《假如王一博穿越成百里二郎》42:
次日一早，月华君去了联昉询问王登成的消息，王一博带着申非去了阿爷的屋里。“二郎来老家主这里找什么？”申非觉得奇怪，自从老家主过世，二郎就让人锁了房门，今日怎么想起来这里？
“申非，我在春秋道那个别院里，见到了兄长。”王一博也不瞒着申非，但说出的话却让申非大吃一惊：“怎么可能啊二郎，宽郎都死了十年了！”王一博苦笑：“是啊，一个死了十年的人，却又活生生的出现了。”
“那、那当年……”申非还没能从震惊中回神，说话都结巴了。王一博却无意给他说太多当年的往事，直接问：“你可知兄长当年在家中时的文章或随笔都存在何处？阿爷这里应该有收着，咱们找找看。”
两人开始翻箱倒柜，到底是从阿爷的一个柜子里找到了百里宽仁当年留下的一些手卷和字迹，还有他曾经读过的书。王一博翻出了那几张写有“连山诀”的纸，放到了一边，反而拿起了宽郎曾读过的《握奇经》和《艺文类聚》。
“这是宽郎当年经常会读的书。”申非指着二郎手中的书说。王一博翻阅着这些书：“原来兄长在家中时就经常研究神都水系河流分布了，这《艺文类聚》里连河南府的山川河流都有所涉猎……这本《握奇经》……‘幄者帐也，大将所居。言其事，不可妄示人’，兄长身有残疾，却胸有大志……所以，他怎么可能会真的替圣人去卧底春秋道，他有比‘获圣人赏识而官居高位’更大的野心……”
“二郎，你在说什么？宽郎的野心？宽郎难道是想谋反……”申非脸色苍白。宽郎没死，再有谋反之心，那岂不是要连累二郎、连累百里家？
“归藏凤出天下倾……”王一博喃喃自语着这句话，“到底是什么意思？春秋道中逍遥子和兄长都提到‘归藏凤’，到底谁是归藏凤？谁是归藏凤，才能让逍遥子和兄长都甘愿归心？”假如“归藏凤”是一个人的话……那必然是有着极高的身份地位，否则，除去逍遥子和兄长不提，春秋道也不可能把兵部尚书宋凉、巽山公柳襄，甚至河东柳氏的家主柳适都卷进来，那“归藏凤”能是谁呢？
“申非，你可曾听说神都有那个世家子弟，乳名或是别称有叫‘小凤儿’的么？”王一博忽然想起逍遥子口中念叨的“小凤儿”，这听起来很像世家子弟的乳名。“小凤儿？这到不曾听说，不过二郎怎么忘了，你六岁之前的乳名就唤做‘阿凤’啊！”申非皱眉想了想又摇头，那些世家子弟，因为二郎不爱与他们来往，他也少有接触，但是他还记得自家二郎曾经的乳名。
“什么？我乳名曾叫‘阿凤’？我怎么不记得……”王一博闻言心头一震，可他遍寻百里二郎的记忆也不记得二郎曾叫过“阿凤”啊。申非轻叹一声：“二郎怎么不记得了？我听五叔过，‘阿凤’还是过世的夫人给你取的乳名，一直到你六岁时，百里府所有人都还唤你‘阿凤’，只是后来有个你祖父的故友来探望他，还见了你一面，他走后，你祖父就吩咐全府，不准再叫‘阿凤’这个乳名了。”
王一博仍是想不起来，百里二郎天赋异禀、过目不忘，怎么会不记得儿时自己的乳名呢？难道是因为他的穿越，导致接收百里二郎记忆接收的并不全面？不过就算百里二郎儿时乳名叫“阿凤”，也不代表逍遥子和百里宽仁口中的归藏凤就是指的他。
因为没道理啊！百里二郎只不过是百里家的小儿子，而百里家真正迈入士族门槛也不过才三代，逍遥子和百里宽仁没道理会为了一个寒门士族家的小儿子，就妄图取代武氏江山！这一定只是个巧合，“归藏凤”另有其人！或许，就是前太子遗孤……上次在联昉查出，前太子愚的后人中，死的死、废的废，可是，还有个长信县主还好好的在巴州不是吗？武氏可以女主临朝，前太子之女的身份，也不是不能被春秋道奉为李氏正统啊……
“二郎！奉御郎来访！奉御郎，你不能这样就闯……”门外传来家仆的声音，紧接着奉御郎就喘吁吁地闯了进来。王一博站起身把书案上铺陈的“连山诀”与书籍都拿图纸盖住，迎着奉御郎走过去，申非护在他身侧，伸出手臂挡在他前面，生怕对面那个面目几乎狰狞的奉御郎伤到二郎。
