「上海教育格局科普系列 1 ——上海普陀区教育格局详解（小学、初中篇）」
01 普陀初中
普陀共有42所初中，其中公办37所，民办5所。普陀初中的格局是公民办都很均衡。而且，几所公办的实力都很强。普陀区的教育格局如下：一梯队：进华中学（民办）、培佳双语（民办）、梅陇中学（公办）、江宁学校（公办）、曹杨二中附属学校（公办）、晋元高中附属学校（公办）、曹杨中学附属学校（公办）二梯队：兰田中学（民办）、华东师范大学第四附属中学（公办）、中远实验学校（公办）、洛川学校（公办）、华师大附属外国语实验学校（公办）等等。
普陀的公民办实力都很强，不但民办的进华和培佳，是上海一梯队民办初中的实力，公办的梅陇，也有非常不错的成绩。即使再往下的曹杨二中附校、江宁学校、曹杨中学附校，在很多区的一梯队里面，也算是比较强的学校。
民办学校
#进华中学#
进华中学的前身，是华二附中的初中部。但是生不逢时，当时初中和高中分离，进华就直接转制了民办。
2018年，进华重归华师大旗下，更名为上海华东师范大学附属进华中学。进华中学无论是区统考、一模、二模还是中考一直是在普陀区第一，在全市也位列前十。每年近300名的初中毕业生中，超过80%的进华学生进入市区重点高中就读。特别是理科成绩，进华基本上位列第四，仅在兰生、华育、市北之下。
#培佳双语学校# 培佳双语学校创建于2003年，面向全市招生，是一所十二年一贯制的学校。
公办学校如果着眼于以八大为标准，普陀的公办学校也非常强，几个公办学校的录取率都非常高，去向也很不错。
#江宁学校#
江宁学校是一所九年一贯制学校，前身是江宁小学，上海市最早的26所实验小学之一。
江宁学校是普陀区小学“一师二宁”中的江宁学校，是普陀区家长有口皆碑的好学校。而且初中成绩也一直很好，虽然没有亲爹学校，四校八大级的录取率一直表现很好，有普陀一梯队初中的实力。
#梅陇中学#
梅陇中学曾经转制为民办初中，于2007年转回公办。
梅陇是普陀最好的公办初中，四校八大的录取率在全市都有名气。小学是新普陀小学，初中是梅陇中学，也是一个标准的双学区。是普陀家长最心仪的组合之一。不过，梅陇中学是有分班的，家长需要考虑一下，是不是适合自己。
#曹杨二中附属学校#
曹杨二中附属学校是一所依托于曹杨二中的九年一贯制学校。
因为背靠曹杨二中，曹二附校的学生第一去向，就是曹杨二中。单纯以曹杨二中的录取率，曹二附校的录取率是最高的。而总体实力，曹二附校在普陀也很靠前。不过随着现在中招政策的改革，预录取比例大大下降，曹二附校受到的影响会比较大。后续的发展，还需要拭目以待。
#晋元高中附属学校#
晋元高中附属学校是一所依托于晋元高中的九年一贯制学校。
如果仅从四校八大的录取率，晋元附校的录取率并不高。但是，请注意学校的名字。晋元附校很多好学生，是选择自招进晋元高中的。也就是说，他的四校八大录取率，是失真的。实际上晋元附校的中考水准，是和曹杨二中附校一个级别的。 #曹杨中学附属学校# 曹杨中学附属学校是一所依托于曹杨中学的九年一贯制学校。
曹杨附校地处长征地区，学校并不大，但是初中成绩却相当可观。是普陀区一所非常好的初中，学生去向很不错。但是，需要注意的是，曹杨中学附属学校和曹杨中学初中部是两所学校，不要混淆了。
#华师大附属第四中学#
华师大四附中是华师大旗下的一所九年一贯制学校。
学校于2014年迁址重开，近几年初中的中考成绩都不错。而且，对口华四的小学，除了自己的小学部，还有华师大附小。随着中招改革，在华四成绩稳步上升的前提下，华师大附小的生源，会让华四有新的高度。此外，中远实验、洛川学校和华师大外国语实验的成绩也很不错，属于普陀二梯队的水准，和某些区的准一梯队成绩相差不大。整体而言，普陀区公办初中实力是很强的。
02 普陀小学
普陀区的小学，整体来说，民办和公办差距不大。由于小升初没有统考更没有升学数据，所以依靠家长口碑和学校师资等方面，普陀区小学的排名如下：第一梯队：金洲小学（民办）、华师大附属小学、培佳双语（民办十二年一贯制）第二梯队：江宁学校（公办九年一贯制）、武宁路小学、新普陀小学、曹杨二中附校（九年一贯制）、晋元附校（九年一贯制）、曹杨中学附校（九年一贯制）、中远实验学校（九年一贯制）、中山北路一小、朝春中心小学、真如文英小学、长征中心小学等等。
