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晒一晒我家的除夕家宴，这些菜其实平时都能吃到，有些是买的，有些是做的，但通过精心的摆盘，满满的仪式感让家人感受到除夕的与众不同！

除夕家宴菜单：

花开富贵油爆虾

团团圆圆脆皮烤鸭

春回大地酱牛肉

事事如意豆芽素鸡鹌鹑蛋

年年有余烤红鱼

翠竹报春里脊炒冬笋

橙心橙意蔬菜鸡丝沙拉

五彩缤纷汤圆甜汤

还有清蒸红石斑鱼、虾仁炒蛋、孩子们爱吃的小老虎芝士包饭、八宝饭、小老虎蛋挞、小青柠汁等等，家人们感受到满满诚意，孩子们感受到浓浓年味！
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2022.1.27（周四）
今日餐食：
上午8:30（早餐）：

芙蓉汤+ 一根玉米肠
上午9:00（零食）： 一把松子、 一个橙子
中午12:00（午餐）： 蛙小侠（肥肠牛蛙锅）
晚上5:30（加餐）：三根烤面筋
晚上7:30（晚餐）：土豆炖龙虾尾、炒大头菜、馒头、虾饼、芝士手抓饼

⚠️：1.蛙小侠的新品（肥肠）吃到了！哈哈，爱吃牛蛙和爱吃肥肠的绝配！
2.晚餐做了炒菜，这应该是年前最后一次三个人一起吃饭啦！来年再聚！
3.饭量（我）真是惊人的大…..

它其实就是凤梨酥，换了个符合新年气氛的模具，取了个好兆头的名字，凤梨酥一直都是我难得爱吃的一款点心，酸甜可口的凤梨馅，搭配酥软的芝士饼皮，清爽不甜腻。这次是自己炒凤梨馅，虽然费时但是可以自己掌握凤梨馅的甜度，如果没有时间做的同学可以买瑞华的土凤梨馅，也还不错。柏翠K85风炉130度烤20分钟，量产可以同时烤3盘。80升大容量中秋节可以用起来
⭐️⭐️⭐️【配方比例】
凤梨馅：
新鲜凤梨：1000克
麦芽糖：75克
糖：40克
海藻糖：35克
黄油：45克
芝士饼皮：
黄油：160克
糖粉：50克
鸡蛋：58克
奶粉：32克
芝士粉：20克
低粉：300克
⭐️⭐️⭐️【操作步骤】
凤梨馅：
新鲜凤梨去皮切小丁，用料理机打碎，过滤掉一部分果汁。可以缩短炒制时间，放入不粘锅，加入糖，麦芽糖，海藻糖，放海藻糖是可以降低甜度。如果没有也可以直接换成糖。小火加热至金黄色，加入黄油炒至抱团，密封保存降温，炒好的馅可冷藏保存15天。尽量现炒现用。
芝士饼皮：
黄油软化加糖粉打发，鸡蛋分次加入搅拌均匀，所有粉类混合过筛，加入黄油面糊中，用压拌的手法拌成面团，静止伸弛30分钟。如果要做不同颜色，可以在粉类材料中加入适量的果蔬粉或者色粉，
⭐️⭐️也可以用专门的凤梨酥模具来做。变通一下又是一款产品，你懂的。有问题评论或者私信
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