Les Amis | #新加坡探城记#
新加坡米其林三星法餐厅Les Amis数十年如一日的坚持和骄傲，可能就是与最顶级的供应商合作，进口最顶级的食材，再用最顶级的烹饪技艺，来呈现最顶级的料理。
食材并无高低之分，但确有常见与罕见之别，也难怪价格逐年上涨，反正稀缺昂贵的食材最后会由食客埋单，还甘之若饴，它值得啊！
✔️La tête de veau en ravigote, aux simples
法国圣诞节时令菜“炖小牛头肉”的升级版：细嫩柔韧的小牛头肉，层层包裹弹嫩爽脆的牛舌，在蔬菜清汤里炖煮到酥烂，最外层皮肉已经半化不化呈现凝胶质地，融于舌尖宛如文火慢熬的牛肉高汤。
土豆胡萝卜青豆粒围成一圈，淋上微酸解腻的黄芥末蛋酱。摆盘的仪式感将这道乡土菜送上了大雅之堂。
✔️Le filet de bœuf aux aromates, jus court, céleri
三成熟和牛里脊，“润滑柔泽丝绸般的口感”，搭配脆生生的块根芹和香喷喷的黑松露，保守的美味但缺乏特色。既然来了Les Amis，就别点其他餐厅都能吃到的大众料理了吧。
✔️Les carottes des sables
配菜是法国芒什海滩出产的沙地胡萝卜，切片后用香橙、黄油调味，简简单单就凸显了自带的清爽多汁和天然甜味，让其他胡萝卜彻底黯然失色。
✔️Cheese Platter
法国顶级奶酪品牌Mons Formage Affineur，从上世纪50年代起就与各地牧民合作，发酵和熟成全程监督，手握一堆原产地证明。
主菜后甜品前，Les Amis的奶酪师会将当季的十余款手工奶酪推到桌边。食客可自行挑选，或告知喜好让奶酪师来决定。
奶酪师精选的5款奶酪带来无限惊喜，堪称此生最佳的奶酪拼盘。风味从清淡到强烈分别是：西南部波城的Gabietou羊奶牛奶混合奶酪；东部罗纳-阿尔卑斯的Saint Félicien牛奶奶酪；东北部侏罗的Comte奶酪；中部卢瓦尔的Crottin de Chavignol圆形山羊奶酪；北部诺曼底的Livarot干酪。
果仁味浓郁的硬质Comte和湿润饱满的软质Saint-Félicien俘获了我们的心。
1 Scotts Road, 01-16 Shaw Centre
⌚️12-2pm, 7-9pm https://t.cn/Rxr1RK5
新加坡米其林三星法餐厅Les Amis数十年如一日的坚持和骄傲，可能就是与最顶级的供应商合作，进口最顶级的食材，再用最顶级的烹饪技艺，来呈现最顶级的料理。
食材并无高低之分，但确有常见与罕见之别，也难怪价格逐年上涨，反正稀缺昂贵的食材最后会由食客埋单，还甘之若饴，它值得啊！
✔️La tête de veau en ravigote, aux simples
法国圣诞节时令菜“炖小牛头肉”的升级版：细嫩柔韧的小牛头肉，层层包裹弹嫩爽脆的牛舌，在蔬菜清汤里炖煮到酥烂，最外层皮肉已经半化不化呈现凝胶质地，融于舌尖宛如文火慢熬的牛肉高汤。
土豆胡萝卜青豆粒围成一圈，淋上微酸解腻的黄芥末蛋酱。摆盘的仪式感将这道乡土菜送上了大雅之堂。
✔️Le filet de bœuf aux aromates, jus court, céleri
三成熟和牛里脊，“润滑柔泽丝绸般的口感”，搭配脆生生的块根芹和香喷喷的黑松露，保守的美味但缺乏特色。既然来了Les Amis，就别点其他餐厅都能吃到的大众料理了吧。
✔️Les carottes des sables
配菜是法国芒什海滩出产的沙地胡萝卜，切片后用香橙、黄油调味，简简单单就凸显了自带的清爽多汁和天然甜味，让其他胡萝卜彻底黯然失色。
✔️Cheese Platter
法国顶级奶酪品牌Mons Formage Affineur，从上世纪50年代起就与各地牧民合作，发酵和熟成全程监督，手握一堆原产地证明。
主菜后甜品前，Les Amis的奶酪师会将当季的十余款手工奶酪推到桌边。食客可自行挑选，或告知喜好让奶酪师来决定。
