渥堆：渥堆，是普洱茶熟茶制作过程中的发酵工艺，也是决定熟茶品质的关键点，是指将晒青毛

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【茶知识】现代普洱茶工艺制作流程：

摊鲜：散失鲜叶中一部分水分。在走水过程中有一些香气物质形成，部分大分子酯容性糖水解为小分子可容性糖。

杀青：普洱生茶的加工原料是云南大叶种晒青毛茶。晒青毛茶多采用锅炒杀青，因大叶种含水量高，杀青时必须闷抖结合，使茶叶失水均匀，高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化。蒸发一部分水分，利于揉捻成条。

揉捻：破碎茶叶细胞，保证茶汁在冲泡时充分浸出。揉捻要根据原料老嫩灵活掌握，嫩叶轻揉，时短；老叶重揉，时长。掌握揉至基本成条为宜。

晒干：把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。而其晒干的茶叶表面细胞孔隙最大，有利于在发酵过程中产生大量热量。

干燥：把含水量控制到能安全储藏的含水量以下，一般普洱茶要求在含水量在10％以下。

拼配：根据茶叶各花色等级的质量要求，将不同级别、不同筛号、品质相近的茶叶按比例进行拼和，使不同筛号的茶叶相互取长补短、调剂品质、提高质量，保证产品合格及全年产品质量的相对稳定。

渥堆：渥堆，是普洱茶熟茶制作过程中的发酵工艺，也是决定熟茶品质的关键点，是指将晒青毛茶堆放成一定高度（通常在70CM左右）后洒水，上覆麻布，促进茶叶酵素作用的进行，使之在湿热作用下发酵24小时左右，待茶叶转化到一定的程度后，再摊开来晾干。

筛选分类：筛选茶叶分级的步骤，一般则细分为十级，按照茶品及茶型之茶菁级数，依要求而分级分类并无固定或特别的要求。

紧压成型：把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形。

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你知道日本顶级茶品——玉露茶吗？ #茶# #茶知识#
玉露茶是日本最高级的茶品，与我国恩施玉露的制法相似，都采用的是高温蒸汽杀青的方法。
玉露对于茶叶的品质要求极高。新芽采摘前三周，茶农为了阻隔阳光，使茶树能长出柔软的新芽，会架起架子用遮光材料覆盖阳光。
玉露的冲泡方法很独特，但许多人都不知道。不少人高价买回日本玉露茶，却觉得苦涩难以下咽，其原因往往是冲泡水温过高。
对于日本茶而言，茶的品级越高，冲泡水温越要低。玉露茶需要用低温热水慢慢冲泡，水温在50℃~60℃为宜。