什么是葡萄酒的好年份？
许说红酒

小时候，在农村生活，有时候大人说，今年风调雨顺，是一个好年成。法国葡萄酒的好年份，与中国农民讲的“好年成”有相似之处。

很多人都知道82年拉菲，著名酒评家罗伯特帕克说，1982年是一个伟大的年份。可以通俗地说，当你葡萄生长、成熟、收货的过程，风调雨顺，天遂人愿，就是好年份。

法国波尔多梅多克地区，一个杰出的年份，是由以下五个条件的完美组合：

春季和夏初：一、有比较温暖的天气，二、恰到好处的雨水，使葡萄的开花期和座果期能提早完成，为葡萄统一的成熟度打下良好的基础。
三、七月炎热干燥，适度缺水，减缓葡萄藤的生长，并且在葡萄转变颜色前停止生长。
四、八月和九月，足够干燥又不过度炎热，让不同的葡萄品种完全成熟。
五、十月，阳光普照，少量降水，让每个地块的葡萄都达到最佳成熟度。

不同的产区，其年份好坏是有差异的。波尔多地区是好年份，但勃艮第产区则不一定是好的年份。

杰出的年份非常难得，十年之中，可能会有一到二次，遇到杰出年份的酒，一定要珍惜！

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罗宋汤有点辣了，跟红酒难以搭配，所以选择了匈牙利牛肉热汤。
酥皮三文鱼分量有点大，下一次试一试2/3的分量，三文鱼的皮用牛油烧过，脆脆的感觉挺好。
M9和牛必须是三分熟，今天也是分量减半，感觉恰到好处。
鲍鱼焖饭是第2次做，可以作为今后的保留节目，以下是大厨Michael 发给我的信息：
“焖饭我是熬了几个小时的纯鸡汤，做汤底，然后蟹肉都放在饭里面一起煮的，最后二次回炉就放了火腿还有鲍鱼。因为饭已经吸收了鸡汤，所以另外配两碟鲍汁和酱油，由客人自己加。”
当然了老大们带来了很好的葡萄酒，酒评明天有空再发了。#不可辜负的美食##我的美食日记# https://t.cn/RTv4Kyo

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