#三联美食# 《信阳美味，承包我每一天的欢喜》 文 | Pasta
信阳地处河南省最南，淮河上游地区，是亚热带与温带的融合之地，也是中原文化极其发展之地。我生于斯，长于斯，深深地爱着这片土地。在这里，好山水伴随城市中的每一里路，好餐食也承包了当地人人生每一天的欢喜。石凉粉、热干面、南湾鱼、毛尖……有吃有喝，样样都是我的最爱。
石凉粉不是凉粉，出了信阳它有个洋气名字，叫冰粉。它其实是一种类似果冻的透明凉物。但它和果冻大有不同，果冻有形有状，石凉粉滑而形散；果冻里的汁液黏腻，石凉粉的汁液轻甜；果冻来自工业化带来的常态产品，石凉粉则是迎着节气的本草馈赠。
每年夏季风吹熟了假酸浆（中国本草，种子叫石花籽，用以制石凉粉）的花果，吹热青年男女的闲心，吹出石凉粉的登场。小贩们热情相迎推着小车候在河边桥头。少年少女与散步浉河北路，谈笑间隙，吸一口冰冰凉凉的石凉粉。
入口冰，含口凉，咽口爽，唇舌享受着它弱弱的触感。通常商家会在盛出一大杯后，像加冕一样舀上一勺白糖，或者放上切细了的山楂，或冰镇的薄荷、柠檬水……这最后一道工序的种类，也决定了石凉粉的风味，不过，是酸是甜，在石凉粉独特口感加持下都能绽放异彩。
信阳热干面并不是武汉热干面的翻版或附庸。我觉得，它更像亚种，好比人尽皆知的黑白大熊猫和与世无争的棕白大熊猫秦岭亚种之间的关系。它也迷人，有自己的“shining point”。
热干面其实很像元气满满的青年。因为好的热干面都在早晨，像极了那些理想在上并努力奋斗的青年们。它简单快捷，熟练的店主大叔只用几秒钟的功夫，抄勺，下锅，起勺，装碗，配料，一气呵成。面条金黄，葱花翠亮，红油麻辣，芝麻酱厚重，这是标配了！
年轻胃口大，还没吃饱？没关系，还有呢！肉末，豆芽，榨菜，豆角，千张....迅速为早起的鸟儿们提供一日之计在于晨的能量，赶路的打工人，赶课的考学人，赶集的挣命人，吃完后便继续他们的来来往往，熙熙攘攘。
有必要提一下信阳热干面偏爱稍微加一点汤的，讲究的会用猪骨高汤，比如我妈闲时给我做的。热干面里有汤，这便是信阳亚种和武汉亚种的区别了，过犹不及，避免极端，只加一点点汤便让信阳热干面干而不旱，何乐而不为呢？
南湾鱼，顾名思义，南湾湖产的鱼。南湾湖水域面积达75平方公里，我爸爸年轻时便在其中穿梭拉网，用各色鱼种养活了我和我妈妈，外加一只肥大的中华狸花猫。
他最拿手的好菜之一，便是花鲢鱼头汤。花鲢即鳙，南湾人叫它胖头鱼。食在腹，味在头，大头砍下，少许白盐腌制15分钟，再裹一点面粉，八成热，下锅煎，微黄时盛起，洗锅后再加少许油，炸香葱姜八角，添水下鱼头，大火煮至比牛奶还白，白粉胡椒、白水豆腐和鱼丸是最后一步。它更适合献给老师，特别是中国任何一个小城市里高中早起晚睡的老师们，以更多原生态的营养和美味来慰劳他们的辛苦。
一方水土养一方人，南湾一湖养百种鱼，如果说花鲢鱼头汤适合任劳任怨、绞尽脑汁的脑力工作者，那烤乌鱼就适合靠气力吃饭的汉子了。沿街排开的烧烤叔们，从放着氧气泵的大红盆里捞起一条生猛的乌鱼（黑鳢，南湾人称火头），现杀、去脏、刮鳞、洗净，铁夹子紧紧夹住，在大火上翻来，覆去，撒粉，刷酱。
这时鱼还没好，汤已经用高边铁盘在酒精炉上热着了，煨着千张，青菜，豆腐，粉丝，就等鱼下盘了。之后便是体力劳动的中年汉子们喝着啤酒，掰着蒜瓣儿向乌鱼的全身各处动筷去，浓油赤酱，是出力气的干活的人吃的饭，彼时我爸爸在摊位上带着我和妈妈，我们一家连带着动筷声成为路边人的背景。