“百里二郎！你说！阿月到底怎么了？”奉御郎冲到百里二郎面前先是一通猛咳，还没顺过气就气急败坏地质问，“内卫来…报，北邙山…别、别院后山巨响阵阵、山石…俱塌！阿月为了…营救你就去了那、那附近，至今不见人！你说！阿月呢？阿月人在哪里？阿月要有个好歹，我定要你偿命！”
王一博面无表情地看着他，慢悠悠从怀中掏出一块手帕，象征性地擦了擦脸，奉御郎见自己被他嫌弃至此，几乎气个倒仰：“你…你这……岂有此理！”王一博退后一步才道：“奉御郎擅闯百里府内宅，不问情由就威胁我偿命，这才是岂有此理吧？”
“阿月现在何处？为何就你一个人回来了？”奉御郎脸色铁青地瞪着百里二郎。王一博也毫不畏惧地看着他：“奉御郎可听说过伏火雷霆？”奉御郎面色微变，随即又强作镇定：“我问你阿月在何处，你为何顾左右而言他？”
他脸色的变化被王一博看在眼里，他淡淡地说：“此物极易闪爆，别院后山巨响阵阵、山石俱塌，就是伏火雷霆所致……”“危言耸听！从没听说有人炼制出伏火雷霆！你……”奉御郎心思全在妹妹身上，王一博却忽然打断了他的话：“我没说过伏火雷霆需要炼制，奉御郎如何得知？莫非……奉御郎也懂得炼丹之术？”
“我不懂什么炼丹之术，我只问你，我妹妹阿月现在何处？可是被困在了别院后山之中？”奉御郎眼神一沉，躲开百里二郎的注视，重新质问起阿月的去向。
“月华君安然无恙。”王一博心中一软，这个奉御郎无论多么阴险狡诈，对妹妹的关切和疼爱却不是假的。奉御郎却是不信，猛咳一阵又狂躁起来，大声质问道：“那她此刻在何处？圣人命她护卫于你，为何不在你身边？百里二郎，你莫要骗我！否则……”
“我有别的事差遣月华君去做，奉御郎安心回去吧，月华君毫发无伤，不用担心。”王一博说着，就想绕过他往外走，奉御郎伸臂挡住他：“不准走，我见不到阿月的人，你就休想离开半步！说，阿月到底去了何处？”
“我只为圣人负责，无需给你交代！月华君奉命查案，就算你是她兄长，也不能干涉！奉御郎请回吧！”王一博背负双手，气定神闲地站在奉御郎面前，见他仍然固执地拦着，就说，“我即刻就要入宫面见圣人，奉御郎不准我离开，圣人若怪罪下来，奉御郎是要替我承担责罚吗？”
“你休要拿圣人来压我，你……”奉御郎又急又怒，恨不得把眼前这个人撕碎。
王一博却勾唇一笑：“怎么？奉御郎觉得圣人压不了你？”
“你……”奉御郎深深吸了一口气，缓缓放下手臂，让出了道路。
“申非！去拿我的‘绛公服’，我要更衣，入宫面圣！”王一博迈开大步走出房门，边走边大声吩咐着申非。申非赶忙跟上他，主仆二人遥遥远去。
奉御郎眼神阴毒的盯着百里二郎远去的背影，双手紧紧地按在胸口上，眉头拧紧，猛地吐出一口鲜血……
次日一早，月华君去了联昉询问王登成的消息，王一博带着申非去了阿爷的屋里。“二郎来老家主这里找什么？”申非觉得奇怪，自从老家主过世，二郎就让人锁了房门，今日怎么想起来这里？
“申非，我在春秋道那个别院里，见到了兄长。”王一博也不瞒着申非，但说出的话却让申非大吃一惊：“怎么可能啊二郎，宽郎都死了十年了！”王一博苦笑：“是啊，一个死了十年的人，却又活生生的出现了。”
“那、那当年……”申非还没能从震惊中回神，说话都结巴了。王一博却无意给他说太多当年的往事，直接问：“你可知兄长当年在家中时的文章或随笔都存在何处？阿爷这里应该有收着，咱们找找看。”
两人开始翻箱倒柜，到底是从阿爷的一个柜子里找到了百里宽仁当年留下的一些手卷和字迹，还有他曾经读过的书。王一博翻出了那几张写有“连山诀”的纸，放到了一边，反而拿起了宽郎曾读过的《握奇经》和《艺文类聚》。
“这是宽郎当年经常会读的书。”申非指着二郎手中的书说。王一博翻阅着这些书：“原来兄长在家中时就经常研究神都水系河流分布了，这《艺文类聚》里连河南府的山川河流都有所涉猎……这本《握奇经》……‘幄者帐也，大将所居。言其事，不可妄示人’，兄长身有残疾，却胸有大志……所以，他怎么可能会真的替圣人去卧底春秋道，他有比‘获圣人赏识而官居高位’更大的野心……”