民办学校普陀区有4所民办学校，包括三所九年一贯制和一所民办小学。其中民办小学金洲小学，是普陀口碑最好的民办小学，培佳双语是一贯制学校，初中成绩非常好，小学也不差。金洲是体制内路线，培佳也可以兼顾体制外。 #金洲小学# 金洲小学是普陀老牌民办，是普陀区走体制内民办的首选。
一开始是公办学校，2007年完全转制为民办小学。一直以来，是普陀区家长口碑最好的一所民办小学，每年的择校数据也很好看。
#培佳双语小学部#
培佳双语小学部是普陀最好的民办小学之一。
学校相对偏素质教育，总体的教学强度没有金洲小学这么大。但也是普陀不得多得的好学校。并且因为培佳是双语教育，他的入学门槛比金洲小学其实是更高的。培佳小升初的时候，大约有一半学生选择直升，没有直升的，绝大部分也是择校去了其他学校，或者选择出国留学，去向还是很不错的。除了以上两所民办小学，托马斯实验学校是十二年一贯制，刚成立不久，还没有毕业生，可以长期关注。
公办学校
#华师大附属小学#
华东师大附属小学曾是上海市著名的重点小学。
华师大附小是普陀区最强的公办小学，在全上海都很有名气。每年考民办的人数和质量都很高，是普陀家长心中最好的公办小学。而且，华师大附小对口的华师大四附中这几年成绩持续走好，是一个非常不错的双学区选择。 #武宁路小学# 武宁路小学创建于1957年，是普陀区一所很好的公办小学。
武宁路小学在普陀家长的口碑中，仅次于华师大附小，历来的初中择校数据，也是非常好看的。之前的缺点是武宁路小学对口的是武宁中学，比较一般，现在武宁中学被同济二附中合并，直接对口同济二附中，总体而言，对武宁路小学是个利好。#新普陀小学# 原先是民办新普陀小学，2007年改制成为公办新普陀小学。
新普陀+梅陇是普陀区最好的公办组合，因为梅陇中学的原因，新普陀小学的关注度也非常高。新普陀的整体氛围比较鸡血，学校抓得紧、家长也配合，学生质量也好，之前择校总体的去向都很不错。当前的中招政策，对他基本没有影响。
此外，普陀的几所九年一贯制学校曹二附校、晋元附校、曹杨附校的小学部，成绩也很不错，中山北路一小、朝春中心小学、真如文英小学、长征中心小学也是普陀口碑不错的二梯队小学，也都可以关注。
01 普陀初中
普陀共有42所初中，其中公办37所，民办5所。普陀初中的格局是公民办都很均衡。而且，几所公办的实力都很强。普陀区的教育格局如下：一梯队：进华中学（民办）、培佳双语（民办）、梅陇中学（公办）、江宁学校（公办）、曹杨二中附属学校（公办）、晋元高中附属学校（公办）、曹杨中学附属学校（公办）二梯队：兰田中学（民办）、华东师范大学第四附属中学（公办）、中远实验学校（公办）、洛川学校（公办）、华师大附属外国语实验学校（公办）等等。
普陀的公民办实力都很强，不但民办的进华和培佳，是上海一梯队民办初中的实力，公办的梅陇，也有非常不错的成绩。即使再往下的曹杨二中附校、江宁学校、曹杨中学附校，在很多区的一梯队里面，也算是比较强的学校。
民办学校
#进华中学#
进华中学的前身，是华二附中的初中部。但是生不逢时，当时初中和高中分离，进华就直接转制了民办。
2018年，进华重归华师大旗下，更名为上海华东师范大学附属进华中学。进华中学无论是区统考、一模、二模还是中考一直是在普陀区第一，在全市也位列前十。每年近300名的初中毕业生中，超过80%的进华学生进入市区重点高中就读。特别是理科成绩，进华基本上位列第四，仅在兰生、华育、市北之下。
#培佳双语学校# 培佳双语学校创建于2003年，面向全市招生，是一所十二年一贯制的学校。
公办学校如果着眼于以八大为标准，普陀的公办学校也非常强，几个公办学校的录取率都非常高，去向也很不错。
#江宁学校#
江宁学校是一所九年一贯制学校，前身是江宁小学，上海市最早的26所实验小学之一。
江宁学校是普陀区小学“一师二宁”中的江宁学校，是普陀区家长有口皆碑的好学校。而且初中成绩也一直很好，虽然没有亲爹学校，四校八大级的录取率一直表现很好，有普陀一梯队初中的实力。