当然绝味鱼肴不止这些，炸白鱼条，骨脆可食；南湾鱼块，咸而不齁；红烧鲫鱼，咸鲜适口；鱼头面饼，二重体验，霸王别姬（霸王即王八，也叫甲鱼，姬即鸡），嫩上加鲜。对于热爱烹饪，酷爱烹鱼的南湾人来说，各家的菜谱多种多样，腌腊炖烧甚至炸的，我都有幸见过，但灵魂是不变的，毕竟湖有好鱼。南湾湖产信阳城有最好的鱼，我也希望以最好的鱼献给那些养育了最好的我们的最好中年人们。（本文节选自《三联美食》）
信阳地处河南省最南，淮河上游地区，是亚热带与温带的融合之地，也是中原文化极其发展之地。我生于斯，长于斯，深深地爱着这片土地。在这里，好山水伴随城市中的每一里路，好餐食也承包了当地人人生每一天的欢喜。石凉粉、热干面、南湾鱼、毛尖……有吃有喝，样样都是我的最爱。
石凉粉不是凉粉，出了信阳它有个洋气名字，叫冰粉。它其实是一种类似果冻的透明凉物。但它和果冻大有不同，果冻有形有状，石凉粉滑而形散；果冻里的汁液黏腻，石凉粉的汁液轻甜；果冻来自工业化带来的常态产品，石凉粉则是迎着节气的本草馈赠。
每年夏季风吹熟了假酸浆（中国本草，种子叫石花籽，用以制石凉粉）的花果，吹热青年男女的闲心，吹出石凉粉的登场。小贩们热情相迎推着小车候在河边桥头。少年少女与散步浉河北路，谈笑间隙，吸一口冰冰凉凉的石凉粉。
入口冰，含口凉，咽口爽，唇舌享受着它弱弱的触感。通常商家会在盛出一大杯后，像加冕一样舀上一勺白糖，或者放上切细了的山楂，或冰镇的薄荷、柠檬水……这最后一道工序的种类，也决定了石凉粉的风味，不过，是酸是甜，在石凉粉独特口感加持下都能绽放异彩。
信阳热干面并不是武汉热干面的翻版或附庸。我觉得，它更像亚种，好比人尽皆知的黑白大熊猫和与世无争的棕白大熊猫秦岭亚种之间的关系。它也迷人，有自己的“shining point”。
热干面其实很像元气满满的青年。因为好的热干面都在早晨，像极了那些理想在上并努力奋斗的青年们。它简单快捷，熟练的店主大叔只用几秒钟的功夫，抄勺，下锅，起勺，装碗，配料，一气呵成。面条金黄，葱花翠亮，红油麻辣，芝麻酱厚重，这是标配了！
年轻胃口大，还没吃饱？没关系，还有呢！肉末，豆芽，榨菜，豆角，千张....迅速为早起的鸟儿们提供一日之计在于晨的能量，赶路的打工人，赶课的考学人，赶集的挣命人，吃完后便继续他们的来来往往，熙熙攘攘。
有必要提一下信阳热干面偏爱稍微加一点汤的，讲究的会用猪骨高汤，比如我妈闲时给我做的。热干面里有汤，这便是信阳亚种和武汉亚种的区别了，过犹不及，避免极端，只加一点点汤便让信阳热干面干而不旱，何乐而不为呢？
南湾鱼，顾名思义，南湾湖产的鱼。南湾湖水域面积达75平方公里，我爸爸年轻时便在其中穿梭拉网，用各色鱼种养活了我和我妈妈，外加一只肥大的中华狸花猫。
他最拿手的好菜之一，便是花鲢鱼头汤。花鲢即鳙，南湾人叫它胖头鱼。食在腹，味在头，大头砍下，少许白盐腌制15分钟，再裹一点面粉，八成热，下锅煎，微黄时盛起，洗锅后再加少许油，炸香葱姜八角，添水下鱼头，大火煮至比牛奶还白，白粉胡椒、白水豆腐和鱼丸是最后一步。它更适合献给老师，特别是中国任何一个小城市里高中早起晚睡的老师们，以更多原生态的营养和美味来慰劳他们的辛苦。
