#3000本读书计划#第87本。吕思勉，中国文化十八讲。
说的真好，不愧是大家。
最让我触动的是这句话。孟子说的。
无教，则近于禽兽。
越长大，越觉得自立的艰难与重要性。生而不养，养而不教，没有培养健全的人格，这都是不足的。有的时候，养而不教的意义丝毫不比生的意义轻。
这个问题当然不能太过偏激，一概而论，但是，对我来说，养而不教，是很严重的问题。
说的真好，不愧是大家。
最让我触动的是这句话。孟子说的。
无教，则近于禽兽。
越长大，越觉得自立的艰难与重要性。生而不养，养而不教，没有培养健全的人格，这都是不足的。有的时候，养而不教的意义丝毫不比生的意义轻。
这个问题当然不能太过偏激，一概而论，但是，对我来说，养而不教，是很严重的问题。
#三联美食# 已经记不起来第一次吃到叉烧是在何时何地了，只知道对烧腊一味极上心，从前看港剧，看那些人白天在公司或警察局奋战一整天，晚上累了回家就要“斩点料”，就很希望能跑进去替他们办点案子，抓几个人犯，好换取那半只烧鹅。一间烧腊铺走进去，我一定首选烧鹅，皮酥酥的，油足足的，然后才会是叉烧，因为觉得它干巴巴，下起饭来不畅快。后来才知，这说明我应该被划归到偏爱“肥叉”的人群里。瘦叉用梅花肉制作，就是猪颈上那一块，偏瘦，好肥叉用的则是五花肉。上世纪五六十年代，香港人极爱“拖地叉烧”，五花肉取自特别肥、肥到肚子拖到地上的大白猪。
一到广州，本地吃客波哥就要带我们去顺德，对，就是“厨出凤城”的那个凤城。这里的大头华做烧鹅出名。招牌上写的也是烧鹅，这是他从师父那里继承来的手艺，但店里同样卖叉烧，后来他自己又发明了一道“叉烧鹅肝”，卖得也很好。
需要开车几个小时，才能从广州到顺德黄连村，到达大头华的烧鹅店。店堂很小，档口处挂着两个金灿灿的烧鹅，却未见叉烧。往里走，只有余地摆一张圆木桌，见几位阿婶正在收拾包装，仍是这张圆木桌，桌沿下挂着几只皮肤白白的生鹅，那是“刚褪完毛的”。
再往里走就是水泥台阶，店堂后面原来还有一间，不过只是堆放着杂物，真正的料理间得往下走。大头华挺着一方大肚子走在前面，又回头叮嘱我，地很滑的，要小心。台阶还行，但刚踩到地面，我就打了个趔趄。这地上全是油，从炉子里拎出烧鹅、烧肉，都挂着油滴，都滴在地上，所以每天拖上十几遍，也不管用。
除了地面，这个厨房的其余部分也像一块黑乎乎的灶膛，这样说很不准确，因为现实是，它恰好是在阳台上，三面都是窗，不用抽油烟机，一个排风扇就足够排烟。特别是，阳台底下就是顺德的德胜河！回想起来总觉得这个炉灶间不那么敞亮，也真是挺奇怪。
一只大缸炉在最显眼处，砌进土砖里了，盖子掀开，炉火正旺，我伸长脖子看，三四只烧鹅挂在里面正接受炙烤，滴油入火，嗞啦嗞啦作响，这炉温据说高达320摄氏度（大夏天人受不了，常常就是脱光了只剩一条裤衩），用无烟炭烧出来的。一炉最多能烧8只鹅。“总会有3只早15分钟，还有3只晚15分钟。”大头华盖上盖子后补充道，“受热不均来的。”平常时候，他拎出鹅来，看一秒钟，就能判断出来这只鹅火候几何。其中一个标准是收身，炉温320摄氏度，拎出来到室温，如果骤然收身，那是火候成熟的标志。太熟了当然不行，钩着的地方，会破掉，掉到炉子里万劫不复。烧肉的道理也是一样。
此时烧肉已经出炉了，大头华指指头顶。七八条叉烧肉，正挤在一根钩子上，底下就是一盆颜色发乌的酱汁。这是我见到过的最赤重的叉烧，重到仿佛一只陈年的酱油瓶子，黑的、稠的、黏的，天大的肉食动物面对这块叉烧都想败下阵来。不过，大头华看了看这几条叉烧，又操起勺子，兜起酱汁往上浇了几个回合——我琢磨着，觉得厨房黑，大概就是这几块叉烧在作怪吧。
