北京探店｜必吃榜水煮鱼，辣椒和油可以带回家～

吃过一次就会爱上的水煮鱼
龙人居作为京城水煮鱼人气品牌，在颐堤港又开了新店，和朋友在附近逛街就选了这里用晚餐，食材的品质和味道依旧很在线，不仅鱼好吃，猪蹄也让人回味～

环境：
装修是红色调为主，看着很喜庆
灯光柔和，有鱼形装饰摆件，沙发卡座舒适，桌距间隔合理，用餐很有氛围感，适合情侣约会及商务宴请～

菜品：
「龙人水煮重庆鳙鱼」
份量十足，选用重庆三峡鱼
辣椒和花椒也是当地空运过来的，一次性用油吃着很放心，端上桌就香气扑鼻，鱼肉切的薄厚均匀，嫩滑爽口且麻辣鲜香，吃完鱼还可以把油和辣椒带走～

「龙人香辣美容蹄」
招牌主打菜品，红亮诱人
猪蹄很大块，肉很饱满，炖煮的软糯脱骨，一口下去是满满的胶原蛋白，吃着营养又美味～

「辣子鸡」
红彤彤的一盘看着很有食欲
辣椒和鸡肉炸的都很酥香，选用的是鸡翅中，辣度是一口入魂的感觉，吃着很过瘾，香辣下饭～

「家乡酸菜脆笋」
招牌必点，吃着很解腻
脆嫩的笋丝搭配辣椒和韭菜，酸口又开胃～

‍♂️服务：
热情周到，点单上餐速度都很快
店员会帮忙捞辣椒和打包油，会员还可以领取自制香辣酱，用餐过程很愉快～

坐标：颐堤港L2（地铁将台站）
人均：206 https://t.cn/RI7nYAL

#12道过年喜庆菜品，旺销接地气！# 鸿运当头（霸王猪脸）
主料:猪头半个。

辅料：梅干菜120克，香菜5克。

调料：
A料（小米椒25克、香辣酱120克、姜蒜末各10克）

B料（盐20克、味精10克、白糖2克、鸡精12克）

生抽100克、蚝油30克、冰糖100克、老抽120克、料酒200克。

做法：
1.把猪头刮洗干净细毛、下入凉水锅焯水，捞出冲洗干净，放入自制卤水中卤40分钟，关火焖30分钟，捞出凉一凉；梅干菜用水泡好，备用。

2.把晾好的猪头整块肉同骨头拆离，下入六成熟油锅炸至表面起泡，捞出沥油。

3.把头骨摆入大盘中，肉切片但不切断，成原形摆在骨头上待用。

4.锅留油，炒香A料，淋料酒15克，下梅干菜炒香，下B料，淋明油起锅浇上猪头上，然后用保鲜膜包好，上蒸箱蒸15分钟，取出点缀香菜上桌。

自制卤水：

香料：

香叶、桂皮、八角、小茴香共30克、丁香4克、香毛草3克、草果4克、良姜10克、白蔻3克、甘草4克、肉豆蔻7克、砂仁2克、栀子10克、红曲米75克、拍姜块35克、花椒15克、印度辣椒干60克。

调料：

料酒185克，冰糖100克，蚝油100克，生抽100克，老抽120克，盐15克，鸡粉10克。

做法：

1.把香料除红曲米、栀子外全部炒香，再一起用料包包好。

2.不锈钢桶烧水12公斤，加入香料包和调料，烧开即成。
#厨艺教程#

[哈哈]算是放假以来头一回正经做饭。两条小鲳鱼配点虾，里面放点郫县豆瓣味道有点不一样。萝卜牛肉是拿手菜了，零失误，萝卜比牛肉好吃。上汤罗马生菜，用点虾皮炝锅，最后放点海蛎子提鲜，也算是海边人创新做法了。[微风]最后一个萝卜黄瓜蘸酱，我主要是要推介一下“佐香园”的香辣酱，是我的口味。[嘻嘻]肠胃好了，食欲来了，该跑步了。