红薯、白菜可都是大家常吃的蔬菜了，可以说老少皆宜。

红薯，人们只知道它是大名鼎鼎的通便食材，但很少人知道它能“健脾胃、强肾阴，益气力、补虚乏”。

白菜，素有“百菜不如白菜”，尤其在北方人的眼中，大白菜的地位可是无可撼动的。

白菜可谓全身都是营养，含水量很高，粗纤维也多，清肠排便简直绝绝子。

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毫无疑问，红薯和白菜都是个好东西，绝对是冬天蔬菜届的扛把子。但是，一到春天，气候湿润、气温回升，红薯、白菜会因为存放不当而“变质”。

这就是我们今天要说的主题，红薯、白菜发生这变化，自带毒素，伤肝还可能携带致癌物，菜市场一定要擦亮眼，别买回家、端上桌！

这2种红薯，一口也别碰

1、表皮长黑斑

储存不当，红薯很容易长黑斑、褐色斑，这是因为感染了黑斑菌。

 

黑斑菌会排出番薯酮、番薯酮醇等有害物质，蒸、煮、烤都不能将其杀灭。如果这些毒素入口进肚，会对肝脏造成急性损伤甚至急性中毒，严重会引起肝衰。

急性伤害，意味着比喝酒伤肝更严重。

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如果不小心有吃此类红薯，那就要保持警惕：

出现恶心、呕吐、腹泻，可能是轻微中毒，出现头痛、高热、气喘、抽搐、呼吸停滞，则意味着中毒严重。一定要及时送医。

被黑斑菌污染的红薯，表皮黑斑、褐斑下会伴随着凹陷下去的“坑”。

还有一种情况是红薯得了“黑痣病”，表皮也会有黑斑，但仅仅只是“祸害了”表皮，并不含有毒素。

2、吃起来有硬块、有苦味

如果是自己买红薯、自己动手烹饪，那黑斑病的红薯很容易发现，不吃也就扔了。

怕就怕在咱在外面买，比如小摊上的烤红薯，炉子里烤过后，外焦里嫩，表皮很难发现，还以为是碳烤所致。

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如果我们去饭馆点菜，吃到红薯的菜肴，已经被削了皮，你也看不见被”剥皮“的红薯到底有没有长黑斑对吧？

也简单，如果吃进口的红薯有硬结、硬块，还带有苦味、涩味，那就是有问题的红薯。

好的红薯，表皮红色均匀，切面光洁，蒸熟后软糯，是薯香味。

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说完红薯，咱来说白菜。

白菜变这样，再便宜也别买

 

白菜虽说是冬天的明星菜，但是也可以存放好几个月，一直吃到春天。

一到春天，白菜容易发芽、长花，也容易腐烂变质，没变质的卖相不好，通常叶子和帮子上会长黑斑，因为价格便宜，就被很多人买回家。

首先，买到有黑斑斑点或斑块的白菜，要注意区分：看黑斑大小。

黑斑块的直径如果超过2毫米或者更大，斑点周边有渗出液、脓状、变黄，白菜叶子蔫了吧唧不新鲜，而且黑斑很多，这种的可能是在霉变过程中。

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如果菜叶上或菜帮子上出现小于2毫米的斑点，菜叶子还比较新鲜，那基本上不用担心，有可能是小菜蛾的幼虫或白菜得了小黑点病，仔细洗一洗吃了也无害。

得了小黑点病的白菜，如果入口后不是清甜味，而有一丝苦味甚至会让嘴巴发麻，建议不要再吃，化肥残留（主要是氮肥）较多，吃了没啥好处。

白菜本就属于硝酸盐（产生亚硝酸盐的原料物质）含量高的绿叶蔬菜，在经过长时间存放，会有更多硝酸盐转为亚硝酸盐，存放越久含量越高。

如果白菜黑斑较大，或有些菜叶、菜帮有水渍化状态，或者已经不太新鲜，含亚硝酸盐较多，可能早已超标，食用之后会在体内转换成亚硝胺。

亚硝胺是明确了的致癌物质，可以诱发胃癌！

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想想我们一年要吃多少颗大白菜啊？

所以，像大白菜这种绿叶菜最好买新鲜的，至少不能想着便宜买蔫了的，而且一定要现炒现吃，不给亚硝酸盐留过多机会！

当然，咱就是说，任何物质要达到致癌的程度，跟剂量有关，不是有句话“不谈剂量谈毒性都是耍流氓”么，只能说我们尽量少吃一些可能有潜在危害健康的，作为提醒~

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