#秋冬凉菜新思路，用创意刺激食客味蕾#
最近有很多读者在问凉菜，的确，秋冬不是凉菜的热门时节，所以研发更需要多花几分心思。小编采访了几位凉菜师傅后整理出八款不同特色的创意凉菜，摆盘美观又旺销，希望能为你提供别样的研发思路。
百叶金针包
原创思路 这是一道创意凉菜，我用牛百叶将调好味的金针菇包起来，再淋上特制酱汁，装饰上新鲜花椒，造型别致，味道可口。
原料 黑牛百叶250克，金针菇200克，香菜10克，鲜花椒20克。
调料 A料（辣鲜露、蒜泥各5克，红油10克，厨邦鸡粉3克，白糖2克），B料（辣鲜露15克，苹果醋5克，红油20克，厨邦特级生抽10克）。
制作 1.牛百叶改刀成巴掌大小，入沸水中焯水5秒后关火，放入冰水中激凉。2.金针菇洗净，焯水后挤干水分，放入盆中加入A料拌匀。3.牛百叶用小盏或者茶碗装好，放入拌好的金针菇，捏好口，用焯好的香菜系上，装盘，淋上B料混合拌匀的酱汁，点缀鲜花椒即可。
最近有很多读者在问凉菜，的确，秋冬不是凉菜的热门时节，所以研发更需要多花几分心思。小编采访了几位凉菜师傅后整理出八款不同特色的创意凉菜，摆盘美观又旺销，希望能为你提供别样的研发思路。
百叶金针包
原创思路 这是一道创意凉菜，我用牛百叶将调好味的金针菇包起来，再淋上特制酱汁，装饰上新鲜花椒，造型别致，味道可口。
原料 黑牛百叶250克，金针菇200克，香菜10克，鲜花椒20克。
调料 A料（辣鲜露、蒜泥各5克，红油10克，厨邦鸡粉3克，白糖2克），B料（辣鲜露15克，苹果醋5克，红油20克，厨邦特级生抽10克）。
制作 1.牛百叶改刀成巴掌大小，入沸水中焯水5秒后关火，放入冰水中激凉。2.金针菇洗净，焯水后挤干水分，放入盆中加入A料拌匀。3.牛百叶用小盏或者茶碗装好，放入拌好的金针菇，捏好口，用焯好的香菜系上，装盘，淋上B料混合拌匀的酱汁，点缀鲜花椒即可。
曜变天目盏
曜变天目”是其中最为珍贵的品种，自中国南宋之后传入日本后得到完好保存。日本官方认定的14件国宝级陶瓷文物中，8件是中国古陶瓷，其中4件是宋代建盏，包括3件“曜变”和1件“油滴”。
曜变天目，名称生僻，其实它就是一种茶盏，不像现在的西式茶杯，它是没有把的，呈斗笠形，底足很小，通体大小约为正常男人的一握。所谓一握，就是单只手可以把它握住。
碗心在灯光下能够闪现出五彩光芒，类似宇宙星云一样。天目盏以黑釉为主，曜变天目是里面最高级的一种，全世界仅存三件半件整器都在日本，半件残器前些年在杭州出土，大约有整器的五分之三大（图四）。
而这三件分别在不同的博物馆里：
1⃣️ 静嘉堂文库美术馆
静嘉堂文库美术馆（Seikado Bunko Art Museum）收藏包括日本国宝7件在内的6500件东亚古代美术品和20万册古籍，其名「静嘉」取自《诗经·大雅·既醉》中的「笾豆静嘉」，也是文库创立者、日本近代实业家岩崎弥之助（Iwasaki Yanosuke）的堂号。
静嘉堂美术馆的馆藏中，最著名的就是这只中国南宋的“曜变天目茶盏”，又名：“稻叶天目”，这是世界上仅存的三只曜变天目中最耀眼的一只。
“稻叶天目盏”散发着蓝色的斑斓，在不同的光线角度下，它的光环颜色会幻化不定，美妙绝伦，妖异得有一种让人觉得此盏绝非人间之物，它被称为“天下第一碗”，是名副其实的“碗中宇宙”！
他的拥有者是三菱社长岩崎家。岩崎家认为这个茶碗是天下至宝，自己不配使用，便一直珍藏着这个茶碗。直至1940年，岩崎家成立了静嘉堂文库美术馆，这只曜变天目盏成为馆内的镇馆之宝。
