身体好不好，摸摸“这块骨”就知道！
古人云：“体诊没有面诊快，面诊没有骨诊快”，一个人身体好不好，摸摸第2掌骨立马就知道。因为第2掌骨就是整个人体的缩影。
人的五脏六腑、四肢百骸在第2掌骨都有相应的全息点。当摸到第2掌骨的时候，身体的整体健康状况就全面、清晰地显现出来。
虽然摸第2掌骨能迅速检查出人的健康，但是一定要掌握摸骨的一些诀窍，才能一摸就知道。
第2掌骨在哪？如何判断健康情况？
位置：当沿着第2掌骨头的部位，轻轻往下推至靠近腕部的时候，能非常清晰地摸到一根比较硬的骨头。
1、如果这根骨头上没有赘肉，也没有疙疙瘩瘩的凸起与凹陷，就说明这个人非常健康，骨质很硬朗。说明他小的时候营养全面、均衡，身体锻炼得不错，到现在身体素质还很棒。
如果这种人出现了身体不适，说明他并不是身体不好，而是由于外在因素对身体的干扰造成的。比如说，是不是抽烟、喝酒，生活没有规律？是不是最近比较忙，严重缺少睡眠？是不是心情不好，事业、家庭不顺？这个时候只要提醒他排除外部事情的干扰、多到室外运动，再教给他一些饮食、按摩和保健的方法，他的身体就会很快恢复。
2、如果骨质摸上去较软，肉和骨头含含糊糊地连在一起，骨头上到处疙疙瘩瘩的，就说明此人从小就生病，一直病病歪歪走到今天。
这种人自己就能说出他身上的好多毛病来。遇到这类人时，你不要管他现在哪个病重，哪个病轻，要去调理他的脾胃，告诉他不仅要安排好营养丰富的一日三餐，还要将食物尽量做的软、细、烂，以便于消化吸收，并嘱咐他每天晚上临睡前要用热水泡脚，以增加血液循环，并通过饮食及时地补足血液。
这种人千万别让他多锻炼身体，散散步就可以了。另外，在睡觉前做一些利于睡眠的简单按摩，如耳部按摩、梳头、拍肩等，对身体虚弱的人很实用。时间一长，血补足了，睡眠好了。许多的毛病都会在不知不觉中慢慢地消失。并没有单独去治哪个病，可是整体提高了身体素质，增强了抵抗力。
不过，这种人身体不适的消失只是暂时的，他的身体底子差，只有靠每天的精心照顾和维护，才能不生病。但是只要将有利于身体的饮食和按摩常年坚持下去，他同样能够健康地过好每一天，活到百岁。
3、骨头摸上去还算清晰，但仍会摸到一处或几处的凸起，这时根据第二掌骨图中所标明的位置去找相对应的脏器。
如头穴与足穴连线的中点为胃穴；胃穴与头穴连线的中点为肺心穴；肺心穴与头穴的连线分三等分，从头穴端算起的中间两个分点依次是颈穴和上肢穴；肺心穴与胃穴连线的中点为肝穴；胃穴与足穴的连线分为六等份，从胃穴端算起的五个分点依次是十二指肠穴、肾穴、腰穴、下腹穴、腿穴。
而且在这些凸起的地方你一用力按压，马上会感到非常疼痛。还有的比较轻、患病时间短的。骨头上的凸起不明显，就一点点地一边按压一边往下走。
如果某处有明显的麻、胀、酸、痛的感觉，都代表此部位对应的脏器有病。另外，两个手的第2掌骨都要摸，当左手第2掌骨穴位的压痛反应比右手的同名穴位强时，表明左侧病重或病在左侧；当右手第2掌骨穴位的压痛反应比左手的同名穴位强时，表明右侧的病重或病在右侧。
第2掌骨软硬与什么有关？
第2掌骨骨质的软硬，与人在骨骼发育时期（7~20岁之间）的体育锻炼有很大的关系。那些爱运动的人，骨质都很硬。此外，不同地域的人的第2掌骨也有大区别。
南方人的骨质一般比较软，而在北方，骨质硬的人比较多，这与当地水质及日照时间有关系。南方阴雨连绵的天气比较多，日照时间短，不利于钙的吸收；而北方则长年日照充足，利于钙的吸收，从而使骨骼强壮。