#梅陇中学#
梅陇中学曾经转制为民办初中，于2007年转回公办。
梅陇是普陀最好的公办初中，四校八大的录取率在全市都有名气。小学是新普陀小学，初中是梅陇中学，也是一个标准的双学区。是普陀家长最心仪的组合之一。不过，梅陇中学是有分班的，家长需要考虑一下，是不是适合自己。
#曹杨二中附属学校#
曹杨二中附属学校是一所依托于曹杨二中的九年一贯制学校。
因为背靠曹杨二中，曹二附校的学生第一去向，就是曹杨二中。单纯以曹杨二中的录取率，曹二附校的录取率是最高的。而总体实力，曹二附校在普陀也很靠前。不过随着现在中招政策的改革，预录取比例大大下降，曹二附校受到的影响会比较大。后续的发展，还需要拭目以待。
#晋元高中附属学校#
晋元高中附属学校是一所依托于晋元高中的九年一贯制学校。
如果仅从四校八大的录取率，晋元附校的录取率并不高。但是，请注意学校的名字。晋元附校很多好学生，是选择自招进晋元高中的。也就是说，他的四校八大录取率，是失真的。实际上晋元附校的中考水准，是和曹杨二中附校一个级别的。 #曹杨中学附属学校# 曹杨中学附属学校是一所依托于曹杨中学的九年一贯制学校。
曹杨附校地处长征地区，学校并不大，但是初中成绩却相当可观。是普陀区一所非常好的初中，学生去向很不错。但是，需要注意的是，曹杨中学附属学校和曹杨中学初中部是两所学校，不要混淆了。
#华师大附属第四中学#
华师大四附中是华师大旗下的一所九年一贯制学校。
学校于2014年迁址重开，近几年初中的中考成绩都不错。而且，对口华四的小学，除了自己的小学部，还有华师大附小。随着中招改革，在华四成绩稳步上升的前提下，华师大附小的生源，会让华四有新的高度。此外，中远实验、洛川学校和华师大外国语实验的成绩也很不错，属于普陀二梯队的水准，和某些区的准一梯队成绩相差不大。整体而言，普陀区公办初中实力是很强的。
02 普陀小学
普陀区的小学，整体来说，民办和公办差距不大。由于小升初没有统考更没有升学数据，所以依靠家长口碑和学校师资等方面，普陀区小学的排名如下：第一梯队：金洲小学（民办）、华师大附属小学、培佳双语（民办十二年一贯制）第二梯队：江宁学校（公办九年一贯制）、武宁路小学、新普陀小学、曹杨二中附校（九年一贯制）、晋元附校（九年一贯制）、曹杨中学附校（九年一贯制）、中远实验学校（九年一贯制）、中山北路一小、朝春中心小学、真如文英小学、长征中心小学等等。
民办学校普陀区有4所民办学校，包括三所九年一贯制和一所民办小学。其中民办小学金洲小学，是普陀口碑最好的民办小学，培佳双语是一贯制学校，初中成绩非常好，小学也不差。金洲是体制内路线，培佳也可以兼顾体制外。 #金洲小学# 金洲小学是普陀老牌民办，是普陀区走体制内民办的首选。
一开始是公办学校，2007年完全转制为民办小学。一直以来，是普陀区家长口碑最好的一所民办小学，每年的择校数据也很好看。
#培佳双语小学部#
培佳双语小学部是普陀最好的民办小学之一。
学校相对偏素质教育，总体的教学强度没有金洲小学这么大。但也是普陀不得多得的好学校。并且因为培佳是双语教育，他的入学门槛比金洲小学其实是更高的。培佳小升初的时候，大约有一半学生选择直升，没有直升的，绝大部分也是择校去了其他学校，或者选择出国留学，去向还是很不错的。除了以上两所民办小学，托马斯实验学校是十二年一贯制，刚成立不久，还没有毕业生，可以长期关注。
公办学校
#华师大附属小学#
华东师大附属小学曾是上海市著名的重点小学。
华师大附小是普陀区最强的公办小学，在全上海都很有名气。每年考民办的人数和质量都很高，是普陀家长心中最好的公办小学。而且，华师大附小对口的华师大四附中这几年成绩持续走好，是一个非常不错的双学区选择。 #武宁路小学# 武宁路小学创建于1957年，是普陀区一所很好的公办小学。
武宁路小学在普陀家长的口碑中，仅次于华师大附小，历来的初中择校数据，也是非常好看的。之前的缺点是武宁路小学对口的是武宁中学，比较一般，现在武宁中学被同济二附中合并，直接对口同济二附中，总体而言，对武宁路小学是个利好。#新普陀小学# 原先是民办新普陀小学，2007年改制成为公办新普陀小学。
