【#多国疫情恶化重新封锁#、民众抗议示威暴力频发，#疫情与骚乱令欧洲面临失控#】被砸坏的警车，焚烧的路障……近几天来，反对新一轮抗疫封锁措施的抗议浪潮席卷了欧洲众多国家，示威者们打着“自由”的旗号反对抗疫封锁的“暴政”。与此同时，多国警方则动用高压水枪、催泪瓦斯来对付抗议者，甚至直接向他们开枪。荷兰首相吕特斥责这是“一场以示威为幌子的纯粹的暴力行径”。这也令此前一直指责中国抗疫措施“妨碍自由”的西方媒体感到尴尬。目前，欧洲疫情迅速恶化，各国政府在加强抗疫措施和民众的暴力抗议之间左右为难。德国新闻电视台23日称，欧洲各国过早取消防疫措施，政府内部在防疫目标和措施上的分歧与反复，令民众感到困惑和不满。这不仅严重打击了欧洲经济复苏，也给社会混乱埋下大风险。
11月19日，在荷兰发生的暴力活动。图源：外媒
“欧洲处于双重危机之中”
“失控的风险”，德新社23日称，欧洲正处于双重危机之中：一方面，欧洲各国疫情告急，另一方面多国都发生了大规模抗议活动并导致骚乱。在欧洲本轮疫情中最早收紧防疫措施的荷兰，恩斯赫德、格罗宁根、海牙和鹿特丹等城市，连续三个晚上发生反对政府防疫政策的示威游行，游行随后演变成暴力骚乱，不戴口罩的抗议者们高喊“自由”的口号向警察投掷石块，纵火焚烧汽车。街道旁的商业设施也被殃及。
在欧洲其他国家，暴力示威游行开始蔓延。在欧盟总部所在地比利时的布鲁塞尔，大约3.5万人上街抗议政府最新防疫措施。示威者们在游行中唱起意大利游击队二战时期抗击独裁者墨索里尼的歌曲，人们还将点燃的烟花对准警察发射。法国的抗议者不仅放火，还有人趁乱洗劫了街边的商店。在斯洛伐克，抗议者自称要发动一场新“天鹅绒革命”。各国也出动了大量警察，动用高压水枪、催泪弹等措施驱散抗议人群。法国海外省瓜德罗普连续四天爆发抗议政府强制接种疫苗的暴力骚乱，法国内政部调派50名特种部队军人协助平息骚乱。
奥地利22日起重新在全国范围“封城”，除上班、采购日常生活用品外，所有人都不得外出。此前，奥地利还是欧洲首个对不接种疫苗者进行全面“封禁”的国家。对此，在奥地利极右翼的自由党号召下，维也纳上周末爆发了疫情以来最大规模的示威游行，3.8万人走上街头，抗议奥地利政府的“新冠独裁主义”。
面对过去几天欧洲大部分地区发生的抗议严格疫情封锁措施的示威活动，多国政府也逐渐失去了耐心。据路透社报道，荷兰首相吕特22日大骂示威者是“白痴”。他称，这是“一场以示威为幌子的纯粹的暴力行径”。“我知道社会上有很多紧张，因为我们长期以来一直在应对新冠肺炎疫情带来的痛苦。但我永远不会接受白痴们仅仅因为不高兴就制造的暴力。”他强调，示威者制造了“针对我们的警察、消防员和救护车司机的纯粹暴力”。报道称，在荷兰接连几天的暴力示威活动中，已有100多人被捕，鹿特丹警方甚至动用实弹向抗议者射击，导致4人受伤。荷兰卫生部门22日称，在过去24小时内新增确诊病例2.3万多例，这是自疫情暴发以来第二高的单日新增感染人数。由于感染新冠肺炎人数激增，荷兰医院重症监护（ICU）病房不够。荷兰医院危重病护理协会负责人奎珀斯称，从23日开始将危重患者转移到邻国德国，以减轻本国医院的压力。
“一家一家人被送进坟墓”
英国天空电视台23日称，随着寒冷的冬天到来，专家担忧欧洲的感染和死亡人数会进一步增加，圣诞和新年假期带来的人群聚集也给抗疫工作带来难以想象的压力。英国《卫报》引述世界卫生组织专家23日的讲话称，到明年3月，欧洲因新冠肺炎死亡的总人数可能超过200万。目前，欧洲每天新增死亡人数超过4200人，是9月的两倍。
英国《旗帜晚报》称，尽管确诊病例飙升，政客们仍对是否应强制所有公民接种疫苗犹豫不决。即将接替默克尔担任德国总理的朔尔茨称，关于是否强制公民接种疫苗，应该展开广泛辩论。青年联盟党主席库班表示：“我们已经到达了一个临界点，我们必须清楚表明需要强制疫苗接种和对未接种疫苗者进行封禁。”但自由民主党则反对采取这一措施，称应重视个人自由。
