#十堰# 【节后找工作 | 年后迎来求职高峰 劳动保障部门提醒这些陷阱要警惕！】每年春节过后都会迎来求职高峰，求职过程看似你情我愿，但职场新人总担心会出现一些法律问题。那么在求职过程中，有什么要注意的？日前，记者采访了十堰市劳动保障监察局，通过典型案例提醒广大市民求职过程中的注意事项。
未签订劳动合同被酒店随意解雇
市民老张经朋友介绍，到一酒店从事保安工作。入职时，酒店老板口头承诺，每月工资2500元，每月20日发放。由于老张年龄大了，对劳动法律法规也不了解，就没有与酒店签订书面的劳动合同。
可工作一段时间后，老张发现，由于酒店近年来生意不景气，员工工资发放不太及时。截至2020年10月，酒店方已累计拖欠老张6个月的工资。老张只好去找酒店讨要工资，酒店老板虽然口头承诺马上就发，可就是拖着不给。
最让老张没想到的是，2020年12月，酒店老板突然电话通知老张，称老张被解雇了。老张多次找酒店老板讨要说法，但是无果。无奈之下，老张向劳动监察部门进行了投诉。
劳动监察部门立即对此事进行调查核实，但酒店老板否认老张是该酒店员工，称老张无法出示签订的劳动合同等书面证明。此外，调查发现，由于老张每次工资发放都是以微信转账的方式，老张也无法提供工资支付的银行流水，无法证明与酒店存在劳动关系。
随后，老张只好先到劳动仲裁进行劳动关系确认，经过将近一年的时间，老张才拿到被拖欠的工资。
十堰市劳动保障监察局提醒：根据《劳动合同法》第10条规定：已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内签订书面劳动合同。应聘者入职时，应及时并主动要求签订劳动合同，如果没有劳动合同，在自身权益收到侵犯时，就很难维护自身的合法权益。
未核实用人单位信息 工作三个月一分钱没拿到
小李今年23岁，刚大学毕业，找工作成为他迫在眉睫的事情。一次偶然的机会，他通过街头上的招聘卡片进入到我市一家房产销售置业公司从事销售工作。
入职后，小李工作兢兢业业，每天按时按照部门领导的要求在微信上进行打卡。在业绩方面，小李入职三个月累计销售了4套房。对于一名新人来说，这是一个不错的成绩。
可是小李工作3个月了，没有拿到一分钱的工资。随后，小李找到部门领导要求发放工资，但部门领导多次以“未实际成交”为由，拒绝给小李发放工资。在多次沟通无果后，小李向劳动监察部门寻求帮助。
劳动监察部门接到小李的求助后，按照要求让他提供相关投诉信息时，可小李一问三不知。如该公司办公地址在哪？公司负责人是谁？小李统统不知道。“我的工作都是吴经理负责的，其他的也没有多想。”小李说。
劳动监察部门经过调查发现，辖区内根本没有这家房产销售置业公司的经营信息，小李口中的部门领导也一直联系不上。随后，劳动监察部门联系上该楼盘售楼中心负责人。“负责人称，前期他们确实与小李所在的房产销售置业公司合作过，但仅合作3个月就没合作了，听说这家公司早就没人了。”劳动保障监察部门工作人员介绍。
由于该房产销售置业公司已经没有实际经营行为，其办公地点也不存在，最终小李被拖欠的工资也未能得到解决。