新普陀+梅陇是普陀区最好的公办组合，因为梅陇中学的原因，新普陀小学的关注度也非常高。新普陀的整体氛围比较鸡血，学校抓得紧、家长也配合，学生质量也好，之前择校总体的去向都很不错。当前的中招政策，对他基本没有影响。
此外，普陀的几所九年一贯制学校曹二附校、晋元附校、曹杨附校的小学部，成绩也很不错，中山北路一小、朝春中心小学、真如文英小学、长征中心小学也是普陀口碑不错的二梯队小学，也都可以关注。
每个人长痘的机制都不同，为什么？有的人容易留黑痘印，而另外一些人是红痘印？有的长痘必留坑，而幸运选手恢复后平滑如初？来分享我对痘皮护理的一点新感悟[微风]
长痘的4大原因：角化异常、油脂过剩、痤疮杆菌、炎症反应。很少人因单一原因而长痘，大都是多种原因的复合作用。
如果你认真打理自己很多年了，甚至口服过，始终难以控制，很可能是没有找到日常护理的突破口。
✅【例如：从小全身皮肤都偏粗糙的朋友，其实真的应该增加面部去角质的强度和次数。】
皮肤长成什么样子，80%-90%看基因。很多容易长痘的人，天生角化异常。
我们可以简单理解为：长皮速度比别人快，而一些本该脱掉的皮还黏着堵住了，二合一=皮糙肉厚。
会有什么特点呢？脸和身体都偏粗糙，打从还没青春期就已经如此；皮肤耐受性相对好；脸色比较暗沉，而皮肤亮亮的人角质层一般都不会太厚又健康——才能透光透亮嘛。
比方说，好皮肤的人1层皮厚，他们不太需要额外的去角质；容易长痘的人2层厚，他们可能需要用酸，或洗脸机/磨砂膏等物理去角质，二选一。
❌而如果和我本人类似，属于容易长痘还皮厚到垒3层这种类型，就不能不加思考地参考温和护理了，你只用一个酸或只用一个物理磨，都不够。
（当然我也没有鼓吹大家作死猛磨脸的意思，我的重点是你要先了解自己再选择护理方案）
我通过2个事情确认了这件事。
①在我耐受A酸A醇并规律使用之后，常常还是觉得自己脸摸起来有点粗糙。增加一个低浓度果酸水并用棉片擦拭后，解决了这一困扰，整体也看起来更透亮。原理：果酸的剥脱能力更好一些+棉片擦拭本身也是一种物理去角质。
②打剥脱性的医美后，会很明显地觉得脸变亮变滑，因为表皮被剥掉很多了嘛。通常医森会告诉我们，1个月内先别用酸，也尽量别用摩擦到表皮的护肤品化妆品，因为怕我们受伤嘛。但我在术后大概不到半个月，就觉得我好糙需要棉片擦一下了！连用两晚卸妆湿巾擦脸后，好了好了，滑了亮了，也没有不适感。老实说我也对自己皮的生长速度无语了。
✅所以~~如果你已经挺积极地护理，还感觉差点啥，又符合我描述的厚皮情形，可以试试增加去角质哦~。用酸棉片比较有感的其中一个原因，也在于此呀。
常见去角质方法如下：
- 酸类剥脱：果酸会好于A酸A醇，壬二酸基本没有剥脱能力
- 物理去角质：面部磨砂、洗脸机。化妆棉擦水、湿巾卸妆，也算。
可以在你原本的护理基础上做一点小增加：
- 确认皮较厚的，可以在原本的酸基础上，搭配一个磨砂产品一周两次。或2-3天1次温和A醇+每日低浓度果酸水棉片擦拭。或直接使用酸类棉片。
- 怀疑自己皮厚的，先别急着上大的，连用两三天棉片擦脸，看是不是变滑变亮，而又没不适感的话，就参考上一点。
备注：仍然不建议每日使用卸妆湿巾刮脸。
下一篇新感悟我要写~不重视就会变成痘坑的红痘印。
——————————————————
广州连倒3天雨真要发霉了[微笑]
长痘的4大原因：角化异常、油脂过剩、痤疮杆菌、炎症反应。很少人因单一原因而长痘，大都是多种原因的复合作用。
如果你认真打理自己很多年了，甚至口服过，始终难以控制，很可能是没有找到日常护理的突破口。
✅【例如：从小全身皮肤都偏粗糙的朋友，其实真的应该增加面部去角质的强度和次数。】
皮肤长成什么样子，80%-90%看基因。很多容易长痘的人，天生角化异常。
我们可以简单理解为：长皮速度比别人快，而一些本该脱掉的皮还黏着堵住了，二合一=皮糙肉厚。
会有什么特点呢？脸和身体都偏粗糙，打从还没青春期就已经如此；皮肤耐受性相对好；脸色比较暗沉，而皮肤亮亮的人角质层一般都不会太厚又健康——才能透光透亮嘛。
