食材：菠菜、鸡蛋、面粉、葱少许、高汤精、盐。

做法：

1、菠菜切段、绰水、控干，葱切葱花备用。

2、锅入少量油烧至五成热，爆香葱花后，将其铲出，放入菠菜及高汤精炒匀，加入开水煮沸。

3、面粉加水调成糊状，用小勺取少许条状面疙瘩依次下入沸水中，边下边搅拌，全部下入后，大火煮沸，小火煮三分钟。

3、将鸡蛋打散均匀地飞入煮沸的疙瘩汤中，轻轻推动，待形成蛋片时加盐关火即可。

#关注养生美食#营养疙瘩汤
​材料：菠菜、鸡蛋、面粉、葱少许、高汤精、盐
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​做法：
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​1、菠菜切段、绰水、控干，葱切葱花备用。
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​2、锅入少量油烧至五成热，爆香葱花后，将其铲出，放入菠菜及高汤精炒匀，加入开水煮沸
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​3、面粉加水调成糊状，用小勺取少许条状面疙瘩依次下入沸水中，边下边搅拌，全部下入后，大火煮沸，小火煮三分钟
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​3、将鸡蛋打散均匀地飞入煮沸的疙瘩汤中，轻轻推动，待形成蛋片时加盐关火即可

毛蟹酸菜面疙瘩

面疙瘩制作：

1、生粉4斤，高筋面粉、低筋面粉各一斤，蛋清10个，盐20克加清水2.5斤混合揉匀制成面团。

2、锅烧开水，用手勺的勺边将面一点一点地刮进开水锅中，煮熟后捞出，晾凉后装入保鲜盒中冷藏保存。

走菜流程：

1、取做好的面疙瘩300克飞水，捞出控干水份。

2、二两重毛蟹两只，洗净后一开二，入六成热油中拉油，捞出待用。

3、毛豆米20克，基围虾3只飞水，捞出待用。

4、锅入底油烧至四成热，下姜、葱、蒜末爆香，下入酸菜50克小火煸炒出香，然后下入高汤1000克、毛蟹及面疙瘩，加盐、味精、鸡粉调味，大火烧开后改小火烧5分钟，再加入毛豆米、基围虾稍煮，淋香醋3克，勾薄欠出锅即成。