十堰市劳动保障监察局提醒：广大劳动者在求职时，一定要通过正规渠道求职。在选择用人单位时，一定要核实该用人单位有没有营业执照，是否有固定的办公地点，同时一定要弄清用人单位法定代表人的姓名，只有这样在发生纠纷时才能确保自己权益不受损害。
试用期无故被单位辞退
小贾于2021年3月求职于我市一家网络科技有限公司。该公司经理在小贾入职时称，公司与员工签订的是2年期限的合同，试用期为2个月，试用期工资为正常工资的80%。
进入公司后，在单位许诺的高额工资面前，小贾丝毫不敢松懈，工作时十分认真卖力，服务也很热情，得到了客户的一致认可。小贾相信凭借自己的工作能力肯定能被公司留下来，可没想到意外还是发生了。
眼看马上试用期结束，小贾却突然接到公司人事部的通知，告知小贾工作质量不高，业绩不够突出，试用期不合格，无法转正，被公司辞退。
对于公司的辞退原因，小贾心中十分不解，立刻找到人事经理问个究竟：“你们说我试用不合格，我工作积极主动，试用期间谈成了好几个业务，凭什么说我不合格要辞退我？”
面对小贾的询问，对方不给任何解释，只是称小贾还在试用期内，公司有权决定去留。该经理还表示，既然是试用，试用合格不合格，完全由公司说了算，公司说合格就合格，不合格就不合格。
小贾虽然最后向相关部门进行了反映，但由于没有留存任何证据，小贾只能自认倒霉。
十堰市劳动保障监察局提醒：根据《劳动合同法》第21条规定：在试用期中，除劳动者被证明不符合录用条件的、严重违反用人单位的规章制度的，用人单位不得解除劳动合同。用人单位在试用期解除劳动合同的，应当向劳动者说明理由。因此广大劳动者在试用期内，要积极努力工作，同时注意留存相关证据，在遇到试用期内被无故辞退时，及时向相关部门进行投诉。
<<<延伸阅读
求职时这些都要注意
十堰市劳动保障监察局介绍，除了以上需要注意的外，求职者在求职时还有许多需要注意的是地方：
一、求职时要从一些正规的招聘网站或者人才招聘市场了解招聘信息，不要被一些所谓的骗子或者是不法招聘机构所蒙骗，一定要抱存着防范的心理，千万不要求职心切而乱入职场。
二、在现如今的网络时代，还有很多不法的招聘机构借着网络平台套取求职者的个人信息，在选择求职的时候，一定要妥善保护好自己的个人信息，千万不要被一些有心人士所利用。
三、求职者在准备加入某工作单位的时候，一定要与用人单位签订劳动合同，同时也要了解到合同里面所包含的一些具体事项，比如有工作时间，工作内容，劳动报酬，甚至包括社保福利等等。
四、劳动合同签订后，双方各执一份，且妥善保管，这是合法权益被侵害或发生劳动争议时的重要证据。同时，在工作当中要遵守公司的纪律、考核等规章制度，积极工作，当自身的权益受到侵犯和发生劳动纠纷时，及时向劳动监察部门投诉或请求劳动仲裁部门进行仲裁。
未签订劳动合同被酒店随意解雇
市民老张经朋友介绍，到一酒店从事保安工作。入职时，酒店老板口头承诺，每月工资2500元，每月20日发放。由于老张年龄大了，对劳动法律法规也不了解，就没有与酒店签订书面的劳动合同。
可工作一段时间后，老张发现，由于酒店近年来生意不景气，员工工资发放不太及时。截至2020年10月，酒店方已累计拖欠老张6个月的工资。老张只好去找酒店讨要工资，酒店老板虽然口头承诺马上就发，可就是拖着不给。
最让老张没想到的是，2020年12月，酒店老板突然电话通知老张，称老张被解雇了。老张多次找酒店老板讨要说法，但是无果。无奈之下，老张向劳动监察部门进行了投诉。
