#小青柑全面解析,一文让您全面了解小青柑#
随着小青柑茶的热度持续上升,越来越多的人喜欢上了这种时尚与传统结合、香甜好喝又健康养生的茗品。不过,被小青柑圈粉的您,是否真正了解小青柑呢?快来看看关于小青柑的知识,有哪些是您不知道的吧!

​  一、什么是小青柑?

​  小青柑是小青柑普洱茶的简称,它不同于常见的“大红柑”(陈皮普洱茶),但都属于柑普茶的类目。根据《新会陈皮地理标志产品》规定,柑皮根据采收期可分为柑青皮、微红皮和大红皮。小青柑就指生理未成熟时采收的果实,经过了六个月左右的生长,此时的小青柑嫩绿油亮,果皮厚实,油室饱满,果香清甜浓郁。

​  新会茶枝柑七、八月的柑果挖去果肉填入熟普洱茶后,经过晾晒等干燥工艺后形成的茶品就是小青柑。

​  二、小青柑的核心产地在哪?

​  新会既是“岭南三大古城”之一,也是自古闻名的“陈皮之乡”,此地处于潭江与西江之交,与出海口相接,由于潮水倒灌形成了独特的咸淡水融合的水质与独特的土壤。

​  而新会又以茶坑、天马、梅江、东甲、西甲为品质最佳的核心茶区,此五地属咸淡水交融的冲击平原,土壤有机质含量丰富,地理环境和气候都非常特殊,造就了这里柑果的出色品质。

​  三、优质小青柑有哪些特征?

​  优质的小青柑,果皮色青而光泽度高,油室点凹显,分布均匀而密集,质地密实,因处于生长初期,皮比较薄,气味微辛、芳香。

​  从小青柑茶整体的品质来看,“茶有茶味、柑有柑味,茶味与柑味融合好”,是优质小青柑茶的基本特征,茶必须是产于云南的优质普洱熟茶,茶质纯净细嫩,发酵工艺清洁良好,有一定陈化时间的,口感醇和顺滑,甜润无杂味、霉味;柑必须是产于新会的优质老树茶枝柑,柑果健康无病变,柑味浓烈辛香;同时,工艺是茶味与柑味融合的关键,小青柑茶汤的香气是否圆融,要看制茶者对于小青柑制作的把控。

​  四、小青柑有什么滋味特点?

​  小青柑茶融合了清醇芬芳的果香与醇厚甘润的茶香,浓郁的花果香与醇和的陈香相互吸收,糅合交融,显得清新可人而韵味无穷,口感清爽甘醇,香气高润,汤色红浓透亮,汤感细腻柔滑,回味中有清新的甜感,饮用后咽喉部位能明显地感觉到舒适与清凉。

​  五、什么是小青柑规范的工艺流程与种类?

​  制作小青柑的柑果采摘时间与大小都有相应的标准,正式制作前,需要通过反复的筛选剔除大果、小果和病果,保证原料符合标准要求。

​  具体来说,小青柑的制作需要经过选果、剪果、洗果、挖果、复西摊晾、填茶、制作、干燥、包装等十几道工序,其中光光是挖果,便又有开盖、掏肉、打孔等繁琐工艺。

​  而小青柑工艺种类的区别主要出现在干燥环节,干燥方式的不同使之形成了不同的风味与口感。通常根据干燥方式不同可分为纯生晒、高温烘焙、低温烘焙和半生晒几种。

​  生晒,即纯用日光晒干,需要时间比较长,香气沉实、口感甜润生津,回甘好。小小遗憾的是,生晒被认为制成初期果香味和茶味融合度略低,存放一段时间后更易达到理想口感。这种工艺在生产过程中如果遭遇天气突变也容易发生霉变,因此成本高,风险大,产量低。

​  高温烘焙,采用70-80℃左右的温度,将小青柑烘焙至干燥,这一工艺用时较短,做好就能喝,口感柑味十足,但果皮焦油含量比较高,茶叶与柑皮相融合的程度也比较低。后期存放变化很小,但价格较低。