“德国该不该强制接种新冠疫苗？”“德国之声”23日称，疫情暴发之初，德国政客都认为不应强制接种疫苗，但如今德国越来越多政客支持强制接种。巴登-符腾堡州州长克莱驰曼称：“我们认为这是必要的，否则根本无法摆脱这种大流行病，不得不继续限制人们的自由。”不过，仍有一些政客表示反对。作为看守政府卫生部长的施潘目前仍对强制接种表示怀疑。他说，引入接种新冠疫苗的普遍义务不仅是法律问题，还关系到公民的自由。他还称，即便现在推行新冠疫苗接种义务，也不能阻挡当前的第四波疫情。此外，一旦推行强制接种，不接种者会被罚款。“对那些没钱的人来说，就让他们进监狱吗？”
欧洲媒体曾一直指责中国抗疫措施“妨碍自由”，不过，重新恶化的疫情令这些媒体很少再提抗疫封锁措施“妨碍自由”了。“德国之声”称，欧洲人权法院不久前裁定，“义务接种疫苗不仅没有违反人权法，而且在民主社会中可能是必要的措施”。这被认为增强了“在当下疫情中实行义务接种疫苗的可能性”。
在疫苗接种比例较低的东欧，疫情十分危急。美国有线电视新闻网（CNN）22日报道，在欧洲疫苗接种率最低的罗马尼亚，首都布加勒斯特大学医院是该国最大的医疗机构，该医院的停尸房原本可停放15具尸体，但在CNN采访当天却存放了41具尸体。大量尸体堆积在外面的走廊上。这家医院还在扩建重症监护室，目前这里所有床位都满了。一名叫艾奥尼塔的护士说：“当我开始这份工作的时候，我从没想过会发生这样的灾难，最终我们把一家一家人送进坟墓。”
“无知和自毁式的固执”
德国《焦点》周刊23日称，欧洲多国重新出台防疫封锁政策导致暴力示威不断升级。各国都在关注这些暴力事件，但很少有政府反思为什么。这让各国政府面临信任问题。疫情的恶化和抗疫措施的反复，让民众产生怀疑，同时也被右翼政党利用。在新一波的示威中，人们高呼“自由”口号，示威者甚至佩戴写有“未接种疫苗”字样的黄色星星，类似德国纳粹强制犹太人佩戴的“犹太星”标记，他们将强打疫苗的命令比作昔日的纳粹暴行。奥地利内政部长内哈默怒斥，此举“侮辱了纳粹独裁统治下的数百万受害者与他们的家属”。
CNN称，随着疫苗接种在2021年初顺利推广，欧洲领导人乐观认为可轻易战胜疫情，他们用近乎庆祝的语气轻松谈论经济重启。但随着疫情卷土重来，即便疫苗接种率很高的国家，政府也不得不开始考虑恢复封禁措施。事实证明，即便相对高的疫苗接种率也不足以单独遏制疫情传播，而“自满情绪是危险的”。
《华盛顿邮报》称，“无知和自毁式的固执并非美国所独有，在欧洲，许多人仍在继续抵制可以挽救自己和他人生命的疫苗”。文章还警告，“疫情反复的历史证明，今天发生在欧洲的事，明天就会发生在美国”。（环球时报） #美国理发店上演真实版无间道#
11月19日，在荷兰发生的暴力活动。图源：外媒
“欧洲处于双重危机之中”
“失控的风险”，德新社23日称，欧洲正处于双重危机之中：一方面，欧洲各国疫情告急，另一方面多国都发生了大规模抗议活动并导致骚乱。在欧洲本轮疫情中最早收紧防疫措施的荷兰，恩斯赫德、格罗宁根、海牙和鹿特丹等城市，连续三个晚上发生反对政府防疫政策的示威游行，游行随后演变成暴力骚乱，不戴口罩的抗议者们高喊“自由”的口号向警察投掷石块，纵火焚烧汽车。街道旁的商业设施也被殃及。
在欧洲其他国家，暴力示威游行开始蔓延。在欧盟总部所在地比利时的布鲁塞尔，大约3.5万人上街抗议政府最新防疫措施。示威者们在游行中唱起意大利游击队二战时期抗击独裁者墨索里尼的歌曲，人们还将点燃的烟花对准警察发射。法国的抗议者不仅放火，还有人趁乱洗劫了街边的商店。在斯洛伐克，抗议者自称要发动一场新“天鹅绒革命”。各国也出动了大量警察，动用高压水枪、催泪弹等措施驱散抗议人群。法国海外省瓜德罗普连续四天爆发抗议政府强制接种疫苗的暴力骚乱，法国内政部调派50名特种部队军人协助平息骚乱。
