#泸州家乡味#【四川泸州人最喜欢吃竹笋菜】在叙永县马岭镇平青村清凉洞景区,平青村六、七社风景优美,山青水秀,竹笋生在山中纯天然,无污染竹笋菜品。特别喜欢吃竹笋,很多地方也会做很多不同的竹笋菜谱,鲜笋有冬笋和春笋之分,冬笋是在冬天笋尚未出土时挖掘的,质量最好;春笋则是在春天笋已出土时挖掘的,质量较次。笋”是竹的幼芽,有竹肉、竹胎、竹芽之称。笋是很有春天味道的鲜口菜、百搭菜,拌、炒、烧、煮、煨、炖,怎么做怎么好吃。不仅味道鲜美,营养价值更是不容忽视。下面就和小编一起了解下吧。
竹笋是中国传统佳肴,味香质脆,食用和栽培历史极为悠久。味甘、性微寒,归胃、肺经,具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效,还可开胃健脾,宽肠利膈,通肠排便,开膈豁痰,消油腻,解酒毒。主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
竹笋的做法多种多样,最简单的有竹笋炒肉
材料 竹笋,猪肉,淀粉,料酒,糖,生抽,老抽,蒜
做法
1.竹笋切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,盐,油,老抽和淀粉腌制半个小时,蒜拍碎
2.锅烧热,不用放油,把竹笋放进锅里,加少许盐,翻炒一分钟
3.锅里放油,烧至4成热,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白,盛到碗里
4.把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可。
吃竹笋的禁忌
患有泌尿系统和结石的患煮不宜多吃。
少年儿童也不宜多吃,草酸盐成分会影响钙质的吸收。
胃疡、十二指肠溃疡、胃出血患者不宜多吃。
为了减少草酸盐对人体的影响,食用时一般将笋在开水中煮5-10分钟,经高温来分解去掉大部分草酸盐和涩味,捞出再配以其它食品烹饪。
竹笋是中国传统佳肴,味香质脆,食用和栽培历史极为悠久。味甘、性微寒,归胃、肺经,具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效,还可开胃健脾,宽肠利膈,通肠排便,开膈豁痰,消油腻,解酒毒。主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
竹笋的做法多种多样,最简单的有竹笋炒肉
材料 竹笋,猪肉,淀粉,料酒,糖,生抽,老抽,蒜
做法
1.竹笋切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,盐,油,老抽和淀粉腌制半个小时,蒜拍碎
2.锅烧热,不用放油,把竹笋放进锅里,加少许盐,翻炒一分钟
3.锅里放油,烧至4成热,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白,盛到碗里
4.把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可。
吃竹笋的禁忌
患有泌尿系统和结石的患煮不宜多吃。
少年儿童也不宜多吃,草酸盐成分会影响钙质的吸收。
胃疡、十二指肠溃疡、胃出血患者不宜多吃。
为了减少草酸盐对人体的影响,食用时一般将笋在开水中煮5-10分钟,经高温来分解去掉大部分草酸盐和涩味,捞出再配以其它食品烹饪。
《三强美食》每天最喜欢仓库旁边小巷子这家鲜鱼汤了,用鲜鱼和竹笋加上西红柿在一起熬,约20分钟左右,出来的汤非常浓郁,非常鲜美,加上酸笋熬出来的汁渗透到鱼肉里面,肉质更加甜美!一大碗每次都吃光光,非常好吃!别看小巷子,往往出来的美食不亚于五星级的餐馆,他们比较善于传统的熬制方法,保留了汤的原汁原味,不添加任何调味剂,让你吃到饱[偷笑][偷笑][偷笑]! https://t.cn/R2Wxmre
打鼓岭山水俱佳,而且去的人不是很多,飞瀑流水,植被浓密,各个景点也比较集中,路线不是很长,慢慢悠悠地徒步,估计两个小时足矣。打鼓人家的土灶做的饭菜特别地口可,那叫一个香,反正我们桌上都光盘了,特别喜欢石木耳和竹笋。就是路上九曲十八弯,都是山路,而且路比较窄,好在车比较少。 https://t.cn/RCiNizv
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