你知道春天吃哪种蔬菜对身体最好吗？

A.娃娃菜

B.小油菜

C.菠菜

答案是——

菠菜

你答对了吗？

春天是菠菜最嫩的季节，这个时节吃菠菜不仅营养价值高，味道也非常鲜美!

为什么推荐吃菠菜?

1、预防阿尔茨海默病

菠菜富含叶酸，叶酸对维护神经系统健康调整情绪都有帮助。

2、强健骨骼

菠菜中含有丰富的维生素K，维生素K能促进骨钙形成，具有强健骨骼，预防骨质疏松的作用。

3、辅助降压

菠菜是一种高钾低钠的食物，每100克菠菜中钾含量为311毫克，钠含量为85.2毫克，多吃对防治高血压有帮助。

4、它是“植物胰岛素"

菠菜叶中含有一种类似胰岛素的物质能帮助控制血糖，维持血糖稳定。因此血糖不稳的朋友，推荐吃些菠菜。

5、它是"植物护肤品”

菠菜中的胡萝卜素非常丰富，食用后有助于修复黏膜组织，防止皮肤干燥粗糙。

6、它是"植物护眼仪"

菠菜中的胡萝卜素及叶黄素含量高于大部分绿叶菜，这两种物质都是很好的

护眼营养素。在增强眼睛对黑暗环境的适应能力，降低紫外线对眼睛的伤害，预防青光眼，减少黄斑部病变的发生风险等方面都具有重要作用。

7、它是“肠道清洁剂”

菠菜含有大量的膳食纤维可以促进肠道蠕动，清洁肠道，利于排便。且能促进胰腺分泌，帮助消化。

菠菜这样吃，营养翻倍

1、菠菜配花生：补血强心

菠菜通利血脉，花生滋补气血，富含亚油酸，可以辅助降低胆固醇，有助于保护心脏。

2、果仁菠菜

材料：菠菜一把、花生适量、麻酱适量

做法：

• 菠菜加盐、油，焯水后捞出过凉水，挤干水分后备用；
• 花生米炸至金黄，捞出碾碎；
• 用香油獬开麻酱，加入盐、醋、芥末油拌匀，和花生碎一起撒在菠菜上即可。

3、菠菜配肉：强骨骼

菠菜中的维生素K 是脂溶性的，有助强健骨骼。不过单吃不易被人体吸收，和肉类搭配食用效果更好。

4、菠菜汆丸子

材料：菠菜、鸡蛋、鸡胸肉、淀粉、姜、胡椒、盐香油

做法：

• 菠菜焯水后捞出；
• 鸡胸肉打成泥， 放入鸡蛋、两勺淀粉、少许盐、胡椒、姜末抓匀；锅中放水， 加入姜末，下丸子；
• 放入香油、 菠菜、胡椒，调味出锅。

5、菠菜配枸杞：明目

菠菜中的胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A，对保护视力是非常好的，蛋黄富含叶黄素、玉米黄素，可以延缓眼睛老化。

枸杞滋阴明目，这道菜特别适合视力下降的老年人和经常用眼的人群食用。

6、枸杞拌菠菜

材料：菠菜1把、鸡蛋2个、枸杞适量

做法：

• 菠菜洗净后焯水半分钟，捞出切小段，鸡蛋煮熟切块，枸杞温水泡发；
• 菠菜、鸡蛋、枸杞一起放入碗中。加盐、香油、鸡精等调料拌匀即可。
  
  

学会3招让你健康吃菠菜

从挑选到烹饪，做好这3个细节的人，能获得菠菜更多的健康益处。

挑选小技巧：

• 茎部：选没有折痕的。要看看菠菜的茎部，如果有弯折裂开的痕迹，说明菠菜放置时间过长。
• 叶片：挑选菠菜时应该先观察菠菜的叶片，叶片充分伸展肥厚，颜色深绿有光泽的菠菜才是好菠菜。
• 根部：如呈现明显的紫红色，表示比较新鲜。如已变黑，表示可能放置时间较久，不是很新鲜，最好不要选购。
• 叶柄：如果吃菠菜塞牙，可在烹饪之前将叶柄剪下一部分，只留下柔软的叶子。

烹饪小技巧：

• 烹饪，要先焯一下。沸水焯一下就可以去除60%~70%的草酸，草酸会增加结石的风险，吃菠菜的时候如果觉得嘴里发涩，是由于草酸的缘故。做法是把水烧开后投入菠菜，1分钟左右捞起；
• 焯烫后，不要用冷水冲泡，以免菠菜会变得更有韧性而塞牙。

食用禁忌

服用这些药物时不宜吃

1、乳酸钙、葡萄糖酸钙、柠檬酸钙等钙剂，以及磺胺类、大环内酯类药物(克拉霉素、阿奇霉素、罗红霉素）等等，最怕菠菜中的有机酸，服用这些药物最好少吃菠菜。

2、抗凝药华法林最怕菠菜中的维生素K，服药期间最好不要突然食用大量菠菜，以免影响药效。

3、患有尿路结石、容易腹泻者不宜多食或忌食菠菜。

嘟妈说

最后给大家划重点：

1、菠菜可以预防阿尔茨海默病、强健骨骼、辅助降压，它还是“植物胰岛素”、“植物护肤品”、“植物护眼仪”、“肠道清洁剂”。

2、菠菜配花生：补血、强心；菠菜配肉：强骨骼；菠菜配枸杞：明目。

3、吃菠菜注意：茎部选没有折痕的；剪叶柄防塞牙；烹饪要先焯一下。

4、服钙片和“X霉素"时不宜吃，吃抗凝药华法林时不要大量吃，患有泌尿系结石、容易腹泻者不宜多食或忌食。

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