“二郎，你在说什么？宽郎的野心？宽郎难道是想谋反……”申非脸色苍白。宽郎没死，再有谋反之心，那岂不是要连累二郎、连累百里家？
“归藏凤出天下倾……”王一博喃喃自语着这句话，“到底是什么意思？春秋道中逍遥子和兄长都提到‘归藏凤’，到底谁是归藏凤？谁是归藏凤，才能让逍遥子和兄长都甘愿归心？”假如“归藏凤”是一个人的话……那必然是有着极高的身份地位，否则，除去逍遥子和兄长不提，春秋道也不可能把兵部尚书宋凉、巽山公柳襄，甚至河东柳氏的家主柳适都卷进来，那“归藏凤”能是谁呢？
“申非，你可曾听说神都有那个世家子弟，乳名或是别称有叫‘小凤儿’的么？”王一博忽然想起逍遥子口中念叨的“小凤儿”，这听起来很像世家子弟的乳名。“小凤儿？这到不曾听说，不过二郎怎么忘了，你六岁之前的乳名就唤做‘阿凤’啊！”申非皱眉想了想又摇头，那些世家子弟，因为二郎不爱与他们来往，他也少有接触，但是他还记得自家二郎曾经的乳名。
“什么？我乳名曾叫‘阿凤’？我怎么不记得……”王一博闻言心头一震，可他遍寻百里二郎的记忆也不记得二郎曾叫过“阿凤”啊。申非轻叹一声：“二郎怎么不记得了？我听五叔过，‘阿凤’还是过世的夫人给你取的乳名，一直到你六岁时，百里府所有人都还唤你‘阿凤’，只是后来有个你祖父的故友来探望他，还见了你一面，他走后，你祖父就吩咐全府，不准再叫‘阿凤’这个乳名了。”
王一博仍是想不起来，百里二郎天赋异禀、过目不忘，怎么会不记得儿时自己的乳名呢？难道是因为他的穿越，导致接收百里二郎记忆接收的并不全面？不过就算百里二郎儿时乳名叫“阿凤”，也不代表逍遥子和百里宽仁口中的归藏凤就是指的他。
因为没道理啊！百里二郎只不过是百里家的小儿子，而百里家真正迈入士族门槛也不过才三代，逍遥子和百里宽仁没道理会为了一个寒门士族家的小儿子，就妄图取代武氏江山！这一定只是个巧合，“归藏凤”另有其人！或许，就是前太子遗孤……上次在联昉查出，前太子愚的后人中，死的死、废的废，可是，还有个长信县主还好好的在巴州不是吗？武氏可以女主临朝，前太子之女的身份，也不是不能被春秋道奉为李氏正统啊……
“二郎！奉御郎来访！奉御郎，你不能这样就闯……”门外传来家仆的声音，紧接着奉御郎就喘吁吁地闯了进来。王一博站起身把书案上铺陈的“连山诀”与书籍都拿图纸盖住，迎着奉御郎走过去，申非护在他身侧，伸出手臂挡在他前面，生怕对面那个面目几乎狰狞的奉御郎伤到二郎。
“百里二郎！你说！阿月到底怎么了？”奉御郎冲到百里二郎面前先是一通猛咳，还没顺过气就气急败坏地质问，“内卫来…报，北邙山…别、别院后山巨响阵阵、山石…俱塌！阿月为了…营救你就去了那、那附近，至今不见人！你说！阿月呢？阿月人在哪里？阿月要有个好歹，我定要你偿命！”
王一博面无表情地看着他，慢悠悠从怀中掏出一块手帕，象征性地擦了擦脸，奉御郎见自己被他嫌弃至此，几乎气个倒仰：“你…你这……岂有此理！”王一博退后一步才道：“奉御郎擅闯百里府内宅，不问情由就威胁我偿命，这才是岂有此理吧？”
“阿月现在何处？为何就你一个人回来了？”奉御郎脸色铁青地瞪着百里二郎。王一博也毫不畏惧地看着他：“奉御郎可听说过伏火雷霆？”奉御郎面色微变，随即又强作镇定：“我问你阿月在何处，你为何顾左右而言他？”
他脸色的变化被王一博看在眼里，他淡淡地说：“此物极易闪爆，别院后山巨响阵阵、山石俱塌，就是伏火雷霆所致……”“危言耸听！从没听说有人炼制出伏火雷霆！你……”奉御郎心思全在妹妹身上，王一博却忽然打断了他的话：“我没说过伏火雷霆需要炼制，奉御郎如何得知？莫非……奉御郎也懂得炼丹之术？”
“我不懂什么炼丹之术，我只问你，我妹妹阿月现在何处？可是被困在了别院后山之中？”奉御郎眼神一沉，躲开百里二郎的注视，重新质问起阿月的去向。