奥地利22日起重新在全国范围“封城”，除上班、采购日常生活用品外，所有人都不得外出。此前，奥地利还是欧洲首个对不接种疫苗者进行全面“封禁”的国家。对此，在奥地利极右翼的自由党号召下，维也纳上周末爆发了疫情以来最大规模的示威游行，3.8万人走上街头，抗议奥地利政府的“新冠独裁主义”。
面对过去几天欧洲大部分地区发生的抗议严格疫情封锁措施的示威活动，多国政府也逐渐失去了耐心。据路透社报道，荷兰首相吕特22日大骂示威者是“白痴”。他称，这是“一场以示威为幌子的纯粹的暴力行径”。“我知道社会上有很多紧张，因为我们长期以来一直在应对新冠肺炎疫情带来的痛苦。但我永远不会接受白痴们仅仅因为不高兴就制造的暴力。”他强调，示威者制造了“针对我们的警察、消防员和救护车司机的纯粹暴力”。报道称，在荷兰接连几天的暴力示威活动中，已有100多人被捕，鹿特丹警方甚至动用实弹向抗议者射击，导致4人受伤。荷兰卫生部门22日称，在过去24小时内新增确诊病例2.3万多例，这是自疫情暴发以来第二高的单日新增感染人数。由于感染新冠肺炎人数激增，荷兰医院重症监护（ICU）病房不够。荷兰医院危重病护理协会负责人奎珀斯称，从23日开始将危重患者转移到邻国德国，以减轻本国医院的压力。
“一家一家人被送进坟墓”
英国天空电视台23日称，随着寒冷的冬天到来，专家担忧欧洲的感染和死亡人数会进一步增加，圣诞和新年假期带来的人群聚集也给抗疫工作带来难以想象的压力。英国《卫报》引述世界卫生组织专家23日的讲话称，到明年3月，欧洲因新冠肺炎死亡的总人数可能超过200万。目前，欧洲每天新增死亡人数超过4200人，是9月的两倍。
英国《旗帜晚报》称，尽管确诊病例飙升，政客们仍对是否应强制所有公民接种疫苗犹豫不决。即将接替默克尔担任德国总理的朔尔茨称，关于是否强制公民接种疫苗，应该展开广泛辩论。青年联盟党主席库班表示：“我们已经到达了一个临界点，我们必须清楚表明需要强制疫苗接种和对未接种疫苗者进行封禁。”但自由民主党则反对采取这一措施，称应重视个人自由。
“德国该不该强制接种新冠疫苗？”“德国之声”23日称，疫情暴发之初，德国政客都认为不应强制接种疫苗，但如今德国越来越多政客支持强制接种。巴登-符腾堡州州长克莱驰曼称：“我们认为这是必要的，否则根本无法摆脱这种大流行病，不得不继续限制人们的自由。”不过，仍有一些政客表示反对。作为看守政府卫生部长的施潘目前仍对强制接种表示怀疑。他说，引入接种新冠疫苗的普遍义务不仅是法律问题，还关系到公民的自由。他还称，即便现在推行新冠疫苗接种义务，也不能阻挡当前的第四波疫情。此外，一旦推行强制接种，不接种者会被罚款。“对那些没钱的人来说，就让他们进监狱吗？”
欧洲媒体曾一直指责中国抗疫措施“妨碍自由”，不过，重新恶化的疫情令这些媒体很少再提抗疫封锁措施“妨碍自由”了。“德国之声”称，欧洲人权法院不久前裁定，“义务接种疫苗不仅没有违反人权法，而且在民主社会中可能是必要的措施”。这被认为增强了“在当下疫情中实行义务接种疫苗的可能性”。
在疫苗接种比例较低的东欧，疫情十分危急。美国有线电视新闻网（CNN）22日报道，在欧洲疫苗接种率最低的罗马尼亚，首都布加勒斯特大学医院是该国最大的医疗机构，该医院的停尸房原本可停放15具尸体，但在CNN采访当天却存放了41具尸体。大量尸体堆积在外面的走廊上。这家医院还在扩建重症监护室，目前这里所有床位都满了。一名叫艾奥尼塔的护士说：“当我开始这份工作的时候，我从没想过会发生这样的灾难，最终我们把一家一家人送进坟墓。”
“无知和自毁式的固执”
