腊味合蒸
通常取腊猪肉、腊鸡、腊鱼于一钵,加入鸡汤和调料,下锅清蒸而成。吃时腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻。
材料:
腊猪肉200克、腊鸡肉200克、腊鲤鱼200克、味精0.5克、肉清汤25克、熟猪油25克、白糖15克。
做法:
1、将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净,盛入钵瓦内上笼蒸熟取出。
2、腊鸡去骨,腊肉去皮,腊鱼去鳞;腊肉切4厘米长、0.7厘米厚的片,腊鸡、腊鱼切成大小略同的条。
3、取瓷菜碗一只,将腊肉、腊鸡、腊鱼分别皮朝下整齐排放碗内,再放入熟猪油、白糖和调好味的肉清汤。
4、上笼蒸烂,取出翻扣在大瓷盘中即成。#虎虎生威庆新春# #红红虎虎新年妆# #二月你好# https://t.cn/A6il4Awx
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材料:
腊猪肉200克、腊鸡肉200克、腊鲤鱼200克、味精0.5克、肉清汤25克、熟猪油25克、白糖15克。
做法:
1、将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净,盛入钵瓦内上笼蒸熟取出。
2、腊鸡去骨,腊肉去皮,腊鱼去鳞;腊肉切4厘米长、0.7厘米厚的片,腊鸡、腊鱼切成大小略同的条。
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腊味合蒸
通常取腊猪肉、腊鸡、腊鱼于一钵,加入鸡汤和调料,下锅清蒸而成。吃时腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻。
材料:
腊猪肉200克、腊鸡肉200克、腊鲤鱼200克、味精0.5克、肉清汤25克、熟猪油25克、白糖15克。
做法:
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材料:
腊猪肉200克、腊鸡肉200克、腊鲤鱼200克、味精0.5克、肉清汤25克、熟猪油25克、白糖15克。
做法:
1、将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净,盛入钵瓦内上笼蒸熟取出。
2、腊鸡去骨,腊肉去皮,腊鱼去鳞;腊肉切4厘米长、0.7厘米厚的片,腊鸡、腊鱼切成大小略同的条。
3、取瓷菜碗一只,将腊肉、腊鸡、腊鱼分别皮朝下整齐排放碗内,再放入熟猪油、白糖和调好味的肉清汤。
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黄埔蛋
据《俗话黄埔》记载,“黄埔蛋”起源于上世纪初叶黄埔鱼珠圩的一个船家。早年间该地区人民多以在滩涂打鱼为生,一日一家渔民家中突然来了客人,当时交通不便,没有菜饭招待,便以几枚鸡蛋简单翻炒上桌。
炭火微小且主人心急,蛋液刚刚断生,没想到客人品尝后觉十分滑嫩,大加赞赏。后传入广东城区,厨师们加以改进,因成菜略褶皱,很像一匹黄布,又因发源地黄埔的古称即是黄bù,故将此菜定名为黄埔bù蛋。
打蛋浆时加入油,下锅炒时,锅和铲要反方向转动,火候掌握要非常好,蛋刚熟上碟。入口香滑,有一丝丝的层次感。黄埔蛋曾经是粤菜中的一道名菜,因它曾是许多名人的至爱盘中餐而更富有历史文化气息,但近二十年来,这道用料普通的名菜日渐被人们淡忘,乃至于在它的诞生地黄埔也已不易寻觅。#二月你好# #红红虎虎新年妆# #虎虎生威庆新春# https://t.cn/A6ilAGZk
据《俗话黄埔》记载,“黄埔蛋”起源于上世纪初叶黄埔鱼珠圩的一个船家。早年间该地区人民多以在滩涂打鱼为生,一日一家渔民家中突然来了客人,当时交通不便,没有菜饭招待,便以几枚鸡蛋简单翻炒上桌。
炭火微小且主人心急,蛋液刚刚断生,没想到客人品尝后觉十分滑嫩,大加赞赏。后传入广东城区,厨师们加以改进,因成菜略褶皱,很像一匹黄布,又因发源地黄埔的古称即是黄bù,故将此菜定名为黄埔bù蛋。
打蛋浆时加入油,下锅炒时,锅和铲要反方向转动,火候掌握要非常好,蛋刚熟上碟。入口香滑,有一丝丝的层次感。黄埔蛋曾经是粤菜中的一道名菜,因它曾是许多名人的至爱盘中餐而更富有历史文化气息,但近二十年来,这道用料普通的名菜日渐被人们淡忘,乃至于在它的诞生地黄埔也已不易寻觅。#二月你好# #红红虎虎新年妆# #虎虎生威庆新春# https://t.cn/A6ilAGZk
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