“月华君安然无恙。”王一博心中一软，这个奉御郎无论多么阴险狡诈，对妹妹的关切和疼爱却不是假的。奉御郎却是不信，猛咳一阵又狂躁起来，大声质问道：“那她此刻在何处？圣人命她护卫于你，为何不在你身边？百里二郎，你莫要骗我！否则……”
“我有别的事差遣月华君去做，奉御郎安心回去吧，月华君毫发无伤，不用担心。”王一博说着，就想绕过他往外走，奉御郎伸臂挡住他：“不准走，我见不到阿月的人，你就休想离开半步！说，阿月到底去了何处？”
“我只为圣人负责，无需给你交代！月华君奉命查案，就算你是她兄长，也不能干涉！奉御郎请回吧！”王一博背负双手，气定神闲地站在奉御郎面前，见他仍然固执地拦着，就说，“我即刻就要入宫面见圣人，奉御郎不准我离开，圣人若怪罪下来，奉御郎是要替我承担责罚吗？”
“你休要拿圣人来压我，你……”奉御郎又急又怒，恨不得把眼前这个人撕碎。
王一博却勾唇一笑：“怎么？奉御郎觉得圣人压不了你？”
“你……”奉御郎深深吸了一口气，缓缓放下手臂，让出了道路。
“申非！去拿我的‘绛公服’，我要更衣，入宫面圣！”王一博迈开大步走出房门，边走边大声吩咐着申非。申非赶忙跟上他，主仆二人遥遥远去。
奉御郎眼神阴毒的盯着百里二郎远去的背影，双手紧紧地按在胸口上，眉头拧紧，猛地吐出一口鲜血……
耕而陶聊茶：二十五．三红七绿为青茶 （1、青茶溯源谈虎丘）
六大茶类中的青茶也叫乌龙茶，俗称半发酵茶，它的主要产地在我们国家的福建、广东、台湾三省。最具代表的品种就是闽北岩骨花香的武夷岩茶，闽南安溪铁观音，广东潮州的凤凰单丛，台湾的乌龙茶。从历史文献上看，这四个地区产生乌龙茶的先后顺序首先是福建武夷，其次安溪，再次台湾，最晚为广东潮州。
青茶制作讲究，鲜叶的采摘，不能过嫩也不能过老。太嫩，咖啡碱、茶多酚含量高，糖类跟形成芳香物的前导物低，成茶滋味苦涩、香气低。过老，内含物质低，纤维素含量高，茶汤亦差。所以要在茶树新梢的顶芽形成驻芽的时候采摘小开面儿或大开面儿，俗称“开面采”。这时候茶树鲜叶中呈苦涩味道的脂型儿茶素减少，糖类增加,嫩梗里产生了较多的氨基酸，香叶醇、苯乙醛等香气成份增加。接着通过萎凋使鲜叶轻度失水，破坏叶绿素，令氨基酸与可溶性糖类增多；蛋白质分解，低沸点的青草气得以挥发，如此就为香高、味醇、耐泡的优质成品茶的形成奠定了坚实基础。
接下来开始做青。做青用一个词来讲就是叶片的“死去活来”，这形容的是摇青跟凉青交替过程中茶树鲜叶的状态。通过摇青，鲜叶跟嫩梗里的水分缓慢散发，使得生机勃勃的叶片一下子变得“垂头丧气”；把摇过的叶片放置一会儿，嫩梗里残留的水又重新分布到了叶子表面，叶片接着展现出生机勃勃的样子。如此反复交替，我们就看到了鲜叶不停地“死去活来”，也有人把这个过程称作“走水”、“还阳”。摇青过程会让叶片边缘不断受到震动和摩擦，令边缘细胞逐步损伤，使得多酚氧化酶对儿茶素渐进氧化。当鲜叶的含水率下降到一定程度，叶子的颜色由绿转淡绿、黄绿，叶片边缘出现红斑并且花香开始出现，就要果断杀青，钝化叶片中酶的活性，终止叶片内儿茶素的氧化，保留巩固茶的内在品质。再经过揉捻、烘干、焙火等工艺终成青茶。
清崇安知县陆廷灿的《续茶经》约作于雍正十二年（1734年），在书中他援引王草堂《茶说》所述：“茶采后，以竹筐匀铺，架于风日中，名曰晒青。俟其青色渐收，然后再加炒焙。阳羡闬片，只蒸不炒，火焙以成。松罗、龙井皆炒而不焙，故其色纯。独武夷炒焙兼施，烹出之时，半青半红，青者乃炒色，红者乃焙色也。茶采而摊，摊而摝，香气发越即炒，过时、不及皆不可。既炒既焙，复拣去其中老叶、枝蒂，使之一色。”。看，采后晒青、摇青、炒、焙、拣梗，在那时候主要的青茶工艺已经展现无遗。王草堂即王复礼，是明代心学大家王阳明的后人，《茶说》成书应为清初。清康熙四十七年(1708年)已六十有七的王草堂受福建抚台之聘来闽，寓居武夷山。后一直隐居于此，潜心向学，前后经历了王梓、梅廷隽、陆廷灿三任崇安令，终老于武夷。王草堂在《茶说》中记录的有关武夷茶制法的文字对考证乌龙茶起源来讲弥为珍贵，泽被后人。