德国《焦点》周刊23日称，欧洲多国重新出台防疫封锁政策导致暴力示威不断升级。各国都在关注这些暴力事件，但很少有政府反思为什么。这让各国政府面临信任问题。疫情的恶化和抗疫措施的反复，让民众产生怀疑，同时也被右翼政党利用。在新一波的示威中，人们高呼“自由”口号，示威者甚至佩戴写有“未接种疫苗”字样的黄色星星，类似德国纳粹强制犹太人佩戴的“犹太星”标记，他们将强打疫苗的命令比作昔日的纳粹暴行。奥地利内政部长内哈默怒斥，此举“侮辱了纳粹独裁统治下的数百万受害者与他们的家属”。
CNN称，随着疫苗接种在2021年初顺利推广，欧洲领导人乐观认为可轻易战胜疫情，他们用近乎庆祝的语气轻松谈论经济重启。但随着疫情卷土重来，即便疫苗接种率很高的国家，政府也不得不开始考虑恢复封禁措施。事实证明，即便相对高的疫苗接种率也不足以单独遏制疫情传播，而“自满情绪是危险的”。
《华盛顿邮报》称，“无知和自毁式的固执并非美国所独有，在欧洲，许多人仍在继续抵制可以挽救自己和他人生命的疫苗”。文章还警告，“疫情反复的历史证明，今天发生在欧洲的事，明天就会发生在美国”。（环球时报） #美国理发店上演真实版无间道#
问别人家庭，看别人讲故事，认真听故事，眼睛亮晶晶的，由衷替别人感到开心，眼神里也看出一些向往和期冀，自己也是有些遗憾在的吧。他会像很温柔的，真心的听你的话再真心的祝福你。好在是他现在的自由，可以抵消这一种遗憾，让我可以安慰一下自己。锋味的生命力在于，环境变了，经历多了，他永远真诚，永远天真的去看这个世界。很喜欢百姓的味道这个节目，不混乱不多余，很慢很温暖又平淡的，适合这个冬天。比起影视作品的，我又真希望在这种纪录片看到他，很自然的笑，眼角都跟着弯下来，真实的展现，小孩一样的天真烂漫。在某种层次上超过了我喜欢过的好多人，有点矫情了，但是他真的好的让我想哭了。
【日本麦当劳开业50周年】餐饮业巨头的光与影
2021年，日本麦当劳公司迎来了开业50周年。在餐饮业受到冲击的大背景下，该公司乘着宅家需求的东风业绩扶摇直上。2020年12月期的合并结算显示，全部门店的总营业额达到5892亿日元，营业利润达312亿日元，刷新了历史最好记录。熟知该公司初创期的中园仁，为我们回顾了日本麦当劳公司半个世纪以来的发展历程。
——在银座三越开张的一号店——
现在日本随处都可看见麦当劳了。而日本麦当劳的一号店，则是1971年7月20日在东京银座的三越百货公司诞生的。
当时，中园仁还是一名大学生。两年后，他入职日本麦当劳公司工作。“之所以加入日本麦当劳，是因为当时我希望到媒体工作，但都没有如愿。正当我愁着要上哪儿去找工作时，看到学校学生处有麦当劳公司的招聘广告，于是决定去试试。在那之前，我已经知道麦当劳这家公司。因为学生时代，我曾骑自行车横穿美国，看到很多城镇都有麦当劳门店，也曾顺道光顾过。”
当时开在银座三越百货的一号店成为大众热议话题，之后又在新宿二幸（现为新宿ALTA）等地陆续增开了分店。但麦当劳在当时的日本还属小众，连汉堡包本身都还未被日本人认知。
“对于麦当劳来说，门店是根本。我刚进公司的时候，曾在大阪的梅田阪神分店和神户的三宫分店工作。当年，即便是在三宫这样的繁华地段，也少有客人上门，提起麦当劳，几乎所有人的反应，就是一脸茫然。”
但并没有需要多长时间，店里的生意就火热了起来。“当时，麦当劳招聘的员工都是年轻时髦的女性，她们工作利落，看上去魅力十足，慢慢地吸引了年轻女顾客进店消费，由此又带动了男性顾客上门。”
——冲绳门店营业额创下世界纪录——
中园仁入职五年后，日本麦当劳进入了“快速发展期”。1976年，中园仁被任命为冲绳县浦添市牧港店的店长，创造了惊人的营业收入。
“当时是美国把冲绳管治权交给日本后的第四年，有20多万美军家属还在冲绳生活。当我们在计划开店的地方打出‘McDonald’s opening soon’（麦当劳即将开业）的告示牌后，每天都有美国人过来问门店什么时候开张。1976年2月1日，牧港店隆重开业，门口排起了长龙，我们只好将营业时间提前，然后是难以置信的客流，引发现场一片混乱。最终，这一天的营业额达到了300多万日元，创下了麦当劳开业当天营业额的世界纪录。盛况还持续了一段时间，接连创造了日、周和月营业额的世界纪录。”