刚学骨诊如何找感觉？
就是刚学摸掌骨诊断时，可以先找一个身体棒的年轻小伙或姑娘，摸一下第2掌骨，再摸老人的，然后再去找体弱多病的人去摸，慢慢地就能体会到不同的体质特点。
摸完骨之后再去问他们有什么病，去找到第2掌骨的压痛点，不断实践。如果结合手诊、耳诊、面诊等，综合判断起来就更准确。“
这些常见病可以通过按压第２掌骨来进行调理。
第2掌骨不但能用来诊病，还能用来治病。若摸到第２掌骨处有压痛或有凸起，就说明身体相应的部位可能有病，就经常按按、揉揉。南少林火功推拿研究所提示：不要用拇指的指腹去按压，因为这个穴位的区域比较小，用手按压时不容易准确。要用拇指的关节处运按，这样刺激的力度大。还可用笔、梳子等硬物的钝处去按压痛点的部位，也能起到很好的效果。
1、突然胃疼：在第2掌骨的中点按压100下，左右手 都要按，胃痛会缓解。
2、颈椎不舒服： 常用电脑的人颈椎不舒服，随时点压2掌骨对应颈椎的穴位，能放松和缓解。
3、头痛：直接按压第2掌骨对应头部的穴位
4、妇科病：按压第2掌骨上腰、下腹的穴位，每次也要上百次，要有足够的刺激量。每天2~3次，同时配合食疗，常年坚持也能缓解症状。
5、胸闷、心痛：按压心、肺对应的穴位。
6、胃肠难受：吃了不舒服的东西后，胃肠难受，从第2掌骨胃穴往下推至足部，推几分钟后，胃难受、作呕的感觉就会减轻。继续推，一边推一边用力按，两只手都各推几分钟后，很快就有要排便的感觉。
7、临时性便秘
可用推第2掌骨的胃穴至足穴这个区域的方法来促进排便。需要注意的是，这个方法同样不能经常使用，多用会泄气。
古人云：“体诊没有面诊快，面诊没有骨诊快”，一个人身体好不好，摸摸第2掌骨立马就知道。因为第2掌骨就是整个人体的缩影。
人的五脏六腑、四肢百骸在第2掌骨都有相应的全息点。当摸到第2掌骨的时候，身体的整体健康状况就全面、清晰地显现出来。
虽然摸第2掌骨能迅速检查出人的健康，但是一定要掌握摸骨的一些诀窍，才能一摸就知道。
第2掌骨在哪？如何判断健康情况？
位置：当沿着第2掌骨头的部位，轻轻往下推至靠近腕部的时候，能非常清晰地摸到一根比较硬的骨头。
1、如果这根骨头上没有赘肉，也没有疙疙瘩瘩的凸起与凹陷，就说明这个人非常健康，骨质很硬朗。说明他小的时候营养全面、均衡，身体锻炼得不错，到现在身体素质还很棒。
如果这种人出现了身体不适，说明他并不是身体不好，而是由于外在因素对身体的干扰造成的。比如说，是不是抽烟、喝酒，生活没有规律？是不是最近比较忙，严重缺少睡眠？是不是心情不好，事业、家庭不顺？这个时候只要提醒他排除外部事情的干扰、多到室外运动，再教给他一些饮食、按摩和保健的方法，他的身体就会很快恢复。
2、如果骨质摸上去较软，肉和骨头含含糊糊地连在一起，骨头上到处疙疙瘩瘩的，就说明此人从小就生病，一直病病歪歪走到今天。
这种人自己就能说出他身上的好多毛病来。遇到这类人时，你不要管他现在哪个病重，哪个病轻，要去调理他的脾胃，告诉他不仅要安排好营养丰富的一日三餐，还要将食物尽量做的软、细、烂，以便于消化吸收，并嘱咐他每天晚上临睡前要用热水泡脚，以增加血液循环，并通过饮食及时地补足血液。
这种人千万别让他多锻炼身体，散散步就可以了。另外，在睡觉前做一些利于睡眠的简单按摩，如耳部按摩、梳头、拍肩等，对身体虚弱的人很实用。时间一长，血补足了，睡眠好了。许多的毛病都会在不知不觉中慢慢地消失。并没有单独去治哪个病，可是整体提高了身体素质，增强了抵抗力。