新事物的出现是有前提条件的，乌龙茶在武夷山的诞生也不例外。明洪武二十四年（1391年），朱元璋一道诏旨，令茶废团改散，“岁贡上贡茶，罢造龙团，听茶户惟采芽茶以进”，把团茶都废掉，喝散茶。明代沈德符所著《万历野获编·补遗》里也记载：“国初四方贡茶，以建宁阳羡为上，犹仍宋制，碾而揉之，为大小龙团。洪武二十四年九月，上以重劳民力，罢造龙团，惟采茶芽以进。其品有四：曰探春、先春、次春、紫笋。茶加香味，捣为细末，已失真味。今人惟取初萌之精，汲泉置鼎，一瀹便饮，遂开千古茗饮之宗，不知我太祖实首辟此法。陆羽有灵，必俯首服。蔡君谟在地下，亦咋舌退矣。”。沈德符的歌功颂德稍显肉麻，但放小牛出身的朱皇帝废团改散可真是对茶的一次大变革，条索型散茶方便揉捻、发酵，它的大量出现，为自明以降茶类的百花齐放奠定了基础。
说乌龙茶的诞生，不得不从明代冠绝天下的虎丘茶讲起。有朋友说，虎丘茶不是绿茶吗，跟乌龙茶有啥子关系。外行了不是，没有虎丘茶，就引不出两百多年后乌龙茶在武夷山的诞生。静下心来，慢慢听吧。
到过苏州的朋友都知道，苏州的虎丘，相传是吴王阖闾墓冢所在地，其墓道口就在剑池深处。《史记》记载吴王阖闾葬于此，传说葬后三日有“白虎蹲其上”，故名虎丘。《苏州府志》说茶圣陆羽在贞元年间（约796年）曾长期寓居苏州虎丘，一边著书，一边研究茶学。他发现虎丘处有一泉水，汲水饮茶，质甘清凛，为水之美者。于是就在虎丘山上挖石筑井一眼，此井被后人称为“陆羽井”，亦称“陆羽泉”。
陆羽泉被唐代品泉家刑部侍郎刘伯刍评为“天下第三泉”。明代王鏊曾赋诗：“翠壑无声滑碧鲜，品题谁许惠山先？沉埋断础颓垣里，搜剔松根石罅边，云乳一林沆瀣分，天光千丈落虚圆。闲来弃置行多恻，好谢东山悟道泉。”。现在的陆羽井为一长方形水池，约一丈多见方，井四周石壁陡峭如削。石肌天然，色呈褐赭，秀若铁花。从前宋代苏东坡来此游赏赞其为“铁华秀岩壁”，后人遂将其称作“铁华岩”。“铁华岩”这三个字后来被清代范承勋手书，并将其刻于石壁之上。凡今游山的怀古之士无不至此一睹这“陡崖垂碧湫，古苔铁花冷,中横一线天,倒挂浮图影”的泉石盎然之境。
说到这儿，要澄清一个事情，有人说虎丘茶是陆羽带到苏州种植培育的，其实这是一个误解，虎丘茶的种植跟陆羽没有一点关系。从两点可以看出来，一，陆羽的《茶经》大约是在公元780年完成的，陆羽《茶经》里并没有关于虎丘茶的记述。这也是后来清顺治年间广东人陈鉴著《虎丘茶经注补》的原因。二，唐代诗人韦应物（737年～791年）在唐德宗贞元四年（788年）七月到苏州任刺史，至德宗贞元七年（791年）卒于苏州官舍。陆羽是在韦应物逝后五年才来虎丘。在任上，韦应物写下了脍炙人口的茶诗<<喜虎丘园中茶生>>，诗中写道：“洁性不可污，为饮涤尘烦。此物信灵味，本自出仙源。聊因理郡余，率尔植荒园。喜随众草长，得与幽人言。”。可见，彼时虎丘山上早已长有茶树，非陆鸿渐所植。
《元和县志》记载虎丘所产之茶：“叶微带黑，不甚苍翠，烹之色白如玉，而作豌豆香，性不能耐久，宋人呼为‘白云茶’。”。在宋代，已经出现了虎丘茶的影子。明末苏州状元文震孟（1574年～1636年）就说：“吴山之虎丘，名艳天下。其所产茗柯，亦为天下最，色香与味在常品外。如阳羡、天池、北源、松萝俱堪作奴也。”。卜万祺，明天启元年（1621年）举人，崇祯时官广东韶州知府。他在清顺治年间（约1644年～1661年）著述的《松寮茗政》里写到:“虎丘茶，色味香韵，无可比拟。必亲诣茶所，手摘监制，乃得真产。且难久贮，即百端珍护，稍过时，即全失其初矣。殆如彩云易散，故不入供御耶。”。