​  低温烘焙,采用45℃左右的温度,将小青柑烘焙至干燥。时间和成本虽有提高,但比起高温烘焙工艺来说,口感更好,提香适当,兼以保持了活性,为后期转化保留了空间。

​  半生晒,就通过日晒和低温烘焙结合形成的工艺,根据细节掌握不同,制作而成的口感也不同。总的来说,这种工艺时间虽然比较长,但一方面降低了天气变化的风险,让工艺更易掌控,同时也保持了茶叶和果皮的活性,茶叶于柑皮的融合度也非常好。陈香型的半生晒小青柑口感有一点九制陈皮的香气与韵味,浓醇微甘,甜感和韵味都很好,后期转变空间也比较大,价格适中。

​  六、饮用小青柑的好处有哪些?

​  著名呼吸病学专家钟南山的团队从2015年开始对新会陈皮(柑茶)进行研究,历时两年,其研究表明:新会陈皮(柑茶)能够有效预防和减轻空气污染中有害气体引起的肺部炎症,包括对肺泡间隔的破裂、小气道重塑和粘液高分泌等具有一定保护作用。

​  除此之外,小青柑果皮中还富含柠檬烯等挥发油物质以及果酸、黄酮类等物质,恰当饮用能够改善慢性咽炎、感冒鼻塞、肝气郁结、消化不良等身体症状,起到促进降逆化痰、疏肝润肺的良效。其内含物质酚酸和川陈皮素也被证明是对人体代谢有促进作用的物质。

​  七、小青柑表明可能产生的白霜是什么?

​  小青柑表皮可能会产生有一层白霜附着的现象,这并不是霉斑,而是柑油的结晶,而只有挥发油含量高的柑果在特定的情况下才能析出柑油晶,与柿饼、话梅等果实类形成白霜的机理相似,是一种含糖物质,这层白霜养生之效与柿霜相类,同样是以白色入肺经,能够滋润肺部。

​  八、小青柑的冲泡方法建议

​  小青柑是掌上明珠一般的可爱存在,小巧玲珑,除了品饮外,还极具玩赏的价值。

​  整颗冲泡:将小青柑外包装撕开,直接将整个小青柑放入盖碗或壶中,掀开盖皮,通过对茶汤柑、茶滋味浓淡的喜好来调整注水的位置,可注于熟普中心,可淋于柑皮表面,随其所适,能够充分展现出小青柑香甜可口的滋韵,耐泡度也比较高。

​  这种冲泡方法观赏性也很强,能看到小青柑内熟茶汤色逐渐析出,水色由透明变成金黄,又由金黄漫漶成酒红,整个过程晕染、变化,如同水墨丹青,幻化无穷,圆润的小青柑亦在水中翻转,灵动可爱,意趣盎然。

​  戳孔冲泡:用茶针或茶刀在柑果果身上扎几个孔之后,孔大小以不漏碎茶为宜,依照整颗冲泡法冲泡。这种方法随稍显繁复,却颇有雅趣,而且冲泡出的茶汤徐徐浸出,口感清甜润泽,浓度与香气适中,耐泡度也非常好,同时茶汤从小孔中丝丝缕缕渗出,产生云雾变化般的现象也颇具赏玩的意趣。

​  碎皮冲泡:洗净双手,将小青柑用手捏碎,根据自己的喜好可调整投入得茶与柑皮的比例和数量,掌控随心所欲,茶味与柑味的融合度比较好,但在耐泡度上有所降低。

​  以壶煮饮:煮饮有两种方式,一为冲泡几开后再煮,一为直接煮饮,前者甜感与韵味比较好,后者则茶气强烈,滋味比较浓醇。煮泡时需避免干烧,当留根续水,一枚可饮用很长时间,性价比非常高。

​  九、小青柑的储存建议:

​  密封保存:为了较好地留存小青柑中丰富的油性物质,避免挥发;

​  避光放置:避免茶叶和柑皮中的内含物质被氧化,降低品饮价值;

