今晚就是除夕夜了，猫儿在这里先跟大家拜个早年，祝福大家身体健康平安、阖家幸福美满、来年万事如意！香港长辈知道猫儿已经连续两年未能返台，也无法与父母亲友们团圆庆新春，便特别送来湾仔Renaissance Harbour View Hotel（万丽海景酒店）满福楼的吉祥贺年盆菜，让猫儿即便不能外出聚餐（从1月7日至2月3日大年初三，香港餐厅的晚市6点后禁止堂食），依然可享受到围炉的氛围。

#除夕快乐#

这超大一锅万丽海味盆菜（12人份）内容相当丰富，包括原只鲍鱼、 25头花胶、蚝豉、厚海参、明虾球、原粒瑶柱脯（以上6样食材铺在最上层），中层则有鹅掌、厚花菇、发菜、贵妃鸡和港式烧鹅，最底部主要是枝竹（豆皮）与莲藕，还附上“福”字萝卜，以及满福楼自制的鲍汁海味高汤，满满的好料，补足猫儿这段时间密集工作的疲劳，再搭配友人赠送的皇玥黄金糕、利苑枣皇糕和美心瑶柱腊味萝卜糕，让猫儿感受到十足的年味，更期待新春之后，好友们都能够携手开创出鸿图大展的虎年。

清 绛色缎绣二色金竹子寿字纹氅衣料

纹饰中有折枝竹和团寿字纹，竹生命力旺盛，战国时人们将其视为可送子和延寿的“灵草”加以崇拜，祈求多子多福，健康延寿。

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【卡路里｜盆菜食物熱量陷阱 營養師教你4大健康食法】

坊間盆菜款式多，食材往往多肉少菜。到底盆菜食物卡路里大家了解幾多呢？只吃最底層的菜就不會致肥？香港營養師學會（HKNS）認可營養師李杏榆（Annie）將拆解盆菜的食材熱量陷阱，同時又會教大家吃得健康的秘訣。

盆菜是一種充滿本地特色的佳肴，不過現時盆菜款式愈出愈多，近年大行其道的有海鮮盆菜、麻辣盆菜、泰式盆菜等，但傳統盆菜依舊較為普遍。盆菜用料豐富，食材層層疊疊的排放，一般選用脂肪含量較高的食物，在烹煮時又加入大量調味料，使盆菜變得比較高脂、高鹽。

營養師Annie坦言：「大家在選擇盆菜時，可注意其尺寸有幾大；第二則留意入面有多少食材數量、種類，例如選用鮑魚、雞，或是相對較肥的肉，如火腩等，平均來說盆菜都是高熱量，平均熱量超過2,000卡路里，但你不會一個人吃掉整個盆菜，所以重點在於一個人吃的份量。」

Annie又提醒，一些可能在大家心中的「健康」食材，可能暗藏高熱量陷阱，「除肥肉選材，如腩肉外，可能大家未必會估到，原來西生菜可能是很高熱量的，因為多數以蔬菜鋪底，令它吸收醬汁、豉油等調味料，高鹽又高脂，所以可說是隱藏陷阱的食物。同樣道理，枝竹、芋頭也是，我們也可能在不知不覺中攝取過多熱量、脂肪。」

她補充：「所以千祈不要以為只吃底層的蔬菜就不會致肥，尤其是多葉的蔬菜，例如西生菜、小棠菜、唐生菜等。而且有些人更喜歡吃完盆菜，見到仍有醬汁，就會再額外放入其他蔬菜烹調，其實這個做法與打邊爐無異，有機會攝取過量的油份、醬汁。」

Annie對此不表認同，稱：「飯的熱量有限，平均一碗正常的飯大概250卡路里左右，致肥原因並非在於『飯』，反而是可能覺得盆菜的醬汁味美，於是就會醬汁撈飯。這些醬汁鹽分較高，亦混合了很多肉汁在內，脂肪比例當然較高。所以避免醬汁撈飯，只吃盆菜的餸菜，另加白飯的話，並不會讓人特別肥。」

食材方面，Annie建議，大家可將雞肉去皮才吃，或者燒肉、火腩走肥膏，「只吃肉的部分，就可以減少攝取脂肪」。提到盆菜中的蔬菜份量不多，Annie亦建議可另外加兩碟菜，可用少許油炒或烚菜，有助平衡脂肪、熱量攝取。

此外，飲品的配搭同樣重要。她說：「吃盆菜通常都會感到口渴，大家應避免飲高糖分的汽水、啤酒，否則有機會令到熱量倍增。飲用無糖飲品比較理想，我建議大家可飲用羅漢果水，自己煲或去涼茶鋪購買也可，菊花水、綠茶、花茶等也是不錯的選擇。」

Annie指：「翻熱盆菜最好先將餸菜、醬汁分隔開，甚至如果可以的話，分開把肉、菜翻熱，皆因兩者熟的溫度是不同，肉類當然需要較長時間徹底翻熱。而且，食材當中有豬肉或其他肉類，都會容易滋生細菌，避免用微波爐叮熱，較好的做法是放入煲中滾至熟透。」