一年四季，冬天是整个人最虚弱，是食补的重要季节，尤其是这段时间寒风凛冽，天冷如果缺乏营养，很难健康度过寒冬，日常所需的营养不能缺少，吃猪肉不如吃它，这菜比猪肉更便宜，炒着吃非常鲜嫩，它就是猪肝。上次分享一款卤猪肝的做法，老公和孩子都爱吃，这次准备搭配三种配菜炒一锅，出锅后抢着吃，做法还特别简单，赶紧学起来。冬天食补，碰见这菜别错过，12分钟搞定，营养全面，全家都爱吃。

【洋葱胡萝卜爆炒猪肝的详细做法】

食材明细：选购半根胡萝卜，一个新鲜洋葱，猪肝一大块，大青椒一个，少许淀粉，适量料酒，姜和蒜少许，清水少许，若干植物油，原味酱油，蚝油一勺，生抽半勺，老抽半勺，白糖和鸡精少许，纯净水少许，其他。

详细烹饪步骤：

第一步：选购一些新鲜蔬菜和猪肝，先把紫洋葱外皮撕掉，中间将其切块，用清水浸泡一会儿，洋葱切成若干细丝，这样洋葱不会刺激眼睛。

第二步：先把青椒按压掉青椒籽和蒂，从中间对半切开，洗净后切成方块，胡萝卜洗净切成薄片，准备好洋葱丝，青椒块和胡萝卜片。

第三步：猪肝用水龙头清水反复冲洗，加上一些面粉搓洗，洗掉一些表面黏液，改刀将猪肝逆着纹路切片，猪肝片不宜太厚了。

第四步：猪肝片放在大一些的容器里，加上足量冷水，冷水泡出里面的血水，反复搓洗几遍，记得要多换几次水，让洗猪肝片的水变得更清澈，这样去掉猪肝片的腥味，逼出里面的血丝。

第五步：猪肝片沥干水分腌制，分别加上一勺淀粉，一勺料酒去腥，撒上食盐一丢丢，用手迅速拌一拌，放置半个小时，让猪肝片特别鲜嫩。

第六步：锅里加上适量冷水，猪肝下锅焯烫至7成熟，迅速将其捞出，冲洗掉水分，放置碗中加上两勺淀粉，准备好猪肝和其他配菜，开始烹饪这道洋葱胡萝卜爆炒猪肝。

第七步：锅底加上少许油，将猪肝片大火炒熟，将其盛出锅，留少许食用油，加上胡萝卜片，洋葱丝和青椒块，将配菜炒至断生。

第八步：倒入炒熟的猪肝，调入提前调好的料汁（半勺生抽，半勺老抽，一勺白糖和半勺鸡精，半勺淀粉，加上纯净水搅合，调到浓稠一些）

第九步：调到大火迅速爆炒，让食材被料汁全部包裹，中火翻炒均匀，盛出锅，这道洋葱胡萝卜爆炒猪肝就做好了，准备开吃了。

洋葱胡萝卜爆炒猪肝是一道比肉更滋补的菜肴，价格只有猪肉的一半，猪肝特别嫩滑，搭配几种配菜炒一盘，色香味都俱全，补充铁和一些矿物质，常吃补铁补血，养肝又明目，但是猪肝本身嘌呤含量高，每周吃一次足矣，让身体更健康。

猪肝和这几种食材炒一盘，老少皆宜，吃起来很下饭，你们学会如何烹饪这道洋葱胡萝卜爆炒猪肝呢？

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