劳动监察部门立即对此事进行调查核实，但酒店老板否认老张是该酒店员工，称老张无法出示签订的劳动合同等书面证明。此外，调查发现，由于老张每次工资发放都是以微信转账的方式，老张也无法提供工资支付的银行流水，无法证明与酒店存在劳动关系。
随后，老张只好先到劳动仲裁进行劳动关系确认，经过将近一年的时间，老张才拿到被拖欠的工资。
十堰市劳动保障监察局提醒：根据《劳动合同法》第10条规定：已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内签订书面劳动合同。应聘者入职时，应及时并主动要求签订劳动合同，如果没有劳动合同，在自身权益收到侵犯时，就很难维护自身的合法权益。
未核实用人单位信息 工作三个月一分钱没拿到
小李今年23岁，刚大学毕业，找工作成为他迫在眉睫的事情。一次偶然的机会，他通过街头上的招聘卡片进入到我市一家房产销售置业公司从事销售工作。
入职后，小李工作兢兢业业，每天按时按照部门领导的要求在微信上进行打卡。在业绩方面，小李入职三个月累计销售了4套房。对于一名新人来说，这是一个不错的成绩。
可是小李工作3个月了，没有拿到一分钱的工资。随后，小李找到部门领导要求发放工资，但部门领导多次以“未实际成交”为由，拒绝给小李发放工资。在多次沟通无果后，小李向劳动监察部门寻求帮助。
劳动监察部门接到小李的求助后，按照要求让他提供相关投诉信息时，可小李一问三不知。如该公司办公地址在哪？公司负责人是谁？小李统统不知道。“我的工作都是吴经理负责的，其他的也没有多想。”小李说。
劳动监察部门经过调查发现，辖区内根本没有这家房产销售置业公司的经营信息，小李口中的部门领导也一直联系不上。随后，劳动监察部门联系上该楼盘售楼中心负责人。“负责人称，前期他们确实与小李所在的房产销售置业公司合作过，但仅合作3个月就没合作了，听说这家公司早就没人了。”劳动保障监察部门工作人员介绍。
由于该房产销售置业公司已经没有实际经营行为，其办公地点也不存在，最终小李被拖欠的工资也未能得到解决。
十堰市劳动保障监察局提醒：广大劳动者在求职时，一定要通过正规渠道求职。在选择用人单位时，一定要核实该用人单位有没有营业执照，是否有固定的办公地点，同时一定要弄清用人单位法定代表人的姓名，只有这样在发生纠纷时才能确保自己权益不受损害。
试用期无故被单位辞退
小贾于2021年3月求职于我市一家网络科技有限公司。该公司经理在小贾入职时称，公司与员工签订的是2年期限的合同，试用期为2个月，试用期工资为正常工资的80%。
进入公司后，在单位许诺的高额工资面前，小贾丝毫不敢松懈，工作时十分认真卖力，服务也很热情，得到了客户的一致认可。小贾相信凭借自己的工作能力肯定能被公司留下来，可没想到意外还是发生了。
眼看马上试用期结束，小贾却突然接到公司人事部的通知，告知小贾工作质量不高，业绩不够突出，试用期不合格，无法转正，被公司辞退。
对于公司的辞退原因，小贾心中十分不解，立刻找到人事经理问个究竟：“你们说我试用不合格，我工作积极主动，试用期间谈成了好几个业务，凭什么说我不合格要辞退我？”