​  留意湿度:空气中过大的相对湿度会导致小青柑的霉变,需特别留心。

​  收藏价值高:陈皮与普洱熟茶都有越陈越香的特性,小青柑陈放三年就成为了陈皮,

​  柑皮的清爽果香与茶叶的醇厚陈香会随着时间的推移而发生转化,养生功效和独特风味也会与日俱佳。

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浅秋,微凉,执笔落花

岁月静好,流年辗转,我轻倚季节的转角,依着文字的馨香,将如水的情思,摇曳成笔尖的曼妙。以一朵花的姿态,为你伫立成一世的风景,于指尖的光阴中,守望一场心与心的约定。携一份清风细雨的浪漫,铭记一路相随的暖,让心中的季节,永远春暖花开。

浅秋,微凉。独依轩窗,看一片落叶渲染了秋色;看一季落花沧桑了流年。研一抹墨香,依着秋风,将想念写成葱茏的模样,任似水的柔情在心底氤氲,将婉约的心事,装订在岁月的素笺上,打开,便是馨香;尘封,便是温暖。

一处风景,描绘出一段心路;一脉心语,荡漾出一片情怀。犹记得那个绿意葱茏的季节,一场不期而遇的雨,唤醒了前世今生的记忆。那落雨声声,如一曲禅音,清泉般缓缓流入心湖,你飘逸的身影涉水而来,我以一颗如莲的心,穿过蒹葭苍苍,漫过前世情缘,与你相约在云水之巅,续写今生的一帘幽梦。我掬一抹淡墨,描绘成一幅水墨丹青,与你缱绻在雨季的情思里。

有一种遇见,于千万人中,只此一眼,便是眼睛与眼睛的重逢;是心与心的相依。一场花开,一场相爱,穿过季节的长廊,幻化成一抹暗香,妖娆了每一个清晨与黄昏,芬芳了似水流年,唯美了指尖岁月。折一段时光,写一抹眷恋,碾过红尘悲欢,绕过眉心不悔,将相遇的感动静收心间,在心灵深处,温暖生香。那些与你心心相携的过往,是红尘深处,最深情的歌唱。

流年,依风而过,掌心的记忆,写满了你给的暖。一声问候,穿过千山万水,暖指尖薄凉;一抹牵念,越过四季轮回,温暖心扉。一程风雨,伴一程山水,不为繁华一世,只为温润时光。我用万千柔情,在季节的千回百转中,为你涂抹一幅多彩画卷,携春阳明媚,揽夏雨为诗,赏秋之静美,拾冬雪为暖,将内心的丰盈,安放在平淡的日子中,以文字的温婉,守一窗岁月静美,在流年里许一场清欢,于浅笑嫣然中,与你对望。

岁月,以它飘逸的姿态,轻盈着过往。听风数雨的日子里,我盈一抹诗意,以一朵花的姿态,在梦里的心湖上,隔着此岸彼岸的距离,聆听心曲里的灯火阑珊,感受风与花香的缠绵,体味雨打窗棂的静美,让心静静地停泊,在缕缕书香里浸染,与你隔空邂逅。那温婉如水的情怀,渐渐融化成一份薄雾轻纱的念,透过我的指尖发梢,落入你眉间,婉转一抹无悔的眷恋。轻拾一抹花蕊的清香,在你清澈的眸光里,听风呢喃;在心的怡然明净中,书写情话,待秋雨绵绵的日子寄于你,这又何尝不是一种幸福的期许。

是谁在天之涯述说着无悔的爱恋,是谁在水之媚将相思缱绻?一季花红,选择以最柔美的姿态,依风飘零。寻梦,在浅秋江南的绿肥红瘦里,听水流觞;弦筝凝唱。缠绕指尖的柔情,在一泓碧水中荡漾;两情相悦的欣喜,在纷飞的落叶中轻舞;一声懂得的温润,在九月的枝头飞扬。掬一捧晨间清露,加上满心的期许,为你煮一杯香茗,剪一痕秋水,铺展在你我清浅的流年里,沐浴一路相随的欢愉。那留在风中的沉香,是秋的明媚;是满怀的欣喜;是那一树花开的嫣然。