比方说，好皮肤的人1层皮厚，他们不太需要额外的去角质；容易长痘的人2层厚，他们可能需要用酸，或洗脸机/磨砂膏等物理去角质，二选一。
❌而如果和我本人类似，属于容易长痘还皮厚到垒3层这种类型，就不能不加思考地参考温和护理了，你只用一个酸或只用一个物理磨，都不够。
（当然我也没有鼓吹大家作死猛磨脸的意思，我的重点是你要先了解自己再选择护理方案）
我通过2个事情确认了这件事。
①在我耐受A酸A醇并规律使用之后，常常还是觉得自己脸摸起来有点粗糙。增加一个低浓度果酸水并用棉片擦拭后，解决了这一困扰，整体也看起来更透亮。原理：果酸的剥脱能力更好一些+棉片擦拭本身也是一种物理去角质。
②打剥脱性的医美后，会很明显地觉得脸变亮变滑，因为表皮被剥掉很多了嘛。通常医森会告诉我们，1个月内先别用酸，也尽量别用摩擦到表皮的护肤品化妆品，因为怕我们受伤嘛。但我在术后大概不到半个月，就觉得我好糙需要棉片擦一下了！连用两晚卸妆湿巾擦脸后，好了好了，滑了亮了，也没有不适感。老实说我也对自己皮的生长速度无语了。
✅所以~~如果你已经挺积极地护理，还感觉差点啥，又符合我描述的厚皮情形，可以试试增加去角质哦~。用酸棉片比较有感的其中一个原因，也在于此呀。
常见去角质方法如下：
- 酸类剥脱：果酸会好于A酸A醇，壬二酸基本没有剥脱能力
- 物理去角质：面部磨砂、洗脸机。化妆棉擦水、湿巾卸妆，也算。
可以在你原本的护理基础上做一点小增加：
- 确认皮较厚的，可以在原本的酸基础上，搭配一个磨砂产品一周两次。或2-3天1次温和A醇+每日低浓度果酸水棉片擦拭。或直接使用酸类棉片。
- 怀疑自己皮厚的，先别急着上大的，连用两三天棉片擦脸，看是不是变滑变亮，而又没不适感的话，就参考上一点。
备注：仍然不建议每日使用卸妆湿巾刮脸。
下一篇新感悟我要写~不重视就会变成痘坑的红痘印。
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广州连倒3天雨真要发霉了[微笑]
耕而陶聊茶：二十五．三红七绿为青茶 （1、青茶溯源谈虎丘）
六大茶类中的青茶也叫乌龙茶，俗称半发酵茶，它的主要产地在我们国家的福建、广东、台湾三省。最具代表的品种就是闽北岩骨花香的武夷岩茶，闽南安溪铁观音，广东潮州的凤凰单丛，台湾的乌龙茶。从历史文献上看，这四个地区产生乌龙茶的先后顺序首先是福建武夷，其次安溪，再次台湾，最晚为广东潮州。
青茶制作讲究，鲜叶的采摘，不能过嫩也不能过老。太嫩，咖啡碱、茶多酚含量高，糖类跟形成芳香物的前导物低，成茶滋味苦涩、香气低。过老，内含物质低，纤维素含量高，茶汤亦差。所以要在茶树新梢的顶芽形成驻芽的时候采摘小开面儿或大开面儿，俗称“开面采”。这时候茶树鲜叶中呈苦涩味道的脂型儿茶素减少，糖类增加,嫩梗里产生了较多的氨基酸，香叶醇、苯乙醛等香气成份增加。接着通过萎凋使鲜叶轻度失水，破坏叶绿素，令氨基酸与可溶性糖类增多；蛋白质分解，低沸点的青草气得以挥发，如此就为香高、味醇、耐泡的优质成品茶的形成奠定了坚实基础。
接下来开始做青。做青用一个词来讲就是叶片的“死去活来”，这形容的是摇青跟凉青交替过程中茶树鲜叶的状态。通过摇青，鲜叶跟嫩梗里的水分缓慢散发，使得生机勃勃的叶片一下子变得“垂头丧气”；把摇过的叶片放置一会儿，嫩梗里残留的水又重新分布到了叶子表面，叶片接着展现出生机勃勃的样子。如此反复交替，我们就看到了鲜叶不停地“死去活来”，也有人把这个过程称作“走水”、“还阳”。摇青过程会让叶片边缘不断受到震动和摩擦，令边缘细胞逐步损伤，使得多酚氧化酶对儿茶素渐进氧化。当鲜叶的含水率下降到一定程度，叶子的颜色由绿转淡绿、黄绿，叶片边缘出现红斑并且花香开始出现，就要果断杀青，钝化叶片中酶的活性，终止叶片内儿茶素的氧化，保留巩固茶的内在品质。再经过揉捻、烘干、焙火等工艺终成青茶。