1982年，日本麦当劳年营业额成为日本餐饮业第一名。这一辉煌业绩的实现，与创始人藤田田（ふじた でん）密不可分。
“他是一位精力充沛的人。上世纪80年代，日本麦当劳每周都要新开一两家门店。无论在哪里开分店，藤田先生都要亲临考察，并且一定会赶去出席开业典礼并亲自剪彩。他还会顺道到附近的门店去里里外外地检查，连角落也不放过。稍微发现点问题，就会大发雷霆。虽然是有些可怕，但我认为他的商业意识在当时的企业家中是出类拔萃的。”
——藤田田社长的经营手段——
作为餐饮大王，藤田田一跃成为了时代宠儿，出版了《笨家伙才亏钱——犹太式商战哲学》《犹太式富翁吹牛大法——为什么只有我能赚钱？》等著作，有些人讥讽他是“金钱的奴隶”。但中园仁近距离观察到的藤田田的工作方式，和他人的印象则有些不同。
“藤田先生确实老爱说钱啊钱的，但如果用一句话来概括他的话，那可能就是‘一台有人情味儿的电脑’。”企业要想赚钱，就必须调动员工的积极性。为此，中园仁回忆说，藤田很看重人情世故和报酬。而且，其中尤其让藤田挂心的是员工的家庭。
“藤田当社长时期，公司除了每年7月和12月发放奖金外， 3月还有结算奖金。向男性员工支付结算奖金时，支付对象不是员工，而是他们的妻子。其逻辑是，希望员工妻子能够监督和激励员工更加努力地工作。”此外，每当员工妻子过生日，藤田都会安排花店送去鲜花。“那可不是一般的剪枝花，而是盆栽鲜花，能够养上一年左右。因此，员工妻子每当看到鲜花，就会敲打丈夫要好好工作。也就是说，藤田田通过关心员工妻子，激发出员工的干劲。”
入职后的十年里，中园仁辗转工作于日本全国各地的分店，最后回到东京新宿的公司总部，在藤田田身边工作。他说有一件事至今难忘。
有一次中园仁去上厕所，藤田田随后进来。然后他看着中园，很不经意地问道：“哦，中园君，你女儿快上小学了吧？”
“确实如藤田所说，我女儿第二年就要上小学了。我很吃惊。因为，如果不是平时就将员工家庭构成等信息装在脑子里的人，是不会瞬间就能问出这种话来的。我再次认识到，社长总是把员工放在心上，真心觉得在这个人的手下必须好好工作。”
藤田田拥有强大的感召力和敏锐的经营意识。在他的领导下，日本麦当劳迅速成长，也极大地改变了日本的饮食文化。曾经有人说汉堡包在日本不可能卖得好，可现在已经成为很多人的家常便饭。
——廉价路线导致经营亏损——
中园仁1990年从日本麦当劳离职。他在职的1973年到1990年，相当于日本麦当劳50年历史中的扩张期。1977年，麦当劳针对司机推出了快捷服务模式“得来速”（drive through）；1987年推出的“感谢套餐”大受欢迎，顾客购买汉堡的同时买薯条和饮料可以享受优惠，并成为当年的流行词；1990年，随着山形县内第一家门店的开张，日本各都道府县都有了麦当劳的门店。
但是，随着泡沫经济崩溃，日本经济转入通缩，日本麦当劳的发展势头也开始放缓。2000年开始推出“平日半价优惠”，曾经最高卖到210日元的汉堡包，优惠只卖65日元。这让那些因经济不景气零花钱减少的40岁前后的中年人，也愿意再次光临麦当劳。这样的举动成为破坏价格体系的诱因，麦当劳也开始被叫作“通货紧缩的赢家”。
但是，作为赢家的好日子并没能持续太久。2002年，为了挽回过度下降的顾客消费单价，日本麦当劳停止了半价促销。这引发消费者的反感，导致出现开业以来首次出现年度亏损，藤田田卸任社长，就任会长，又在第二年即2003年3月的股东大会之后卸任了会长一职。2004年4月21日，藤田田因心力衰竭离世。
