#仁达[超话]#
相赫喜欢吃的甜食,kis不喜欢吃
kis喜欢吃的生食,相赫吃不了
然而在以前一个采访里填的表格,要求双方给相互各种取向打分,「饮食取向适配度」这一栏相赫打了满分5分,说明kis一直在配合相赫的口味[亲亲][亲亲]
(其他的类别也可以吃吃,比如笑点和过假期的方式两个人都给对方打的满分[偷笑]
相赫喜欢吃的甜食,kis不喜欢吃
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然而在以前一个采访里填的表格,要求双方给相互各种取向打分,「饮食取向适配度」这一栏相赫打了满分5分,说明kis一直在配合相赫的口味[亲亲][亲亲]
(其他的类别也可以吃吃,比如笑点和过假期的方式两个人都给对方打的满分[偷笑]
在国泰民安时过中国年很幸福。今天是大年初一,外面天下雨在笑佛前涮微博,玩抖音等。每天有喜欢做不完的事,口袋里有花不完的,还能有口好牙咬不完各种好食的小坚果。喔!知足了!确实相信“天道酬勤”,更信爱笑的人运气不差。还坚信努力了就一定会有奋斗的回报。当年对好奇的事会很认真去探索,也很舍得花费。当今日看到所有的付出都看到成果时,原来得失都是定数[哈哈]。如果一个人能在数十年前就有机遇知道数十年后会出现的伟人,而在数十年后用几十万篇的微博寻找机遇为伟人点赞是不是很神奇?更好奇王寅年。无论在什么年龄永远有好奇好知好学心的人是最有福的人。新春快乐 https://t.cn/Rz1QgGK
闲话馒头
中国人过年,准备工作从腊八就开始了,忙到腊月二十九,讲究“二十九,蒸馒头”。今年春节没有腊月三十,要把腊月二十九当年三十过。我就提前来说说馒头。
馒头,别称馍、蒸馍,是一种用面粉发酵(或拌入内馅)蒸成的食品,是中国特色传统面食之一。
为什么要在括号里注明“或拌入内馅”?因为馒头最早是带馅的。
古代将面食统称为“饼”。晋束皙作有《饼赋》,就是讲各种面食的,其中写道:“三春之初,阴阳交际,寒气既消,温不至热,于时享宴,则曼头宜设。”
这个“曼头”,应是馒头最早的写法。
也有一种说法,馒头是从“蛮头”来的。
明代郎瑛《七修类稿》中记载:“馒头本名蛮头,蛮地以人头祭神,诸葛之征孟获,命以面包肉为人头以祭,谓之‘蛮头’,今讹而为馒头也。”
这里说的“面包肉”,就是有肉馅的。
现在一般把薄片形状的干面制品称为饼,但在宋代及宋以前,正如宋人黄朝英《靖康缃素杂记》所说:“凡以面为食具者,皆谓之饼,故火烧而食者呼为烧饼,水瀹而食者呼为汤饼,笼蒸而食者呼为蒸饼。”
《晋书·何曾传》:“蒸饼上不坼十字不食。”意思是蒸饼出笼后,如果饼上没有十字裂纹,何曾就不吃。这种裂纹蒸饼,其实就是后世的“开花馒头”。
饼,包括蒸饼,是不带馅的。唐宗室后裔李载仁曾在湖北江陵任观察推官,其“性迂缓,不食猪肉,一日将赴召,方上马,部曲相殴,载仁怒,命急于厨中取饼及猪肉,令相殴者对餐之”。李载仁罚人吃饼及猪肉,就是今天西北的肉夹馍的雏形。
到宋仁宗赵祯时,因祯与蒸谐音,故在皇宫内外都将蒸饼改称为炊饼。《水浒传》中武大郎卖的,就是炊饼,也就是无馅的馒头。武松离开阳谷县赴东京公干前,特地叮嘱兄长武大郎:“假如你每日卖十扇笼炊饼,你从明日为始,只做五扇笼出去卖;每日迟出早归,不要和人吃酒。归到家里,便下了帘子,早闭上门,省了多少是非口舌。如若有人欺负你,不要和他争执,待我回来,自和他理论。”