清顺治年（1655年）广东人陈鉴侨居苏州，感：“陆桑苎翁《茶经》漏虎丘，窃有疑焉。陆尝隐虎丘者也，井焉、泉焉、品水焉，茶何漏?....予乙未迁居虎丘，因注之、补之；其于《茶经》无以别也，仍以注、补别之，而《经》之十品备焉矣。桑苎翁而在，当哑然一笑。”。于是陈鉴著《虎丘茶经注补》。他在文中对虎丘茶的生长、品饮做了记载，他说虎丘茶树“花开比白蔷薇而小，茶子如小弹”，生长在“虎丘之西，正阳崖阴林”，“虎丘紫绿，笋芽卷舒皆上”，“鉴亲采数嫩叶，与茶侣汤愚公小焙烹之，真作豆花香。”。
清朝的《虎丘山志》载：“虎丘茶，出金粟房。叶微带黑，不甚苍翠，点之色如白玉，而作豌豆香。”。金粟房是虎丘山上寺院之一，这段文字点出了“虎丘茶”的出处。综上，我们可以知道，名艳天下的虎丘茶是明代虎丘山中寺庙和尚种植、制作的。
版权声明：本文为新浪微博认证美食博主"耕而陶一茶"原创撰写，欢迎博友在微博上转发，交流茶知识。但，任何单位、媒体、个人未经允许不得复制转载，违者必究。
六大茶类中的青茶也叫乌龙茶，俗称半发酵茶，它的主要产地在我们国家的福建、广东、台湾三省。最具代表的品种就是闽北岩骨花香的武夷岩茶，闽南安溪铁观音，广东潮州的凤凰单丛，台湾的乌龙茶。从历史文献上看，这四个地区产生乌龙茶的先后顺序首先是福建武夷，其次安溪，再次台湾，最晚为广东潮州。
青茶制作讲究，鲜叶的采摘，不能过嫩也不能过老。太嫩，咖啡碱、茶多酚含量高，糖类跟形成芳香物的前导物低，成茶滋味苦涩、香气低。过老，内含物质低，纤维素含量高，茶汤亦差。所以要在茶树新梢的顶芽形成驻芽的时候采摘小开面儿或大开面儿，俗称“开面采”。这时候茶树鲜叶中呈苦涩味道的脂型儿茶素减少，糖类增加,嫩梗里产生了较多的氨基酸，香叶醇、苯乙醛等香气成份增加。接着通过萎凋使鲜叶轻度失水，破坏叶绿素，令氨基酸与可溶性糖类增多；蛋白质分解，低沸点的青草气得以挥发，如此就为香高、味醇、耐泡的优质成品茶的形成奠定了坚实基础。
接下来开始做青。做青用一个词来讲就是叶片的“死去活来”，这形容的是摇青跟凉青交替过程中茶树鲜叶的状态。通过摇青，鲜叶跟嫩梗里的水分缓慢散发，使得生机勃勃的叶片一下子变得“垂头丧气”；把摇过的叶片放置一会儿，嫩梗里残留的水又重新分布到了叶子表面，叶片接着展现出生机勃勃的样子。如此反复交替，我们就看到了鲜叶不停地“死去活来”，也有人把这个过程称作“走水”、“还阳”。摇青过程会让叶片边缘不断受到震动和摩擦，令边缘细胞逐步损伤，使得多酚氧化酶对儿茶素渐进氧化。当鲜叶的含水率下降到一定程度，叶子的颜色由绿转淡绿、黄绿，叶片边缘出现红斑并且花香开始出现，就要果断杀青，钝化叶片中酶的活性，终止叶片内儿茶素的氧化，保留巩固茶的内在品质。再经过揉捻、烘干、焙火等工艺终成青茶。
清崇安知县陆廷灿的《续茶经》约作于雍正十二年（1734年），在书中他援引王草堂《茶说》所述：“茶采后，以竹筐匀铺，架于风日中，名曰晒青。俟其青色渐收，然后再加炒焙。阳羡闬片，只蒸不炒，火焙以成。松罗、龙井皆炒而不焙，故其色纯。独武夷炒焙兼施，烹出之时，半青半红，青者乃炒色，红者乃焙色也。茶采而摊，摊而摝，香气发越即炒，过时、不及皆不可。既炒既焙，复拣去其中老叶、枝蒂，使之一色。”。看，采后晒青、摇青、炒、焙、拣梗，在那时候主要的青茶工艺已经展现无遗。王草堂即王复礼，是明代心学大家王阳明的后人，《茶说》成书应为清初。清康熙四十七年(1708年)已六十有七的王草堂受福建抚台之聘来闽，寓居武夷山。后一直隐居于此，潜心向学，前后经历了王梓、梅廷隽、陆廷灿三任崇安令，终老于武夷。王草堂在《茶说》中记录的有关武夷茶制法的文字对考证乌龙茶起源来讲弥为珍贵，泽被后人。