大头华说，他做的叉烧，只放盐、糖和酱油，是最古朴的配方。广州那些高档酒楼做的叉烧，又加玫瑰露酒又用异域香料的，这几块叉烧同它们一比，的确极为传统。广州名店“炳胜”有一味黑叉烧很有名，用的是梅花肉，酱汁里的关键是一款运自马来西亚的老抽，口味很醇厚，烤的过程中要反复涂酱汁，所加的料就更多了，所以即便切出厚片也十分入味。炳胜还有一道脆皮叉烧，是在表面撒糖粉去烤，又脆又香，这个新发明很快就被各大酒家模仿了去。不过这两道菜已经成名十年，我们在广州寻觅创新叉烧菜品，发现并不能得，顶多是将食材进阶到了进口的西班牙猪肉。索性就到顺德看看这味传统叉烧的模样。
不过，虽然只有盐、糖和酱油，各项的比例仍然是秘密。大头华当年做学徒，每到关键时刻，师父一定会把他支开，会说，你去把水挑一下，或者把柴火劈一下。有时候师父生病，就不得不把三样比例交代给徒弟知道，但那一堆肉是多重，这又是个未知数。烧鹅的配料包更难了，他一开始只知道有八角、甘草等东西，但师父都是烤干料打成粉，再将粉交给徒弟操作。有一回他逮到一个机会，拿到调料包，飞奔出去，去药店找他妈妈，成分和比例从此记在心里。
大头华经常头天夜里把所有的活儿都干好。等师父照常发话支开他，他不走，说水挑满了，鹅喂饱了。就这样慢慢地把所有手艺都学到手了。直到师父69岁，生了重病，得到允许，他才自立门户，搭个炉火自己开业。无论什么年代，偷师都比学师难，所以也就是脑袋瓜聪明的人才能偷得到手艺。
大头华大名刘绍华，1963年出生在顺德黄连村，9岁那年“父亲就去卖咸鸭蛋了”，顺德人用这个话代替说父亲去世。父亲留给家里唯一的东西是一辆二八自行车。家里六兄妹，大头华排行老三。读到高中，大头华骑着这辆自行车，开始当“司机”。从黄连村到勒流镇，6公里烂泥路，单程半个多小时，能从客人那里赚到2毛钱。
黄连烧鹅的老板成了大头华的常客。这位老板每天凌晨3点30分起床，去勒流镇上买鹅。两人熟了之后，老板干脆把买来的活鹅交给大头华，让他运回黄连，自己在镇上舒舒服服吃一顿早茶。就这样每天包下了大头华，一天是6毛钱，包了好几年。终于，老板开尊口，让他到店里当学徒。大头华当然乐意，算是天上掉下来学一门手艺的机会，立刻抓住。这部自行车后来卖了5块钱。
到后来，轮到自己将手艺慢慢传授给儿子。儿子听老子吹牛，说杀鹅拔毛，水烧到62摄氏度的时候毛拔得最干净，这个温度他用手指一测就知。有一次讲到酣处，大家都不信，就说来场比赛吧。老子兑出一盆水，说这就62摄氏度，儿子用温度计一测，61.7摄氏度。
叉烧一天做七八十斤，油水丰足，卖得很快。做得了烧鹅，当然还有鹅的内脏，像鹅肝，干巴巴的，平常很少有人买，有一回大头华把两样东西拼在一起，发现鹅肝吸收叉烧的油水，两味很相宜。从此菜单上就多了一个菜。
广东阿妈有句名言，用无厘头的方式消解了一切英雄主义，叫“生嚿叉烧好过生你”，意思是“生块叉烧都好过生你”。有外地人初听这话，头脑里已有阿妈卷好头发叉着腰冲你大吼的画面，于是假装一概听不懂，一本正经地问广东人：“那么，究竟是泼皮小孩地位高，还是叉烧更矜贵？”
节选自《五花肉的英雄主义》文 | 驳静
一到广州，本地吃客波哥就要带我们去顺德，对，就是“厨出凤城”的那个凤城。这里的大头华做烧鹅出名。招牌上写的也是烧鹅，这是他从师父那里继承来的手艺，但店里同样卖叉烧，后来他自己又发明了一道“叉烧鹅肝”，卖得也很好。