在50年的历史中，日本麦当劳经历了两次大规模的经营危机。第一次就是上文提到的20世纪90年代中期到2002年。随着高歌猛进的扩张时期所开设的门店日益陈旧老化，再加上低价路线的影响，麦当劳的品牌形象一落千丈。2002年，日本国内的店铺数量虽然达到了3891家的峰值，但店铺营业额连续七年同比负增长。
——鸡肉造假事件令公司信誉扫地——
此后，日本麦当劳的业绩缓慢复苏。但从2010年开始再次走上下坡路，2014年更是迎来了最大危机——所谓的“鸡肉造假”丑闻。当时负责供应鸡块原料的供应商曝出伪造生产日期的丑闻。时任社长萨拉·卡萨诺瓦（现任董事长）那句“我们被供应商欺骗了”的表态，遭到大众的责难，日本麦当劳信誉扫地。
中园仁辞职后远渡澳大利亚，也参与了该国麦当劳的经营工作。就自己作为局外人之后对日本麦当劳的印象，他描述道：“我回日本的时候，偶尔也会去麦当劳。但2005年以后，用一句话来概括就是太脏了。客人用过的餐桌上杯盘狼藉，桌子底下掉落的垃圾也没有及时清理。我想这太不应该了。藤田先生开业以来一直珍视的QSC未能得到贯彻落实。”
所谓“QSC”，就是Quality（品质）、Service（服务）、Cleanliness（清洁）这三个英文单词首字母缩写。这是藤田田一直向员工反复灌输的理念。“就拿清洁来说，藤田先生无论多么忙碌，都会到门店去转转，仔细检查内外卫生状况。而且还制定了硬性规定，要求店铺开张五年之内需重新装修一次。他就是如此地重视清洁问题。”
——回归初心，实现V字型恢复——
日本麦当劳之所以能够摆脱两次危机，并从鸡肉造假丑闻导致的信誉下滑转而实现惊人的V字型复苏，带来这一切的就是回归初心——彻底地推行QSC。致力于“收复失地”的社长卡萨诺瓦，对员工开展彻底的重视服务的教育；利用银行的融资，将老旧门店全部装修一新；努力更新菜单，并通过媒体和社交平台积极宣传“重生的日本麦当劳”，成功赢回了顾客的信任，由此迎来了黄金般的50周年。
对于老东家克服了重重危机，作为餐饮业巨头迎来50周年，中园仁感慨道：“做生意有三十年之说，也就是说‘能坚持30年就很了不得了’。日本麦当劳已经走过了50年，坦率说地非常了不起。我还是认为，之所以有今天的成功，从中起到了很大作用的，是藤田田这位熟知商业规律，提倡QSC+V（Value，即价值）理念的天才创新人物。”
“我进公司那会儿，人们说起餐饮业，总觉得那是属于厨师等师傅们的世界。可藤田说，今后的餐饮业数字是关键，是值得大学毕业生积极去做的事业，他招聘了大量大学毕业生。这种远见是正确的。希望日本麦当劳今后也更加努力，争取迎来100周年。那样的话，我会在天堂热烈庆祝的（笑）。”
日本麦当劳50年的发展历程：https://t.cn/A6MD8uBZ
#日本[超话]# #麦当劳[超话]# #日本麦当劳# #日本麦当劳50周年#
2021年，日本麦当劳公司迎来了开业50周年。在餐饮业受到冲击的大背景下，该公司乘着宅家需求的东风业绩扶摇直上。2020年12月期的合并结算显示，全部门店的总营业额达到5892亿日元，营业利润达312亿日元，刷新了历史最好记录。熟知该公司初创期的中园仁，为我们回顾了日本麦当劳公司半个世纪以来的发展历程。
——在银座三越开张的一号店——
现在日本随处都可看见麦当劳了。而日本麦当劳的一号店，则是1971年7月20日在东京银座的三越百货公司诞生的。
当时，中园仁还是一名大学生。两年后，他入职日本麦当劳公司工作。“之所以加入日本麦当劳，是因为当时我希望到媒体工作，但都没有如愿。正当我愁着要上哪儿去找工作时，看到学校学生处有麦当劳公司的招聘广告，于是决定去试试。在那之前，我已经知道麦当劳这家公司。因为学生时代，我曾骑自行车横穿美国，看到很多城镇都有麦当劳门店，也曾顺道光顾过。”
当时开在银座三越百货的一号店成为大众热议话题，之后又在新宿二幸（现为新宿ALTA）等地陆续增开了分店。但麦当劳在当时的日本还属小众，连汉堡包本身都还未被日本人认知。