不过，这种人身体不适的消失只是暂时的，他的身体底子差，只有靠每天的精心照顾和维护，才能不生病。但是只要将有利于身体的饮食和按摩常年坚持下去，他同样能够健康地过好每一天，活到百岁。
3、骨头摸上去还算清晰，但仍会摸到一处或几处的凸起，这时根据第二掌骨图中所标明的位置去找相对应的脏器。
如头穴与足穴连线的中点为胃穴；胃穴与头穴连线的中点为肺心穴；肺心穴与头穴的连线分三等分，从头穴端算起的中间两个分点依次是颈穴和上肢穴；肺心穴与胃穴连线的中点为肝穴；胃穴与足穴的连线分为六等份，从胃穴端算起的五个分点依次是十二指肠穴、肾穴、腰穴、下腹穴、腿穴。
而且在这些凸起的地方你一用力按压，马上会感到非常疼痛。还有的比较轻、患病时间短的。骨头上的凸起不明显，就一点点地一边按压一边往下走。
如果某处有明显的麻、胀、酸、痛的感觉，都代表此部位对应的脏器有病。另外，两个手的第2掌骨都要摸，当左手第2掌骨穴位的压痛反应比右手的同名穴位强时，表明左侧病重或病在左侧；当右手第2掌骨穴位的压痛反应比左手的同名穴位强时，表明右侧的病重或病在右侧。
第2掌骨软硬与什么有关？
第2掌骨骨质的软硬，与人在骨骼发育时期（7~20岁之间）的体育锻炼有很大的关系。那些爱运动的人，骨质都很硬。此外，不同地域的人的第2掌骨也有大区别。
南方人的骨质一般比较软，而在北方，骨质硬的人比较多，这与当地水质及日照时间有关系。南方阴雨连绵的天气比较多，日照时间短，不利于钙的吸收；而北方则长年日照充足，利于钙的吸收，从而使骨骼强壮。
刚学骨诊如何找感觉？
就是刚学摸掌骨诊断时，可以先找一个身体棒的年轻小伙或姑娘，摸一下第2掌骨，再摸老人的，然后再去找体弱多病的人去摸，慢慢地就能体会到不同的体质特点。
摸完骨之后再去问他们有什么病，去找到第2掌骨的压痛点，不断实践。如果结合手诊、耳诊、面诊等，综合判断起来就更准确。“
这些常见病可以通过按压第２掌骨来进行调理。
第2掌骨不但能用来诊病，还能用来治病。若摸到第２掌骨处有压痛或有凸起，就说明身体相应的部位可能有病，就经常按按、揉揉。南少林火功推拿研究所提示：不要用拇指的指腹去按压，因为这个穴位的区域比较小，用手按压时不容易准确。要用拇指的关节处运按，这样刺激的力度大。还可用笔、梳子等硬物的钝处去按压痛点的部位，也能起到很好的效果。
1、突然胃疼：在第2掌骨的中点按压100下，左右手 都要按，胃痛会缓解。
2、颈椎不舒服： 常用电脑的人颈椎不舒服，随时点压2掌骨对应颈椎的穴位，能放松和缓解。
3、头痛：直接按压第2掌骨对应头部的穴位
4、妇科病：按压第2掌骨上腰、下腹的穴位，每次也要上百次，要有足够的刺激量。每天2~3次，同时配合食疗，常年坚持也能缓解症状。
5、胸闷、心痛：按压心、肺对应的穴位。
6、胃肠难受：吃了不舒服的东西后，胃肠难受，从第2掌骨胃穴往下推至足部，推几分钟后，胃难受、作呕的感觉就会减轻。继续推，一边推一边用力按，两只手都各推几分钟后，很快就有要排便的感觉。
7、临时性便秘
可用推第2掌骨的胃穴至足穴这个区域的方法来促进排便。需要注意的是，这个方法同样不能经常使用，多用会泄气。
初心不改 只为法徽闪耀