清崇安知县陆廷灿的《续茶经》约作于雍正十二年（1734年），在书中他援引王草堂《茶说》所述：“茶采后，以竹筐匀铺，架于风日中，名曰晒青。俟其青色渐收，然后再加炒焙。阳羡闬片，只蒸不炒，火焙以成。松罗、龙井皆炒而不焙，故其色纯。独武夷炒焙兼施，烹出之时，半青半红，青者乃炒色，红者乃焙色也。茶采而摊，摊而摝，香气发越即炒，过时、不及皆不可。既炒既焙，复拣去其中老叶、枝蒂，使之一色。”。看，采后晒青、摇青、炒、焙、拣梗，在那时候主要的青茶工艺已经展现无遗。王草堂即王复礼，是明代心学大家王阳明的后人，《茶说》成书应为清初。清康熙四十七年(1708年)已六十有七的王草堂受福建抚台之聘来闽，寓居武夷山。后一直隐居于此，潜心向学，前后经历了王梓、梅廷隽、陆廷灿三任崇安令，终老于武夷。王草堂在《茶说》中记录的有关武夷茶制法的文字对考证乌龙茶起源来讲弥为珍贵，泽被后人。
新事物的出现是有前提条件的，乌龙茶在武夷山的诞生也不例外。明洪武二十四年（1391年），朱元璋一道诏旨，令茶废团改散，“岁贡上贡茶，罢造龙团，听茶户惟采芽茶以进”，把团茶都废掉，喝散茶。明代沈德符所著《万历野获编·补遗》里也记载：“国初四方贡茶，以建宁阳羡为上，犹仍宋制，碾而揉之，为大小龙团。洪武二十四年九月，上以重劳民力，罢造龙团，惟采茶芽以进。其品有四：曰探春、先春、次春、紫笋。茶加香味，捣为细末，已失真味。今人惟取初萌之精，汲泉置鼎，一瀹便饮，遂开千古茗饮之宗，不知我太祖实首辟此法。陆羽有灵，必俯首服。蔡君谟在地下，亦咋舌退矣。”。沈德符的歌功颂德稍显肉麻，但放小牛出身的朱皇帝废团改散可真是对茶的一次大变革，条索型散茶方便揉捻、发酵，它的大量出现，为自明以降茶类的百花齐放奠定了基础。
说乌龙茶的诞生，不得不从明代冠绝天下的虎丘茶讲起。有朋友说，虎丘茶不是绿茶吗，跟乌龙茶有啥子关系。外行了不是，没有虎丘茶，就引不出两百多年后乌龙茶在武夷山的诞生。静下心来，慢慢听吧。
到过苏州的朋友都知道，苏州的虎丘，相传是吴王阖闾墓冢所在地，其墓道口就在剑池深处。《史记》记载吴王阖闾葬于此，传说葬后三日有“白虎蹲其上”，故名虎丘。《苏州府志》说茶圣陆羽在贞元年间（约796年）曾长期寓居苏州虎丘，一边著书，一边研究茶学。他发现虎丘处有一泉水，汲水饮茶，质甘清凛，为水之美者。于是就在虎丘山上挖石筑井一眼，此井被后人称为“陆羽井”，亦称“陆羽泉”。
陆羽泉被唐代品泉家刑部侍郎刘伯刍评为“天下第三泉”。明代王鏊曾赋诗：“翠壑无声滑碧鲜，品题谁许惠山先？沉埋断础颓垣里，搜剔松根石罅边，云乳一林沆瀣分，天光千丈落虚圆。闲来弃置行多恻，好谢东山悟道泉。”。现在的陆羽井为一长方形水池，约一丈多见方，井四周石壁陡峭如削。石肌天然，色呈褐赭，秀若铁花。从前宋代苏东坡来此游赏赞其为“铁华秀岩壁”，后人遂将其称作“铁华岩”。“铁华岩”这三个字后来被清代范承勋手书，并将其刻于石壁之上。凡今游山的怀古之士无不至此一睹这“陡崖垂碧湫，古苔铁花冷,中横一线天,倒挂浮图影”的泉石盎然之境。
说到这儿，要澄清一个事情，有人说虎丘茶是陆羽带到苏州种植培育的，其实这是一个误解，虎丘茶的种植跟陆羽没有一点关系。从两点可以看出来，一，陆羽的《茶经》大约是在公元780年完成的，陆羽《茶经》里并没有关于虎丘茶的记述。这也是后来清顺治年间广东人陈鉴著《虎丘茶经注补》的原因。二，唐代诗人韦应物（737年～791年）在唐德宗贞元四年（788年）七月到苏州任刺史，至德宗贞元七年（791年）卒于苏州官舍。陆羽是在韦应物逝后五年才来虎丘。在任上，韦应物写下了脍炙人口的茶诗<<喜虎丘园中茶生>>，诗中写道：“洁性不可污，为饮涤尘烦。此物信灵味，本自出仙源。聊因理郡余，率尔植荒园。喜随众草长，得与幽人言。”。可见，彼时虎丘山上早已长有茶树，非陆鸿渐所植。
《元和县志》记载虎丘所产之茶：“叶微带黑，不甚苍翠，烹之色白如玉，而作豌豆香，性不能耐久，宋人呼为‘白云茶’。”。在宋代，已经出现了虎丘茶的影子。明末苏州状元文震孟（1574年～1636年）就说：“吴山之虎丘，名艳天下。其所产茗柯，亦为天下最，色香与味在常品外。如阳羡、天池、北源、松萝俱堪作奴也。”。卜万祺，明天启元年（1621年）举人，崇祯时官广东韶州知府。他在清顺治年间（约1644年～1661年）著述的《松寮茗政》里写到:“虎丘茶，色味香韵，无可比拟。必亲诣茶所，手摘监制，乃得真产。且难久贮，即百端珍护，稍过时，即全失其初矣。殆如彩云易散，故不入供御耶。”。