一方水土养一方人，南湾一湖养百种鱼，如果说花鲢鱼头汤适合任劳任怨、绞尽脑汁的脑力工作者，那烤乌鱼就适合靠气力吃饭的汉子了。沿街排开的烧烤叔们，从放着氧气泵的大红盆里捞起一条生猛的乌鱼（黑鳢，南湾人称火头），现杀、去脏、刮鳞、洗净，铁夹子紧紧夹住，在大火上翻来，覆去，撒粉，刷酱。
这时鱼还没好，汤已经用高边铁盘在酒精炉上热着了，煨着千张，青菜，豆腐，粉丝，就等鱼下盘了。之后便是体力劳动的中年汉子们喝着啤酒，掰着蒜瓣儿向乌鱼的全身各处动筷去，浓油赤酱，是出力气的干活的人吃的饭，彼时我爸爸在摊位上带着我和妈妈，我们一家连带着动筷声成为路边人的背景。
当然绝味鱼肴不止这些，炸白鱼条，骨脆可食；南湾鱼块，咸而不齁；红烧鲫鱼，咸鲜适口；鱼头面饼，二重体验，霸王别姬（霸王即王八，也叫甲鱼，姬即鸡），嫩上加鲜。对于热爱烹饪，酷爱烹鱼的南湾人来说，各家的菜谱多种多样，腌腊炖烧甚至炸的，我都有幸见过，但灵魂是不变的，毕竟湖有好鱼。南湾湖产信阳城有最好的鱼，我也希望以最好的鱼献给那些养育了最好的我们的最好中年人们。（本文节选自《三联美食》）
https://t.cn/AidbA23w[星星][星星][星星][星星][星星]，“完成目标的感觉，也不过如此；完成目标的感觉，也不止如此”
年度最打动我的电影，皮克斯，你是不是在偷窥我的生活？！
每一个对目标抱有深深执念的人或许都有过这样的经历：每天起床脑子里的第一件事睡前的最后一件事都是完成目标，我们排斥一切与追求目标无关的活动，我们把完成目标比作“新生的曙光”，迎接曙光必须穿过漫长的黑夜，只有完成了目标，才算获得新生，若没有达到目标，那我就是个loser，我太lj、太失败、我的世界没有光芒只有无尽黑暗，甚至思想会走进一个极端，我的生活也没有任何意义！
我那时不知道，想要成功不止需要努力，还需要运气、机遇等等因素，而把一切快乐和价值感押在某个未来实现与否都不能确定的目标之上本就是一场豪赌。
幸运的是，我成功了——2020年11月14日，这个我精挑细选的日子（一个双数周周六晚上，我QQ好友里有很多高中生，一般是双数周周末才放假，周末上网的人多，周末晚上上网的人更多，再结合我之前的训练，前一星期太早因为那时还在为这个视频做冲刺训练，后一星期太晚，因为要进入考研冲刺阶段不想太分心），秉承着“不鸣则已，一鸣惊人”的原则，我终于憋出了第一个向公众（包括身边同学）“官宣”的健身视频（之前的视频只对网友开放），或许承蒙上天眷顾，阴差阳错之间，视频发出后大火，最终获得30.4W阅读量7.6W播放量，来自陌生人的点赞评论转发也是络绎不绝，这对于一个刚玩微博的新手来说完全是意料之外的，一时间整个人无比激动、兴奋、喜悦，过去所有的隐忍、痛苦、压抑，都在这一刻得到释放。
但是渐渐地，当繁华落尽、喧嚣褪去，剩下的只有空虚和贪婪。那段视频点赞、评论、转发的人确实不少，但是所有人看完点赞完评论完转发完过后就过去了，没有人想要多去关注你了解你；空间访客确实暴涨，但是周围同学看完了没几个给你点赞评论，因为你的视频不是大众所喜欢的风格不对他们的口味呀！过后谁会多看你空间一眼呢？我还是要忍受家人的不理解，还是在纠结万一考研失败不能继续在学校练了回家工作要如何和家人坦白我一直在进行力量训练的事情、要如何才能让他们同意我继续训练？就像电影中男主在完成那场他认为死而无憾的演出之后的迷茫一样，一片欢呼声过后观众离场，Joe还是像往常一样要挤地铁，还是一个人回到漆黑一片空荡荡的房间，人们会记得他精彩的表演，但那些人并不真正在意他，他的生活除了刹那的辉煌之外没有发生任何变化。
