算是蓝带毕业后第一次做「巴黎布列斯特」
这个由巴黎和布列斯特两个地名而命名的甜品，是甜点师在观看巴黎－布列斯特－巴黎的自行车大赛时，从自行车轮受到启发而发明的庆祝点心，花环形状就像是自行车轮胎的形状，名字来源也是非常有趣了。
它的特别之处在哪里呢，不同于普通泡芙的纯奶油夹心或是外交官奶油夹心，充分熬煮搅打后的成功卡仕达酱，光滑的像布丁一样可以从平盘上剥落。把做好的卡仕达酱打到蓬松，再和顺滑的榛果帕林内以及柔软的发酵黄油拌在一起，就能得到香草，奶油，坚果香齐具的顺滑内馅。是那种一口就能上头的香。
再调整看看，没准哪天，客人们就能在店里吃到了。

【不甘于评分，法国“泥石流”甜点师获评世界最佳】美食指南全球最佳50家餐厅(World's 50 Best Restaurants)6月11日评选出年度最佳甜点师，法国甜点师Jessica Préalpato获此殊荣。今年32岁的Jessica Préalpato供职于巴黎雅典娜广场酒店，擅长使用水果、醋来制作带有苦味和酸味的甜点，而且在制作过程中不使用奶油及慕斯。在谈及自己获得这一殊荣时，Jessica Préalpato表示：“我深受震撼，这对我来说是一个美好的礼物，我从来都没有梦想过一个甜点师可以成为令人瞩目的焦点，这对我来说意义重大。”此外，在谈及自己的甜点理念与众不同时，Jessica Préalpato表示自己来到雅典娜广场酒店就是因为受够了制作传统甜点，“在这里我们喜欢震撼顾客，要是我们奉上的还是传统甜点，就会不符合逻辑，我喜欢用醋，一切的烹饪技术，不同的方法来让产品熠熠生辉。”#近距离看法国#

Amaury Guichon是一位90后国际甜品大师。曾担任国际知名甜点店Victor&Hugo（巴黎），雷诺特（戛纳），和Jean Philippe甜点店（拉斯维加斯）的首席甜点师。从2017年开始，大师以独立甜点顾问的身份在全世界教授大师课，Amaury Guichon大师将带着全新作品回归TD乐得～
北京&上海双校区开课！9 款创意甜品，其中新品——罗盘，全球首次公开教授，除此以外还将教授：潜水员、轮舵、圣诞树、帕夫洛娃、红蘑菇、费欧娜（新版）、雪茄、咖啡时钟，一年一次的遇见，到时见！
TD上海校区 2019.6.3~6.6，
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