奶酪师精选的5款奶酪带来无限惊喜，堪称此生最佳的奶酪拼盘。风味从清淡到强烈分别是：西南部波城的Gabietou羊奶牛奶混合奶酪；东部罗纳-阿尔卑斯的Saint Félicien牛奶奶酪；东北部侏罗的Comte奶酪；中部卢瓦尔的Crottin de Chavignol圆形山羊奶酪；北部诺曼底的Livarot干酪。
果仁味浓郁的硬质Comte和湿润饱满的软质Saint-Félicien俘获了我们的心。
1 Scotts Road, 01-16 Shaw Centre
⌚️12-2pm, 7-9pm https://t.cn/Rxr1RK5
拔萃酒庄路易&奥宾低醇甜红葡萄酒
JUS DE RAISIN PETILLANT ROUGE NV
法国卢瓦河谷\安茹ANJOU
100%酿酒葡萄果汁
无添加，无酒精
生物动力法栽培
庄主为两外甥亲自打造的饮品，也许是健康高品质的饮料
100%Cabernet franc品丽珠
淡宝石红｜高酸度｜甜型｜饱满酒体｜0度酒精度｜带有红樱桃，红李子，蔓越莓等红色水果香气，带有微泡，入口清香酸爽，清新怡人｜
最佳适饮期：2020-2023
餐酒搭配：
适合儿童及驾车场合饮用，搭配各种食物，畅饮等
侍酒温度：6-8℃
#葡萄酒##葡萄酒小知识##葡萄汁##饮料##适合女生喝的酒##饮料日常# https://t.cn/A6q2H1C9
JUS DE RAISIN PETILLANT ROUGE NV
法国卢瓦河谷\安茹ANJOU
100%酿酒葡萄果汁
无添加，无酒精
生物动力法栽培
庄主为两外甥亲自打造的饮品，也许是健康高品质的饮料
100%Cabernet franc品丽珠
淡宝石红｜高酸度｜甜型｜饱满酒体｜0度酒精度｜带有红樱桃，红李子，蔓越莓等红色水果香气，带有微泡，入口清香酸爽，清新怡人｜
最佳适饮期：2020-2023
餐酒搭配：
适合儿童及驾车场合饮用，搭配各种食物，畅饮等
侍酒温度：6-8℃
#葡萄酒##葡萄酒小知识##葡萄汁##饮料##适合女生喝的酒##饮料日常# https://t.cn/A6q2H1C9
[追⭐小故事]
不太記得全部二巡的情況，但有印象很深的幾件事。例如站搖滾區，站到腿快斷，被擠到想罵髒話。奉勸有心理準備再去，不然就乖乖選有座位的。
先從里兜說起，當時他讓我很矛盾，直接地說就是我不喜歡他（要解釋得從12年開始說，所以省略），可是那天扭轉所有的印象，本人超帥，而且會很明顯地透露出他是來享受舞台的，不是來開演唱會的，然後漸漸就會被迷住[笑cry]
再來是珍榮...那天他最多的表情是ㅍㅅㅍ
段團和Bam米就是話很多，一直講，段團開口第一句話就破音，前面開場吼太多[笑cry]。小七真的是治癒系，雖然話不多，但是笑容[赞]。王Jackson最過分的就是破壞感動時刻[允悲]，悄悄說他身材真的很好！
最後是謙米，他很高，我懷疑官方虛報身高（我當時172），腿真的很長，皮膚超級白，身為女生很羨慕的那種，從我面前走過去的時候我還看呆了。
人要向前看，但還是很傷心沒看到那2場，JUS2那場謙米的造型我超愛，三巡想聽現場的Page啊....
下次2代團，這是段不可錯過的盛世啊~
不太記得全部二巡的情況，但有印象很深的幾件事。例如站搖滾區，站到腿快斷，被擠到想罵髒話。奉勸有心理準備再去，不然就乖乖選有座位的。
先從里兜說起，當時他讓我很矛盾，直接地說就是我不喜歡他（要解釋得從12年開始說，所以省略），可是那天扭轉所有的印象，本人超帥，而且會很明顯地透露出他是來享受舞台的，不是來開演唱會的，然後漸漸就會被迷住[笑cry]
再來是珍榮...那天他最多的表情是ㅍㅅㅍ
段團和Bam米就是話很多，一直講，段團開口第一句話就破音，前面開場吼太多[笑cry]。小七真的是治癒系，雖然話不多，但是笑容[赞]。王Jackson最過分的就是破壞感動時刻[允悲]，悄悄說他身材真的很好！
最後是謙米，他很高，我懷疑官方虛報身高（我當時172），腿真的很長，皮膚超級白，身為女生很羨慕的那種，從我面前走過去的時候我還看呆了。
人要向前看，但還是很傷心沒看到那2場，JUS2那場謙米的造型我超愛，三巡想聽現場的Page啊....
下次2代團，這是段不可錯過的盛世啊~
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