面对小贾的询问，对方不给任何解释，只是称小贾还在试用期内，公司有权决定去留。该经理还表示，既然是试用，试用合格不合格，完全由公司说了算，公司说合格就合格，不合格就不合格。
小贾虽然最后向相关部门进行了反映，但由于没有留存任何证据，小贾只能自认倒霉。
十堰市劳动保障监察局提醒：根据《劳动合同法》第21条规定：在试用期中，除劳动者被证明不符合录用条件的、严重违反用人单位的规章制度的，用人单位不得解除劳动合同。用人单位在试用期解除劳动合同的，应当向劳动者说明理由。因此广大劳动者在试用期内，要积极努力工作，同时注意留存相关证据，在遇到试用期内被无故辞退时，及时向相关部门进行投诉。
<<<延伸阅读
求职时这些都要注意
十堰市劳动保障监察局介绍，除了以上需要注意的外，求职者在求职时还有许多需要注意的是地方：
一、求职时要从一些正规的招聘网站或者人才招聘市场了解招聘信息，不要被一些所谓的骗子或者是不法招聘机构所蒙骗，一定要抱存着防范的心理，千万不要求职心切而乱入职场。
二、在现如今的网络时代，还有很多不法的招聘机构借着网络平台套取求职者的个人信息，在选择求职的时候，一定要妥善保护好自己的个人信息，千万不要被一些有心人士所利用。
三、求职者在准备加入某工作单位的时候，一定要与用人单位签订劳动合同，同时也要了解到合同里面所包含的一些具体事项，比如有工作时间，工作内容，劳动报酬，甚至包括社保福利等等。
四、劳动合同签订后，双方各执一份，且妥善保管，这是合法权益被侵害或发生劳动争议时的重要证据。同时，在工作当中要遵守公司的纪律、考核等规章制度，积极工作，当自身的权益受到侵犯和发生劳动纠纷时，及时向劳动监察部门投诉或请求劳动仲裁部门进行仲裁。
耕而陶聊茶：二十五．三红七绿为青茶 （1、青茶溯源谈虎丘）
六大茶类中的青茶也叫乌龙茶，俗称半发酵茶，它的主要产地在我们国家的福建、广东、台湾三省。最具代表的品种就是闽北岩骨花香的武夷岩茶，闽南安溪铁观音，广东潮州的凤凰单丛，台湾的乌龙茶。从历史文献上看，这四个地区产生乌龙茶的先后顺序首先是福建武夷，其次安溪，再次台湾，最晚为广东潮州。
青茶制作讲究，鲜叶的采摘，不能过嫩也不能过老。太嫩，咖啡碱、茶多酚含量高，糖类跟形成芳香物的前导物低，成茶滋味苦涩、香气低。过老，内含物质低，纤维素含量高，茶汤亦差。所以要在茶树新梢的顶芽形成驻芽的时候采摘小开面儿或大开面儿，俗称“开面采”。这时候茶树鲜叶中呈苦涩味道的脂型儿茶素减少，糖类增加,嫩梗里产生了较多的氨基酸，香叶醇、苯乙醛等香气成份增加。接着通过萎凋使鲜叶轻度失水，破坏叶绿素，令氨基酸与可溶性糖类增多；蛋白质分解，低沸点的青草气得以挥发，如此就为香高、味醇、耐泡的优质成品茶的形成奠定了坚实基础。
接下来开始做青。做青用一个词来讲就是叶片的“死去活来”，这形容的是摇青跟凉青交替过程中茶树鲜叶的状态。通过摇青，鲜叶跟嫩梗里的水分缓慢散发，使得生机勃勃的叶片一下子变得“垂头丧气”；把摇过的叶片放置一会儿，嫩梗里残留的水又重新分布到了叶子表面，叶片接着展现出生机勃勃的样子。如此反复交替，我们就看到了鲜叶不停地“死去活来”，也有人把这个过程称作“走水”、“还阳”。摇青过程会让叶片边缘不断受到震动和摩擦，令边缘细胞逐步损伤，使得多酚氧化酶对儿茶素渐进氧化。当鲜叶的含水率下降到一定程度，叶子的颜色由绿转淡绿、黄绿，叶片边缘出现红斑并且花香开始出现，就要果断杀青，钝化叶片中酶的活性，终止叶片内儿茶素的氧化，保留巩固茶的内在品质。再经过揉捻、烘干、焙火等工艺终成青茶。
