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芦笋营养好，要知道芦笋可是春天特有的蔬菜，此时破土而出的芦笋含有较多的叶绿素和微量元素，其中就有对预防癌症有一定帮助的硒元素，而且芦笋中的蛋白质、维生素和碳水化合物都远远高于其他普通蔬菜，所以芦笋在营养学家和素食人士的眼里，可是营养全面的健康食品哦！

但做芦笋时最好要先焯水。将水加热至沸腾，加入少量盐和油，然后再倒入芦笋，一般焯水的时间控制在3分钟左右即可。加油是为了让芦笋的颜色保持翠绿，加盐是为了让芦笋充分进味，方便接下来的处理，更重要的是盐能减少蔬菜中营养物质的流失。

来看看芦笋的做法吧~

推荐做法1：

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清炒芦笋

食材

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芦笋  适量 / 胡萝卜  适量 / 木耳  适量 / 蒜  适量 / 葱  适量 / 蚝油  少许 / 盐  少许 / 生抽  少许 /

制作步骤

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1、芦笋洗净削去根部老皮。

2、芦笋、胡萝卜切段，木耳泡发。

3、水烧开，放入少许盐，倒入胡萝卜，芦笋焯熟。

4、热锅起油，放入葱花蒜瓣，炒香。

5、倒入焯好的芦笋、胡萝卜、泡好的木耳，加入少许蚝油，少许生抽翻炒入味。出锅前加少量盐，炒匀。

推荐做法2：

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鸡蛋炒芦笋

食材

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芦笋  适量 / 鸡蛋  2个 / 盐  2克 / 玉米油  适量 /

制作步骤

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1、芦笋去除老壳，切断入锅煮熟。

2、用清水过滤一遍沥干水分备用。

3、油锅烧至六成熟倒入玉米油，大蒜煸炒香，大火煸炒芦笋。

4、锅内留底油，倒入玉米油，大火煎至鸡蛋两面偏黄。

5、倒入芦笋一起煸炒片刻。

6、加入少许盐，大火煸炒出锅。

7、盛盘，完成。

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推荐做法3：

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培根芦笋卷

食材

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培根  3片 / 芦笋  1小把 / 油  1勺 / 胡椒粉  少许 / 盐  少许 /

制作步骤

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1、芦笋洗干净去掉老根，切成的长度大概是培根宽度的2.5～3倍。

2、锅中放入适量清水煮沸，加入少许盐和一勺油，放入芦笋焯水15秒左右捞出放入冷水中浸泡片刻，捞出后沥干水分备用。

3、培根对半切断一分为二。

4、取三小段芦笋（每个卷都取一个有芦笋尖的那一段）放在培根靠左侧摆好，撒上少许胡椒粉，然后将它卷紧成卷。

5、卷好后的培根芦笋卷用一根牙签固定住封口，以免烤制的时候散开。

6、全部卷好后放入烤盘内。

7、烤箱提前预热，将培根芦笋卷放入烤箱内，中层上下火180度烤十五分钟左右即可。

推荐做法4：

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芦笋炒虾仁

食材

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芦笋  250克 / 虾仁  100克 / 蚝油  1勺 / 黑胡椒  适量 /

制作步骤

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1、芦笋洗净切段。

2、虾仁去壳，去虾线。

3、锅内烧开水，下芦笋焯烫1分钟。（可以加半勺盐，焯出来的芦笋会更漂亮）

4、另起锅，烧热油，下虾仁炒至变色。

5、下焯好的芦笋一起翻炒，加入黑胡椒和蚝油，即可出锅。

推荐做法5：

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凉拌芦笋

食材

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芦笋  1把 / 大蒜  半个 / 油  1勺 / 酱油  1勺 / 蚝油  1勺 / 凉白开  2勺 /

制作步骤

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1、食材备齐

2、芦笋去老根，洗净，切成小段

3、提前准备酱料，一勺酱油，一勺蚝油，再加一二勺凉白开搅匀备用

4、锅烧热，下一勺油，小火，下入蒜末，爆至微黄

5、淋入调好的料汁，炒好后盛入碟中。

6、取一小锅烧半锅水开后下入芦笋，下小半勺盐，淋少许油，氽约一分钟即可盛出。

7、将料汁在芦笋上即可食用。