[金牌]私房店网红甜品丨Ins风草莓生巧凹蛋糕

最近在ins上看到了一款超火、超高颜值的草莓生巧凹蛋糕，让小熳我这个草莓控看到忍不住试了一下，超级惊艳！一口下去，3层丰富的口感，草莓的酸甜平衡了黑巧克力的微苦，好吃到炸~做法很简单，快安排起来叭~
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[中国赞]【食材准备】
△蛋糕胚部分
鸡蛋3个
黑巧克力90g
淡奶油80g
黄油55g
低筋面粉28g
可可粉5g
糖40g
塔塔粉3g
△草莓生巧层
软化芝士120g
奶油10g
炼乳30g
草莓粉8g
奶油10g
△抹面奶油
淡奶油100g
糖10g
草莓适量
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[给你小心心]【制作步骤】
→蛋白、蛋黄分离
→淡奶油倒入融化的黑巧克力拌匀，再加入蛋黄拌匀
→将融化的黄油倒入面糊中继续搅拌均匀
→筛入低筋面粉、可可粉搅拌至无颗粒状备用
→蛋白+糖+塔塔粉打发至7分发，蛋白霜分2-3次加入面糊中翻拌均匀
→倒入模具，震出气泡
→放入烤箱170度烤25分钟，烤好出炉再震几下，放凉备用
→软化的芝士加入奶油搅拌均匀，加入炼乳搅拌均匀备用
→奶油加入草莓粉搅拌均匀，然后倒入芝士糊中搅拌均匀，装入裱花袋备用
→淡奶油加糖打发至尖峰状
→取出蛋糕胚，在蛋糕胚凹陷处挤上草莓生巧层，抹匀
→蛋糕胚外围抹上打发好的淡奶油，抹平，放上草莓装饰，撒上糖粉即可

#烘焙培训[超话]# #熳点教育#

¥1.9的鲜凤梨绵绵冰&提拉米苏绵绵冰
（ @大众点评 有这两款的拼团活动 ）

旺来不是非常甜那种，但吃起来也不酸！要是用泰国那个小菠萝就好了那个超甜的[哈哈]冰沙是酸甜凤梨的味道，底部还有果冻可以吃！
提拉米苏的是甜中带点微苦的冰沙，不喜欢吃酸甜口感的就可以选这杯！等它稍微融化些会比较好挖！刚做出来的沙冰太硬了[笑cry]
南俊巷状元街旁【薄荷森林】
@微博美食 #同城种草##泉州呷透透# https://t.cn/Ryh0ZSC

#coffee roaster Jane’s planet#
最近明显感觉客人们对手冲咖啡风味的理解被各路平台的咖啡“大牌”们带偏了。一杯普通日晒处理的埃塞喝完一脸不满足：“我上次喝了某某家的一支豆，上面写着桃子和草莓果酱，闻起来跟喝起来都是满满的桃子草莓味，这个为什么喝起来没有那么明显？”
我：从高温到低温都是一致的桃子草莓味吗？风味没有起伏？随着温度口感有无变化？
客人：没有啊，到低温都是香香的，桃子风味好明显！
我：那就是增味咖啡，说不好听就是香精豆。普通发酵的豆子高中低温的表现是有差异的。
客人：我觉得那种豆子喝起来很好接受啊，不苦不涩清清淡淡。
我：你有自己的选择，但是不要用喝过增味咖啡的体验来评价一支本本分分做日晒处理的埃塞小农合作社的豆子。他们不应该被误解。
每杯手冲咖啡都携带着他自己的基因片段，拥有值得他们骄傲的原产地风味，也是作为烘焙师们最愿意花时间和精力研究每一个小小变量之下体现在风味上面细枝末节的微妙变幻。请大家尊重一杯酸甜苦平衡有着真实愉悦感的手冲咖啡，而不是一杯洗去产地灵魂的空洞的“被香精浸泡过的咖啡水溶液”。