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小榄人种植荼薇花的历史可以追溯到明朝。
荼薇花,不是茶靡,蔷薇的一种,也属于玫瑰。所以整株荼薇都长满短小的刺,花瓣却格外娇嫩,采摘的时候总是被刺伤。如果想要泡酒,还要小心翼翼的除去花蒂,为了酒的口感,必须在最短时间内泡酒,通常花瓣只有一天保质期,还不能多放,要不酒容易苦涩。还可以做成荼薇蛋卷,最原始的蛋皮裹着椰蓉、白糖和晒干的荼薇花。用剩下的,还能制成荼薇糖,留作点心或者入菜,一层白糖一层荼薇花,花要铺的均匀,糖才能入味。

资料来源:味道中山
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南宋王《野客丛书》中记载:世俗认为古代的荼,就是今天的茶。殊不知荼有很多种类,并不是只有一种含义。《诗经·邶风·谷风》所说的“谁谓荼苦,其甘如 荠”中,荼指的是苦菜,如同今天的苦苣菜之类。《周礼·地官·司徒》所谓的“掌荼”、《诗经》毛注所谓的“有女如荼”,都是指的苕荼之荼,属于芦苇一类的 植物。只有荼的荼,才是今天所说的茶。世俗的人都不知道加以辨别。

人类的长河中,苦都是在艰苦岁月不得已才吃的,向来只有甜才是人生的向往。许多人不爱茶,只因其苦,这是从基因上就决定了的。苦,历来是茶的味觉组成之一,《诗经·邶风·谷风》中记载:“谁谓荼苦?其甘如荠。”许多老茶客都爱在嘴边挂一句老话:“不苦不涩,不是茶”。在大多数人眼里,苦味是茶的一种重要的组成成分。数千年来,中国人与茶相依为命,也与茶的苦味共度了无数个春秋。

茶汤中的苦味是那些本身具有有苦味的成分带来的。首要的是茶叶中所含的茶多酚类物质以及茶叶碱类物质。中医药理讲苦入心,能泻火、燥湿、清热解毒等。“茶苦而寒,最能降火。少壮胃健之人,心肺脾胃之火多盛,故与茶相宜。”西医理论中,呈现苦味的EGCG是备受关注的。目前已有的科学研究中,EGCG已经成为最重要的课题之一,无论是对抗癌症、保持年轻、还是对于营养,都是非常有意义的。

好茶总是苦后回甘,涩后生津;人生总是甘苦交叠,关键要一一尝过、细细品味、时时咀嚼、慢慢感悟。有时最苦涩时正是芳香将至,最甘甜时却有苦涩暗藏……苦是茶的真味,也是生命的真味,对于中国人来说,品茶就是品味人生。茶里面既有大千世界的斑驳色彩,又有生活的酸甜苦辣。

“壶里乾坤大,杯中日月长。”真正的品茗,是从略带苦意的茶汤,达成回甘喉韵功效,同时也藉此启示苦的真道。在茶中体味到苦,并体味到化苦为甘的乐趣,在苦与甜中咀嚼岁月,在咀嚼岁月中参禅悟道。

其实,生活本不苦,苦的是我们欲望过多;人心本无累,累的是放不下的太
多。


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