
文|焙烤食品防腐技术工程师博士杜德春
一：我们计划经济时代（1978-1988年）一穷二白，也能让面包蛋糕、绿豆饼、绿豆馅（糕点馅）、软麻花、馒头烧饼等焙品，实现长保～实际情况如下：
①无任何工业化学防腐剂：山梨酸钾、丙酸钙、超霸、脱氢醋（乙）酸钠等；
②无任何微生物防腐剂：纳他霉素、聚赖氨酸、乳酸菌醋酸菌、乳酸链球菌、蜂胶、茶多酚；
③无任何无菌化车间环境；
④无任何臭氧、乙醇、除湿机、紫外线杀菌灯、杀菌线、氮气包装（惰性气体）等；
⑤不添加高糖高油高盐；
⑥没有丙三醇、山梨糖醇液、柠檬酸、vc,生育酚、葡萄糖酸贝塔内酯等。
总之：现代这些所谓的防腐链 都不具备。
有啥呢？
①植物性防腐方案
②优化配方工艺
③华佗张仲景孙思邈扁鹊（神医只有4个）
④排球就郎平；木匠就鲁班。
古代神医治病华佗张仲景孙思邈扁鹊：
望闻听切，对症下药；有的放矢；标本兼治。
现代大医院或私人诊所：
①各种装备设备检查你的身体
②各种昂贵的好药给你喝
③各种昂贵的保健品给你开
④结果是：你们懂得。
面包馒头添加酵母的面团，你加工业化学防腐剂的情况～
①工业化学防腐剂的丙酸钙、超霸、脱氢醋酸钠、山梨酸钾超标知道为何发酵不起来吗？
酵母被这些防腐剂杀死了！
②山梨糖醇液、丙三醇、糖20%、油20%、盐2%为何发酵不起来？
酵母被这些原料杀死+抑制。
绿豆酥、绿豆饼、绿豆馅、豌豆馅为何加上标有“保质期12个月”的长保豌豆馅会发霉变质？
答案是：在充氮气的包装袋里是这样的，一旦裸露，霉菌即来。
没有无菌化车间环境，没有10万级车间环境，30万级车间环境车间可以实现保质期90天或180天吗？
答案是一定的。
杜德春：
焙烤食品工程师防腐技术专家，
面包蛋糕防腐技术资深博士杜德春，
面点面食防腐技术资深名匠杜德春，
绿豆饼软麻花月饼馅料等防腐技术资深专家杜德春。
#传感器#
氧化锆测量原理
氧化锆氧传感器是采用氧化锆固体电解质组成的氧浓度差电池来测氧的传感器。它是20世纪60年代才兴起的，属于固体离子学中一个重要应用方面。这类氧传感器已在国内外广泛用于工业炉窑优化燃烧，产生了显著的节能效果；广泛用于汽车尾气测量，明显地改善了城市环境污染；广泛用于钢液测氧，大大提高了优质钢的质量和产量；广泛用于惰性气体中测氧，其灵敏度和测氧范围非其他氧量计可比。
ZrO2 是典型的离子晶体，ZrO2 中添加二价或三价立方对称氧化物，如CaO、MgO、Y2 O3 和其他三价稀土氧化物时，在适当加热和冷却条件下可以使ZrO2 在600℃以上时成为氧的快离子导体，人们称它为固体电解质。这种陶瓷材料对氧具有高度的敏感性，选择性亦十分好，用它做成的氧探头（又称氧传感器）广泛应用于工业炉和环境保护。ZrO2 固体电解质是离子导电体，它是通过晶格内的氧离子空位来实现导电的，锆的导价金属氧化物的加入在ZrO2 晶格中产生了大量的氧离子空位，如图2-9所示。每加入两个锆离子就建立一个氧离子空位，ZrO2 的缺陷浓度主要决定于添加剂的加入量，而与温度和环境气氛无关。ZrO2 的离子导电就是通过ZrO2 内氧离子的迁移来实现的。
氧化锆测量原理
氧化锆氧传感器是采用氧化锆固体电解质组成的氧浓度差电池来测氧的传感器。它是20世纪60年代才兴起的，属于固体离子学中一个重要应用方面。这类氧传感器已在国内外广泛用于工业炉窑优化燃烧，产生了显著的节能效果；广泛用于汽车尾气测量，明显地改善了城市环境污染；广泛用于钢液测氧，大大提高了优质钢的质量和产量；广泛用于惰性气体中测氧，其灵敏度和测氧范围非其他氧量计可比。
ZrO2 是典型的离子晶体，ZrO2 中添加二价或三价立方对称氧化物，如CaO、MgO、Y2 O3 和其他三价稀土氧化物时，在适当加热和冷却条件下可以使ZrO2 在600℃以上时成为氧的快离子导体，人们称它为固体电解质。这种陶瓷材料对氧具有高度的敏感性，选择性亦十分好，用它做成的氧探头（又称氧传感器）广泛应用于工业炉和环境保护。ZrO2 固体电解质是离子导电体，它是通过晶格内的氧离子空位来实现导电的，锆的导价金属氧化物的加入在ZrO2 晶格中产生了大量的氧离子空位，如图2-9所示。每加入两个锆离子就建立一个氧离子空位，ZrO2 的缺陷浓度主要决定于添加剂的加入量，而与温度和环境气氛无关。ZrO2 的离子导电就是通过ZrO2 内氧离子的迁移来实现的。
