#曼辛•普洱茶#
普洱茶知识100讲｜第36讲：品茶专业术语解析

喜欢普洱茶的茶友们在浏览各大普洱茶线上商城时，总会看到一些关于普洱茶开汤品鉴的描述，总会有一些专业术语看得云里雾里。那今天笔者便把这些专业术语通俗化，让茶友们能更直观的的去感受一壶普洱的滋味变化过程。

回甘：回甘很容易解释，其实便是口腔里回甜的过程，而所谓的回甘良好，也就是持续回甜过程；不过很多茶汤里自身边带有甜感，与后续的回甘却要分别开来，两者最大的区别便是：前者入口就有，而后者却是后来慢慢回上来的。

生津：很多茶友肯定都听过“望梅止渴”这个成语，其实这便是持续生津的过程。生津绵润指的是生津缓慢，却持久不断；而生津迅猛则指生津很多而且很快，整个口腔都是湿润的，不会显得干燥。

饱满度：指的是茶叶内含物质与开水的融合度，茶汤里内含物质析出越多，茶汤越饱满。投茶量、注水量、温度都是影响茶汤饱满度的因素，而看一款茶品的耐泡度，也可以从饱满度入手。

细腻柔和：柔和是味觉的高级表现，具体表现为茶汤入口柔软绵润，如指尖抚过丝绸一般的触感；可把茶汤含在口里，搅动舌头，仔细体验舌面与茶汤的触感，这样更容易感受到茶汤是否柔和。

润滑：指茶汤饱满顺滑，舌面上是最为直观的感受，涩感对茶汤的润滑度有很大影响，滑度较高的茶汤，舌面有油润感。

压舌：指茶汤流过舌面时有重量感，这是茶汤厚重、饱满的一种表现方式，代表茶汤滋味足，厚度明显。

阻滞感：特指仿佛有什么东西堵在喉咙、不顺畅，这是由于茶汤的燥感与涩感造成的，很多台地茶、拼配茶都有此类的喉感。

喉韵通透：与上面介绍的滞带感正好是完全相反的感受，指茶汤过喉顺畅无阻，喉间有仿佛被洗涤过的通透感；若仔细感受还会有气流上用或下沉的感受，喉韵舒畅，气韵悠然；类似温热、清凉等喉感，其实都是喉韵的直观感受。一般“古树茶”喉韵较为明显。

醇厚：“醇”特指老茶的品饮感受，指的是生茶经过陈化，熟茶经过渥堆发酵后，茶中所含带的刺激性会有所降低，茶性相对醇和；这里的厚度却是岁月的体现。

纯厚：“纯”指某个山头或某个地域的口感特色纯正，也泛指茶汤纯净无杂味；而这里的“厚”更多指茶汤饱满度高。

堆味：黑茶、熟茶熟茶中较为常见，熟茶的堆味会随着时间的推移而淡化。具体按表现方式为：腥味重、有尘味；很多在渥堆过程中产生的杂味也可算作渥堆味。

烟味：一种因为杀青过度，茶叶被炒糊而造成；另一种则是因为茶农手工杀青时，灶台里的烟子被茶叶吸收而造成。区别在于前者陈化价值不大，而后者却不影响后期陈化。

[鲜花]老同志《银饼》
2014年 生茶 老同志绿色方圆 突破常规特制600克饼 美于外 秀于中，胜于质而高于韵。精选云南原生态茶区优质树茶为原料，秉承59年专注制茶大师--邹炳良先生配方，及传统制茶精髓，按现代工艺精心调制而成。该茶饼形圆润厚重，内含物质丰富，条索肥壮、清晰，银毫显露，香气独特，生津持久，余韵悠长，回味无穷，尽显浓郁鲜明的古树茶特点。充分展现老同志普洱茶生茶的工艺特点，极具品饮、珍藏价值！

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买老茶，品牌和山头，哪个才是优先级？

市面上的普洱茶五花八门，以价格来分，有高达上万元一饼的，也有低至几块钱的；以品牌来分，大益、中茶、下关沱茶、今大福、八角亭等各有千秋；如果细分到产地，除了老班章、冰岛、易武、景迈山等代表性山头，众多微小产区同样表现不俗。

很多刚入门的新茶友在挑选普洱茶时总是会觉得不知所措，不管通过什么渠道买茶，商家都在强调某款茶的香气和口感表现有多好，就算有缺点最后往往也能自圆其说。

近年来山头茶的热度有增无减，但凡带有“老班章、冰岛”等名山头字样，普洱茶的价格大多都不便宜，茶友们在品饮时也会对这款茶有更高的期待。

因为生态环境和茶树品种不同，每个山头的普洱茶都会呈现出不一样的韵味，按照个人品饮喜好来选择风格相近的山头，这种做法看似比较稳妥，但其实很容易踩坑。

为了吸引消费者购买，市面上还有很多打着知名山头名义售卖的低价茶。

如果喝茶年份短，或者是不了解品鉴相关知识，即便亲自试喝了也很难分辨出真假，一不小心高价买到假的名山古树茶那就更是得不偿失了。

相比之下，大厂基本上都有自己培育的茶园或者是茶农合作基地，原料和产地都可以溯源；并且制茶团队经验丰富技术成熟，茶叶整体品质也就更有保障。

喝茶年份较久的老茶友，要么是固定只喝某几个品牌，要么都有固定的购买渠道；如果不能准确分辨普洱茶的品质好坏，口碑不错的品牌茶才是明智之选。