近年来，灵璧县法院灵西法庭紧紧围绕“努力让人民群众在每一个司法案件中感受到公平正义”工作目标，以实际行动模范践行初心使命，把司法为民落实到审判工作的全过程，为维护辖区社会和谐稳定，促进当地经济发展做出了突出贡献。2021年，灵西法庭共受理案件1119件，结案1111件，结案率高达99.29%，居全院前列。
巡回审理一直是灵西法庭工作中的一大亮点。通过巡回审理，就地开庭，不仅体现了司法为民精神，而且方便群众诉讼，使当事人免受诉累。如建立灵璧法院诉前调解周田村工作站，灵璧县人民法院巡回法庭周田村示范点，其所体现的“两便”原则和“面向农村、面向群众、面向基层”的三个面向深得民心，在实现“公正与效率”方面具有突出的优势。
2020年8月，灵西法庭在灵城镇七里村巡回开庭，审理一起赡养纠纷案件，吸引当地群众200余人前来旁听。岳某某与张某某均系80多岁高龄老人，二人共育有子女8人，均已成家。近年来两位老人因年事已高，体弱多病，无独立经济来源，只能依靠子女赡养，但老人的子女因认为父母分家不公，长期拒绝履行赡养义务。经镇政府、村委会多次组织岳某某一家进行调解，其子女均未能达成一致协议，在赡养父母的问题上相互推诿，拒不履行赡养义务。岳某某与张某某因生活举步维艰，无奈将子女诉至法院。法院受理后，考虑到原告年事已高，行动不便，为了便于原告参加庭审，同时让该案的审理起到教育和感化作用，于是将庭审现场搬到原、被告所在村庄。庭审中，法官耐心听取了双方当事人的陈述，从法律和情理的角度对双方当事人进行了劝导，对子女不履行赡养义务的行为进行了批评教育，通过法官的悉心调解，岳某某的八个子女最终就岳某某、张某某今后的居住、生活等各方面问题达成了一致协议，由八个子女每人每年支付原告赡养费9600元，该纠纷案件得以圆满解决。
相对于“判决”来说，“调解”意味着需要付出更多的努力，才能让当事人“握手言和”。灵西法庭始终坚持“调解至上、案结事了”的理念，确立“能调则调、多调少判、调判结合、案结怨清”的原则，狠抓诉讼调解，注重四个结合，努力打造和谐司法。2021年11月1日，灵西法庭受理了田某兰、曹某玲、郑某玲与被告田某兴、田某旺继承纠纷，该案当事人既有同父同母姐妹又有同父异母姐妹，还有继子女。家庭成员间关系十分复杂，双方在父亲去世后半个月即闹到法庭，要求分割门面房、住房等遗产。承办法官多次实地考察，拍照测量、走访询问，弄清楚遗产的具体情况，充分了解案件的争议焦点。之后组织双方调解，先不谈争议标的，而是让双方都进行换位思考，但在一次调解中，一名原告情绪激动，拒不配合调解，说道：“来法院就是想判决的，你们判吧，别调了！”但是出于对双方当事人权益的考虑，承办法官依然耐心调解，给双方当事人讲明《民法典》相关规定，让双方当事人明白只有在法律规定的范围内其权益才能得到保护，动之以情、晓之以理，最终双方达成调解协议。“您真是太有耐心了，想不到这起案件都能调解好！”看到当事人双方签下协议握手言和，被告的代理人都不禁称赞。
灵西法庭在案件的执行过程中，将执行方式由强制执行为主转变为以说服教育执行为主，除特殊案件外，一律采取“软”执行方式，做到多跑腿、把理说透、把工作做细，避免矛盾激化。除把与农村生产、农民生活相关的案件以及影响民营企业发展和拖欠农民工工资案件作为工作重点优先执行外，对于涉农案件，坚持一件件地进行梳理分析、研究、总结，归纳方法、对策，做到案情清、任务明、方法对。在执行具体个案中用活用好“执行保全措施”。即当执行案件分到承办人手中后，在送达执行通知前必须先行查询，如有可供执行的存款或财产，必须先予冻结或查封，然后再送达执行通知，降低被执行人转移财产的风险，抓住执行主动权。