需要开车几个小时，才能从广州到顺德黄连村，到达大头华的烧鹅店。店堂很小，档口处挂着两个金灿灿的烧鹅，却未见叉烧。往里走，只有余地摆一张圆木桌，见几位阿婶正在收拾包装，仍是这张圆木桌，桌沿下挂着几只皮肤白白的生鹅，那是“刚褪完毛的”。
再往里走就是水泥台阶，店堂后面原来还有一间，不过只是堆放着杂物，真正的料理间得往下走。大头华挺着一方大肚子走在前面，又回头叮嘱我，地很滑的，要小心。台阶还行，但刚踩到地面，我就打了个趔趄。这地上全是油，从炉子里拎出烧鹅、烧肉，都挂着油滴，都滴在地上，所以每天拖上十几遍，也不管用。
除了地面，这个厨房的其余部分也像一块黑乎乎的灶膛，这样说很不准确，因为现实是，它恰好是在阳台上，三面都是窗，不用抽油烟机，一个排风扇就足够排烟。特别是，阳台底下就是顺德的德胜河！回想起来总觉得这个炉灶间不那么敞亮，也真是挺奇怪。
一只大缸炉在最显眼处，砌进土砖里了，盖子掀开，炉火正旺，我伸长脖子看，三四只烧鹅挂在里面正接受炙烤，滴油入火，嗞啦嗞啦作响，这炉温据说高达320摄氏度（大夏天人受不了，常常就是脱光了只剩一条裤衩），用无烟炭烧出来的。一炉最多能烧8只鹅。“总会有3只早15分钟，还有3只晚15分钟。”大头华盖上盖子后补充道，“受热不均来的。”平常时候，他拎出鹅来，看一秒钟，就能判断出来这只鹅火候几何。其中一个标准是收身，炉温320摄氏度，拎出来到室温，如果骤然收身，那是火候成熟的标志。太熟了当然不行，钩着的地方，会破掉，掉到炉子里万劫不复。烧肉的道理也是一样。
此时烧肉已经出炉了，大头华指指头顶。七八条叉烧肉，正挤在一根钩子上，底下就是一盆颜色发乌的酱汁。这是我见到过的最赤重的叉烧，重到仿佛一只陈年的酱油瓶子，黑的、稠的、黏的，天大的肉食动物面对这块叉烧都想败下阵来。不过，大头华看了看这几条叉烧，又操起勺子，兜起酱汁往上浇了几个回合——我琢磨着，觉得厨房黑，大概就是这几块叉烧在作怪吧。
大头华说，他做的叉烧，只放盐、糖和酱油，是最古朴的配方。广州那些高档酒楼做的叉烧，又加玫瑰露酒又用异域香料的，这几块叉烧同它们一比，的确极为传统。广州名店“炳胜”有一味黑叉烧很有名，用的是梅花肉，酱汁里的关键是一款运自马来西亚的老抽，口味很醇厚，烤的过程中要反复涂酱汁，所加的料就更多了，所以即便切出厚片也十分入味。炳胜还有一道脆皮叉烧，是在表面撒糖粉去烤，又脆又香，这个新发明很快就被各大酒家模仿了去。不过这两道菜已经成名十年，我们在广州寻觅创新叉烧菜品，发现并不能得，顶多是将食材进阶到了进口的西班牙猪肉。索性就到顺德看看这味传统叉烧的模样。
不过，虽然只有盐、糖和酱油，各项的比例仍然是秘密。大头华当年做学徒，每到关键时刻，师父一定会把他支开，会说，你去把水挑一下，或者把柴火劈一下。有时候师父生病，就不得不把三样比例交代给徒弟知道，但那一堆肉是多重，这又是个未知数。烧鹅的配料包更难了，他一开始只知道有八角、甘草等东西，但师父都是烤干料打成粉，再将粉交给徒弟操作。有一回他逮到一个机会，拿到调料包，飞奔出去，去药店找他妈妈，成分和比例从此记在心里。
大头华经常头天夜里把所有的活儿都干好。等师父照常发话支开他，他不走，说水挑满了，鹅喂饱了。就这样慢慢地把所有手艺都学到手了。直到师父69岁，生了重病，得到允许，他才自立门户，搭个炉火自己开业。无论什么年代，偷师都比学师难，所以也就是脑袋瓜聪明的人才能偷得到手艺。