2⃣️ 藤田美术馆
日本明治时代实业家藤田传三郎（Denzaburo Fuzita）是藤田财阀的创始人，他创办的藤田美术馆内，最负盛名的藏品即为中国南宋“曜变天目茶碗”。
曜变斑密布盏内，就连外壁肥厚的釉面上也能看到若隐若现犹如星空的星辰点点。与静嘉堂馆藏那只不同，这只曜斑相对而言较少，但蓝色光斑及依稀可见的银毫，同样优雅别致、美不胜收。
3⃣️ 京都大德寺龙光院
京都大德寺（だいとくじ）创建于日本镰仓年间（公元1325年），是日本的禅宗文化中心之一，尤以茶道文化而闻名。大德寺一度遭遇应仁之乱而被毁弃，而一休大师（1394年-1481年）以80岁的高龄任住持重建了大德寺，其香火一直延续至今。一休有个徒弟——日本茶道"开山之祖"村田珠光，而村田珠光的一位徒孙则更加有名，那就是日本茶道史上赫赫有名的集大成者，丰臣秀吉的御用茶道师——千利休。
大德寺与茶有着密不可分的关系，而建盏最早就是当做茶器来使用，龙光院的这只国宝曜变天目茶碗便是当之无愧的镇馆之宝。
这只曜变天目盏自入藏院中以来，已有400年之久，从未易手，并且极少展出，仅在1990年、2000、2019年展出过，想要见到实物可谓是难上加难了。
斗茶一流行，这种茶盏就自然就非常受欢迎，甚至还受到了皇族的推崇，通过入宋僧在日本得到普及。由于茶盏是茶道中必不可少的茶具，在日本也是王公贵族与武将之间追捧的奢侈品。曜变天目是奢侈品中的奢侈品，数量极为稀少。[good][作揖]#文物代言人##历史那些事##文化##遇见艺术#
曜变天目”是其中最为珍贵的品种，自中国南宋之后传入日本后得到完好保存。日本官方认定的14件国宝级陶瓷文物中，8件是中国古陶瓷，其中4件是宋代建盏，包括3件“曜变”和1件“油滴”。
曜变天目，名称生僻，其实它就是一种茶盏，不像现在的西式茶杯，它是没有把的，呈斗笠形，底足很小，通体大小约为正常男人的一握。所谓一握，就是单只手可以把它握住。
碗心在灯光下能够闪现出五彩光芒，类似宇宙星云一样。天目盏以黑釉为主，曜变天目是里面最高级的一种，全世界仅存三件半件整器都在日本，半件残器前些年在杭州出土，大约有整器的五分之三大（图四）。
而这三件分别在不同的博物馆里：
1⃣️ 静嘉堂文库美术馆
静嘉堂文库美术馆（Seikado Bunko Art Museum）收藏包括日本国宝7件在内的6500件东亚古代美术品和20万册古籍，其名「静嘉」取自《诗经·大雅·既醉》中的「笾豆静嘉」，也是文库创立者、日本近代实业家岩崎弥之助（Iwasaki Yanosuke）的堂号。
静嘉堂美术馆的馆藏中，最著名的就是这只中国南宋的“曜变天目茶盏”，又名：“稻叶天目”，这是世界上仅存的三只曜变天目中最耀眼的一只。
“稻叶天目盏”散发着蓝色的斑斓，在不同的光线角度下，它的光环颜色会幻化不定，美妙绝伦，妖异得有一种让人觉得此盏绝非人间之物，它被称为“天下第一碗”，是名副其实的“碗中宇宙”！
他的拥有者是三菱社长岩崎家。岩崎家认为这个茶碗是天下至宝，自己不配使用，便一直珍藏着这个茶碗。直至1940年，岩崎家成立了静嘉堂文库美术馆，这只曜变天目盏成为馆内的镇馆之宝。
2⃣️ 藤田美术馆
日本明治时代实业家藤田传三郎（Denzaburo Fuzita）是藤田财阀的创始人，他创办的藤田美术馆内，最负盛名的藏品即为中国南宋“曜变天目茶碗”。