清顺治年（1655年）广东人陈鉴侨居苏州，感：“陆桑苎翁《茶经》漏虎丘，窃有疑焉。陆尝隐虎丘者也，井焉、泉焉、品水焉，茶何漏?....予乙未迁居虎丘，因注之、补之；其于《茶经》无以别也，仍以注、补别之，而《经》之十品备焉矣。桑苎翁而在，当哑然一笑。”。于是陈鉴著《虎丘茶经注补》。他在文中对虎丘茶的生长、品饮做了记载，他说虎丘茶树“花开比白蔷薇而小，茶子如小弹”，生长在“虎丘之西，正阳崖阴林”，“虎丘紫绿，笋芽卷舒皆上”，“鉴亲采数嫩叶，与茶侣汤愚公小焙烹之，真作豆花香。”。
清朝的《虎丘山志》载：“虎丘茶，出金粟房。叶微带黑，不甚苍翠，点之色如白玉，而作豌豆香。”。金粟房是虎丘山上寺院之一，这段文字点出了“虎丘茶”的出处。综上，我们可以知道，名艳天下的虎丘茶是明代虎丘山中寺庙和尚种植、制作的。
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六大茶类中的青茶也叫乌龙茶，俗称半发酵茶，它的主要产地在我们国家的福建、广东、台湾三省。最具代表的品种就是闽北岩骨花香的武夷岩茶，闽南安溪铁观音，广东潮州的凤凰单丛，台湾的乌龙茶。从历史文献上看，这四个地区产生乌龙茶的先后顺序首先是福建武夷，其次安溪，再次台湾，最晚为广东潮州。
青茶制作讲究，鲜叶的采摘，不能过嫩也不能过老。太嫩，咖啡碱、茶多酚含量高，糖类跟形成芳香物的前导物低，成茶滋味苦涩、香气低。过老，内含物质低，纤维素含量高，茶汤亦差。所以要在茶树新梢的顶芽形成驻芽的时候采摘小开面儿或大开面儿，俗称“开面采”。这时候茶树鲜叶中呈苦涩味道的脂型儿茶素减少，糖类增加,嫩梗里产生了较多的氨基酸，香叶醇、苯乙醛等香气成份增加。接着通过萎凋使鲜叶轻度失水，破坏叶绿素，令氨基酸与可溶性糖类增多；蛋白质分解，低沸点的青草气得以挥发，如此就为香高、味醇、耐泡的优质成品茶的形成奠定了坚实基础。
接下来开始做青。做青用一个词来讲就是叶片的“死去活来”，这形容的是摇青跟凉青交替过程中茶树鲜叶的状态。通过摇青，鲜叶跟嫩梗里的水分缓慢散发，使得生机勃勃的叶片一下子变得“垂头丧气”；把摇过的叶片放置一会儿，嫩梗里残留的水又重新分布到了叶子表面，叶片接着展现出生机勃勃的样子。如此反复交替，我们就看到了鲜叶不停地“死去活来”，也有人把这个过程称作“走水”、“还阳”。摇青过程会让叶片边缘不断受到震动和摩擦，令边缘细胞逐步损伤，使得多酚氧化酶对儿茶素渐进氧化。当鲜叶的含水率下降到一定程度，叶子的颜色由绿转淡绿、黄绿，叶片边缘出现红斑并且花香开始出现，就要果断杀青，钝化叶片中酶的活性，终止叶片内儿茶素的氧化，保留巩固茶的内在品质。再经过揉捻、烘干、焙火等工艺终成青茶。
清崇安知县陆廷灿的《续茶经》约作于雍正十二年（1734年），在书中他援引王草堂《茶说》所述：“茶采后，以竹筐匀铺，架于风日中，名曰晒青。俟其青色渐收，然后再加炒焙。阳羡闬片，只蒸不炒，火焙以成。松罗、龙井皆炒而不焙，故其色纯。独武夷炒焙兼施，烹出之时，半青半红，青者乃炒色，红者乃焙色也。茶采而摊，摊而摝，香气发越即炒，过时、不及皆不可。既炒既焙，复拣去其中老叶、枝蒂，使之一色。”。看，采后晒青、摇青、炒、焙、拣梗，在那时候主要的青茶工艺已经展现无遗。王草堂即王复礼，是明代心学大家王阳明的后人，《茶说》成书应为清初。清康熙四十七年(1708年)已六十有七的王草堂受福建抚台之聘来闽，寓居武夷山。后一直隐居于此，潜心向学，前后经历了王梓、梅廷隽、陆廷灿三任崇安令，终老于武夷。王草堂在《茶说》中记录的有关武夷茶制法的文字对考证乌龙茶起源来讲弥为珍贵，泽被后人。
新事物的出现是有前提条件的，乌龙茶在武夷山的诞生也不例外。明洪武二十四年（1391年），朱元璋一道诏旨，令茶废团改散，“岁贡上贡茶，罢造龙团，听茶户惟采芽茶以进”，把团茶都废掉，喝散茶。明代沈德符所著《万历野获编·补遗》里也记载：“国初四方贡茶，以建宁阳羡为上，犹仍宋制，碾而揉之，为大小龙团。洪武二十四年九月，上以重劳民力，罢造龙团，惟采茶芽以进。其品有四：曰探春、先春、次春、紫笋。茶加香味，捣为细末，已失真味。今人惟取初萌之精，汲泉置鼎，一瀹便饮，遂开千古茗饮之宗，不知我太祖实首辟此法。陆羽有灵，必俯首服。蔡君谟在地下，亦咋舌退矣。”。沈德符的歌功颂德稍显肉麻，但放小牛出身的朱皇帝废团改散可真是对茶的一次大变革，条索型散茶方便揉捻、发酵，它的大量出现，为自明以降茶类的百花齐放奠定了基础。