大头华大名刘绍华，1963年出生在顺德黄连村，9岁那年“父亲就去卖咸鸭蛋了”，顺德人用这个话代替说父亲去世。父亲留给家里唯一的东西是一辆二八自行车。家里六兄妹，大头华排行老三。读到高中，大头华骑着这辆自行车，开始当“司机”。从黄连村到勒流镇，6公里烂泥路，单程半个多小时，能从客人那里赚到2毛钱。
黄连烧鹅的老板成了大头华的常客。这位老板每天凌晨3点30分起床，去勒流镇上买鹅。两人熟了之后，老板干脆把买来的活鹅交给大头华，让他运回黄连，自己在镇上舒舒服服吃一顿早茶。就这样每天包下了大头华，一天是6毛钱，包了好几年。终于，老板开尊口，让他到店里当学徒。大头华当然乐意，算是天上掉下来学一门手艺的机会，立刻抓住。这部自行车后来卖了5块钱。
到后来，轮到自己将手艺慢慢传授给儿子。儿子听老子吹牛，说杀鹅拔毛，水烧到62摄氏度的时候毛拔得最干净，这个温度他用手指一测就知。有一次讲到酣处，大家都不信，就说来场比赛吧。老子兑出一盆水，说这就62摄氏度，儿子用温度计一测，61.7摄氏度。
叉烧一天做七八十斤，油水丰足，卖得很快。做得了烧鹅，当然还有鹅的内脏，像鹅肝，干巴巴的，平常很少有人买，有一回大头华把两样东西拼在一起，发现鹅肝吸收叉烧的油水，两味很相宜。从此菜单上就多了一个菜。
广东阿妈有句名言，用无厘头的方式消解了一切英雄主义，叫“生嚿叉烧好过生你”，意思是“生块叉烧都好过生你”。有外地人初听这话，头脑里已有阿妈卷好头发叉着腰冲你大吼的画面，于是假装一概听不懂，一本正经地问广东人：“那么，究竟是泼皮小孩地位高，还是叉烧更矜贵？”
节选自《五花肉的英雄主义》文 | 驳静
【海玄面相第168期：耳朵看十四岁前的幼运】
耳朵看十四岁以前的幼运【左耳主一至七岁，右耳主八至十四岁】，主要看幼运、健康、寿元、智力、福禄、婚姻、性格、名气。
耳为採听宫，耳朵相理佳者，为人忠信，易接受正理、有意义的话。若耳朵相理不佳者，主为人叛逆，易被坏话所迷惑，易忠言逆耳。易吃亏上当。
耳朵又主肾，若耳朵相理有缺陷，主肾功能欠佳，耳朵太小太薄者，幼年不好带，易尿床。男人耳朵有提有扬者，较易出名，并主聪明，才智较佳，【耳朵有提乃耳朵高于过眉】。
耳朵相理好，婚姻和谐。无耳珠者，婚姻较差，无耳珠者人缘较差，朝风耳者，主散财。女人无耳珠或往后垂着，古代为妾命婚姻不美、人缘差。耳朵轮廓反露或无耳轮者【如猪儿】女人婚姻不美。男人则终身运差，事业难成。
耳孔穴宽的小孩较顽皮捣蛋。耳孔较窄的小孩较听话，安静。耳朵最好上下有朝【一样长宽厚薄】最吉。耳朵上半部代表一个人的思想，下半部代表一个人的行动。若耳朵上半部宽厚、下半部窄薄，主思想周详，单行动力不足。反之，主思想不周密但行动积极，个性易冲动。耳朵相理佳者，较有福气，生活安逸、赚钱较不辛苦，且一生凶险事较少，有凶险时也能逢凶化吉。耳佳有福，但不一定能显贵，要其他部位相理佳，相配合才可显富贵。
耳朵相理若欠佳者，但其他相理佳者，一样能显富贵，但过程必然较为艰辛。小孩出生时，若相理佳者，会为父母亲带来财富，且父母运程也会逐渐顺畅。反之则父母亲运气不顺畅、败财破业【小孩耳朵相理不佳者是父母的责任不可以怪小孩】。
面相五官除了耳朵在一生当中不易改变型相外，其他各部委都会随着年龄的增长和心态的转化而改变型相。心善者，相理会逐渐变佳。心恶者，相理会随心念逐年转劣。所谓百善奉行、诸恶莫做、因果有报、时间未到而已、非无天理也。
耳朵又分为上亭、中亭、下亭、上亭部位有代表思想、父母和长辈关系，幼年运好坏，中亭部位代表人事现象、努力程度和自己的性格、品性，下亭代表部署好坏、财库地格、福分厚薄【有垂珠朝口者较有才气和福气】。耳上圆形者，善交际、为人圆滑、聪明。耳上方形者个性固执、实事求是、讲原则不、不中情分。