而古人所说的馒头,则是带馅的。
史载,宰相蔡京一日集僚属会议,因留饮,命作蟹黄馒头。这“蟹黄馒头”是有馅的。
《水浒传》讲的是宋朝故事,其中饼和馒头分得很清楚。第25回,武大郎被毒杀后,何九叔被人撞见在祭奠武大郎。何九叔解释道:“小人前日买了大郎一扇笼子母炊饼,不曾还得钱,特地把这陌纸来烧与大郎。”这子母炊饼,应该是大小炊饼。第27回,武松初入十字坡酒店,孙二娘去灶上取一笼馒头来,放在桌子上。武松取一个拍开看了,叫道:“酒家,这馒头是人肉的,是狗肉的?”可见,这馒头不同于蒸饼,是有馅的。
岳飞的孙子岳珂写过一首诗,题目就是《馒头》:
几年太学饱诸儒,余伎犹传笋蕨厨。
公子彭生红缕肉,将军铁杖白莲肤。
芳馨政可资椒实,粗泽何妨比瓠壶。
老去齿牙辜大嚼,流涎聊合慰馋奴。
这是说馒头是他当太学生时经常食用的点心。其中“白莲肤”是指馒头皮,而“红缕肉”则指馒头馅。
炊饼是馒头,馒头则有馅,这大致就是元代之前的叫法。炊饼这种叫法,元明之际还在民间流行。朱元璋起兵不久,郭子兴怀疑他,将其关禁闭,不许送吃的给他,《明史》说马皇后为给朱元璋送吃的,“窃炊饼,怀以进,肉为焦”。刚蒸好的炊饼把她胸口的皮肉都烫伤了。入明以后,炊饼的叫法才逐渐被“馒头”取代,来称呼原来实心的炊饼。
时至今日,北方称无馅的为馒头。而江浙一带,有馅无馅统称馒头。传到日本,日本的馒头也是有馅的,馅就是豆沙。
过年前为什么要“蒸馒头”,不单是为了食用,主要是作供品。
用馒头做供品,历史很久了。前述诸葛亮用馒头代人头,就是祭神的。明李诩《戒庵老人漫笔》中记:“祭功臣庙,用馒头一藏,五千四十八枚也。”民谣说“二十九,蒸馒头”,就是要用馒头来祭祖。
在写这篇文章时,看到日媒报道,说日本一家百年点心老店“井村屋”发明了一种新品,叫“素丸”,一盒六个,要日元1000多,约合人民币60多元,竟被抢购一空。所谓,“素丸”,其实就是没有馅儿的,也就是我们所说的馒头。据说,发明者是发现有的顾客喜欢吃日式“馒头”的皮,灵机一动,就有了这大发明。
这个发明者可谓孤陋寡闻。一乐。
中国人过年,准备工作从腊八就开始了,忙到腊月二十九,讲究“二十九,蒸馒头”。今年春节没有腊月三十,要把腊月二十九当年三十过。我就提前来说说馒头。
馒头,别称馍、蒸馍,是一种用面粉发酵(或拌入内馅)蒸成的食品,是中国特色传统面食之一。
为什么要在括号里注明“或拌入内馅”?因为馒头最早是带馅的。
古代将面食统称为“饼”。晋束皙作有《饼赋》,就是讲各种面食的,其中写道:“三春之初,阴阳交际,寒气既消,温不至热,于时享宴,则曼头宜设。”
这个“曼头”,应是馒头最早的写法。
也有一种说法,馒头是从“蛮头”来的。
明代郎瑛《七修类稿》中记载:“馒头本名蛮头,蛮地以人头祭神,诸葛之征孟获,命以面包肉为人头以祭,谓之‘蛮头’,今讹而为馒头也。”
这里说的“面包肉”,就是有肉馅的。