26名农民申请执行西某某劳务合同纠纷一案，在穷尽所有执行措施，查询被执行人无财产的情况下，灵西法庭通过多方努力，与西某某取得联系，对其进行说服教育，最终西某某主动表示愿意履行并将钱款送交法院。承办人在灵璧县人民法院服务大厅组织发放执行款，有效维护农民工合法权益。申请人拿到自己辛苦工作换来的回报，脸上洋溢出幸福的笑容。对法官竖起了大拇指说：“太感谢了！你们是为我们老百姓办实事的好法官！”
近年来，灵璧县法院灵西法庭紧紧围绕“努力让人民群众在每一个司法案件中感受到公平正义”工作目标，以实际行动模范践行初心使命，把司法为民落实到审判工作的全过程，为维护辖区社会和谐稳定，促进当地经济发展做出了突出贡献。2021年，灵西法庭共受理案件1119件，结案1111件，结案率高达99.29%，居全院前列。
巡回审理一直是灵西法庭工作中的一大亮点。通过巡回审理，就地开庭，不仅体现了司法为民精神，而且方便群众诉讼，使当事人免受诉累。如建立灵璧法院诉前调解周田村工作站，灵璧县人民法院巡回法庭周田村示范点，其所体现的“两便”原则和“面向农村、面向群众、面向基层”的三个面向深得民心，在实现“公正与效率”方面具有突出的优势。
2020年8月，灵西法庭在灵城镇七里村巡回开庭，审理一起赡养纠纷案件，吸引当地群众200余人前来旁听。岳某某与张某某均系80多岁高龄老人，二人共育有子女8人，均已成家。近年来两位老人因年事已高，体弱多病，无独立经济来源，只能依靠子女赡养，但老人的子女因认为父母分家不公，长期拒绝履行赡养义务。经镇政府、村委会多次组织岳某某一家进行调解，其子女均未能达成一致协议，在赡养父母的问题上相互推诿，拒不履行赡养义务。岳某某与张某某因生活举步维艰，无奈将子女诉至法院。法院受理后，考虑到原告年事已高，行动不便，为了便于原告参加庭审，同时让该案的审理起到教育和感化作用，于是将庭审现场搬到原、被告所在村庄。庭审中，法官耐心听取了双方当事人的陈述，从法律和情理的角度对双方当事人进行了劝导，对子女不履行赡养义务的行为进行了批评教育，通过法官的悉心调解，岳某某的八个子女最终就岳某某、张某某今后的居住、生活等各方面问题达成了一致协议，由八个子女每人每年支付原告赡养费9600元，该纠纷案件得以圆满解决。
相对于“判决”来说，“调解”意味着需要付出更多的努力，才能让当事人“握手言和”。灵西法庭始终坚持“调解至上、案结事了”的理念，确立“能调则调、多调少判、调判结合、案结怨清”的原则，狠抓诉讼调解，注重四个结合，努力打造和谐司法。2021年11月1日，灵西法庭受理了田某兰、曹某玲、郑某玲与被告田某兴、田某旺继承纠纷，该案当事人既有同父同母姐妹又有同父异母姐妹，还有继子女。家庭成员间关系十分复杂，双方在父亲去世后半个月即闹到法庭，要求分割门面房、住房等遗产。承办法官多次实地考察，拍照测量、走访询问，弄清楚遗产的具体情况，充分了解案件的争议焦点。之后组织双方调解，先不谈争议标的，而是让双方都进行换位思考，但在一次调解中，一名原告情绪激动，拒不配合调解，说道：“来法院就是想判决的，你们判吧，别调了！”但是出于对双方当事人权益的考虑，承办法官依然耐心调解，给双方当事人讲明《民法典》相关规定，让双方当事人明白只有在法律规定的范围内其权益才能得到保护，动之以情、晓之以理，最终双方达成调解协议。“您真是太有耐心了，想不到这起案件都能调解好！”看到当事人双方签下协议握手言和，被告的代理人都不禁称赞。
