这几天学烧饭
看到苏轼也有美食教程
———猪肉颂
净洗铛,少著水,柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他,火候足时他自美。
首先把锅子刷得干干净净,放点水,燃上柴木、杂草,抑制火势,不要冒火苗 用虚火炖。
等它自己熟,不要催催催…火候足,味道自然鲜美
怪不得余光中说旅游不带李白
要带苏轼
李白一喝酒就飘了
苏轼还掌勺哈哈哈哈
看到苏轼也有美食教程
———猪肉颂
净洗铛,少著水,柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他,火候足时他自美。
首先把锅子刷得干干净净,放点水,燃上柴木、杂草,抑制火势,不要冒火苗 用虚火炖。
等它自己熟,不要催催催…火候足,味道自然鲜美
怪不得余光中说旅游不带李白
要带苏轼
李白一喝酒就飘了
苏轼还掌勺哈哈哈哈
#和小九说早安晚安[超话]#gqc#向高卿尘介绍中国美食# gqc#高卿尘0711生日快乐#
东坡肉根据历史记载此菜为苏东坡首创,苏东坡的烹调,以红烧肉最为拿手。他曾作诗介绍他的烹调经验:“慢著火,少著水,火候足时它自美。”在苏东坡的《食猪肉》里有关于此菜烹饪的详细做法“东坡肉色、香、味俱佳,菜品入口肥而不腻,带有酒香,十分美味。烹制时将五花肉切成大块,用葱姜垫锅底,加上酒、糖汁、复制酱油,加入高汤在微火上慢焖而成。
东坡肉根据历史记载此菜为苏东坡首创,苏东坡的烹调,以红烧肉最为拿手。他曾作诗介绍他的烹调经验:“慢著火,少著水,火候足时它自美。”在苏东坡的《食猪肉》里有关于此菜烹饪的详细做法“东坡肉色、香、味俱佳,菜品入口肥而不腻,带有酒香,十分美味。烹制时将五花肉切成大块,用葱姜垫锅底,加上酒、糖汁、复制酱油,加入高汤在微火上慢焖而成。
东坡肘子
全国好几个地方都在争说东坡肘子应是他们那个地方的菜。浙江人因东坡在杭州当官深受百姓爱戴,湖北人说东坡明明说的是“黄州好猪肉嘛”,四川则只认一个硬道理:苏东坡是四川人嘛,且据说经考证尤其是东坡肘子,那是典型的川菜做法。
东坡肘子遵循苏东坡十三字经“少着水,慢着火,火候足时它自美”的方法烹制 。最为流行做法:先将肘子入锅煮成八分熟,去原汤(此乃第一次脱脂), 再入笼蒸熟蒸,此乃第二次脱脂。选上等豆瓣辣酱在炒锅里用热油微炒,然后加姜、椒、葱、糖、醋、盐、芫荽和肉汤,推匀后起锅浇在盘中肘子上,即成。
肘子外皮金黄油亮,富有弹性,肉质细腻软嫩不失嚼劲。天然香辛料调味增香,口味纯正,肘香自然。因此,东坡肘子深受顾客喜爱,并荣获多项大奖。有人称其为“美容食品”,外宾赞其可列入世界名菜。
全国好几个地方都在争说东坡肘子应是他们那个地方的菜。浙江人因东坡在杭州当官深受百姓爱戴,湖北人说东坡明明说的是“黄州好猪肉嘛”,四川则只认一个硬道理:苏东坡是四川人嘛,且据说经考证尤其是东坡肘子,那是典型的川菜做法。
东坡肘子遵循苏东坡十三字经“少着水,慢着火,火候足时它自美”的方法烹制 。最为流行做法:先将肘子入锅煮成八分熟,去原汤(此乃第一次脱脂), 再入笼蒸熟蒸,此乃第二次脱脂。选上等豆瓣辣酱在炒锅里用热油微炒,然后加姜、椒、葱、糖、醋、盐、芫荽和肉汤,推匀后起锅浇在盘中肘子上,即成。
肘子外皮金黄油亮,富有弹性,肉质细腻软嫩不失嚼劲。天然香辛料调味增香,口味纯正,肘香自然。因此,东坡肘子深受顾客喜爱,并荣获多项大奖。有人称其为“美容食品”,外宾赞其可列入世界名菜。
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