清崇安知县陆廷灿的《续茶经》约作于雍正十二年（1734年），在书中他援引王草堂《茶说》所述：“茶采后，以竹筐匀铺，架于风日中，名曰晒青。俟其青色渐收，然后再加炒焙。阳羡闬片，只蒸不炒，火焙以成。松罗、龙井皆炒而不焙，故其色纯。独武夷炒焙兼施，烹出之时，半青半红，青者乃炒色，红者乃焙色也。茶采而摊，摊而摝，香气发越即炒，过时、不及皆不可。既炒既焙，复拣去其中老叶、枝蒂，使之一色。”。看，采后晒青、摇青、炒、焙、拣梗，在那时候主要的青茶工艺已经展现无遗。王草堂即王复礼，是明代心学大家王阳明的后人，《茶说》成书应为清初。清康熙四十七年(1708年)已六十有七的王草堂受福建抚台之聘来闽，寓居武夷山。后一直隐居于此，潜心向学，前后经历了王梓、梅廷隽、陆廷灿三任崇安令，终老于武夷。王草堂在《茶说》中记录的有关武夷茶制法的文字对考证乌龙茶起源来讲弥为珍贵，泽被后人。
新事物的出现是有前提条件的，乌龙茶在武夷山的诞生也不例外。明洪武二十四年（1391年），朱元璋一道诏旨，令茶废团改散，“岁贡上贡茶，罢造龙团，听茶户惟采芽茶以进”，把团茶都废掉，喝散茶。明代沈德符所著《万历野获编·补遗》里也记载：“国初四方贡茶，以建宁阳羡为上，犹仍宋制，碾而揉之，为大小龙团。洪武二十四年九月，上以重劳民力，罢造龙团，惟采茶芽以进。其品有四：曰探春、先春、次春、紫笋。茶加香味，捣为细末，已失真味。今人惟取初萌之精，汲泉置鼎，一瀹便饮，遂开千古茗饮之宗，不知我太祖实首辟此法。陆羽有灵，必俯首服。蔡君谟在地下，亦咋舌退矣。”。沈德符的歌功颂德稍显肉麻，但放小牛出身的朱皇帝废团改散可真是对茶的一次大变革，条索型散茶方便揉捻、发酵，它的大量出现，为自明以降茶类的百花齐放奠定了基础。
说乌龙茶的诞生，不得不从明代冠绝天下的虎丘茶讲起。有朋友说，虎丘茶不是绿茶吗，跟乌龙茶有啥子关系。外行了不是，没有虎丘茶，就引不出两百多年后乌龙茶在武夷山的诞生。静下心来，慢慢听吧。
到过苏州的朋友都知道，苏州的虎丘，相传是吴王阖闾墓冢所在地，其墓道口就在剑池深处。《史记》记载吴王阖闾葬于此，传说葬后三日有“白虎蹲其上”，故名虎丘。《苏州府志》说茶圣陆羽在贞元年间（约796年）曾长期寓居苏州虎丘，一边著书，一边研究茶学。他发现虎丘处有一泉水，汲水饮茶，质甘清凛，为水之美者。于是就在虎丘山上挖石筑井一眼，此井被后人称为“陆羽井”，亦称“陆羽泉”。
陆羽泉被唐代品泉家刑部侍郎刘伯刍评为“天下第三泉”。明代王鏊曾赋诗：“翠壑无声滑碧鲜，品题谁许惠山先？沉埋断础颓垣里，搜剔松根石罅边，云乳一林沆瀣分，天光千丈落虚圆。闲来弃置行多恻，好谢东山悟道泉。”。现在的陆羽井为一长方形水池，约一丈多见方，井四周石壁陡峭如削。石肌天然，色呈褐赭，秀若铁花。从前宋代苏东坡来此游赏赞其为“铁华秀岩壁”，后人遂将其称作“铁华岩”。“铁华岩”这三个字后来被清代范承勋手书，并将其刻于石壁之上。凡今游山的怀古之士无不至此一睹这“陡崖垂碧湫，古苔铁花冷,中横一线天,倒挂浮图影”的泉石盎然之境。
