#鸡蛋有哪些方便又好吃的做法#
1、赛螃蟹
不是螃蟹，胜似螃蟹，感觉以后可以靠它解解螃蟹的馋了！
原材料：鸡蛋（4个），咸蛋黄，姜，盐，白醋，糖和一些奶就够了。
（1）蛋黄和蛋白分开。
（2）蛋黄（再加入咸蛋黄，这个很关键）和蛋白分别打散。
（3）将生姜去皮，用刀剁成姜末，越细越好
把姜末放入盘子中，同4勺白醋，2勺白糖，1勺盐，（1勺料酒可要可不要）进行搅拌均匀。
（4）倒入少许食用油，准备一双筷子，油热先到蛋清（可以加一些牛奶），快速滑散
倒入一半姜汁拌匀，关火盛出来
（5）重新起锅，倒油，油热后倒入蛋黄快速滑散
倒入剩余姜汁和蛋白
（6）完成赛螃蟹
整体颜色上就呈现出蟹黄个蟹肉的视觉，蛋黄有蟹黄的沙沙口感和味道，蛋白有蟹肉的肌理感和鲜香。
赛螃蟹视频
我顺便还学会了一道 溏心蛋 。
2、溏心蛋
我的是一种极其简单日式溏心蛋的做法。
原材料：冰水，鸡蛋，卤料（葱姜蒜、八角、冰糖、酱油、料酒、清水）。
（1）首先我们要准备一碗水,然后放入冰箱,制成冰水,放置做好准备
（2）一般煮蛋器都配有量杯分全熟,七分熟,五分熟,三分熟的水量,我们煮溏心蛋放的水是差不多是在七分熟偏下的样子。（注意水量）
放入水,然后加鸡蛋,进行制作。
（3）当煮蛋器煮好,自动停后,把鸡蛋立刻放入准备的冰水中,放入大约5分钟左右即可
（4）将卤料煮开后放凉，鸡蛋剥壳放入那个已经凉凉了的卤料中。
（5）放入冰箱等待一夜，溏心蛋完成~
溏心蛋，就是蛋黄还可以流动的白煮蛋。每次吃日式拉面，都要点上一份溏心蛋，带着甜甜酱油味的蛋白和粘粘的蛋黄，一口下去，好有满足感。
一个普通的鸡蛋居然能被做出如此美味，其实做法相当简单。重点难点无非是掌握煮蛋的火候，而如果不是要大规模生产的话，一个很便宜的煮蛋器就搞定了。当然，如果是煮蛋高手，那请忽略煮蛋器这一步。

#鸡蛋有哪些方便又好吃的做法#
一人血书求你们试试虎皮鸡蛋！
咬一口会爆汁，皱皱的虎皮直弹牙！
蛋黄吸饱汤汁后，香的无蛋可敌，一口气吃3个不费劲儿！
以下是做法：
1 煮鸡蛋。
鸡蛋煮到全熟，剥皮后擦干鸡蛋表面水分。
2 起锅放宽油，筷子放油里面周边有细密的气泡时，慢慢把鸡蛋逐一放入。
油温很重要，低了没有虎皮，高了进锅直接焦。
正好的油温是，鸡蛋放进去，如下图，周围有密集气泡，炸1-2分钟即可出锅。
炸好的是这样，外壳是脆脆的。
我赌五毛钱，炸好后你肯定会忍不住吃一个！
3 油炸过的鸡蛋捞出来，放到凉水里泡10分钟。
通过冷水浸泡，让表面那层蛋清鼓起来，形成虎皮，这个精华所在。
PS：有人为了入味在鸡蛋表面割几刀，不可以啊！这样做会破坏虎皮的完整。
这可是精华所在，没有了虎皮的虎皮鸡蛋只能是卤鸡蛋了啊，太惨了！
4 重新起锅，鸡蛋和水一起倒锅里，放了姜片、1勺老抽、2勺生抽，盐、白糖。
水量要比鸡蛋持平，盐和糖不定量，自己尝一下，汁水偏咸，后味有点甜就可以。
大火煮5分钟，汤汁煮沸的时候就会闻到一股奇异的肉香！馋人的很。
然后浸泡3.4个小时，等待入味儿了，或者放冰箱里过夜。
吃的时候，带着汤汁热一下。
在汤汁里泡了一夜之后，鸡蛋表面颜色更深。
口感最好的是外层虎皮！特别的Q弹有嚼劲！
咬一口可以看到，外层虎皮已经和蛋白分离，夹层和蛋黄都吸饱了汤汁，咬一口就全流出来了，蛋黄已经完全侵蕴了滋味，香的我每个毛孔都张开了！
鹌鹑蛋当然是可以的，一定要和红烧肉一起炖，想想都流口水喔！

【蛋黄好，还是蛋白好？】
有些人喜欢口感丰富的蛋黄，有些人喜欢不含脂肪的蛋白。蛋黄虽然含有较高的胆固醇，但其中能够改善记忆的胆碱也很丰富，同时矿物质和维生素的含量都远高于蛋白。抛开个人口味，从营养角度来说，全蛋是最为理想的选择。
由于鸡蛋脂肪含量较高，因此减少鸡蛋油脂氧化的烹调方式值得推荐，相较于煎蛋和炒蛋，水煮蛋、芙蓉蛋、蛋羹等是更为健康的方式。