面包蛋糕、焙烤食品（烘焙/Baking）、面点面食防腐长保新技术的 大道至简
文|焙烤食品防腐技术工程师博士杜德春
一：我们计划经济时代（1978-1988年）一穷二白，也能让面包蛋糕、绿豆饼、绿豆馅（糕点馅）、软麻花、馒头烧饼等焙品，实现长保～实际情况如下：
①无任何工业化学防腐剂：山梨酸钾、丙酸钙、超霸、脱氢醋（乙）酸钠等；
②无任何微生物防腐剂：纳他霉素、聚赖氨酸、乳酸菌醋酸菌、乳酸链球菌、蜂胶、茶多酚；
③无任何无菌化车间环境；
④无任何臭氧、乙醇、除湿机、紫外线杀菌灯、杀菌线、氮气包装（惰性气体）等；
⑤不添加高糖高油高盐；
⑥没有丙三醇、山梨糖醇液、柠檬酸、vc,生育酚、葡萄糖酸贝塔内酯等。
总之：现代这些所谓的防腐链 都不具备。
有啥呢？
①植物性防腐方案
②优化配方工艺
③华佗张仲景孙思邈扁鹊（神医只有4个）
④排球就郎平；木匠就鲁班。
古代神医治病华佗张仲景孙思邈扁鹊：
望闻听切，对症下药；有的放矢；标本兼治。
现代大医院或私人诊所：
①各种装备设备检查你的身体
②各种昂贵的好药给你喝
③各种昂贵的保健品给你开
④结果是：你们懂得。
面包馒头添加酵母的面团，你加工业化学防腐剂的情况～
①工业化学防腐剂的丙酸钙、超霸、脱氢醋酸钠、山梨酸钾超标知道为何发酵不起来吗？
酵母被这些防腐剂杀死了！
②山梨糖醇液、丙三醇、糖20%、油20%、盐2%为何发酵不起来？
酵母被这些原料杀死+抑制。
绿豆酥、绿豆饼、绿豆馅、豌豆馅为何加上标有“保质期12个月”的长保豌豆馅会发霉变质？
答案是：在充氮气的包装袋里是这样的，一旦裸露，霉菌即来。
没有无菌化车间环境，没有10万级车间环境，30万级车间环境车间可以实现保质期90天或180天吗？
答案是一定的。
杜德春：
焙烤食品工程师防腐技术专家，
面包蛋糕防腐技术资深博士杜德春，
面点面食防腐技术资深名匠杜德春，
绿豆饼软麻花月饼馅料等防腐技术资深专家杜德春。
文|焙烤食品防腐技术工程师博士杜德春
一：我们计划经济时代（1978-1988年）一穷二白，也能让面包蛋糕、绿豆饼、绿豆馅（糕点馅）、软麻花、馒头烧饼等焙品，实现长保～实际情况如下：
①无任何工业化学防腐剂：山梨酸钾、丙酸钙、超霸、脱氢醋（乙）酸钠等；
②无任何微生物防腐剂：纳他霉素、聚赖氨酸、乳酸菌醋酸菌、乳酸链球菌、蜂胶、茶多酚；
③无任何无菌化车间环境；
④无任何臭氧、乙醇、除湿机、紫外线杀菌灯、杀菌线、氮气包装（惰性气体）等；
⑤不添加高糖高油高盐；
⑥没有丙三醇、山梨糖醇液、柠檬酸、vc,生育酚、葡萄糖酸贝塔内酯等。
总之：现代这些所谓的防腐链 都不具备。
有啥呢？
①植物性防腐方案
②优化配方工艺
③华佗张仲景孙思邈扁鹊（神医只有4个）
④排球就郎平；木匠就鲁班。
古代神医治病华佗张仲景孙思邈扁鹊：
望闻听切，对症下药；有的放矢；标本兼治。
现代大医院或私人诊所：
①各种装备设备检查你的身体
②各种昂贵的好药给你喝
③各种昂贵的保健品给你开
④结果是：你们懂得。
面包馒头添加酵母的面团，你加工业化学防腐剂的情况～
①工业化学防腐剂的丙酸钙、超霸、脱氢醋酸钠、山梨酸钾超标知道为何发酵不起来吗？
酵母被这些防腐剂杀死了！
②山梨糖醇液、丙三醇、糖20%、油20%、盐2%为何发酵不起来？
酵母被这些原料杀死+抑制。
绿豆酥、绿豆饼、绿豆馅、豌豆馅为何加上标有“保质期12个月”的长保豌豆馅会发霉变质？
答案是：在充氮气的包装袋里是这样的，一旦裸露，霉菌即来。
没有无菌化车间环境，没有10万级车间环境，30万级车间环境车间可以实现保质期90天或180天吗？
答案是一定的。
杜德春：
焙烤食品工程师防腐技术专家，
面包蛋糕防腐技术资深博士杜德春，
面点面食防腐技术资深名匠杜德春，
绿豆饼软麻花月饼馅料等防腐技术资深专家杜德春。
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