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春天的天气最是反复无常，忽冷忽热，早晚温差又大，稍有不慎就容易患上感冒。

老话常说“饭前一碗汤，胜过良药方”，今天心儿就来给大家一款最适合春日喝的汤——胡辣汤！

始于宋朝的胡辣汤是一道中原的名吃，也是河南人最常见的早餐之一。在河南，胡辣汤有多个流派，有人喜欢辣的，有人喜欢咸的，有人喜欢稠的，有人喜欢清淡的，不过好在无论你是哪种偏好，在河南都能找到最爱的一碗。

春季温度升高，干燥多风，人们经常没胃口，精神差，来一碗香辣美味又过瘾的胡辣汤，也可以缓解“春燥”带给人们的不适感。

来看看胡辣汤的做法吧~

推荐做法1：

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胡辣汤

食材

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豆皮  1张 / 圆火腿  1/3根 / 香菇  3朵 / 白玉豆腐  340克 / 木耳  适量 / 胡萝卜  1/3根 / 香葱  几根 / 鸡蛋  1个 / 紫菜  适量 / 淀粉  适量 / 生抽  2勺 / 盐  适量 / 醋  适量 / 白胡椒粉  适量 / 香油  适量 /

制作步骤

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1、香葱切碎，香菇切丝，豆皮切丝，胡萝卜切丝，白玉豆腐切小块，圆火腿切丝。

2、锅里水煮开，先放入香菇和胡萝卜丝。

3、煮开后再倒入豆皮和火腿丝。

4、煮开后再倒入豆腐块。

5、加适量紫菜，倒入生抽和盐调味。

6、倒入一碗水淀粉，淀粉要多一些。

7、再倒入打散的蛋液，一边倒一边搅拌。

8、准备一个碗，倒入适量醋和白胡椒粉搅拌均匀，倒入锅中。

9、出锅前撒上香葱和滴入适量香油。

推荐做法2：

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懒人胡辣汤

食材

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金针菇  1小把 / 豆皮  1张 / 海带  200克 / 火腿  小半根 / 粉条  1把 / 老抽  半勺 / 生抽  1勺 / 蚝油  1勺 / 白胡椒粉  适量 / 五香粉  1小勺 / 胡椒粒  7颗 / 黑木耳  几朵 / 葱姜  适量 / 水淀粉  少许 / 醋  1勺 / 盐  少许 /

制作步骤

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1、热锅凉油，下入花椒小火炸出香味捞出花椒

2、提前把配菜洗净切好，捞出花椒后放入葱姜爆香除粉条不放外其他配菜都放入锅中

3、加入生抽、老抽、蚝油、翻炒均匀后再烹入一勺醋翻炒一下

4、粉条提前泡泡

5、翻炒两次后加入适量的清水放上粉条，加入胡椒粉（胡椒粉可稍微多加点）五香粉少许盐用铲子混均匀

6、大火烧开后慢慢的搅入水淀粉至汤汁粘稠即可，出锅后喜欢香油的可淋入少许更香。

7、也可在上面撒少许葱花或香菜点缀一下

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推荐做法3：

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简易版胡辣汤

食材

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牛肉片  30克 / 木耳  50克 / 胡萝卜  小半根 / 豆腐  1/4小块 / 鸡蛋  1个 / 葱  少许 / 花椒粉  5克 / 陈醋  5勺 / 生抽  2勺 / 淀粉  20克 / 盐  2克 /

制作步骤

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1、准备食材，木耳 （焯水后）、胡萝卜 、豆腐切丝

2、鸡蛋打散，淀粉融开

3、锅里加水，中火，陆续加入木耳、胡萝卜、豆腐葱丝

4、水微开后打入鸡蛋

5、放入肉片

6、倒入醋、生抽、胡椒粉(可以和醋、生抽搅一起)

7、撇去浮沫，倒入水淀粉

推荐做法4：

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家常版胡辣汤

食材

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鸡蛋  1个 / 豆腐  适量 / 水发木耳  几朵 / 胡萝卜  少许 / 盐  1勺 / 醋  2勺 / 白胡椒粉  1勺 / 水淀粉  适量 / 香油  适量 / 香菇  几朵 / 香菜  几根 / 火腿肠  半个 /

制作步骤

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1、准备食材

2、鸡蛋打散，豆腐和香菇入水焯去涩味

3、香菇，木耳，火腿肠，胡萝卜，豆腐切丝，香菜切末

4、锅里放清水，坐火上烧开，加入豆腐，木耳，胡萝卜，火腿肠，香菇，加盐调味

5、加生抽和老抽上色，加水淀粉勾芡，后把鸡蛋打进去快速拨散成蛋花

6、撒上香菜末，滴上几滴香油，空碗内加入白胡椒粉，醋，把汤倒进去即可