灵西法庭在案件的执行过程中，将执行方式由强制执行为主转变为以说服教育执行为主，除特殊案件外，一律采取“软”执行方式，做到多跑腿、把理说透、把工作做细，避免矛盾激化。除把与农村生产、农民生活相关的案件以及影响民营企业发展和拖欠农民工工资案件作为工作重点优先执行外，对于涉农案件，坚持一件件地进行梳理分析、研究、总结，归纳方法、对策，做到案情清、任务明、方法对。在执行具体个案中用活用好“执行保全措施”。即当执行案件分到承办人手中后，在送达执行通知前必须先行查询，如有可供执行的存款或财产，必须先予冻结或查封，然后再送达执行通知，降低被执行人转移财产的风险，抓住执行主动权。
26名农民申请执行西某某劳务合同纠纷一案，在穷尽所有执行措施，查询被执行人无财产的情况下，灵西法庭通过多方努力，与西某某取得联系，对其进行说服教育，最终西某某主动表示愿意履行并将钱款送交法院。承办人在灵璧县人民法院服务大厅组织发放执行款，有效维护农民工合法权益。申请人拿到自己辛苦工作换来的回报，脸上洋溢出幸福的笑容。对法官竖起了大拇指说：“太感谢了！你们是为我们老百姓办实事的好法官！”
【新春乐“宵”摇，一天1000斤元宵摇到手软】元宵节将至，元宵自然是正月十五餐桌上不可缺少的美食。在不少老保定人眼里，真正用手摇出来，趁着新鲜劲儿煮熟，才能称之为地地道道的元宵。从正月初十开始，直隶庆丰和负责摇元宵的师傅们就要进入最紧张的工作状态，每天从一大早忙活到深夜，5天时间要摇出5000斤元宵。
舌尖美味，好味道沉淀在时间里
人们总说摇元宵摇元宵，觉得“摇”是一个技术活儿。但庆丰和第五代传承人刘文良告诉记者，要想作出传统老口味儿，前期的面粉和馅料的准备，则更需要时间和心思。元宵的好味道，都是在时间里沉淀出来的。
“制作手工元宵，首先要选购上好的江米，经过多次清洗，再浸泡10个小时，等米泡透了捞出来晾干，晾好的江米还需要反复研磨过筛，直到非常细腻。你想想，这得费多大功夫？”
做好米粉，元宵馅更是讲究。“就拿五仁馅来说，先把白芝麻、核桃、花生、葵花籽、西瓜仁、青红丝、葡萄干等原料一一挑拣、清洗，之后炒熟，碾成不同大小的颗粒。最后把研碎的原料搅拌在一起，放进模具里打馅，再切成四方状，静置一夜让馅料凝固成形。你算算，这得是多少道工序？”刘文良介绍说。
在操作间一角，记者看到不少做好的馅料，红果、黑芝麻、五仁、豆沙。“去年元宵节卖出去4000多斤，光做馅料就做了一星期，腰都要折了。看今年的情况，最少也得5000斤。”刘文良说，为了丰富元宵口感，庆丰和也在创新。今年，在老五仁基础上尝试加入了腰果、松子等配料，既延续了传统老口味儿，又让元宵变得更香，更符合年轻人口味。
制作讲究，多道工序“滚”出手工元宵
对于传统手工制作元宵的师傅们来说，销售高峰期每天至少要摇1000斤元宵，不仅需要高超技艺，还需要过人的体力。