说到这儿，要澄清一个事情，有人说虎丘茶是陆羽带到苏州种植培育的，其实这是一个误解，虎丘茶的种植跟陆羽没有一点关系。从两点可以看出来，一，陆羽的《茶经》大约是在公元780年完成的，陆羽《茶经》里并没有关于虎丘茶的记述。这也是后来清顺治年间广东人陈鉴著《虎丘茶经注补》的原因。二，唐代诗人韦应物（737年～791年）在唐德宗贞元四年（788年）七月到苏州任刺史，至德宗贞元七年（791年）卒于苏州官舍。陆羽是在韦应物逝后五年才来虎丘。在任上，韦应物写下了脍炙人口的茶诗<<喜虎丘园中茶生>>，诗中写道：“洁性不可污，为饮涤尘烦。此物信灵味，本自出仙源。聊因理郡余，率尔植荒园。喜随众草长，得与幽人言。”。可见，彼时虎丘山上早已长有茶树，非陆鸿渐所植。
《元和县志》记载虎丘所产之茶：“叶微带黑，不甚苍翠，烹之色白如玉，而作豌豆香，性不能耐久，宋人呼为‘白云茶’。”。在宋代，已经出现了虎丘茶的影子。明末苏州状元文震孟（1574年～1636年）就说：“吴山之虎丘，名艳天下。其所产茗柯，亦为天下最，色香与味在常品外。如阳羡、天池、北源、松萝俱堪作奴也。”。卜万祺，明天启元年（1621年）举人，崇祯时官广东韶州知府。他在清顺治年间（约1644年～1661年）著述的《松寮茗政》里写到:“虎丘茶，色味香韵，无可比拟。必亲诣茶所，手摘监制，乃得真产。且难久贮，即百端珍护，稍过时，即全失其初矣。殆如彩云易散，故不入供御耶。”。
清顺治年（1655年）广东人陈鉴侨居苏州，感：“陆桑苎翁《茶经》漏虎丘，窃有疑焉。陆尝隐虎丘者也，井焉、泉焉、品水焉，茶何漏?....予乙未迁居虎丘，因注之、补之；其于《茶经》无以别也，仍以注、补别之，而《经》之十品备焉矣。桑苎翁而在，当哑然一笑。”。于是陈鉴著《虎丘茶经注补》。他在文中对虎丘茶的生长、品饮做了记载，他说虎丘茶树“花开比白蔷薇而小，茶子如小弹”，生长在“虎丘之西，正阳崖阴林”，“虎丘紫绿，笋芽卷舒皆上”，“鉴亲采数嫩叶，与茶侣汤愚公小焙烹之，真作豆花香。”。
清朝的《虎丘山志》载：“虎丘茶，出金粟房。叶微带黑，不甚苍翠，点之色如白玉，而作豌豆香。”。金粟房是虎丘山上寺院之一，这段文字点出了“虎丘茶”的出处。综上，我们可以知道，名艳天下的虎丘茶是明代虎丘山中寺庙和尚种植、制作的。
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六大茶类中的青茶也叫乌龙茶，俗称半发酵茶，它的主要产地在我们国家的福建、广东、台湾三省。最具代表的品种就是闽北岩骨花香的武夷岩茶，闽南安溪铁观音，广东潮州的凤凰单丛，台湾的乌龙茶。从历史文献上看，这四个地区产生乌龙茶的先后顺序首先是福建武夷，其次安溪，再次台湾，最晚为广东潮州。
青茶制作讲究，鲜叶的采摘，不能过嫩也不能过老。太嫩，咖啡碱、茶多酚含量高，糖类跟形成芳香物的前导物低，成茶滋味苦涩、香气低。过老，内含物质低，纤维素含量高，茶汤亦差。所以要在茶树新梢的顶芽形成驻芽的时候采摘小开面儿或大开面儿，俗称“开面采”。这时候茶树鲜叶中呈苦涩味道的脂型儿茶素减少，糖类增加,嫩梗里产生了较多的氨基酸，香叶醇、苯乙醛等香气成份增加。接着通过萎凋使鲜叶轻度失水，破坏叶绿素，令氨基酸与可溶性糖类增多；蛋白质分解，低沸点的青草气得以挥发，如此就为香高、味醇、耐泡的优质成品茶的形成奠定了坚实基础。