“若执着于快乐便不会快乐”，人是贪心的，对目标的执念永远不会让你满足，我还想要更大的成功，就像一个无底洞，吸引你永无止境地索取价值感……曾经的我像Joe一样陷入一个误区，认为自我的价值感只能来自目标的达成，而所谓目标的达成一定是兴师动众的大事，一定是让自己如众星捧月般被很多人关注、赞美的，但是价值感、自信心，和安全感一样，本质上都来源于自己——若Joe没有参加那场演出，他的钢琴弹得就不好吗？若我没有发那个视频，我的训练就没有成果吗？不，我们只是需要不断地从他处、从外界获得对我们自身价值的正反馈来确认、建立自己的价值感。
“不如意者常八九，可与言者无二三。”我们精心准备呈现出来的对于大部分人来说永远都是风景，当然，最好是靓丽的风景，但风景终究是匆匆而过的，又何必将所有的快乐和自信心寄托在为我们生命中的过客呈现一条靓丽的风景线，只为从他人口中换来转瞬即逝的价值感呢？
“生命的火花不是目的，而是让你热爱生活的那一刻。”Joe的火花可以是在某个四下无人的深夜与钢琴与爵士乐倾诉衷肠，也可以是在某个灵感乍现的瞬间用音乐记录下自己的“高光时刻”；我的火花可以是一天辛苦训练过后内啡肽的分泌带来的快感，可以是完成每日训练计划的充实，也可以是通过自己的努力取得进步超越自我看着自己慢慢变强……正是这些真实又细小的瞬间诠释着生命的力量，构成我们自己坚实的、不是需要不断从外部索取的价值感。
我还是会像以前那样努力训练，尽己所能，是为了今天的快乐，不是为了以后某天的快乐。
也别忘了，用心感受每一次味蕾与美食碰撞的瞬间、每一首让心灵陶醉的歌曲、每一部让眼眶湿润的电影、每一堂受益匪浅的课，珍惜每一个爱你的人……
年度最打动我的电影，皮克斯，你是不是在偷窥我的生活？！
每一个对目标抱有深深执念的人或许都有过这样的经历：每天起床脑子里的第一件事睡前的最后一件事都是完成目标，我们排斥一切与追求目标无关的活动，我们把完成目标比作“新生的曙光”，迎接曙光必须穿过漫长的黑夜，只有完成了目标，才算获得新生，若没有达到目标，那我就是个loser，我太lj、太失败、我的世界没有光芒只有无尽黑暗，甚至思想会走进一个极端，我的生活也没有任何意义！
我那时不知道，想要成功不止需要努力，还需要运气、机遇等等因素，而把一切快乐和价值感押在某个未来实现与否都不能确定的目标之上本就是一场豪赌。
幸运的是，我成功了——2020年11月14日，这个我精挑细选的日子（一个双数周周六晚上，我QQ好友里有很多高中生，一般是双数周周末才放假，周末上网的人多，周末晚上上网的人更多，再结合我之前的训练，前一星期太早因为那时还在为这个视频做冲刺训练，后一星期太晚，因为要进入考研冲刺阶段不想太分心），秉承着“不鸣则已，一鸣惊人”的原则，我终于憋出了第一个向公众（包括身边同学）“官宣”的健身视频（之前的视频只对网友开放），或许承蒙上天眷顾，阴差阳错之间，视频发出后大火，最终获得30.4W阅读量7.6W播放量，来自陌生人的点赞评论转发也是络绎不绝，这对于一个刚玩微博的新手来说完全是意料之外的，一时间整个人无比激动、兴奋、喜悦，过去所有的隐忍、痛苦、压抑，都在这一刻得到释放。