现在一般把薄片形状的干面制品称为饼,但在宋代及宋以前,正如宋人黄朝英《靖康缃素杂记》所说:“凡以面为食具者,皆谓之饼,故火烧而食者呼为烧饼,水瀹而食者呼为汤饼,笼蒸而食者呼为蒸饼。”
《晋书·何曾传》:“蒸饼上不坼十字不食。”意思是蒸饼出笼后,如果饼上没有十字裂纹,何曾就不吃。这种裂纹蒸饼,其实就是后世的“开花馒头”。
饼,包括蒸饼,是不带馅的。唐宗室后裔李载仁曾在湖北江陵任观察推官,其“性迂缓,不食猪肉,一日将赴召,方上马,部曲相殴,载仁怒,命急于厨中取饼及猪肉,令相殴者对餐之”。李载仁罚人吃饼及猪肉,就是今天西北的肉夹馍的雏形。
到宋仁宗赵祯时,因祯与蒸谐音,故在皇宫内外都将蒸饼改称为炊饼。《水浒传》中武大郎卖的,就是炊饼,也就是无馅的馒头。武松离开阳谷县赴东京公干前,特地叮嘱兄长武大郎:“假如你每日卖十扇笼炊饼,你从明日为始,只做五扇笼出去卖;每日迟出早归,不要和人吃酒。归到家里,便下了帘子,早闭上门,省了多少是非口舌。如若有人欺负你,不要和他争执,待我回来,自和他理论。”
而古人所说的馒头,则是带馅的。
史载,宰相蔡京一日集僚属会议,因留饮,命作蟹黄馒头。这“蟹黄馒头”是有馅的。
《水浒传》讲的是宋朝故事,其中饼和馒头分得很清楚。第25回,武大郎被毒杀后,何九叔被人撞见在祭奠武大郎。何九叔解释道:“小人前日买了大郎一扇笼子母炊饼,不曾还得钱,特地把这陌纸来烧与大郎。”这子母炊饼,应该是大小炊饼。第27回,武松初入十字坡酒店,孙二娘去灶上取一笼馒头来,放在桌子上。武松取一个拍开看了,叫道:“酒家,这馒头是人肉的,是狗肉的?”可见,这馒头不同于蒸饼,是有馅的。
岳飞的孙子岳珂写过一首诗,题目就是《馒头》:
几年太学饱诸儒,余伎犹传笋蕨厨。
公子彭生红缕肉,将军铁杖白莲肤。
芳馨政可资椒实,粗泽何妨比瓠壶。
老去齿牙辜大嚼,流涎聊合慰馋奴。
这是说馒头是他当太学生时经常食用的点心。其中“白莲肤”是指馒头皮,而“红缕肉”则指馒头馅。
炊饼是馒头,馒头则有馅,这大致就是元代之前的叫法。炊饼这种叫法,元明之际还在民间流行。朱元璋起兵不久,郭子兴怀疑他,将其关禁闭,不许送吃的给他,《明史》说马皇后为给朱元璋送吃的,“窃炊饼,怀以进,肉为焦”。刚蒸好的炊饼把她胸口的皮肉都烫伤了。入明以后,炊饼的叫法才逐渐被“馒头”取代,来称呼原来实心的炊饼。
时至今日,北方称无馅的为馒头。而江浙一带,有馅无馅统称馒头。传到日本,日本的馒头也是有馅的,馅就是豆沙。
过年前为什么要“蒸馒头”,不单是为了食用,主要是作供品。
用馒头做供品,历史很久了。前述诸葛亮用馒头代人头,就是祭神的。明李诩《戒庵老人漫笔》中记:“祭功臣庙,用馒头一藏,五千四十八枚也。”民谣说“二十九,蒸馒头”,就是要用馒头来祭祖。
在写这篇文章时,看到日媒报道,说日本一家百年点心老店“井村屋”发明了一种新品,叫“素丸”,一盒六个,要日元1000多,约合人民币60多元,竟被抢购一空。所谓,“素丸”,其实就是没有馅儿的,也就是我们所说的馒头。据说,发明者是发现有的顾客喜欢吃日式“馒头”的皮,灵机一动,就有了这大发明。
这个发明者可谓孤陋寡闻。一乐。
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