接下来开始做青。做青用一个词来讲就是叶片的“死去活来”，这形容的是摇青跟凉青交替过程中茶树鲜叶的状态。通过摇青，鲜叶跟嫩梗里的水分缓慢散发，使得生机勃勃的叶片一下子变得“垂头丧气”；把摇过的叶片放置一会儿，嫩梗里残留的水又重新分布到了叶子表面，叶片接着展现出生机勃勃的样子。如此反复交替，我们就看到了鲜叶不停地“死去活来”，也有人把这个过程称作“走水”、“还阳”。摇青过程会让叶片边缘不断受到震动和摩擦，令边缘细胞逐步损伤，使得多酚氧化酶对儿茶素渐进氧化。当鲜叶的含水率下降到一定程度，叶子的颜色由绿转淡绿、黄绿，叶片边缘出现红斑并且花香开始出现，就要果断杀青，钝化叶片中酶的活性，终止叶片内儿茶素的氧化，保留巩固茶的内在品质。再经过揉捻、烘干、焙火等工艺终成青茶。
清崇安知县陆廷灿的《续茶经》约作于雍正十二年（1734年），在书中他援引王草堂《茶说》所述：“茶采后，以竹筐匀铺，架于风日中，名曰晒青。俟其青色渐收，然后再加炒焙。阳羡闬片，只蒸不炒，火焙以成。松罗、龙井皆炒而不焙，故其色纯。独武夷炒焙兼施，烹出之时，半青半红，青者乃炒色，红者乃焙色也。茶采而摊，摊而摝，香气发越即炒，过时、不及皆不可。既炒既焙，复拣去其中老叶、枝蒂，使之一色。”。看，采后晒青、摇青、炒、焙、拣梗，在那时候主要的青茶工艺已经展现无遗。王草堂即王复礼，是明代心学大家王阳明的后人，《茶说》成书应为清初。清康熙四十七年(1708年)已六十有七的王草堂受福建抚台之聘来闽，寓居武夷山。后一直隐居于此，潜心向学，前后经历了王梓、梅廷隽、陆廷灿三任崇安令，终老于武夷。王草堂在《茶说》中记录的有关武夷茶制法的文字对考证乌龙茶起源来讲弥为珍贵，泽被后人。
新事物的出现是有前提条件的，乌龙茶在武夷山的诞生也不例外。明洪武二十四年（1391年），朱元璋一道诏旨，令茶废团改散，“岁贡上贡茶，罢造龙团，听茶户惟采芽茶以进”，把团茶都废掉，喝散茶。明代沈德符所著《万历野获编·补遗》里也记载：“国初四方贡茶，以建宁阳羡为上，犹仍宋制，碾而揉之，为大小龙团。洪武二十四年九月，上以重劳民力，罢造龙团，惟采茶芽以进。其品有四：曰探春、先春、次春、紫笋。茶加香味，捣为细末，已失真味。今人惟取初萌之精，汲泉置鼎，一瀹便饮，遂开千古茗饮之宗，不知我太祖实首辟此法。陆羽有灵，必俯首服。蔡君谟在地下，亦咋舌退矣。”。沈德符的歌功颂德稍显肉麻，但放小牛出身的朱皇帝废团改散可真是对茶的一次大变革，条索型散茶方便揉捻、发酵，它的大量出现，为自明以降茶类的百花齐放奠定了基础。
说乌龙茶的诞生，不得不从明代冠绝天下的虎丘茶讲起。有朋友说，虎丘茶不是绿茶吗，跟乌龙茶有啥子关系。外行了不是，没有虎丘茶，就引不出两百多年后乌龙茶在武夷山的诞生。静下心来，慢慢听吧。
到过苏州的朋友都知道，苏州的虎丘，相传是吴王阖闾墓冢所在地，其墓道口就在剑池深处。《史记》记载吴王阖闾葬于此，传说葬后三日有“白虎蹲其上”，故名虎丘。《苏州府志》说茶圣陆羽在贞元年间（约796年）曾长期寓居苏州虎丘，一边著书，一边研究茶学。他发现虎丘处有一泉水，汲水饮茶，质甘清凛，为水之美者。于是就在虎丘山上挖石筑井一眼，此井被后人称为“陆羽井”，亦称“陆羽泉”。