“手摇元宵虽然慢，但这门老手艺不能丢。”顾不上擦掉粘在脸上的面粉，刘文良展示起手摇元宵这门传统手艺。一箱馅料倒进挂浆面盆里，挂浆沉淀后投进盛满糯米粉的笸箩内，两只手推着笸箩边缘前后晃动，原本棱角分明的四方馅料很快被糯米粉包裹起来。然后再次挂浆，继续在滚上糯米粉的笸箩里晃动，反复4遍之后，乒乓球大小的元宵就制作出来了。“我摇一笸箩元宵大约需要15分钟，每个元宵的重量为25克左右，这就要求手上有准。”刘文良放到旁边的台秤上一称，一斤恰好20个。
刘文良告诉记者，摇元宵的过程中，处处都是经验技巧，“在摇的过程中，要让元宵充分碰撞，每次元宵过水多长时间、加面多少都影响元宵口感。面加多了元宵煮不熟，加少了元宵又容易裂开。”
手摇元宵看起来简单，可真正上手一试，才知道其中处处皆学问。记者走上前，跟师傅学起摇元宵。投入挂好浆的馅料，在笸箩里缓缓滚动。十几分钟反复几遍后，记者的胳膊已经酸到用不上力，而笸箩里的元宵大小不一、有棱有角。看到记者摇的元宵，庆丰和第六代传承人、刘文良的儿子刘强笑着说，摇元宵不只腰部和臂力用劲，最要紧的还是手上的巧劲儿，力道跟不上，元宵就不圆。“这绝对是一项体力活，就算是有经验的师傅，摇上一天也抬不起胳膊。”
坚守传统，“非遗”风采也需创新
从刘文良祖太爷刘春常那代算起，这手工元宵制作技艺在刘家已传承上百年。至今，刘家还留有一块清末时期的老牌匾“庆丰和”。“年龄”过百的牌匾，被刘家当成“宝贝”珍藏，牌匾稍有残缺，但见证了刘家几代人的传承。
2016年，刘文良从容城老家来到保定，在三丰路开了一家糕点铺子。凭着祖辈创立的绿豆糕技艺，刘文良在保定打开了市场，庆丰和绿豆糕点制作技艺也成功申报保定市莲池区非物质文化遗产。
2017年，刘文良糕点铺加进了传统手工元宵。从最初的摇二三百斤馈赠给亲朋好友，之后逐年销量翻倍。今年元宵节前，传统元宵订单已达5000斤。
“今年我们从腊月十二着手准备，洗米、磨面、做馅料，几乎每天5点钟起床。”刘文良说，从正月初十开始，糕点师傅们几乎进入24小时“连轴转”模式。随着需求量的激增，本是在操作间做技术指导的他，也亲自操练起来。每天早晨4点开始，他和三个师傅开始摇元宵，一直忙到凌晨两三点钟才结束。
对于这种高强度的体力消耗，55岁的刘文良也开始有些吃不消，可无论如何他也无法舍弃对老口味的坚守。“虽然这些老字号老味道有很多人认可，但现在收徒弟越来越难，很少有年轻人愿意再来学摇手工元宵。”一块招牌就是一个传承，经过岁月的沉淀，传统和创新之间如何平和，是刘文良一直思考的问题。
“以前我也用白铅铁制作过一个简易的摇元宵机，按照经验把机器的速度和力度调节好，也能摇出手工元宵的口感。”刘文良说，今年，他想再试着做一台这样的摇元宵机，既能扩大市场的供应，也能让老口味的元宵更好地传承下去。
舌尖美味，好味道沉淀在时间里
人们总说摇元宵摇元宵，觉得“摇”是一个技术活儿。但庆丰和第五代传承人刘文良告诉记者，要想作出传统老口味儿，前期的面粉和馅料的准备，则更需要时间和心思。元宵的好味道，都是在时间里沉淀出来的。
“制作手工元宵，首先要选购上好的江米，经过多次清洗，再浸泡10个小时，等米泡透了捞出来晾干，晾好的江米还需要反复研磨过筛，直到非常细腻。你想想，这得费多大功夫？”
做好米粉，元宵馅更是讲究。“就拿五仁馅来说，先把白芝麻、核桃、花生、葵花籽、西瓜仁、青红丝、葡萄干等原料一一挑拣、清洗，之后炒熟，碾成不同大小的颗粒。最后把研碎的原料搅拌在一起，放进模具里打馅，再切成四方状，静置一夜让馅料凝固成形。你算算，这得是多少道工序？”刘文良介绍说。
