血蛤（之三）

在海的那一边，还有一个富裕得多的国家——日本，其刺身料理起源于14世纪，甚称一绝。日本人对美食的追求可用“极致”二个字来形容。

走在日本的街头，随便进一家便利店或小吃店，点一份煮鸡蛋或盐焗鸡蛋，蛋黄总是处于似凝固而非凝固状态。轻咬一口，蛋黄柔软盈润，鲜香怡人。血蛤有一表哥名赤贝又称魁蚶，尺寸是其的4—5倍，有巴掌大。赤贝有着橙红色的鲜艳肉体，口感脆嫩、略带嚼劲，特别适合用来制作刺身。刺身就是把新鲜的鱼虾贝类生切成片，蘸沾料直接食用的菜品。

自然原味是日本刺身的精髓。刺身对刀法要求极为严格，好厨师会根据不同的食材，选择不同的切割技巧来把握厚度和纹理，赋予它最合适的口感。即所谓的角造、厚造、薄造。盛刺身的器皿、调味的配饰料都是非常讲究，有如中国的山水画，要有意境，要和食材天人合一。刺身的器皿不拘一格，可圆可方，可深可浅，可是漆器也可以是陶瓷。只要和食材遥相呼应，相得益彰即可。新鲜的紫苏叶、欧芹、薄荷叶、海草、花朵、萝卜丝、黄瓜、冰块等作配饰料，既可作装饰和点缀，又可去腥增鲜。赤贝刺身在日本一般是现场现点现做，鲜活的赤贝，经厨师一番庖丁解牛的功夫，变成薄片打上花刀后，先用活水冲洗，再用纸巾擦干，最后一定要在案板上甩二下。赤贝活性长，犹如鳝鱼，切成片后并没有死透，收到外力刺激，肌肉会收缩，薄片顿时有了立体感。赤贝的蝴蝶造姿和兰花造姿是大道至简将美食、艺术、文化巧妙融合的艺术佳作。也是赤贝刺身迅速成为新宠的主要原因。

日本的刺身厨师其实就是一位艺术大咖。夜晚的东京，灯红酒绿，夜色沉沦。寻找到预订好的心仪居酒屋，在吧台附近人少的角落坐下，点一份赤贝刺身，来一壶清酒，远远地看着厨师把几只普通的赤贝魔术般的变幻成充满田园风光的乡村美景时，仿佛闻到了海的气息，来到了海边。有诗为证：“面朝大海，春暖花开”。

美食应当共享，吃血蛤当邀两三知己，对酒当歌，把酒言欢。下次去吃血蛤，不知有人愿意同去否？ https://t.cn/AiWPdEBk

来一份盐焗蚕豆
进入圣诞月以后就总想夜里来一杯酒，静静独处，但是酒咋能不安排下酒菜。我最近很爱的搭配就是来一盘饭爷的盐焗蚕豆。
撕拉式小包装，真的挺用心，吃不完也不浪费，很容易保存。饭爷家的蚕豆每一颗都是颗粒饱满，果肉厚实，酥脆度也是刚刚好，而且不咸不腻，豆皮豆仁都是酥脆酥脆的。越嚼越香。好赞好赞～这样一杯酒一盘蚕豆。生活也太美好啦
接下来也要开始准备年货了，我必须安排这个。你也听我的安排起来。准没错。

#便当日记#
❥早午餐：鳗鱼乌冬+生菜小番茄黄瓜柚子醋沙拉+菌菇豆泡味噌汤+盐焗白果+柚子酸奶
❥晚餐：螺丝椒炒蛋+盐焗翅根+烤红薯+嫩豆腐汤
▷依然是丰盛早午餐…原味酸奶加上一勺柚子酱，就变成了柚子酸奶
▷趁着超市打折，400g一份的鸡翅根才5.9…美美来一顿！这次懒得搬电饭锅出来，所以直接蒸了…
▷最近逛豆瓣零食组，被安利了蜜罐地瓜，给好大儿和渣子买了点，她们都认证是好吃的…！虽然颜色看着没有红瓤诱人，但是确实是甜的！随着我的米饭吃得差不多了，这周主食换成地瓜〈ノ
▷新买的包包到了，以包为中心搭了今天的一套✨外面还挺冷的呢…拼车上班…