“对于麦当劳来说，门店是根本。我刚进公司的时候，曾在大阪的梅田阪神分店和神户的三宫分店工作。当年，即便是在三宫这样的繁华地段，也少有客人上门，提起麦当劳，几乎所有人的反应，就是一脸茫然。”
但并没有需要多长时间，店里的生意就火热了起来。“当时，麦当劳招聘的员工都是年轻时髦的女性，她们工作利落，看上去魅力十足，慢慢地吸引了年轻女顾客进店消费，由此又带动了男性顾客上门。”
——冲绳门店营业额创下世界纪录——
中园仁入职五年后，日本麦当劳进入了“快速发展期”。1976年，中园仁被任命为冲绳县浦添市牧港店的店长，创造了惊人的营业收入。
“当时是美国把冲绳管治权交给日本后的第四年，有20多万美军家属还在冲绳生活。当我们在计划开店的地方打出‘McDonald’s opening soon’（麦当劳即将开业）的告示牌后，每天都有美国人过来问门店什么时候开张。1976年2月1日，牧港店隆重开业，门口排起了长龙，我们只好将营业时间提前，然后是难以置信的客流，引发现场一片混乱。最终，这一天的营业额达到了300多万日元，创下了麦当劳开业当天营业额的世界纪录。盛况还持续了一段时间，接连创造了日、周和月营业额的世界纪录。”
1982年，日本麦当劳年营业额成为日本餐饮业第一名。这一辉煌业绩的实现，与创始人藤田田（ふじた でん）密不可分。
“他是一位精力充沛的人。上世纪80年代，日本麦当劳每周都要新开一两家门店。无论在哪里开分店，藤田先生都要亲临考察，并且一定会赶去出席开业典礼并亲自剪彩。他还会顺道到附近的门店去里里外外地检查，连角落也不放过。稍微发现点问题，就会大发雷霆。虽然是有些可怕，但我认为他的商业意识在当时的企业家中是出类拔萃的。”
——藤田田社长的经营手段——
作为餐饮大王，藤田田一跃成为了时代宠儿，出版了《笨家伙才亏钱——犹太式商战哲学》《犹太式富翁吹牛大法——为什么只有我能赚钱？》等著作，有些人讥讽他是“金钱的奴隶”。但中园仁近距离观察到的藤田田的工作方式，和他人的印象则有些不同。
“藤田先生确实老爱说钱啊钱的，但如果用一句话来概括他的话，那可能就是‘一台有人情味儿的电脑’。”企业要想赚钱，就必须调动员工的积极性。为此，中园仁回忆说，藤田很看重人情世故和报酬。而且，其中尤其让藤田挂心的是员工的家庭。
“藤田当社长时期，公司除了每年7月和12月发放奖金外， 3月还有结算奖金。向男性员工支付结算奖金时，支付对象不是员工，而是他们的妻子。其逻辑是，希望员工妻子能够监督和激励员工更加努力地工作。”此外，每当员工妻子过生日，藤田都会安排花店送去鲜花。“那可不是一般的剪枝花，而是盆栽鲜花，能够养上一年左右。因此，员工妻子每当看到鲜花，就会敲打丈夫要好好工作。也就是说，藤田田通过关心员工妻子，激发出员工的干劲。”
入职后的十年里，中园仁辗转工作于日本全国各地的分店，最后回到东京新宿的公司总部，在藤田田身边工作。他说有一件事至今难忘。
有一次中园仁去上厕所，藤田田随后进来。然后他看着中园，很不经意地问道：“哦，中园君，你女儿快上小学了吧？”
“确实如藤田所说，我女儿第二年就要上小学了。我很吃惊。因为，如果不是平时就将员工家庭构成等信息装在脑子里的人，是不会瞬间就能问出这种话来的。我再次认识到，社长总是把员工放在心上，真心觉得在这个人的手下必须好好工作。”
藤田田拥有强大的感召力和敏锐的经营意识。在他的领导下，日本麦当劳迅速成长，也极大地改变了日本的饮食文化。曾经有人说汉堡包在日本不可能卖得好，可现在已经成为很多人的家常便饭。
——廉价路线导致经营亏损——