新事物的出现是有前提条件的，乌龙茶在武夷山的诞生也不例外。明洪武二十四年（1391年），朱元璋一道诏旨，令茶废团改散，“岁贡上贡茶，罢造龙团，听茶户惟采芽茶以进”，把团茶都废掉，喝散茶。明代沈德符所著《万历野获编·补遗》里也记载：“国初四方贡茶，以建宁阳羡为上，犹仍宋制，碾而揉之，为大小龙团。洪武二十四年九月，上以重劳民力，罢造龙团，惟采茶芽以进。其品有四：曰探春、先春、次春、紫笋。茶加香味，捣为细末，已失真味。今人惟取初萌之精，汲泉置鼎，一瀹便饮，遂开千古茗饮之宗，不知我太祖实首辟此法。陆羽有灵，必俯首服。蔡君谟在地下，亦咋舌退矣。”。沈德符的歌功颂德稍显肉麻，但放小牛出身的朱皇帝废团改散可真是对茶的一次大变革，条索型散茶方便揉捻、发酵，它的大量出现，为自明以降茶类的百花齐放奠定了基础。
说乌龙茶的诞生，不得不从明代冠绝天下的虎丘茶讲起。有朋友说，虎丘茶不是绿茶吗，跟乌龙茶有啥子关系。外行了不是，没有虎丘茶，就引不出两百多年后乌龙茶在武夷山的诞生。静下心来，慢慢听吧。
到过苏州的朋友都知道，苏州的虎丘，相传是吴王阖闾墓冢所在地，其墓道口就在剑池深处。《史记》记载吴王阖闾葬于此，传说葬后三日有“白虎蹲其上”，故名虎丘。《苏州府志》说茶圣陆羽在贞元年间（约796年）曾长期寓居苏州虎丘，一边著书，一边研究茶学。他发现虎丘处有一泉水，汲水饮茶，质甘清凛，为水之美者。于是就在虎丘山上挖石筑井一眼，此井被后人称为“陆羽井”，亦称“陆羽泉”。
陆羽泉被唐代品泉家刑部侍郎刘伯刍评为“天下第三泉”。明代王鏊曾赋诗：“翠壑无声滑碧鲜，品题谁许惠山先？沉埋断础颓垣里，搜剔松根石罅边，云乳一林沆瀣分，天光千丈落虚圆。闲来弃置行多恻，好谢东山悟道泉。”。现在的陆羽井为一长方形水池，约一丈多见方，井四周石壁陡峭如削。石肌天然，色呈褐赭，秀若铁花。从前宋代苏东坡来此游赏赞其为“铁华秀岩壁”，后人遂将其称作“铁华岩”。“铁华岩”这三个字后来被清代范承勋手书，并将其刻于石壁之上。凡今游山的怀古之士无不至此一睹这“陡崖垂碧湫，古苔铁花冷,中横一线天,倒挂浮图影”的泉石盎然之境。
说到这儿，要澄清一个事情，有人说虎丘茶是陆羽带到苏州种植培育的，其实这是一个误解，虎丘茶的种植跟陆羽没有一点关系。从两点可以看出来，一，陆羽的《茶经》大约是在公元780年完成的，陆羽《茶经》里并没有关于虎丘茶的记述。这也是后来清顺治年间广东人陈鉴著《虎丘茶经注补》的原因。二，唐代诗人韦应物（737年～791年）在唐德宗贞元四年（788年）七月到苏州任刺史，至德宗贞元七年（791年）卒于苏州官舍。陆羽是在韦应物逝后五年才来虎丘。在任上，韦应物写下了脍炙人口的茶诗<<喜虎丘园中茶生>>，诗中写道：“洁性不可污，为饮涤尘烦。此物信灵味，本自出仙源。聊因理郡余，率尔植荒园。喜随众草长，得与幽人言。”。可见，彼时虎丘山上早已长有茶树，非陆鸿渐所植。
《元和县志》记载虎丘所产之茶：“叶微带黑，不甚苍翠，烹之色白如玉，而作豌豆香，性不能耐久，宋人呼为‘白云茶’。”。在宋代，已经出现了虎丘茶的影子。明末苏州状元文震孟（1574年～1636年）就说：“吴山之虎丘，名艳天下。其所产茗柯，亦为天下最，色香与味在常品外。如阳羡、天池、北源、松萝俱堪作奴也。”。卜万祺，明天启元年（1621年）举人，崇祯时官广东韶州知府。他在清顺治年间（约1644年～1661年）著述的《松寮茗政》里写到:“虎丘茶，色味香韵，无可比拟。必亲诣茶所，手摘监制，乃得真产。且难久贮，即百端珍护，稍过时，即全失其初矣。殆如彩云易散，故不入供御耶。”。