陆羽泉被唐代品泉家刑部侍郎刘伯刍评为“天下第三泉”。明代王鏊曾赋诗：“翠壑无声滑碧鲜，品题谁许惠山先？沉埋断础颓垣里，搜剔松根石罅边，云乳一林沆瀣分，天光千丈落虚圆。闲来弃置行多恻，好谢东山悟道泉。”。现在的陆羽井为一长方形水池，约一丈多见方，井四周石壁陡峭如削。石肌天然，色呈褐赭，秀若铁花。从前宋代苏东坡来此游赏赞其为“铁华秀岩壁”，后人遂将其称作“铁华岩”。“铁华岩”这三个字后来被清代范承勋手书，并将其刻于石壁之上。凡今游山的怀古之士无不至此一睹这“陡崖垂碧湫，古苔铁花冷,中横一线天,倒挂浮图影”的泉石盎然之境。
说到这儿，要澄清一个事情，有人说虎丘茶是陆羽带到苏州种植培育的，其实这是一个误解，虎丘茶的种植跟陆羽没有一点关系。从两点可以看出来，一，陆羽的《茶经》大约是在公元780年完成的，陆羽《茶经》里并没有关于虎丘茶的记述。这也是后来清顺治年间广东人陈鉴著《虎丘茶经注补》的原因。二，唐代诗人韦应物（737年～791年）在唐德宗贞元四年（788年）七月到苏州任刺史，至德宗贞元七年（791年）卒于苏州官舍。陆羽是在韦应物逝后五年才来虎丘。在任上，韦应物写下了脍炙人口的茶诗<<喜虎丘园中茶生>>，诗中写道：“洁性不可污，为饮涤尘烦。此物信灵味，本自出仙源。聊因理郡余，率尔植荒园。喜随众草长，得与幽人言。”。可见，彼时虎丘山上早已长有茶树，非陆鸿渐所植。
《元和县志》记载虎丘所产之茶：“叶微带黑，不甚苍翠，烹之色白如玉，而作豌豆香，性不能耐久，宋人呼为‘白云茶’。”。在宋代，已经出现了虎丘茶的影子。明末苏州状元文震孟（1574年～1636年）就说：“吴山之虎丘，名艳天下。其所产茗柯，亦为天下最，色香与味在常品外。如阳羡、天池、北源、松萝俱堪作奴也。”。卜万祺，明天启元年（1621年）举人，崇祯时官广东韶州知府。他在清顺治年间（约1644年～1661年）著述的《松寮茗政》里写到:“虎丘茶，色味香韵，无可比拟。必亲诣茶所，手摘监制，乃得真产。且难久贮，即百端珍护，稍过时，即全失其初矣。殆如彩云易散，故不入供御耶。”。
清顺治年（1655年）广东人陈鉴侨居苏州，感：“陆桑苎翁《茶经》漏虎丘，窃有疑焉。陆尝隐虎丘者也，井焉、泉焉、品水焉，茶何漏?....予乙未迁居虎丘，因注之、补之；其于《茶经》无以别也，仍以注、补别之，而《经》之十品备焉矣。桑苎翁而在，当哑然一笑。”。于是陈鉴著《虎丘茶经注补》。他在文中对虎丘茶的生长、品饮做了记载，他说虎丘茶树“花开比白蔷薇而小，茶子如小弹”，生长在“虎丘之西，正阳崖阴林”，“虎丘紫绿，笋芽卷舒皆上”，“鉴亲采数嫩叶，与茶侣汤愚公小焙烹之，真作豆花香。”。
清朝的《虎丘山志》载：“虎丘茶，出金粟房。叶微带黑，不甚苍翠，点之色如白玉，而作豌豆香。”。金粟房是虎丘山上寺院之一，这段文字点出了“虎丘茶”的出处。综上，我们可以知道，名艳天下的虎丘茶是明代虎丘山中寺庙和尚种植、制作的。
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