曜变斑密布盏内，就连外壁肥厚的釉面上也能看到若隐若现犹如星空的星辰点点。与静嘉堂馆藏那只不同，这只曜斑相对而言较少，但蓝色光斑及依稀可见的银毫，同样优雅别致、美不胜收。
3⃣️ 京都大德寺龙光院
京都大德寺（だいとくじ）创建于日本镰仓年间（公元1325年），是日本的禅宗文化中心之一，尤以茶道文化而闻名。大德寺一度遭遇应仁之乱而被毁弃，而一休大师（1394年-1481年）以80岁的高龄任住持重建了大德寺，其香火一直延续至今。一休有个徒弟——日本茶道"开山之祖"村田珠光，而村田珠光的一位徒孙则更加有名，那就是日本茶道史上赫赫有名的集大成者，丰臣秀吉的御用茶道师——千利休。
大德寺与茶有着密不可分的关系，而建盏最早就是当做茶器来使用，龙光院的这只国宝曜变天目茶碗便是当之无愧的镇馆之宝。
这只曜变天目盏自入藏院中以来，已有400年之久，从未易手，并且极少展出，仅在1990年、2000、2019年展出过，想要见到实物可谓是难上加难了。
斗茶一流行，这种茶盏就自然就非常受欢迎，甚至还受到了皇族的推崇，通过入宋僧在日本得到普及。由于茶盏是茶道中必不可少的茶具，在日本也是王公贵族与武将之间追捧的奢侈品。曜变天目是奢侈品中的奢侈品，数量极为稀少。[good][作揖]#文物代言人##历史那些事##文化##遇见艺术#
和朋友来春熙路逛街，想了想就来吃猪排饭了
猪排饭真·属于吃了太撑，不吃又想的！
听朋友说这家开了十多年了，经常来吃
套餐都是免费续米饭、卷心菜和味增汤的
-
【里脊猪排套餐】
纠结了一下，因为背脊更肥一些
所以最后还是选了里脊
外面真的超级酥脆！咬下去还有肉汁的感觉
猪排沾上特制酱汁真的好绝！一口肉一口饭的！
还配了黄芥末，可以抹一点到猪排上面
沙拉汁倒在卷心菜上拌一拌就很好吃了
有柚子沙拉汁和芝麻沙拉汁可以选
-
【女士套餐-葵】
除了炸里脊还有炸海虾、卷心菜炸肉饼、炸茄子、茶碗蒸
比起上一个套餐就丰富很多，不会那么容易吃腻
卷心菜炸肉饼的口感很好，推荐推荐！
味增汤的味道也很好，一人干了两碗，里面还有小蛤蜊
-
【和幸】
人均：80
大科甲巷8号利都广场伊势丹7楼
春熙路D口
#成都探店##成都美食##猪排饭# https://t.cn/R2WxuoH
猪排饭真·属于吃了太撑，不吃又想的！
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套餐都是免费续米饭、卷心菜和味增汤的
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【里脊猪排套餐】
纠结了一下，因为背脊更肥一些
所以最后还是选了里脊
外面真的超级酥脆！咬下去还有肉汁的感觉
猪排沾上特制酱汁真的好绝！一口肉一口饭的！
还配了黄芥末，可以抹一点到猪排上面
沙拉汁倒在卷心菜上拌一拌就很好吃了
有柚子沙拉汁和芝麻沙拉汁可以选
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【女士套餐-葵】
除了炸里脊还有炸海虾、卷心菜炸肉饼、炸茄子、茶碗蒸
比起上一个套餐就丰富很多，不会那么容易吃腻
卷心菜炸肉饼的口感很好，推荐推荐！
味增汤的味道也很好，一人干了两碗，里面还有小蛤蜊
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