静夜,微风细卷,清香摇曳。我踏月随风,研相思入墨,执笔落花,填半卷清词,在花笺掠影中,任思念缱绻,读你千遍,隔着岁月的窗,将眷恋轻描。一程山水,会因一个人而丰盈 ;一段时光,会因一场相遇而葱茏,清风绕过处,心如素雅的青莲,将一湄如水的清韵,散发出明媚悠远的清宁,尘封住,初识的那一眼凝眸。

轻拢一缕花香,将晨钟暮鼓的念,羽化成你唇边的诗香,捻成想念的串珠,收藏于岁月的剪影中,浅喜,深爱。在清宁岁月中,觅一处安然,听风沐雨,看一世清欢 ,将两情相悦,写进岁月平平仄仄的诗行,凝眸处,是相遇的那一树花开。于指尖的光阴中,守望一场心与心的约定,携一份清风细雨的浪漫,在时光里婉转成风景,让心中的季节,永远春暖花开。

这个秋天,我轻倚着季节的暖,漫步在浅秋的清韵里,任风吹起我的长发,轻吻我的脸颊,在淡淡菊香的沉醉中翩然起舞;于浅秋的姹紫嫣红中暗自妖娆,将一份久违的牵绊,书写成一脉心语,隔着一帘素韵,轻叩你的心扉。轻拾一枚落叶,收集一路相随的感动,安放在泛黄的书中,待经年翻阅,那些温暖而明媚的一路相随,终会坐拥满怀馨香,若眉间泛起无悔的笑意,便是轻舞霓裳的温暖。

时光浅白,花影微凉,红尘一隅,我用无韵的词章,用爱将半阙唯美的段落写就。今生,依着流年的枝头,守万千柔丝,为你红袖添香;弃三千若水,一心只许你一人,用生命的韵律,开成一朵闲花,为你盛放,直至荼蘼。拾一抹诗心,收藏于岁月,待经年回眸,是高山流水遇知音的欣喜;是琴瑟两相和的相悦,那些相约走过心间的盈欢,便是流年里最美的风景。携一抹眷恋,安放于轮回的渡口,在生命的剪影中,且行且惜;在似水流年的光阴里,莫失莫忘。

阡陌红尘,能够将一个人轻轻安放在心中,寂然相爱,默然相守,于我,已然是一种幸福。曾无数次想象着,我留着你喜欢的长发,一袭长裙,带着少女的婉约情怀,静静的坐在花丛中,任那片片花瓣飘落在我百褶裙上,想着你眉间沁满的馨香,等待着与你邂逅,以一颗温婉的心,沉醉在有你的万千情思里。

流年的渡口,你深情地呢喃,舒缓着褶皱的时光里的安然。那些飞舞的心花,婉约了流年的花开花落;氤氲了岁月的云卷云舒。我用时光之笔,将最美的遇见写在心间;我用岁月做笺,将初识的芬芳铭记。任年华如玉,始终在心中为你留一帘纯粹的水霓云裳。深知,这一程的温和,欢愉,惆怅和忧伤都会与你有关,那么,在百转千回的念中,你是否能读懂落花的心事,穿越千山万水暖我薄凉,与我相依十指相扣的暖,踏着细碎的光阴,闲坐东篱,暖字成香。

弦月幽幽,竹笛轻奏。揽一轮明月,寻一季幽香,将相思婉约在唐诗宋词中,用岁月做笺,谱一曲不离不弃于字里行间。灯火阑珊处,是清风的低吟,是花开的呓语,是花笺里渲染的一怀情思。这一程山水,我只愿以一颗纤尘不染的心,将相惜的暖意藏于心底,与你相遇相知,相依相暖。让水墨氤氲的情怀,流淌着最初的感动,此岸彼岸,念藏心中,任岁月流长,愿人生只如初见。


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