清顺治年（1655年）广东人陈鉴侨居苏州，感：“陆桑苎翁《茶经》漏虎丘，窃有疑焉。陆尝隐虎丘者也，井焉、泉焉、品水焉，茶何漏?....予乙未迁居虎丘，因注之、补之；其于《茶经》无以别也，仍以注、补别之，而《经》之十品备焉矣。桑苎翁而在，当哑然一笑。”。于是陈鉴著《虎丘茶经注补》。他在文中对虎丘茶的生长、品饮做了记载，他说虎丘茶树“花开比白蔷薇而小，茶子如小弹”，生长在“虎丘之西，正阳崖阴林”，“虎丘紫绿，笋芽卷舒皆上”，“鉴亲采数嫩叶，与茶侣汤愚公小焙烹之，真作豆花香。”。
清朝的《虎丘山志》载：“虎丘茶，出金粟房。叶微带黑，不甚苍翠，点之色如白玉，而作豌豆香。”。金粟房是虎丘山上寺院之一，这段文字点出了“虎丘茶”的出处。综上，我们可以知道，名艳天下的虎丘茶是明代虎丘山中寺庙和尚种植、制作的。
版权声明：本文为新浪微博认证美食博主"耕而陶一茶"原创撰写，欢迎博友在微博上转发，交流茶知识。但，任何单位、媒体、个人未经允许不得复制转载，违者必究。
冰墩墩
昨天，早晨跳完舞，散场后几个人又跳了会儿，这时公园管理员来叫我们去阅览室，帮忙参加一项活动。当我们来到原来外租出做茶馆现收改成阅览室大厅。一进门，三十多个桌椅整齐地排排坐，前面是几个摆满书的书柜，工作人员招呼我们坐下，说“这项活动需要35个人，等人到齐了就开始。冬奥闭幕的前夕搞这活动要录相，等会儿泥人张的老总教我们捏冰墩墩”。哦！一场纯做秀，纯走过场，之前这阅览室外有告示，阅览室周二至周日开放，周一休息。来过几次没见过开门。真是假来假亦真，真假难辨分。
哎！管它嘞！今天有机会重回童年，老师带着捏泥玩，还是蛮好玩的。一，白泥捏成鸡蛋大的椭圆形。二，在椭圆形上的三分之一处，用大姆指按窝。三，用大指头大的白泥搓圆压扁，放三分之一处窝上作脸盘。四，用黄豆大小的黑泥搓圆压扁，用八字形放脸盘上方作眼晴，捏比黄豆还小的白点放黑眼上，再捏小黑点放白点上，然后搓细长白条围眼球转一圈。五，搓细红条做成嘴角上扬的笑口。六，用黄豆大小白泥搓一头尖一头粗的鼻梁，再搓比黄豆小点的黑泥作鼻头。七，用一点红黄蓝各搓一样长细条，再混搓蝇忕围脸盘一圈成运动环。八，用相等黑泥搓两手，左手向上右向下，再用红做红心放左手上。九，用黑泥捏两只脚。十，用黑泥搓一条黑带从背后把左右手相连。亲手做一个2022冬奥吉祥物冰墩墩感觉特好。
无意中我们也有庆祝冬奥圆满完成的小小仪式感。公园为感谢我们帮他们完成了任务，给我们每人发了一个玻璃保温杯，都是意外！
昨天，早晨跳完舞，散场后几个人又跳了会儿，这时公园管理员来叫我们去阅览室，帮忙参加一项活动。当我们来到原来外租出做茶馆现收改成阅览室大厅。一进门，三十多个桌椅整齐地排排坐，前面是几个摆满书的书柜，工作人员招呼我们坐下，说“这项活动需要35个人，等人到齐了就开始。冬奥闭幕的前夕搞这活动要录相，等会儿泥人张的老总教我们捏冰墩墩”。哦！一场纯做秀，纯走过场，之前这阅览室外有告示，阅览室周二至周日开放，周一休息。来过几次没见过开门。真是假来假亦真，真假难辨分。
哎！管它嘞！今天有机会重回童年，老师带着捏泥玩，还是蛮好玩的。一，白泥捏成鸡蛋大的椭圆形。二，在椭圆形上的三分之一处，用大姆指按窝。三，用大指头大的白泥搓圆压扁，放三分之一处窝上作脸盘。四，用黄豆大小的黑泥搓圆压扁，用八字形放脸盘上方作眼晴，捏比黄豆还小的白点放黑眼上，再捏小黑点放白点上，然后搓细长白条围眼球转一圈。五，搓细红条做成嘴角上扬的笑口。六，用黄豆大小白泥搓一头尖一头粗的鼻梁，再搓比黄豆小点的黑泥作鼻头。七，用一点红黄蓝各搓一样长细条，再混搓蝇忕围脸盘一圈成运动环。八，用相等黑泥搓两手，左手向上右向下，再用红做红心放左手上。九，用黑泥捏两只脚。十，用黑泥搓一条黑带从背后把左右手相连。亲手做一个2022冬奥吉祥物冰墩墩感觉特好。
无意中我们也有庆祝冬奥圆满完成的小小仪式感。公园为感谢我们帮他们完成了任务，给我们每人发了一个玻璃保温杯，都是意外！
✋热门推荐