耳上尖形者，反叛心强、性急躁、易不满现实，但有改革、创造的雄心壮志。耳朵露骨的人，自立、外向、倔强，不宜接受别人的意见，男人中年时，事业易破败。女人中年婚姻易出现状况。耳朵坚厚主肾藏强、精气足。
耳朵提高长过眉，主思想高雅、智力超群、中少年运佳【耳高者，肾脏也好】。耳高形状不美者，易持才傲物、的罪他人。
耳朵贴脑者，思考周详、聚财。耳朵内有黑痣或有毛，主长寿、生贵子。一般而言，长寿的象征有四种【1】耳内有毫毛【2】眉尾有寿毛【3】有项纹直纹【4】夜漕【晚上流口水】要六十以后方吉白天流口水者，主脾胃虚寒。论长寿，耳毫毛不如寿眉，寿眉不如项纹 ，项纹不如夜漕。
耳朵形美轮廓分明，主运程佳。耳高有提，耳门宽大、耳朵黑痣、主智慧高。耳太低下低于眼睛，主中年破败。耳太高，虽聪明，但傲才、不圆滑、领导能力较差。脸圆耳圆低者，较圆滑、善于管理、适合谈判 、领导。耳色宜比脸白润，主声名远播，信用好、功名显达、耳朵白润轮廓分明，早年主读书运佳，中年主运程佳，晚年子女贤孝。耳朵贴脑、耳垂厚大朝口、眉清秀、目有神、鼻颧相配着，主早年得志、四十岁前即大发财富贵显。
耳朵相理佳、孔大、垂珠厚而朝口者，十五岁前即可发达，最宜从事演艺界童星，主名利双收。耳百珠红者，时运必佳， 耳朵色桃红、个性比玲珑、主机智、灵巧【耳朵色以白润为最吉、桃红色次之】桃红色非赤色。勿搞错。
垂珠有黑痣者主有才，但易有水灾或烫伤之祸，耳朵有痣主孝顺聪明。耳小，眼过于大主一生难聚财。但耳小【其他眼 、鼻、口、头、也都小】为五小格，反是吉相。
耳厚的人有实力、财力、耳薄的人较无实力、财力、耳朵相理佳又厚者，主名利双收。耳朵相理薄者，主名多利少。
耳轮上有黑亮之痣，聪明孝顺、重感情、守信用【黑色斑点减半论】。
耳轮上有痣或斑者，主幼年生过重病之表微。
耳珠垂肩朝口者，各性爽朗、好动、宽厚、为有福禄、生活安逸之人。耳又主肾，肾看男女之发育，男孩以外肾长毛，女孩以月经来潮时，为发育完成之象微男女发育完成后，除骨骼、面型、耳朵外形不宜改变外，其余各部位会随着时间和心态的转变而改变形状。
左耳相理佳者，其人受胎时，父亲品德优良、身心健康。右耳相理佳者，其人受胎时，其母品德优良、身心健康、【男左女右】反之若相理不佳者，主双亲品德不佳、身心不宁所致也。
耳相左耳比右耳相理佳者，主同性缘较差。若右耳相理比左耳佳者，主异性缘比较佳【男左女右】
耳孔小主度量小，轮翻【往后翻】廓露者，主自立外向、精明干练、缺点;幼年运差，幼年不得父母照顾，中年要防破败婚姻变化，并且虚荣心较强、女人易被男人甜言蜜语所骗。
耳朵短小者寿短、人缘差、胆子小、度量小、叛逆心强，赚钱辛苦，劳碌福气少
耳朵肉薄者，主实力少肾气不足，身体健康稍差。耳太低者主智低。
耳色枯暗色，主肾气枯绝，主两年内死亡。若整个耳朵枯暗【先从耳廓开始发展到耳轮，耳珠，最后连命门也发黑】主离死期不远。
耳色，枯白、黑暗、青色者、主肾脏有问题，易有重听而鸣现象，且筋骨不壮易酸痛【肾和耳通，又主筋骨之故】。
耳无垂珠者，主六亲缘薄、人缘差、主寿短、福薄，女主妾命【其他部位欠佳才论】。耳无垂珠者，戴耳环可以改运。
耳朵垂珠代表智慧、运程、福分、有垂珠的人比较有福分、比较憨直、没有垂珠的人比较机智灵巧。但老天爷大多比较照顾比较憨直的人。所谓;巧者拙之奴、巧奴笨主人，此谓也。
一个人若能常常拉耳朵垂珠，可刺激本生大脑神经，使头脑变得聪明、身体更健康。