在操作间一角，记者看到不少做好的馅料，红果、黑芝麻、五仁、豆沙。“去年元宵节卖出去4000多斤，光做馅料就做了一星期，腰都要折了。看今年的情况，最少也得5000斤。”刘文良说，为了丰富元宵口感，庆丰和也在创新。今年，在老五仁基础上尝试加入了腰果、松子等配料，既延续了传统老口味儿，又让元宵变得更香，更符合年轻人口味。
制作讲究，多道工序“滚”出手工元宵
对于传统手工制作元宵的师傅们来说，销售高峰期每天至少要摇1000斤元宵，不仅需要高超技艺，还需要过人的体力。
“手摇元宵虽然慢，但这门老手艺不能丢。”顾不上擦掉粘在脸上的面粉，刘文良展示起手摇元宵这门传统手艺。一箱馅料倒进挂浆面盆里，挂浆沉淀后投进盛满糯米粉的笸箩内，两只手推着笸箩边缘前后晃动，原本棱角分明的四方馅料很快被糯米粉包裹起来。然后再次挂浆，继续在滚上糯米粉的笸箩里晃动，反复4遍之后，乒乓球大小的元宵就制作出来了。“我摇一笸箩元宵大约需要15分钟，每个元宵的重量为25克左右，这就要求手上有准。”刘文良放到旁边的台秤上一称，一斤恰好20个。
刘文良告诉记者，摇元宵的过程中，处处都是经验技巧，“在摇的过程中，要让元宵充分碰撞，每次元宵过水多长时间、加面多少都影响元宵口感。面加多了元宵煮不熟，加少了元宵又容易裂开。”
手摇元宵看起来简单，可真正上手一试，才知道其中处处皆学问。记者走上前，跟师傅学起摇元宵。投入挂好浆的馅料，在笸箩里缓缓滚动。十几分钟反复几遍后，记者的胳膊已经酸到用不上力，而笸箩里的元宵大小不一、有棱有角。看到记者摇的元宵，庆丰和第六代传承人、刘文良的儿子刘强笑着说，摇元宵不只腰部和臂力用劲，最要紧的还是手上的巧劲儿，力道跟不上，元宵就不圆。“这绝对是一项体力活，就算是有经验的师傅，摇上一天也抬不起胳膊。”
坚守传统，“非遗”风采也需创新
从刘文良祖太爷刘春常那代算起，这手工元宵制作技艺在刘家已传承上百年。至今，刘家还留有一块清末时期的老牌匾“庆丰和”。“年龄”过百的牌匾，被刘家当成“宝贝”珍藏，牌匾稍有残缺，但见证了刘家几代人的传承。
2016年，刘文良从容城老家来到保定，在三丰路开了一家糕点铺子。凭着祖辈创立的绿豆糕技艺，刘文良在保定打开了市场，庆丰和绿豆糕点制作技艺也成功申报保定市莲池区非物质文化遗产。
2017年，刘文良糕点铺加进了传统手工元宵。从最初的摇二三百斤馈赠给亲朋好友，之后逐年销量翻倍。今年元宵节前，传统元宵订单已达5000斤。
“今年我们从腊月十二着手准备，洗米、磨面、做馅料，几乎每天5点钟起床。”刘文良说，从正月初十开始，糕点师傅们几乎进入24小时“连轴转”模式。随着需求量的激增，本是在操作间做技术指导的他，也亲自操练起来。每天早晨4点开始，他和三个师傅开始摇元宵，一直忙到凌晨两三点钟才结束。
对于这种高强度的体力消耗，55岁的刘文良也开始有些吃不消，可无论如何他也无法舍弃对老口味的坚守。“虽然这些老字号老味道有很多人认可，但现在收徒弟越来越难，很少有年轻人愿意再来学摇手工元宵。”一块招牌就是一个传承，经过岁月的沉淀，传统和创新之间如何平和，是刘文良一直思考的问题。
“以前我也用白铅铁制作过一个简易的摇元宵机，按照经验把机器的速度和力度调节好，也能摇出手工元宵的口感。”刘文良说，今年，他想再试着做一台这样的摇元宵机，既能扩大市场的供应，也能让老口味的元宵更好地传承下去。
✋热门推荐