说乌龙茶的诞生，不得不从明代冠绝天下的虎丘茶讲起。有朋友说，虎丘茶不是绿茶吗，跟乌龙茶有啥子关系。外行了不是，没有虎丘茶，就引不出两百多年后乌龙茶在武夷山的诞生。静下心来，慢慢听吧。
到过苏州的朋友都知道，苏州的虎丘，相传是吴王阖闾墓冢所在地，其墓道口就在剑池深处。《史记》记载吴王阖闾葬于此，传说葬后三日有“白虎蹲其上”，故名虎丘。《苏州府志》说茶圣陆羽在贞元年间（约796年）曾长期寓居苏州虎丘，一边著书，一边研究茶学。他发现虎丘处有一泉水，汲水饮茶，质甘清凛，为水之美者。于是就在虎丘山上挖石筑井一眼，此井被后人称为“陆羽井”，亦称“陆羽泉”。
陆羽泉被唐代品泉家刑部侍郎刘伯刍评为“天下第三泉”。明代王鏊曾赋诗：“翠壑无声滑碧鲜，品题谁许惠山先？沉埋断础颓垣里，搜剔松根石罅边，云乳一林沆瀣分，天光千丈落虚圆。闲来弃置行多恻，好谢东山悟道泉。”。现在的陆羽井为一长方形水池，约一丈多见方，井四周石壁陡峭如削。石肌天然，色呈褐赭，秀若铁花。从前宋代苏东坡来此游赏赞其为“铁华秀岩壁”，后人遂将其称作“铁华岩”。“铁华岩”这三个字后来被清代范承勋手书，并将其刻于石壁之上。凡今游山的怀古之士无不至此一睹这“陡崖垂碧湫，古苔铁花冷,中横一线天,倒挂浮图影”的泉石盎然之境。
说到这儿，要澄清一个事情，有人说虎丘茶是陆羽带到苏州种植培育的，其实这是一个误解，虎丘茶的种植跟陆羽没有一点关系。从两点可以看出来，一，陆羽的《茶经》大约是在公元780年完成的，陆羽《茶经》里并没有关于虎丘茶的记述。这也是后来清顺治年间广东人陈鉴著《虎丘茶经注补》的原因。二，唐代诗人韦应物（737年～791年）在唐德宗贞元四年（788年）七月到苏州任刺史，至德宗贞元七年（791年）卒于苏州官舍。陆羽是在韦应物逝后五年才来虎丘。在任上，韦应物写下了脍炙人口的茶诗<<喜虎丘园中茶生>>，诗中写道：“洁性不可污，为饮涤尘烦。此物信灵味，本自出仙源。聊因理郡余，率尔植荒园。喜随众草长，得与幽人言。”。可见，彼时虎丘山上早已长有茶树，非陆鸿渐所植。
《元和县志》记载虎丘所产之茶：“叶微带黑，不甚苍翠，烹之色白如玉，而作豌豆香，性不能耐久，宋人呼为‘白云茶’。”。在宋代，已经出现了虎丘茶的影子。明末苏州状元文震孟（1574年～1636年）就说：“吴山之虎丘，名艳天下。其所产茗柯，亦为天下最，色香与味在常品外。如阳羡、天池、北源、松萝俱堪作奴也。”。卜万祺，明天启元年（1621年）举人，崇祯时官广东韶州知府。他在清顺治年间（约1644年～1661年）著述的《松寮茗政》里写到:“虎丘茶，色味香韵，无可比拟。必亲诣茶所，手摘监制，乃得真产。且难久贮，即百端珍护，稍过时，即全失其初矣。殆如彩云易散，故不入供御耶。”。
清顺治年（1655年）广东人陈鉴侨居苏州，感：“陆桑苎翁《茶经》漏虎丘，窃有疑焉。陆尝隐虎丘者也，井焉、泉焉、品水焉，茶何漏?....予乙未迁居虎丘，因注之、补之；其于《茶经》无以别也，仍以注、补别之，而《经》之十品备焉矣。桑苎翁而在，当哑然一笑。”。于是陈鉴著《虎丘茶经注补》。他在文中对虎丘茶的生长、品饮做了记载，他说虎丘茶树“花开比白蔷薇而小，茶子如小弹”，生长在“虎丘之西，正阳崖阴林”，“虎丘紫绿，笋芽卷舒皆上”，“鉴亲采数嫩叶，与茶侣汤愚公小焙烹之，真作豆花香。”。
清朝的《虎丘山志》载：“虎丘茶，出金粟房。叶微带黑，不甚苍翠，点之色如白玉，而作豌豆香。”。金粟房是虎丘山上寺院之一，这段文字点出了“虎丘茶”的出处。综上，我们可以知道，名艳天下的虎丘茶是明代虎丘山中寺庙和尚种植、制作的。
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