耳珠后有凹陷或而后背有痣或青筋，主易遭凶，客死异乡。命门有青筋，也主客死异乡【眉毛又带煞和眼露凶光者，最易凶死异地】。移居外国者也是克死异乡的现象。鬓角无毛的人，主自私自利、刻薄寡恩。鬓角毛太长的人，【超过耳朵一半以上】，主为人热诚，但好色。
耳轮尖小，形劣者、主性情怪异、残忍、婚姻不美【耳形怪异者，不可结交为朋友，若又有三白眼，四白眼，主心性狠毒，要防他九分才行，以免遭祸上身】。
耳朵左右一高一低或一大一小者，主行运较慢显达，不能早发，且易有二个母亲或多出一个干妈【手掌纹路有双地纹者，也主有双母】
左耳缺损或形状差，主父亲先亡，右耳缺损或形状差，主母亲先亡【男左女右】
鹿耳【类似招风耳，但无露郭且坚厚】主有特殊才华，但不聚财。【招风耳者，耳露郭、
软薄。鹿耳者，耳的轮较明头坚厚、又不露郭】。
招风耳者【肉薄前倾、耳软】，主散财、不聚财。
耳大而软无轮廓或不明显者为虚耳，主六亲无靠、到老孤贫。【嘴唇太薄或嘴角下垂或下巴尖小，皆主晚年子女较无靠，到老孤贫】。老运不好，嘴唇薄、齿列不争气，下巴尖小，虚耳、耳差无珠皆是。
面小耳大者，易刚傅自用、恃才傲物、固执、自负。耳长又大而口细又小者，主活不过四十九岁，易中年夭亡。
耳厚见腮横张或鼻梁横张右耳轮高耸者，主狠毒凶恶、不仁不义、易恩将仇报。若眉眼又带煞者，主凶暴不善终。
耳垂长厚大又明口者，主个性好动、爽朗外向，为有福分之人。耳垂薄小又向后者，主个性被动、冷漠内向，较劳碌少福。
耳无轮廓者，易无子【不明显同论，但减半论】。
耳朵有天轮，而无地轮或有地轮无天轮，主一生事业运起伏大，多成多败，反复无常。
耳轮和耳廓中间的沟渠，名为亲溝。沟渠越深者，幼年所享受的亲情越浓厚深长，反之主幼年运享受的亲情不足。
耳前后生有青筋者，易遭凶耳朵或命门枯暗者，主时运不佳，易破败。命门命门有痣者主火厄且做事有始无终。
耳高肾高、耳低肾低、耳大肾大、耳小肾小、耳坚肾坚、耳软肾弱、耳薄肾虚、耳低者易有坐骨神经之病，耳薄软者主排尿功能不佳，耳大而薄者，主易有腰酸背痛之疾，耳朵端厚形正者主肾功能佳。【地阁饱满者，也主肾气足、身体健康。】耳朵分为金木水火土五种形状。水耳较圆，金水形有最吉。土耳较厚、圆带方，喜火土形人有，木形人有不吉。火耳较尖主个性比较顽固、叛逆，配金水形人最不吉。金耳较方子午有朝主富贵。木耳较长露郭主破祖。五行中以微生微克论吉，重生重克者凶。
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耳朵看十四岁以前的幼运【左耳主一至七岁，右耳主八至十四岁】，主要看幼运、健康、寿元、智力、福禄、婚姻、性格、名气。
耳为採听宫，耳朵相理佳者，为人忠信，易接受正理、有意义的话。若耳朵相理不佳者，主为人叛逆，易被坏话所迷惑，易忠言逆耳。易吃亏上当。
耳朵又主肾，若耳朵相理有缺陷，主肾功能欠佳，耳朵太小太薄者，幼年不好带，易尿床。男人耳朵有提有扬者，较易出名，并主聪明，才智较佳，【耳朵有提乃耳朵高于过眉】。
耳朵相理好，婚姻和谐。无耳珠者，婚姻较差，无耳珠者人缘较差，朝风耳者，主散财。女人无耳珠或往后垂着，古代为妾命婚姻不美、人缘差。耳朵轮廓反露或无耳轮者【如猪儿】女人婚姻不美。男人则终身运差，事业难成。
耳孔穴宽的小孩较顽皮捣蛋。耳孔较窄的小孩较听话，安静。耳朵最好上下有朝【一样长宽厚薄】最吉。耳朵上半部代表一个人的思想，下半部代表一个人的行动。若耳朵上半部宽厚、下半部窄薄，主思想周详，单行动力不足。反之，主思想不周密但行动积极，个性易冲动。耳朵相理佳者，较有福气，生活安逸、赚钱较不辛苦，且一生凶险事较少，有凶险时也能逢凶化吉。耳佳有福，但不一定能显贵，要其他部位相理佳，相配合才可显富贵。