但是渐渐地，当繁华落尽、喧嚣褪去，剩下的只有空虚和贪婪。那段视频点赞、评论、转发的人确实不少，但是所有人看完点赞完评论完转发完过后就过去了，没有人想要多去关注你了解你；空间访客确实暴涨，但是周围同学看完了没几个给你点赞评论，因为你的视频不是大众所喜欢的风格不对他们的口味呀！过后谁会多看你空间一眼呢？我还是要忍受家人的不理解，还是在纠结万一考研失败不能继续在学校练了回家工作要如何和家人坦白我一直在进行力量训练的事情、要如何才能让他们同意我继续训练？就像电影中男主在完成那场他认为死而无憾的演出之后的迷茫一样，一片欢呼声过后观众离场，Joe还是像往常一样要挤地铁，还是一个人回到漆黑一片空荡荡的房间，人们会记得他精彩的表演，但那些人并不真正在意他，他的生活除了刹那的辉煌之外没有发生任何变化。
“若执着于快乐便不会快乐”，人是贪心的，对目标的执念永远不会让你满足，我还想要更大的成功，就像一个无底洞，吸引你永无止境地索取价值感……曾经的我像Joe一样陷入一个误区，认为自我的价值感只能来自目标的达成，而所谓目标的达成一定是兴师动众的大事，一定是让自己如众星捧月般被很多人关注、赞美的，但是价值感、自信心，和安全感一样，本质上都来源于自己——若Joe没有参加那场演出，他的钢琴弹得就不好吗？若我没有发那个视频，我的训练就没有成果吗？不，我们只是需要不断地从他处、从外界获得对我们自身价值的正反馈来确认、建立自己的价值感。
“不如意者常八九，可与言者无二三。”我们精心准备呈现出来的对于大部分人来说永远都是风景，当然，最好是靓丽的风景，但风景终究是匆匆而过的，又何必将所有的快乐和自信心寄托在为我们生命中的过客呈现一条靓丽的风景线，只为从他人口中换来转瞬即逝的价值感呢？
“生命的火花不是目的，而是让你热爱生活的那一刻。”Joe的火花可以是在某个四下无人的深夜与钢琴与爵士乐倾诉衷肠，也可以是在某个灵感乍现的瞬间用音乐记录下自己的“高光时刻”；我的火花可以是一天辛苦训练过后内啡肽的分泌带来的快感，可以是完成每日训练计划的充实，也可以是通过自己的努力取得进步超越自我看着自己慢慢变强……正是这些真实又细小的瞬间诠释着生命的力量，构成我们自己坚实的、不是需要不断从外部索取的价值感。
我还是会像以前那样努力训练，尽己所能，是为了今天的快乐，不是为了以后某天的快乐。
也别忘了，用心感受每一次味蕾与美食碰撞的瞬间、每一首让心灵陶醉的歌曲、每一部让眼眶湿润的电影、每一堂受益匪浅的课，珍惜每一个爱你的人……
首次打卡⚽《对话英超》直播节目～
第一次接触⚽就被深深圈粉了，似乎有一种足球独有的澎湃热血和韧劲儿，体育的魅力就是这么无穷无尽！
千呼万唤始出来的穆帅；金句频频的网友；以及将近三小时的直播……现在格外期待专访特辑了！
ps.你们睡了咩？我要开吃了。别和我说胖不胖 世间唯美食与美食不可辜负
第一次接触⚽就被深深圈粉了，似乎有一种足球独有的澎湃热血和韧劲儿，体育的魅力就是这么无穷无尽！
千呼万唤始出来的穆帅；金句频频的网友；以及将近三小时的直播……现在格外期待专访特辑了！
ps.你们睡了咩？我要开吃了。别和我说胖不胖 世间唯美食与美食不可辜负
✋热门推荐