中园仁1990年从日本麦当劳离职。他在职的1973年到1990年，相当于日本麦当劳50年历史中的扩张期。1977年，麦当劳针对司机推出了快捷服务模式“得来速”（drive through）；1987年推出的“感谢套餐”大受欢迎，顾客购买汉堡的同时买薯条和饮料可以享受优惠，并成为当年的流行词；1990年，随着山形县内第一家门店的开张，日本各都道府县都有了麦当劳的门店。
但是，随着泡沫经济崩溃，日本经济转入通缩，日本麦当劳的发展势头也开始放缓。2000年开始推出“平日半价优惠”，曾经最高卖到210日元的汉堡包，优惠只卖65日元。这让那些因经济不景气零花钱减少的40岁前后的中年人，也愿意再次光临麦当劳。这样的举动成为破坏价格体系的诱因，麦当劳也开始被叫作“通货紧缩的赢家”。
但是，作为赢家的好日子并没能持续太久。2002年，为了挽回过度下降的顾客消费单价，日本麦当劳停止了半价促销。这引发消费者的反感，导致出现开业以来首次出现年度亏损，藤田田卸任社长，就任会长，又在第二年即2003年3月的股东大会之后卸任了会长一职。2004年4月21日，藤田田因心力衰竭离世。
在50年的历史中，日本麦当劳经历了两次大规模的经营危机。第一次就是上文提到的20世纪90年代中期到2002年。随着高歌猛进的扩张时期所开设的门店日益陈旧老化，再加上低价路线的影响，麦当劳的品牌形象一落千丈。2002年，日本国内的店铺数量虽然达到了3891家的峰值，但店铺营业额连续七年同比负增长。
——鸡肉造假事件令公司信誉扫地——
此后，日本麦当劳的业绩缓慢复苏。但从2010年开始再次走上下坡路，2014年更是迎来了最大危机——所谓的“鸡肉造假”丑闻。当时负责供应鸡块原料的供应商曝出伪造生产日期的丑闻。时任社长萨拉·卡萨诺瓦（现任董事长）那句“我们被供应商欺骗了”的表态，遭到大众的责难，日本麦当劳信誉扫地。
中园仁辞职后远渡澳大利亚，也参与了该国麦当劳的经营工作。就自己作为局外人之后对日本麦当劳的印象，他描述道：“我回日本的时候，偶尔也会去麦当劳。但2005年以后，用一句话来概括就是太脏了。客人用过的餐桌上杯盘狼藉，桌子底下掉落的垃圾也没有及时清理。我想这太不应该了。藤田先生开业以来一直珍视的QSC未能得到贯彻落实。”
所谓“QSC”，就是Quality（品质）、Service（服务）、Cleanliness（清洁）这三个英文单词首字母缩写。这是藤田田一直向员工反复灌输的理念。“就拿清洁来说，藤田先生无论多么忙碌，都会到门店去转转，仔细检查内外卫生状况。而且还制定了硬性规定，要求店铺开张五年之内需重新装修一次。他就是如此地重视清洁问题。”
——回归初心，实现V字型恢复——
日本麦当劳之所以能够摆脱两次危机，并从鸡肉造假丑闻导致的信誉下滑转而实现惊人的V字型复苏，带来这一切的就是回归初心——彻底地推行QSC。致力于“收复失地”的社长卡萨诺瓦，对员工开展彻底的重视服务的教育；利用银行的融资，将老旧门店全部装修一新；努力更新菜单，并通过媒体和社交平台积极宣传“重生的日本麦当劳”，成功赢回了顾客的信任，由此迎来了黄金般的50周年。
对于老东家克服了重重危机，作为餐饮业巨头迎来50周年，中园仁感慨道：“做生意有三十年之说，也就是说‘能坚持30年就很了不得了’。日本麦当劳已经走过了50年，坦率说地非常了不起。我还是认为，之所以有今天的成功，从中起到了很大作用的，是藤田田这位熟知商业规律，提倡QSC+V（Value，即价值）理念的天才创新人物。”
“我进公司那会儿，人们说起餐饮业，总觉得那是属于厨师等师傅们的世界。可藤田说，今后的餐饮业数字是关键，是值得大学毕业生积极去做的事业，他招聘了大量大学毕业生。这种远见是正确的。希望日本麦当劳今后也更加努力，争取迎来100周年。那样的话，我会在天堂热烈庆祝的（笑）。”
日本麦当劳50年的发展历程：https://t.cn/A6MD8uBZ
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