耳朵相理若欠佳者，但其他相理佳者，一样能显富贵，但过程必然较为艰辛。小孩出生时，若相理佳者，会为父母亲带来财富，且父母运程也会逐渐顺畅。反之则父母亲运气不顺畅、败财破业【小孩耳朵相理不佳者是父母的责任不可以怪小孩】。
面相五官除了耳朵在一生当中不易改变型相外，其他各部委都会随着年龄的增长和心态的转化而改变型相。心善者，相理会逐渐变佳。心恶者，相理会随心念逐年转劣。所谓百善奉行、诸恶莫做、因果有报、时间未到而已、非无天理也。
耳朵又分为上亭、中亭、下亭、上亭部位有代表思想、父母和长辈关系，幼年运好坏，中亭部位代表人事现象、努力程度和自己的性格、品性，下亭代表部署好坏、财库地格、福分厚薄【有垂珠朝口者较有才气和福气】。耳上圆形者，善交际、为人圆滑、聪明。耳上方形者个性固执、实事求是、讲原则不、不中情分。
耳上尖形者，反叛心强、性急躁、易不满现实，但有改革、创造的雄心壮志。耳朵露骨的人，自立、外向、倔强，不宜接受别人的意见，男人中年时，事业易破败。女人中年婚姻易出现状况。耳朵坚厚主肾藏强、精气足。
耳朵提高长过眉，主思想高雅、智力超群、中少年运佳【耳高者，肾脏也好】。耳高形状不美者，易持才傲物、的罪他人。
耳朵贴脑者，思考周详、聚财。耳朵内有黑痣或有毛，主长寿、生贵子。一般而言，长寿的象征有四种【1】耳内有毫毛【2】眉尾有寿毛【3】有项纹直纹【4】夜漕【晚上流口水】要六十以后方吉白天流口水者，主脾胃虚寒。论长寿，耳毫毛不如寿眉，寿眉不如项纹 ，项纹不如夜漕。
耳朵形美轮廓分明，主运程佳。耳高有提，耳门宽大、耳朵黑痣、主智慧高。耳太低下低于眼睛，主中年破败。耳太高，虽聪明，但傲才、不圆滑、领导能力较差。脸圆耳圆低者，较圆滑、善于管理、适合谈判 、领导。耳色宜比脸白润，主声名远播，信用好、功名显达、耳朵白润轮廓分明，早年主读书运佳，中年主运程佳，晚年子女贤孝。耳朵贴脑、耳垂厚大朝口、眉清秀、目有神、鼻颧相配着，主早年得志、四十岁前即大发财富贵显。
耳朵相理佳、孔大、垂珠厚而朝口者，十五岁前即可发达，最宜从事演艺界童星，主名利双收。耳百珠红者，时运必佳， 耳朵色桃红、个性比玲珑、主机智、灵巧【耳朵色以白润为最吉、桃红色次之】桃红色非赤色。勿搞错。
垂珠有黑痣者主有才，但易有水灾或烫伤之祸，耳朵有痣主孝顺聪明。耳小，眼过于大主一生难聚财。但耳小【其他眼 、鼻、口、头、也都小】为五小格，反是吉相。
耳厚的人有实力、财力、耳薄的人较无实力、财力、耳朵相理佳又厚者，主名利双收。耳朵相理薄者，主名多利少。
耳轮上有黑亮之痣，聪明孝顺、重感情、守信用【黑色斑点减半论】。
耳轮上有痣或斑者，主幼年生过重病之表微。
耳珠垂肩朝口者，各性爽朗、好动、宽厚、为有福禄、生活安逸之人。耳又主肾，肾看男女之发育，男孩以外肾长毛，女孩以月经来潮时，为发育完成之象微男女发育完成后，除骨骼、面型、耳朵外形不宜改变外，其余各部位会随着时间和心态的转变而改变形状。
左耳相理佳者，其人受胎时，父亲品德优良、身心健康。右耳相理佳者，其人受胎时，其母品德优良、身心健康、【男左女右】反之若相理不佳者，主双亲品德不佳、身心不宁所致也。
耳相左耳比右耳相理佳者，主同性缘较差。若右耳相理比左耳佳者，主异性缘比较佳【男左女右】
耳孔小主度量小，轮翻【往后翻】廓露者，主自立外向、精明干练、缺点;幼年运差，幼年不得父母照顾，中年要防破败婚姻变化，并且虚荣心较强、女人易被男人甜言蜜语所骗。
耳朵短小者寿短、人缘差、胆子小、度量小、叛逆心强，赚钱辛苦，劳碌福气少
耳朵肉薄者，主实力少肾气不足，身体健康稍差。耳太低者主智低。
耳色枯暗色，主肾气枯绝，主两年内死亡。若整个耳朵枯暗【先从耳廓开始发展到耳轮，耳珠，最后连命门也发黑】主离死期不远。
耳色，枯白、黑暗、青色者、主肾脏有问题，易有重听而鸣现象，且筋骨不壮易酸痛【肾和耳通，又主筋骨之故】。
耳无垂珠者，主六亲缘薄、人缘差、主寿短、福薄，女主妾命【其他部位欠佳才论】。耳无垂珠者，戴耳环可以改运。
耳朵垂珠代表智慧、运程、福分、有垂珠的人比较有福分、比较憨直、没有垂珠的人比较机智灵巧。但老天爷大多比较照顾比较憨直的人。所谓;巧者拙之奴、巧奴笨主人，此谓也。
一个人若能常常拉耳朵垂珠，可刺激本生大脑神经，使头脑变得聪明、身体更健康。
耳珠后有凹陷或而后背有痣或青筋，主易遭凶，客死异乡。命门有青筋，也主客死异乡【眉毛又带煞和眼露凶光者，最易凶死异地】。移居外国者也是克死异乡的现象。鬓角无毛的人，主自私自利、刻薄寡恩。鬓角毛太长的人，【超过耳朵一半以上】，主为人热诚，但好色。
耳轮尖小，形劣者、主性情怪异、残忍、婚姻不美【耳形怪异者，不可结交为朋友，若又有三白眼，四白眼，主心性狠毒，要防他九分才行，以免遭祸上身】。
耳朵左右一高一低或一大一小者，主行运较慢显达，不能早发，且易有二个母亲或多出一个干妈【手掌纹路有双地纹者，也主有双母】
左耳缺损或形状差，主父亲先亡，右耳缺损或形状差，主母亲先亡【男左女右】
鹿耳【类似招风耳，但无露郭且坚厚】主有特殊才华，但不聚财。【招风耳者，耳露郭、
软薄。鹿耳者，耳的轮较明头坚厚、又不露郭】。
招风耳者【肉薄前倾、耳软】，主散财、不聚财。
耳大而软无轮廓或不明显者为虚耳，主六亲无靠、到老孤贫。【嘴唇太薄或嘴角下垂或下巴尖小，皆主晚年子女较无靠，到老孤贫】。老运不好，嘴唇薄、齿列不争气，下巴尖小，虚耳、耳差无珠皆是。
面小耳大者，易刚傅自用、恃才傲物、固执、自负。耳长又大而口细又小者，主活不过四十九岁，易中年夭亡。
耳厚见腮横张或鼻梁横张右耳轮高耸者，主狠毒凶恶、不仁不义、易恩将仇报。若眉眼又带煞者，主凶暴不善终。
耳垂长厚大又明口者，主个性好动、爽朗外向，为有福分之人。耳垂薄小又向后者，主个性被动、冷漠内向，较劳碌少福。
耳无轮廓者，易无子【不明显同论，但减半论】。
耳朵有天轮，而无地轮或有地轮无天轮，主一生事业运起伏大，多成多败，反复无常。
耳轮和耳廓中间的沟渠，名为亲溝。沟渠越深者，幼年所享受的亲情越浓厚深长，反之主幼年运享受的亲情不足。
耳前后生有青筋者，易遭凶耳朵或命门枯暗者，主时运不佳，易破败。命门命门有痣者主火厄且做事有始无终。
耳高肾高、耳低肾低、耳大肾大、耳小肾小、耳坚肾坚、耳软肾弱、耳薄肾虚、耳低者易有坐骨神经之病，耳薄软者主排尿功能不佳，耳大而薄者，主易有腰酸背痛之疾，耳朵端厚形正者主肾功能佳。【地阁饱满者，也主肾气足、身体健康。】耳朵分为金木水火土五种形状。水耳较圆，金水形有最吉。土耳较厚、圆带方，喜火土形人有，木形人有不吉。火耳较尖主个性比较顽固、叛逆，配金水形人最不吉。金耳较方子午有朝主富贵。木耳较长露郭主破祖。五行中以微生微克论吉，重生重克者凶。
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